Ура! Вот и прошел ПЕРВЫЙ салон Петра Осетра 🥹
Благодарим кто приехал, поддержал и даже благодарим тех, кто желал успехов но не смог нас посетить🫂
Дальше- больше. Мы объявляем ежемесячный Салон у Петра. Следите за информацией ❤️
Благодарим кто приехал, поддержал и даже благодарим тех, кто желал успехов но не смог нас посетить🫂
Дальше- больше. Мы объявляем ежемесячный Салон у Петра. Следите за информацией ❤️
❤🔥6❤5
Наша библия: «Образцовая кухня 1892 года»
В ресторане «Осётр Пётр» есть книга, к которой мы относимся почти с благоговением…
Это «Образцовая кухня»- поваренная книга, изданная в 1892 году.
Она досталась нам не случайно, Пётр нашёл её на воскресном рынке старьевщика в Пятигорске, во время одной из поездок.
В ней: рецепты, по которым готовили в домах и усадьбах царской России.
✨ Те самые щи, которые томились в печи.
✨ Те самые расстегаи, что подавали к икре.
✨ Те самые соусы, что сегодня почти забыты.
Листая эту книгу, мы постоянно находим отголоски наших собственных блюд:
Шеф берёт ту самую, вековую логику вкуса, переосмысляет, добавляет современные техники, локальные продукты.
И на выходе получается тот самый русский гастро-фьюжн, за которым к нам приезжают!
Выходит, мы не придумываем ничего нового. Мы просто возвращаем вам вкусы, которые уже были, но с авторским прочтением.
Приезжайте в «Осётр Пётр».
Мы нальём вам чаю, может даже из самовара и покажем нашу Holy Bible.
И кстати, тот самый расстегай с красной рыбой на нашем первом салоне - ведь отсюда. Из этой книги.
В ресторане «Осётр Пётр» есть книга, к которой мы относимся почти с благоговением…
Это «Образцовая кухня»- поваренная книга, изданная в 1892 году.
Она досталась нам не случайно, Пётр нашёл её на воскресном рынке старьевщика в Пятигорске, во время одной из поездок.
В ней: рецепты, по которым готовили в домах и усадьбах царской России.
Листая эту книгу, мы постоянно находим отголоски наших собственных блюд:
Шеф берёт ту самую, вековую логику вкуса, переосмысляет, добавляет современные техники, локальные продукты.
И на выходе получается тот самый русский гастро-фьюжн, за которым к нам приезжают!
Выходит, мы не придумываем ничего нового. Мы просто возвращаем вам вкусы, которые уже были, но с авторским прочтением.
Приезжайте в «Осётр Пётр».
Мы нальём вам чаю, может даже из самовара и покажем нашу Holy Bible.
И кстати, тот самый расстегай с красной рыбой на нашем первом салоне - ведь отсюда. Из этой книги.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤🔥4⚡3💔2👌1
В русской кухне есть блюда, которые невозможно улучшить. Их можно только переосмыслить.
Наш борщ именно такой случай.
В основе:
🟡 говяжий бульон, который мы варим 12 часов на минимальном огне;
🟡 говядина, которая варится в вакууме(су вид), сохраняя вкусовые и ароматические свойства.
Мы нарезаем и подаем ее так, чтобы передать превосходную текстуру мяса.
🟡 но главное это три состояния сала:
1️⃣ Смалец-крем.
Взбитый до лёгкого мусса, он ложится на гренку одним движением.
2️⃣ Сало, натёртое с чесноком. Острое, настойчивое, почти вызывающее. Вступает в диалог с бульоном и не уступает.
3️⃣ Сало, нарезанное тончайшим пластичным куском. Его откусывают маленькими кусочками и запивают горячим бульоном.
🟡 а также стручки зелёного лука для свежести;
🟡 домашняя горчица для бодрости;
🟡 хрен для щекотания рецепторов остринкой;
🟡 густая сметана, связывающая всё воедино;
🟡 и гренки на чесночном масле с хрустом.
Вы макаете гренку в смалец-крем. Опускаете в борщ. Добавляете каплю горчицы и хрена. Отправляете в рот. И чувствуете как ваш мозг вырабатывает дофамин в ответ на вкус.
Приезжайте в «Осётр Пётр». Заказывайте борщ.
И взрывайте свои рецепторы острым и многослойным вкусом.
А вы как чувствуете?
❤️-сначала гренка со смальцем, потом глоток бульона
😍- всё сразу в ложке
⚡️- отдельно сало кусочком, отдельно борщ
Наш борщ именно такой случай.
В основе:
Мы нарезаем и подаем ее так, чтобы передать превосходную текстуру мяса.
Взбитый до лёгкого мусса, он ложится на гренку одним движением.
Вы макаете гренку в смалец-крем. Опускаете в борщ. Добавляете каплю горчицы и хрена. Отправляете в рот. И чувствуете как ваш мозг вырабатывает дофамин в ответ на вкус.
Приезжайте в «Осётр Пётр». Заказывайте борщ.
И взрывайте свои рецепторы острым и многослойным вкусом.
А вы как чувствуете?
❤️-сначала гренка со смальцем, потом глоток бульона
😍- всё сразу в ложке
⚡️- отдельно сало кусочком, отдельно борщ
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤8❤🔥5⚡2😍2🔥1💔1
Что мы вкладываем в понятие «гастрофьюжн»?
В ресторане «Осётр Петр» гастрофьюжн -это профессиональный почерк нашего шефа и совладельца Петра Долгих.
Его фирменный принцип: «сочетать несочетаемое», стал главной движущей силой проекта.
Для нас гастрофьюжн строится по простой формуле, в которой нет места хаосу.
Это всегда два элемента:
База.
Это классика русской кухни. Мы готовим по-домашнему, уважаем традиции и бережно храним культуру питания. Сохраняем фундамент, который узнаваем и понятен каждому гостю.
Инструмент. Мы берем традиционный рецепт и добавляем один-два элемента, которые меняют его звучание, делая блюдо авторским.
Контрастная текстура, неожиданная кислота, сдвиг в технике или непривычный ингредиент, вот что превращает классику в гастрофьюжн.
Итог: Мы оставляем узнаваемость, но убираем предсказуемость.
Мы ищем ответ на простой вопрос: «Как сделать так, чтобы старое зазвучало по-новому?»
Каждое блюдо в меню - результат этого поиска…
Где-то мы добавили один ингредиент, где-то изменили технику, где-то дали выбор.
Но суть осталась. Узнаваемая. Родная. Только чуть ярче.
Приходите пробовать традицию, в интерпретации Петра Долгих.
В ресторане «Осётр Петр» гастрофьюжн -это профессиональный почерк нашего шефа и совладельца Петра Долгих.
Его фирменный принцип: «сочетать несочетаемое», стал главной движущей силой проекта.
Для нас гастрофьюжн строится по простой формуле, в которой нет места хаосу.
Это всегда два элемента:
База.
Это классика русской кухни. Мы готовим по-домашнему, уважаем традиции и бережно храним культуру питания. Сохраняем фундамент, который узнаваем и понятен каждому гостю.
Инструмент. Мы берем традиционный рецепт и добавляем один-два элемента, которые меняют его звучание, делая блюдо авторским.
Контрастная текстура, неожиданная кислота, сдвиг в технике или непривычный ингредиент, вот что превращает классику в гастрофьюжн.
Итог: Мы оставляем узнаваемость, но убираем предсказуемость.
Мы ищем ответ на простой вопрос: «Как сделать так, чтобы старое зазвучало по-новому?»
Каждое блюдо в меню - результат этого поиска…
Где-то мы добавили один ингредиент, где-то изменили технику, где-то дали выбор.
Но суть осталась. Узнаваемая. Родная. Только чуть ярче.
Приходите пробовать традицию, в интерпретации Петра Долгих.
❤🔥6💔3🆒3⚡2🔥2
Сказка оживает в ресторане «Осётр Петр» ✨
В субботу, 12 сентября, с 15:00 до 17:00 стены ресторана наполнятся звоном гуслей.
Два часа живой музыки, что замедляет время и трогает душу.
🫖В центре стола -настоящий самовар. Будем топить его щепой -по-старинному, с дымком.
Пар будет клубиться, обещая ароматы чайные.
К нему 4 вида чая:
🟡 Чай травяной, горный сбор;
⏺ Чай чёрный с листьями смородины;
⏺ Чай зелёный с мятой;
⏺ Шиповник.
🍯 Угощения:
▪️ Сушки и баранки;
🟡 Карельские сладкие пирожки;
🟡 Ватрушки с абрикосом;
🟡 Морковные пирожные;
▪️ Мёд цветочный из Кисловодска;
▪️ Варенье кисловодское-еловое, яблочное домашнее;
▪️ Конфеты шоколадные.
🐓 Для самых маленьких:
⏺ Леденцы-петушки
🗓 Суббота, 12 сентября
🕒 15:00 – 17:00
📍 Ресторан «Осётр Пётр»
💰 1000 ₽ угощения+чай безлимит.
📞 Бронь обязательна -места в сказке ограничены.
Звоните: 8 (931) 304-11-71, чтобы занять своё место за самоваром.
Сказка оживает. Не пропустите свой билет.
Ждём гусляра - заваривай самовара! 🫖🎶
В субботу, 12 сентября, с 15:00 до 17:00 стены ресторана наполнятся звоном гуслей.
Два часа живой музыки, что замедляет время и трогает душу.
🫖В центре стола -настоящий самовар. Будем топить его щепой -по-старинному, с дымком.
Пар будет клубиться, обещая ароматы чайные.
К нему 4 вида чая:
🍯 Угощения:
🐓 Для самых маленьких:
🗓 Суббота, 12 сентября
🕒 15:00 – 17:00
📍 Ресторан «Осётр Пётр»
💰 1000 ₽ угощения+чай безлимит.
📞 Бронь обязательна -места в сказке ограничены.
Звоните: 8 (931) 304-11-71, чтобы занять своё место за самоваром.
Сказка оживает. Не пропустите свой билет.
Ждём гусляра - заваривай самовара! 🫖🎶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤🔥2🔥2💔1🍾1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
⚡4❤3👍3❤🔥2💔2💘2🏆1
27 сентября — Салон у Петра
Вечер культуры Серебряного века
Вечер, посвященный лирике и поэзии этого меланхоличного, непростого, но прекрасного времени.
В программе:
• романсы, скрипка, фортепиано
• поэзия Серебряного века
• безлимитное игристое
• черная икра
• Специальный сет блюд от шефа - Петра Долгих
27 сентября | 19:00
📍 «Осётр Пётр», загородный клуб «Мы Здесь»
Ленинградская область, Выборгский район, Рощинское лесничество, Полянское сельское поселение
🎟 Стоимость билета - 5 000 ₽
Количество мест ограничено, поскольку мы сохраняем камерный формат вечера.
Билеты → [@fantazzzia]
Дресс-код: нарядный, с отсылкой к стилю начала прошлого века приветствуется
Вечер культуры Серебряного века
Вечер, посвященный лирике и поэзии этого меланхоличного, непростого, но прекрасного времени.
В программе:
• романсы, скрипка, фортепиано
• поэзия Серебряного века
• безлимитное игристое
• черная икра
• Специальный сет блюд от шефа - Петра Долгих
27 сентября | 19:00
📍 «Осётр Пётр», загородный клуб «Мы Здесь»
Ленинградская область, Выборгский район, Рощинское лесничество, Полянское сельское поселение
🎟 Стоимость билета - 5 000 ₽
Количество мест ограничено, поскольку мы сохраняем камерный формат вечера.
Билеты → [@fantazzzia]
Дресс-код: нарядный, с отсылкой к стилю начала прошлого века приветствуется
⚡2❤🔥2🔥2🍾2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
27 сентября в ресторане «Осётр Пётр»…
Вечер постепенно растворялся в музыке🎹
Сначала исчез дневной свет за окнами, потом ощущение времени.
Остались свечи, красные цветы, голоса, фортепиано и скрипка…
🌹 Наш второй салон получился: камерным, немного загадочным и совершенно не похожим на обычный вечер в ресторане🌹
На несколько часов время стало чуть медленнее, лица расслабленнее, а разговоры свободнее💃
📷 Фотографии можно посмотреть тут
Ну а на этом мы, конечно, не останавливаемся!
Уже готовим программу следующего «Салона у Петра» и на этот раз она обещает быть совершенно особенной.
Пока оставим интригу.
До встречи в следующем салоне
Вечер постепенно растворялся в музыке
Сначала исчез дневной свет за окнами, потом ощущение времени.
Остались свечи, красные цветы, голоса, фортепиано и скрипка…
На несколько часов время стало чуть медленнее, лица расслабленнее, а разговоры свободнее
Ну а на этом мы, конечно, не останавливаемся!
Уже готовим программу следующего «Салона у Петра» и на этот раз она обещает быть совершенно особенной.
Пока оставим интригу.
До встречи в следующем салоне
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤🔥6😍2💔2⚡1
Велесова ночь в ресторане «Осётр Пётр» 🐦
Вдохновившись старинными преданиями, мы создаём мистический салон, где традиции встречаются с гастрономией.
🌙 В славянской мифологии Велес -один из самых загадочных богов, связанный с мудростью, магией, достатком и миром духов.
А поздняя осенняя ночь, когда природа замирает перед зимой, издавна окружена историями об истончении границы между мирами, гаданиях и предзнаменованиях.
В программе вечера:
🕯️ Живая русская фолк-музыка, которая перенесёт нас в мир старинных преданий.
ᚱ Гадания от рунолога и ведущего- попробуем прочитать знаки и заглянуть за завесу неизвестного.
🧤 Неожиданные сюрпризы, маленькие тайны и особенный десерт в завершение вечера.
🍷 А традиции гостеприимства ресторана «Осётр Петр» останутся неизменными: выдержанное шампанское, закуски с чёрной икрой и специальный гастрономический сет от шефа, созданный специально для этого вечера.
Велесова ночь -это не просто ужин, а маленькое путешествие на границу явного и тайного.
👠 Дресс-код: приходите в костюмах и образах, вдохновлённых славянскими мотивами и тёмной эстетикой разделить с нами эту мистическую историю.
📅 31 октября | Начало в 19:00
🔑 Количество мест ограничено.
Для бронирования и подробностей- пишите нам в личные сообщения @ramendealer
Вдохновившись старинными преданиями, мы создаём мистический салон, где традиции встречаются с гастрономией.
А поздняя осенняя ночь, когда природа замирает перед зимой, издавна окружена историями об истончении границы между мирами, гаданиях и предзнаменованиях.
В программе вечера:
ᚱ Гадания от рунолога и ведущего- попробуем прочитать знаки и заглянуть за завесу неизвестного.
Велесова ночь -это не просто ужин, а маленькое путешествие на границу явного и тайного.
📅 31 октября | Начало в 19:00
Для бронирования и подробностей- пишите нам в личные сообщения @ramendealer
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍2🔥2⚡1❤1❤🔥1💯1