Салат «Сирень» - готовим на Пасху. Версий этого салата много, мне больше нравится именно этот вариант. Все продукты доступные и идеально сочетаются!
Ингредиенты:
Яйца: 4шт
Свекла: маленький кусочек
Куриное филе: 1шт
Огурцы маринованные: 150г
Шампиньоны: 200г
Лук репчатый: 1шт
Картофель: 2 шт
Морковь: 1шт
Майонез
#Пасха
Ингредиенты:
Яйца: 4шт
Свекла: маленький кусочек
Куриное филе: 1шт
Огурцы маринованные: 150г
Шампиньоны: 200г
Лук репчатый: 1шт
Картофель: 2 шт
Морковь: 1шт
Майонез
#Пасха
👍155❤18🕊2🔥1
Когда впервые показывала рецепт этого мяса, было много гневных комментариев, мол я обманываю и мясо таким не может получиться без нитритной соли. Друзья, оно и не получилось таким, как с нитритной солью, это обычное запеченое мясо, просто не пересушенное и сочное. Поэтому давайте разбираться с мифами и ошибками в запекании мяса 🥩
🥩 Вот этот рецепт был, обычно готовою на праздники или для бутербродов вместо колбасы 👉 ссылка на рецепт мяса
✅МИФ О СЕРОМ ЦВЕТЕ
Серый цвет - это не показатель готовности! Да, мясо меняет цвет при нагреве, но не обязательно должно быть серым.
✅РОЗОВЫЙ - НЕ ЗНАЧИТ СЫРОЙ
Слегка розовый цвет внутри куска мяса - это нормально, особенно для больших кусков. Главное - отсутствие крови, прозрачный сок и легкость нарезания. Не надо пересушивать свинину!
И в последнем рецепте мяса я не использовала нитритную соль, я ее не боюсь, с ней есть другие рецепты на канале. Если использовать нитритную соль, то мясо уже совсем другим получится, по цвету, как колбаса. А на фото естественный цвет запеченного не пересушенного мяса.
Я вам скажу, у меня часто куриное филе с розовинкой, но оно не сырое, а сочное и нежное.
✅ТЕКСТУРА
Не зацикливайтесь только на цвете. Готовая свинина должна быть мягкой, но не разваливаться. Упругой, но не сухой и резиновой. Сочной, но без крови.
✅ТЕМПЕРАТУРА
Если не получается угадать готово ли мясо, чтобы не пересушить кусок, купите термометр для мяса, сейчас много разных вариантов, я даже делала подборку-обзор с описанием плюсов и минусов, а так же цен в своем Телеграм канале (скоро тут напомню). Для свинины идеальная температура внутри куска - 71-77°C.
Не надо его пережаривать до состояния угля - свинина - нежное мясо.
Итак, делаем ВЫВОДЫ кратко:
✅ Температура у готовой свинины от 71 до 77°C внутри куска.
✅Свинина может быть с розовым оттенком, ее можно спокойно есть, если нет крови, сок прозрачный, а мясо легко режется. И это не значит, что там есть нитритная соль. По вкусу. это запеченное мясо, хоть и красивое снаружи.
✅ Чтобы избежать пересушивания свинины используйте термометр для мяса и не передерживайте в духовке.
✅ Цвет мяса может быть обманчив. Даже разный кусок свинины имеет немного разный цвет, темнее или светлее.
#мясныеблюда
✅МИФ О СЕРОМ ЦВЕТЕ
Серый цвет - это не показатель готовности! Да, мясо меняет цвет при нагреве, но не обязательно должно быть серым.
✅РОЗОВЫЙ - НЕ ЗНАЧИТ СЫРОЙ
Слегка розовый цвет внутри куска мяса - это нормально, особенно для больших кусков. Главное - отсутствие крови, прозрачный сок и легкость нарезания. Не надо пересушивать свинину!
И в последнем рецепте мяса я не использовала нитритную соль, я ее не боюсь, с ней есть другие рецепты на канале. Если использовать нитритную соль, то мясо уже совсем другим получится, по цвету, как колбаса. А на фото естественный цвет запеченного не пересушенного мяса.
Я вам скажу, у меня часто куриное филе с розовинкой, но оно не сырое, а сочное и нежное.
✅ТЕКСТУРА
Не зацикливайтесь только на цвете. Готовая свинина должна быть мягкой, но не разваливаться. Упругой, но не сухой и резиновой. Сочной, но без крови.
✅ТЕМПЕРАТУРА
Если не получается угадать готово ли мясо, чтобы не пересушить кусок, купите термометр для мяса, сейчас много разных вариантов, я даже делала подборку-обзор с описанием плюсов и минусов, а так же цен в своем Телеграм канале (скоро тут напомню). Для свинины идеальная температура внутри куска - 71-77°C.
Не надо его пережаривать до состояния угля - свинина - нежное мясо.
Итак, делаем ВЫВОДЫ кратко:
✅ Температура у готовой свинины от 71 до 77°C внутри куска.
✅Свинина может быть с розовым оттенком, ее можно спокойно есть, если нет крови, сок прозрачный, а мясо легко режется. И это не значит, что там есть нитритная соль. По вкусу. это запеченное мясо, хоть и красивое снаружи.
✅ Чтобы избежать пересушивания свинины используйте термометр для мяса и не передерживайте в духовке.
✅ Цвет мяса может быть обманчив. Даже разный кусок свинины имеет немного разный цвет, темнее или светлее.
#мясныеблюда
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤76👍65🔥7
Пасхальное меню☀️🌺 Что можно приготовить на Пасху помимо куличей и творожной пасхи.
📖 Сегодня в меню:
1. пасхальный кулич
2. творожная пасха с шоколадной крошкой
3. перец фаршированный «ласточкино гнездо»
4. мясо запеченное (в качестве мясной нарезки и на бутерброды)
5. салат «сирень»
6. салат с тунцом и овощами
1. ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
Не побоюсь сказать - это идеальный рецепт Пасхальный куличей! Море восторженных отзывов и благодарностей получила! Но не все видели рецепт до сих пор. Куличи очень долго остаются мягкими, как в первый день. Они влажные и мягкие, воздушные одновременно. Наполнение может быть любое: цукаты, сухофрукты, мак или, как у меня - корица.
4 формы 12,5 х 9,5 см
📖 Ингредиенты:
Тесто:
Молоко топлёное 4%: 300г
Сметана: 100г
Сливочное масло: 150г
Мёд: 50г
Яйца: 4 шт
Апельсин: 1шт или лимон: 2шт
Сахар: 250г
Соль: 6г
Дрожжи живые: 40г (сухие: 13г)
Мука: 1кг +/-
Ванилин: ½ ч.л
Наполнение на выбор (сухофрукты, цукаты, мак), у меня:
Корица: 2 ст.л
Сахар: 4-5 ст.л
Глазурь-помадка:
Сухое молоко: 150г +/-
Сгущенное молоко: 300г
Ванилин: щепотка
Лимонный сок: 1 ст.л
👩🍳 Как готовить 👈 видео рецепт
2. ТВОРОЖНАЯ ПАСХА
Наполнение может быть любое. У меня шоколадная крошка и кокосовая стружка. Невероятно удачное сочетание!
📖Ингредиенты:
Пасочница 16 х 16 х 7см
Творог: 650г
Сахарная пудра: 50г
Сметана 20%: 100г
Сливочное масло: 100г
Кокосовая стружка: 80г
Шоколад: 1 плитка
Ванилин: 1/3 ч.л
👩🍳 Как готовить 👈 видео рецепт
3. ПЕРЕЦ "ЛАСТОЧКИНО ГНЕЗДО"
Я готовила к праздничному Пасхальному столу, поэтому название блюда соответствующее. Это вариант фаршированного перца, который не нужно тушить, ведь не все любят тушёную версию этого блюда.
📖Ингредиенты:
Фарш мясной: 500г
Рис сухой (сварить): 100г
Лук репчатый: 1шт
Морковь: 1шт
Чеснок: 2зуб
Сушеная зелень и сушеный чеснок
Перец черный молотый
Соль: ½ ч.л
Помидоры: 2шт
Сыр: 100г
Сметана
Перец сладкий болгарский (большой): 4 шт
👩🍳 Как готовить 👈 видео рецепт
4. ЗАПЕЧЕННОЕ МЯСО (если охладить, подойдет на бутерброды)
Кусочки сочные, эластичные, не сухие. Очень вкусно и легко готовить. Главное не пересушивать в духовке.
✅Вот тут писала пост, почему мясо не сырое, хоть и розовое на вид. Как правильно готовить https://t.me/olivedka/3436
📖Ингредиенты:
Свинина (лопатка, корейка, бедро): 1 кг
Соус Терияки: 70г
Чеснок: 5зуб
Соль и перец по вкусу
👩🍳 Как готовить 👈 видео рецепт
5. САЛАТ "СИРЕНЬ"
Версий этого салата много, мне больше нравится именно этот вариант. Все продукты доступные и идеально сочетаются!
📖Ингредиенты:
Яйца: 4шт
Свекла: маленький кусочек
Куриное филе: 1шт
Огурцы маринованные: 150г
Шампиньоны: 200г
Лук репчатый: 1шт
Картофель: 2 шт
Морковь: 1шт
Майонез
👩🍳 Как готовить 👈 видео рецепт
6. САЛАТ С ТУНЦОМ И ОВОЩАМИ
Готовлю и на каждый день, и на праздники – универсальный!
📖Ингредиенты:
Тунец консервированный: 1 банка
Салат Айсберг
Помидоры Черри: 1шт
Творожный сыр (или другой мягкий): 50г
Масло раст.: 2 ст.л
Лимонный сок: 1 ст.л
Соль, перец
Кунжут
👩🍳 Как готовить 👈 видео рецепт
📖 Сегодня в меню:
1. пасхальный кулич
2. творожная пасха с шоколадной крошкой
3. перец фаршированный «ласточкино гнездо»
4. мясо запеченное (в качестве мясной нарезки и на бутерброды)
5. салат «сирень»
6. салат с тунцом и овощами
1. ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
Не побоюсь сказать - это идеальный рецепт Пасхальный куличей! Море восторженных отзывов и благодарностей получила! Но не все видели рецепт до сих пор. Куличи очень долго остаются мягкими, как в первый день. Они влажные и мягкие, воздушные одновременно. Наполнение может быть любое: цукаты, сухофрукты, мак или, как у меня - корица.
4 формы 12,5 х 9,5 см
📖 Ингредиенты:
Тесто:
Молоко топлёное 4%: 300г
Сметана: 100г
Сливочное масло: 150г
Мёд: 50г
Яйца: 4 шт
Апельсин: 1шт или лимон: 2шт
Сахар: 250г
Соль: 6г
Дрожжи живые: 40г (сухие: 13г)
Мука: 1кг +/-
Ванилин: ½ ч.л
Наполнение на выбор (сухофрукты, цукаты, мак), у меня:
Корица: 2 ст.л
Сахар: 4-5 ст.л
Глазурь-помадка:
Сухое молоко: 150г +/-
Сгущенное молоко: 300г
Ванилин: щепотка
Лимонный сок: 1 ст.л
👩🍳 Как готовить 👈 видео рецепт
2. ТВОРОЖНАЯ ПАСХА
Наполнение может быть любое. У меня шоколадная крошка и кокосовая стружка. Невероятно удачное сочетание!
📖Ингредиенты:
Пасочница 16 х 16 х 7см
Творог: 650г
Сахарная пудра: 50г
Сметана 20%: 100г
Сливочное масло: 100г
Кокосовая стружка: 80г
Шоколад: 1 плитка
Ванилин: 1/3 ч.л
👩🍳 Как готовить 👈 видео рецепт
3. ПЕРЕЦ "ЛАСТОЧКИНО ГНЕЗДО"
Я готовила к праздничному Пасхальному столу, поэтому название блюда соответствующее. Это вариант фаршированного перца, который не нужно тушить, ведь не все любят тушёную версию этого блюда.
📖Ингредиенты:
Фарш мясной: 500г
Рис сухой (сварить): 100г
Лук репчатый: 1шт
Морковь: 1шт
Чеснок: 2зуб
Сушеная зелень и сушеный чеснок
Перец черный молотый
Соль: ½ ч.л
Помидоры: 2шт
Сыр: 100г
Сметана
Перец сладкий болгарский (большой): 4 шт
👩🍳 Как готовить 👈 видео рецепт
4. ЗАПЕЧЕННОЕ МЯСО (если охладить, подойдет на бутерброды)
Кусочки сочные, эластичные, не сухие. Очень вкусно и легко готовить. Главное не пересушивать в духовке.
✅Вот тут писала пост, почему мясо не сырое, хоть и розовое на вид. Как правильно готовить https://t.me/olivedka/3436
📖Ингредиенты:
Свинина (лопатка, корейка, бедро): 1 кг
Соус Терияки: 70г
Чеснок: 5зуб
Соль и перец по вкусу
👩🍳 Как готовить 👈 видео рецепт
5. САЛАТ "СИРЕНЬ"
Версий этого салата много, мне больше нравится именно этот вариант. Все продукты доступные и идеально сочетаются!
📖Ингредиенты:
Яйца: 4шт
Свекла: маленький кусочек
Куриное филе: 1шт
Огурцы маринованные: 150г
Шампиньоны: 200г
Лук репчатый: 1шт
Картофель: 2 шт
Морковь: 1шт
Майонез
👩🍳 Как готовить 👈 видео рецепт
6. САЛАТ С ТУНЦОМ И ОВОЩАМИ
Готовлю и на каждый день, и на праздники – универсальный!
📖Ингредиенты:
Тунец консервированный: 1 банка
Салат Айсберг
Помидоры Черри: 1шт
Творожный сыр (или другой мягкий): 50г
Масло раст.: 2 ст.л
Лимонный сок: 1 ст.л
Соль, перец
Кунжут
👩🍳 Как готовить 👈 видео рецепт
👍138❤55👏5🔥3
Если остаётся кефир пеку такие лепешки с начинкой без дрожжей, вместо пиццы и пирожков. Нежное тесто, буквально тает во рту. Начинка может быть любой, у меня картофель и сыр. А можно сделать экономнее – из картофеля и жареного лучка.
📖Ингредиенты:
Тесто:
Яйца: 1шт
Кефир: 350мл
Раст.масло: 2 ст.л
Соль: ½ ч.л
Сахар: 2 ч.л
Мука: 450г +/-
Сода: ½ ч.л
Начинка:
Картофель: 5шт средних
Адыгейский сыр: 150г
Сулугуни: 150г
Чеснок: 2 зуб
Зелень: по вкусу
Соль: 1/3 ч.л
Сливочное масло для смазывания готовой выпечки
🎞Подробный видео рецепт👈
👩🍳Приготовление:
1. Подготовка начинки:
- Отвариваем картофель в подсоленной воде до готовности.
- Разминаем картофель до состояния пюре.
- Добавляем измельченный чеснок, соль, перец и зелень (по желанию).
- Смешиваем картофельное пюре с тертым сыром (сулугуни или адыгейским).
2. Замес теста:
- В миску выливаем кефир комнатной температуры.
- Добавляем одно яйцо, чайную ложку соли без горки, две чайные ложки сахара и две столовые ложки растительного масла. Все ингредиенты перемешиваем венчиком.
- Постепенно всыпаем муку и пол чайной ложки соды. Замешиваем тесто сначала венчиком, затем руками на столе, постепенно подсыпая муку до нужной консистенции.
- Накрываем тесто миской или полотенцем и даем отдохнуть минут 15-20.
3. Формовка лепешек:
- Делю тесто на восемь равных частей.
- Каждую часть скатываем в шарик и раскатываем в небольшую лепешку.
- В центр каждой лепешки кладем столовую ложку начинки с большой горкой.
- Загибаем края теста, формируя мешочек, плотно прижимая края.
- Переворачиваем мешочки и разминаем пальцами, придавая форму лепешки.
4. Обжаривание:
- Выкладываем лепешки на сухую сковороду и обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
5. Завершение приготовления:
- Готовые лепешки смазываем сливочным маслом.
🇷🇺 MAX
#кчаю
📖Ингредиенты:
Тесто:
Яйца: 1шт
Кефир: 350мл
Раст.масло: 2 ст.л
Соль: ½ ч.л
Сахар: 2 ч.л
Мука: 450г +/-
Сода: ½ ч.л
Начинка:
Картофель: 5шт средних
Адыгейский сыр: 150г
Сулугуни: 150г
Чеснок: 2 зуб
Зелень: по вкусу
Соль: 1/3 ч.л
Сливочное масло для смазывания готовой выпечки
🎞Подробный видео рецепт👈
👩🍳Приготовление:
1. Подготовка начинки:
- Отвариваем картофель в подсоленной воде до готовности.
- Разминаем картофель до состояния пюре.
- Добавляем измельченный чеснок, соль, перец и зелень (по желанию).
- Смешиваем картофельное пюре с тертым сыром (сулугуни или адыгейским).
2. Замес теста:
- В миску выливаем кефир комнатной температуры.
- Добавляем одно яйцо, чайную ложку соли без горки, две чайные ложки сахара и две столовые ложки растительного масла. Все ингредиенты перемешиваем венчиком.
- Постепенно всыпаем муку и пол чайной ложки соды. Замешиваем тесто сначала венчиком, затем руками на столе, постепенно подсыпая муку до нужной консистенции.
- Накрываем тесто миской или полотенцем и даем отдохнуть минут 15-20.
3. Формовка лепешек:
- Делю тесто на восемь равных частей.
- Каждую часть скатываем в шарик и раскатываем в небольшую лепешку.
- В центр каждой лепешки кладем столовую ложку начинки с большой горкой.
- Загибаем края теста, формируя мешочек, плотно прижимая края.
- Переворачиваем мешочки и разминаем пальцами, придавая форму лепешки.
4. Обжаривание:
- Выкладываем лепешки на сухую сковороду и обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
5. Завершение приготовления:
- Готовые лепешки смазываем сливочным маслом.
#кчаю
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍123❤50🔥13
Пасхальные куличи за 1 час. Рецепт настоящая палочка-выручалочка, когда нет времени печь дрожжевые куличи.
Это конечно не классический рецепт куличей, но достойная замена для тех, кому некогда возиться с дрожжевым тестом.
Куличи настолько просто готовить, что выпекать можно даже в аэрогриле. Так что даже наличие духовки не обязательно.
🔥 Я выпекала в аэрогриле Atvel и делюсь с вами промокодом OLIV20 на скидку 20 % на официальном сайте https://atvel.ru/products/x5-100158?utm_source=youtube&utm_medium=video&utm_campaign=oliviedka
🛒Артикул на ОЗОН: 3372045439
https://ozon.onelink.me/SNMZ/bec0yzoq
🧁Выход: 6 небольших куличей.
📏Размер форм на видео: диаметр 6см, высота 7 см.
📖Ингредиенты:
Тесто:
Творог мелкозернистый из брикета 5-9% (но не творожная масса): 200г
Яйца: 3шт
Масло сливочное: 100г
Сахар: 150г
Соль: 1/3 ч.л
Ванилин: 1/3 ч.л
Апельсин/лимон: 1шт
Изюм: 100г
Шоколад: 80г
Разрыхлитель: 10г
Мука: 275г
📌 Муки может понадобиться немного другое количество в зависимости от используемых продуктов, ориентируйтесь на видео и будьте осторожны, так как тесто всегда кажется густым за счет густых продуктов в тесте, даже если в нем мало муки. Правильное тесто должно крепко держаться на лопатке.
Помадка:
Сухое молоко: 100г
Сахарная пудра: по вкусу
Лимонный сок: 1 ч.л
Вода: 4-5 ст.л (может понадобиться другое количество в зависимости от качества сухого молока, разводите постепенно, не добавляйте сразу всю воду, помадка должна быть густой, иначе быстро стечет на стол)
📌 Для аэрогриля лучше использовать небольшие формы, диаметр 6 см, высота 7 см, выпекать 30 минут при 150С
📌 Если выпекать в духовке, подойдут формы диаметром 6 см и 9 см:
Выпекать в формах 6 см: 30 мин 160С
Выпекать в формах 9 см: 1 час 160С
#Пасха
Это конечно не классический рецепт куличей, но достойная замена для тех, кому некогда возиться с дрожжевым тестом.
Куличи настолько просто готовить, что выпекать можно даже в аэрогриле. Так что даже наличие духовки не обязательно.
🔥 Я выпекала в аэрогриле Atvel и делюсь с вами промокодом OLIV20 на скидку 20 % на официальном сайте https://atvel.ru/products/x5-100158?utm_source=youtube&utm_medium=video&utm_campaign=oliviedka
🛒Артикул на ОЗОН: 3372045439
https://ozon.onelink.me/SNMZ/bec0yzoq
🧁Выход: 6 небольших куличей.
📏Размер форм на видео: диаметр 6см, высота 7 см.
📖Ингредиенты:
Тесто:
Творог мелкозернистый из брикета 5-9% (но не творожная масса): 200г
Яйца: 3шт
Масло сливочное: 100г
Сахар: 150г
Соль: 1/3 ч.л
Ванилин: 1/3 ч.л
Апельсин/лимон: 1шт
Изюм: 100г
Шоколад: 80г
Разрыхлитель: 10г
Мука: 275г
📌 Муки может понадобиться немного другое количество в зависимости от используемых продуктов, ориентируйтесь на видео и будьте осторожны, так как тесто всегда кажется густым за счет густых продуктов в тесте, даже если в нем мало муки. Правильное тесто должно крепко держаться на лопатке.
Помадка:
Сухое молоко: 100г
Сахарная пудра: по вкусу
Лимонный сок: 1 ч.л
Вода: 4-5 ст.л (может понадобиться другое количество в зависимости от качества сухого молока, разводите постепенно, не добавляйте сразу всю воду, помадка должна быть густой, иначе быстро стечет на стол)
Выпекать в формах 6 см: 30 мин 160С
Выпекать в формах 9 см: 1 час 160С
#Пасха
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍153❤56🔥16👏6🥰3😁1