Я люблю страчателлу… да. Хурма со страчателлой уже была. Конечно, увидев в винных чатиках новый «сезонный» рецепт карпаччо из инжира со страчателлой, я не могла не попробовать! Все просто: давим инжир, посыпаем орешками, чуть сбрызгиваем маслицем, соль, перец и страчателла. Листики мяты добавляют особую фишечку во вкусе (кстати она у меня до сих пор жива на «оконной грядке»😉)

А винное сопровождение? Для меня осень - однозначно время оранжей. Теплые, обнимающие, убаюкивающие, но не такие танинные. Запах сырой листвы, чуть меда, чуть изюма, да тот же инжир в аромате! Конечно он - выбрала испанский оранж из альбильо. Я фанат оранжей из Щарелло, но тут… стало интересно)

Этикетка - огонь! Красная Шапочка целует волка ❤️ А шапочка-то какая? В панталончиках! Моченые яблоки, листва осеннего леса, курага, изюм, отличная кислотность и легкая соль на языке.

Легкий ужин удался в общем, и инжир со страчателлой - новая любовь, ну а если к ним добавить хороший оранж это просто отвал всего))

«Понесли ботинки Витю»… или осенью навеяно. Холодает. Хочется мяса. Такого прям сочного, с дымком. Муж пожарил стейки.

Идеальный гарнир к стейку конечно аргентинский мальбек. Но я была бы не я, если бы не искала альтернативы 😉

Красная Этна, Этна россо, нерелло маскалезе - еще один мой личный краш - с долей других сортов. Насыщенно, но легко, ягодно, но в меру, специи, подлесок, древесные тона… вот правда как будто ты этот стейк ешь в лесу глубокой ночью. Даже легкая роса на хвоинках вековых сосен ощущается. Бесконечное удовольствие. 🥂

А и да!!! Помидоры, травы, лук, чеснок, соль, перец - и больше ничего к стейку не надо. Супер моносалат, без которого никак)

И, кстати, друзья! Мы собираемся в очередной винный трип 6 октября. В программе: Криница, Маркотх, Фанагория, Узуновы, Бюрнье, Шумринка. Если есть каверзные вопросы к виноделам - напишите, пожалуйста, в личку или в комменты. Обязательно отчитаемся 😉

Место силы… никогда не чувствовала это выражение, а сегодня случилась какая-то магия - вот оно. Привет, Новороссийск! Как же тут красиво. Не смотря на двухчасовую задержку рейса однозначно, это уже ближе, чем 22 часа на поезде. Ну и погода - огонь, колдун опять к нам добр 😉 завтра будем на Кринице и Маркотх, а сегодня день отдыха и шашлыка ❤️

Слышали ли вы когда-нибудь, как бродит Шардоне? Я сегодня слышала этот шепот, и да - на Фанагории премиальные линейки действительно ферментируются в бочке 👌

Забросила заметки в огне трудобудней, исправляюсь😉

Ужин-пятнадцатиминутка. Морской черенок - весьма популярный в Испании и Италии моллюск, у нас до недавнего времени я его не видала. А тут в любимом рифе наткнулась. Разморозили, промыли, положили внутрь соус - зелень/чеснок/сливочное масло/соль/перец ну и остальное по вкусу и на 15 минут в духовку. Можно просто обжарить на скоровородке с теми же ингредиентами. Быстро, симпатично, необычно ❤️

В пару к нему я взяла Фоль Бланш из Луары. Его бодрая кислотность и цитрусовая нота идеально дополняет такого рода блюда. Фоль Бланш очень подвержен гнили, поэтому урожай собирают очень рано, чтобы избежать ее появления. Это является одной из причин яркой кислотности вин из этого сорта. Ну такой прям чтобы скулы сводило 😅 Вино на любителя, а я тот самый любитель яркой кислотности. Ну и череночки вовремя под руку подвернулись 🥰

Такие дела… зря везли в чемоданах. Хотя, конечно, не зря, но итог показателен. Думаю просто не допустили повторения суда Парижа 😅

А если серьезно - даже сама попытка участия уже большое достижение нашей юной винодельческой отрасли, пожелаем им дальнейших успехов! https://t.me/vinodelie_russia/1181

Когда безудержно хочется есть, но не хочется готовить😅 а если серьезно, вцелом нормальные суши/роллы я одобряю (без вот 100500 ингредиентов) и со свежими морепродуктами. И такие в Зиларте конечно тоже есть, наши любимые Ponyo. Позвонил с дороги, через полчаса забрал, завернув в любимую винотеку за бутылочкой-сопровождением…

Идеальной парой к пряной и острой азиатчине являются ароматные белые типа гевюрцтраминера… но я такие не то чтобы люблю во-первых, а во-вторых я давно ждала часа попробовать его:

Лагдауэр Гисперг Траминер Вайлд!

Ну по названию я конечно ждала неожиданностей, но в то же время производитель многократно проверенный и у него было прекрасно все, что я пробовала от пет-ната до полевого сбора. А тут оранж (я обожаю оранжи), траминер (а к азиатчине надо его) и один из любимейших адекватных биодинамистов (не когда в бокале шерсть макаки, а когда все тонко и изящно, но с заботой о природе). В общем все звезды сошлись.

И это был разрыв сердечка: тонкий, но мощный, медово-крапивный, абсолютно сухой, пряный на языке, с легкой изящной горчинкой, как будто косточку абрикоса раскусил и мутноватый в бокале, от чего он лишь очаровательнее. Он сгладил васаби, вытянул тонкость гребешка, снял соль соевого, в общем он был прекрасен. Новая любовь среди оранжей, душевный рекомендасьон любителям стиля 🥂