Разобрала вторую партию вопросов про куличи. Извините, раньше не могла чисто физически. Надеюсь ответы еще важны вам🙏

Здесь от разных авторов, поэтому сначала вопрос - потом ответ.

1. "В заварной кулич мёд добавить можно?"
Ответ: да
2. "Из сухофруктов у меня будет только изюм, можно ли его перед добавлением в тесто обвалять не в муке, а в измельченных грецких орехах?"
Ответ: не поняла цели обваливания изюма в орехах? Ореховая крошка просто с тестом смешается и всё. Если хотите с орехами, то просто рубленные добавьте. Если не хотите обваливать в муке, постарайтесь сильно высушить изюм, чтобы не был сырым.
3. "Какая глазурь лучше и быстрее сохнет - сухое молоко со сгущенкой или в водой и сахарной пудрой. Вы и так и так делаете. В чём разница?"
Ответ: я делаю сухое молоко + сгущёнка и сухое молоко + вода с сахарной пудрой. Менее липкая просто с водой. Чем больше добавить лимонного сока, тем быстрее застывает и меньше липнет.
4." Нашёл рецепт глазури, ваше мнение по поводу такой глазури ? Желатин 10г заливаем 4 стол. ложками воды и оставляем набухать. В сотейнике смешиваем 200 г сахара, пакетик ванилина и 4 стол ложки воды, доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем набухший желатин и взбиваем миксером."
Ответ: будет не как привычная глазурь, а что-то наподобие пастилы или зефира. тут дело вкуса. Я не показываю, так как мне больше нравятся куличи с другой глазурью. Но рецепт имеет право на существование и многим нравится.
5. "Скажите пожалуйста, можно ли в тесто для куличей добавить картофельный отвар вместе с молоком пополам, или я этим испорчу всё? Хлеб стала печь по вашему рецепту, только на картофельном отваре, так он становится неимоверно мягким и нежным, а если по такому принципу добавить в куличное тесто, чтоб тоже продлить мягкость? Честно говоря, немного боюсь экспериментировать с куличами."
Ответ: конечно можно добавить и Вы не испортите. Но на счет мягкости в куличе ... думаю сильно не заметите разницы, все таки в куличе, в отличие от хлеба, много сдобы. Если хотите супер мягкий и долго хранить добавьте мед или испеките заварной кулич. Но если сильно хочется добавить отвар - добавляйте, не бойтесь!
6. "Здравствуйте,подскажите, почему изюм надо вводить после расстойки теста?"
Ответ: чтобы тесто лучше поднималось при расстойке и ничего его не утяжеляло.
7. Про миндальный кулич: "А без миндальной муки будет невкусно? Спасибо"
Ответ: будет вкусно, но немного иначе структура мякиша.
8. "Простите за этот вопрос...Яйца в рецепте Творожного дрожжевого,какой сорт используете?"
Ответ: всё, хорошо, не за что прощение просить :) Яйца С0. Но если Вы рассчитываете угадать с мукой за счет этого, чтобы было, как у меня, то не угадаете, мука по свойствам очень разнится, даже одного и того же производителя😉.
9. "Подскажите, как лучше хранить куличи в течение нескольких дней до освящения и Пасхи? Накрывать чем то нужно?
Или оставить просто в формах? Спасибо!"
Ответ: Сначала дождаться, чтобы высохла глазурь. Далее если я выпекаю в силиконовых формах, то убираю в пакет, можно в обычный или специальный. Если позволяет размер, ставлю в контейнер с крышкой. Чтобы не засыхали. Если выпекаю в бумажных формах (что чаще всего, если не снимаю на видео), тогда ничем не накрываю. Бумага защищает бока кулича от высыхания, а сверху шапочка глазури закрывает.

Надеюсь, что никого не упустила и успела💛
Всем пышных куличей!

#вопросыответы #Пасха

Дорогие мои! Поздравляю со Светлой Пасхой! Желаю, чтобы Ваш дом был наполнен теплом, счастьем, добром, а в сердце царила гармония и любовь!