Сацебели из помидор

Ингредиенты:
5 кг. помидоров
2 кг. болгарского перца
4 шт.острого перца
2 головки чеснока
4 ст.л хмели-сунели
4 ст.л уцхо-сунели
2 ст.л кориандра
5 ст.л соли

Приготовление:
Перекрутить через мясорубку овощи. Поставить на огонь. Добавить специи и все хорошо перемешать. Довести до кипения, убавить огонь и варить 15 минут. Разлить по стерилизованным банкам.Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре или в подвале (погребе). Подавать к мясу, птице и рыбе. Так же можно использовать в приготовлении чахохбили или как заправку в салату.

Мясные гнезда

Ингредиенты:
Любой фарш 1кг.
1 яйцо
Шампиньоны 300г.
2 луковицы
Корнишоны
1 средняя морковь
1 болгарский перец
Твердый сыр
Специи по вкусу (соль, перец, куркума)
⠀
Приготовление:
В фарш добавляем яйцо, соль, перец и куркуму, перемешиваем.
Формируем гнезда (удобно делать стаканом или кружкой, предварительно смочить дно водой, чтобы фарш не прилипал и уже потом доработать руками).
Первая начинка:
Обжариваем шампиньоны с луком до готовности, а затем добавляем мелко нарезаные корнишоны.
Вторая начинка:
Обжариваем морковь, лук и болгарский перец до мягкости
Выкладываем начинки в гнезда и отправляем в разогретую духовку на 30 мин при 180 градусах.
Затем посыпать тертым сыром и еще на 5-10 мин в духовку.

Вареники с вишней
⠀
Ингредиенты:
Творог
Яйцо - 1 шт.
Рисовой муки - 4 ст.л.
Подсластитель
Вишня
      
Приготовление:⠀
1. Соединяем творог, подсластитель, яйцо и муку. 
2. Все перемешиваем. Влажными руками, формируем шарик и в центр выкладываем вишню. 
3.Аккуратно соединяем края и отправляем в кипящую воду. Варим на среднем огне, до тех пор, пока вареники не всплывут на поверхность. 
4. Подаём со сметаной или вареньем!

Роллы из кабачка с тунцом

Ингредиенты: 
Кабачок
Банка тунца
Яблочный уксус - 1 ч.л.
Творожный сыр
Петрушка
Оливковое масло 

Приготовление:
1. Замаринуем лук: смешиваем кипяток 200 мл, уксус, 1/2 чл соли и столько же сахара, перемешиваем, окунаем тонко нарезанный лук и даём постоять 15 мин
2. Нарезаем цукини толщиной 0,5 см и обжариваем на сковороде или гриле (так эффектнее) с двух сторон. 
3. Смешиваем тунец, творожный сыр, мелко нарезанный лук, петрушку, соль
4. На край цукини выкладываем начинку и скручиваем ролл швом вниз
5. Посыпаем кунжутом или чем-то хрустящим и наслаждаемся

Банановый десерт

Ингредиенты:
Сметана 18% - 360 гр.
Растворимый кофе - 1 ч. л.
Бананы - 4 шт.
Пряники - 5 шт.

Приготовление:
1. Заварить кофе кипятком и оставить его остывать
2. В сметану добавить сахар. Перемешать до растворения сахара. Крем готов
3. Пряники нарезать на кусочки толщиной примерно 1 см
4. Бананы очистить и нарезать диагонально, как показано в видео рецепте
5. Собрать десерт в стакан. На дно выкладываем кусочки пряника, предварительно обмакнув его в кофе. Сверху крем. Дольки банана расположить горизонтально и установить вертикально прижимая к стенкам стакана.
Далее пряник, крем, бананы и все слои повторяем. Заканчиваем слоем крема
6. Сверху десерт можно украсить пожеланию. У меня шоколадные завитки.

Овощное рагу с мясом

Ингредиенты:
Мясо
Лук
Баклажаны
Перец
Помидоры
Перец

Приготовление:
1. На растительном масле хорошо обжариваем мясо по крышкой. Затем добавляем лук и обжариваем до прозрачности. 
2. Добавляем баклажаны и хорошо обжариваем, затем добавляем перец и тушим несколько минут. 
3. Добавляем измельчённые помидоры, соль с перцем и готовим около 10 минут. Посыпаем зеленью и подаём к столу. 
4. Можно подать с гарниром, а можно просто с хлебом, это очень вкусно.

Гренки с чесночным соусом

Ингредиенты:
Бородинский хлеб - 500 гр.
Оливковое масло - 1 ч.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
Чеснок - 5-7 зубчиков
Сметана - 4 ст.л.
Майонез - 2 ст.л.
Укроп

Приготовление:
1. С хлеба срезаем все края и нарезаем на брусочки, толщиной примерно 1,5х1,5 см.
2. На сковороде хорошо разогреваем растительное масло и добавляем пару зубчиков чеснока, разрезанных пополам. 
3. Чеснок держим в масле примерно 1 минуту, затем его убираем и обжариваем гренки до румяности. 
4. Смешиваем оливковое масло, оставшийся чеснок, выдавленный через пресс и соль. с помощью кондитерской кисти наносим смесь на горячие гренки с каждой стороны.
5. Для соуса смешиваем сметану и майонез до однородной консистенции, чеснок выдавливаем через пресс и подаём вместе с гренками.

Фрикадельки с соусом 

Ингредиенты:
Говяжий фарш - 250 гр.
Свиной фарш - 125 гр.
Панировочные сухари - 50 гр.
Яйцо - 1 шт.
Лук - 2 шт.
Молоко - 25 мл.
Морковь - 2 шт.
Томатная паста - 2 ч.л.
Сливки жирные - 250 мл.
Петрушка - 3 веточки
Чеснок - 3 зубчика

Приготовление:
1. В фарш добавляем яйцо, лук с чесноком, панировочные сухари, соль, перец, молоко, перемешиваем.
2. Формируем маленькие фрикадельки, обжариваем до золотистой корочки, перекладываем на противень, накрываем фольгой, выпекаем при 180 гр. 30 минут.
3. Пока тут же обжариваем лук, морковку, немного сахара, томатную пасту, солим. Наливаем воду, сливки увариваем. В конце добавляем чеснок и зелень.
4. Соединяем фрикадель с соусом.

Нежный салат

Ингредиенты:
Копченое мясо курицы
Сыр
Майонез
Яйца
Картофель
Зелёный лук

Приготовлеине:
1. С начала Все продукты кроме лука и мяса, натираем на тёрке , я натерла на мелкой, но разницы нет, можно на крупной.
2. Далее Сыр перед тем как натереть , слегка подмораживаем в морозилке, минут 15 - 20.
3. Первым слоем кладём нeмнoгo кapтoфeля, зaтeм cмaзывaeм мaйoнeзoм. 4. Зaтeм oтпpaвляeм нapeзaнную куpuную гpудку, опять смазываем майонезом, затем немного зелёного лука и яичные желтки, потом смазываем майонезом, добавляем плавленный сыр, смазываем мaйoнeзoм u пocлeднuм cлoeм выклaдывaeм бeлкu.
5. Салат очень вкусный , оценят все, просто попробуйте! Майонеза можно поменьше, все на ваш вкус и кто как любит.

Готовим бефстроганов

Ингредиенты:
Говядина 500-600г.
Лук 1шт.
Мука 3-4 ст.л
Сметана 20-25% 5 ст.л
Томатная паста 2 ст.л.
Зубчик чеснока 2шт.
Соль, перец, чили хлопьями по вкусу
Сливочное масло 50г.
Вода

Приготовление:
Нарезать говядину на пластины и хорошенько отбить, далее нарезаем на полочки.
Обвалять в муке с солью и приправами, порционно обжарить.
Отдельно обжарит лук, после добавить чеснок и отправить говядину к луку.
Добавить томатную пасту и сливочное масло, перемешать. Немножко обжарить.
В конце добавить сметану, залить кипяченой водой и тушить до готовности мяса, периодически помешивая. Подаем с пюрешкой и зеленью.

Мини - хинкали с мясной и сырной начинками

Ингредиенты:
Мука - 250 гр.
Сыр сулугуни - 100 гр.
Молоко - 40 мл.
Фарш
Лук
Чеснок
Кинза

Приготовление:
1. Просеиваем муку и в центре делаем углубление. Добавляем ледяную воду, соль и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оборачиваем пищевой плёнкой и оставляем на 30 минут.
2. Сыр натираем на крупной тёрке.
3. Делим тесто на 8 равных частей и каждую часть раскатываем в тонкий круг.
4. Перекладываем в ёмкость, чтобы получилось небольшое углубление. В центр кладём 25 г сыра сулугуни, добавляем 1 ст.л. сливок или молока и формируем хинкали как на видео.
5. Выкладываем на поверхность присыпанную мукой.
6. Воду доводим до кипения, солим и делаем воронку. Опускаем хинкали и варим 8 минут.
7. Подаем с черным молотым перцем и зелёным луком!

Творожные пончики

Ингредиенты:
Яйца - 2 шт.
Творог - 180 гр.
Мука - 250 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Растительное масло

Приготовление:
1. Разбиваем в миску 2 яйца, добавляем разрыхлитель и ванильный сахар.
2. Взбиваем венчиком и добавляем творог, перемешать и добавить муку.
3. Катаем маленькие шарики и отправляем во фритюр, жарим до золотистой корочки.

Мясной салат

Ингредиенты:
Отварная телятина - 250 гр.
Фасоль
Морковь по Корейски - 150 гр.
Зелень
Майонез

Приготовление:
1. Соединить в салатнике морковь по-корейски, консервированную фасоль и зелень. Добавить телятину, нарезанную некрупной соломкой. 
2. По вкусу посолить и поперчить.
3. Заправить небольшим количеством майонеза, перемешать и подать к столу. 

Сырные лепешки

Ингредиенты:
Мука 300 гр (+-20 гр зависит от густоты кефира)
Кефир 200мл.
Сода 1/2 ч.л
Соль 1/2 ч.л
Для начинки:
Сыр сулугуни 200гр.
Сыр гауда 150гр.
Для смазывания желток и сливочное масло

Приготовление:
Замешиваем мягкое тесто и даём ему отдохнуть 30 минут. За это время натираем на крупной тёрке оба сыра. Далее раскатываем лепёшку не тонко, выкладываем на неё сыр и собираем, как на видео. Затем раскатываем диаметром примерно 28 - 30 см, смазываем желтком, посыпаем сыром и отправляем в заранее разогретую до 180 - 200 градусов духовку на 20 - 25 минут. Готовую лепёшку по желанию смазываем сливочным маслом.

Рецепт ухи

Ингредиенты:
Филе красной рыбы 300г.
Картофель 5-7шт.
Лук 1шт.
Морковь 1шт.
Брокколи 150г.
Черри 150г.
Сливки 15-20% 150мл.
Творожный сыр 1 ст л
Соль
Чёрный перец
Кинза или петрушка
Вода 2-2.5л.

Приготовление:
Все ингредиенты нарезать кубиком. Обжарить на растительном масле лук с морковью, добавить картофель и залить 1 литром воды, подсолить. Варить до готовности. Когда картофель почти готов, добавить брокколи и варить ещё пару минут. Добавить ещё 1-1.5л воды, смотрите по консистенции. Довести до кипения. В конце добавить филе красной рыбы и томаты черри, нарезанные пополам.
Влить сливки, добавить ложку творожного сыра и чёрный перец. Довести до кипения. Выключить плиту и добавить зелень.

Паста с креветками

Ингредиенты:
Креветки
Спагетти
Чеснок
Пучок петрушки
Оливковое масло
Сливочное масло

Приготовление:
1. Креветки очищаем, как на видео, и обжариваем на оливковом масле до готовности.
2. Затем убираем креветки со сковороды, к оливковому маслу добавляем сливочное и придавленный чеснок. 
3. Как только почувствовали отчетливый чесночный аромат, убираем чеснок, уменьшаем огонь до минимума и выкладываем на сковороду мелконарезанную петрушку, половник воды, в котором варились спагетти и сами спагетти, также возвращаем в сковороду креветки.
4. Тщательно перемешиваем и подаём к столу, лучше подавать пасту только что приготовленной, так вкуснее.

Салат со свеклой
⠀⁣
Ингредиенты:⁣
Свекла
Красный перец⁣
Желтый перец⁣
Сыр фета
Гранат⁣ - 100 гр.
Руккола⁣ - 50 гр.
Оливкового масла⁣ - 50 мл.
Бальзамический уксус⁣ - 1 ст.л.
⠀⁣
Приготовление:⁣
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. 
2. Нарежьте свеклу и перец кубиком, полейте маслом, посолите и запекайте 15-20 минут или до готовности. 
3. В миске соедините овощи, сыр, гранат и рукколу. 
4. Полейте заправкой и подавайте.⁣

Запечённые суши

Ингредиенты:
Рис
Лист нори
Майонез - 3 ст.л.
Соевый соус - 1 ст.л.
Икра с лососем
Сыр

Приготовление:
1. В майонез добавляем сыр, соевый соус, икру из банки , перемешиваем
2. Отвариваем рис, даём немного остыть. Рис не солим
3. Нарезаем нори полосками примерно по 3 см.
4. Катаем комочки из риса, оборачиваем в полоску нори, край скрепляем рисинкой.
5. Кладём любую начинку, отправляем запекаться при 200 гр, с конвекцией, на несколько минут.

Красная сангрия

Ингредиенты:
Вино красное сухое - 1 бутылка 
Коньяк - 50 - 100 мл.
Апельсин - 1 шт.
Лимон - 1 шт.
Яблоко - 1 шт.
Груша - 1 шт.
Красный виноград - 10 шт.
Лёд 

Приготовление:
1. Все фрукты режем тонкими кусочками и высыпаем в графин. При желании добавляем коньяк/бренди. 
2. Графин максимально заполняем льдом. 
3. Добавляем охлаждённое вино, перемешиваем. 
4. Убираем в холодильник минимум на 2 часа. Разливаем порционно в бокалы с добавлением льда.

Ход-дог Болоньезе

Ингредиенты:
Булочка для хот-дога 65 гр
Фарш 160 гр
Лук 60 гр
Помидор 85 гр
Томатная паста 15 гр
Масло для жарки 5 гр

Булочку поджарить на гриле или на сухой сковороде. Фарш, помидоры и лук обжарить до готовности, добавить томатную пасту и жарить ещё пару минут. Булочку разрезаем вдоль, выкладываем начинку, добавляем зелень и сыр.