🧀🍅Изготовление пасты вручную в Италии – это краеугольный камень кулинарных традиций, это некий ритуал, воспевающий сельскохозяйственную историю Италии и местные колориты.

Этим летом мы с мужем были на юге Италии, в Бари. Очень повезло, мы приехали в день рождения Николая Чудотворца, поэтому весь день провели в Храме. Храм католический, а служба в этот день была на русском языке, около мощей Святого Николая. Людей было очень много, стояли все плечом к плечу, но никто не расходился даже несмотря на нестерпимую жару☀️

Потом мы пошли гулять в город, где буквально на каждом шагу расположились местные женщины и делали вручную пасту на продажу (как в видео). Скорость у них была почти космическая, уследить за руками было довольно сложно) Конечно, у них огромный опыт, поэтому все делается на автомате.. Туристы завороженно любовались и многие с радостью покупали себе готовый продукт.🔥💚

Вообще паста в Италии это больше, чем просто блюдо: это символ культуры, идентичности и семьи. И у каждого региона, конечно, свои особенности. На юге Италии, особенно в Апулии и в частности в Бари, где мы были, очень популярны ореккьетте – маленькие ракушки, сформированные вручную уникальным и неповторимым жестом. Они делаются из муки твердых сортов и воды – простое тесто, но требует большого мастерства для ручной работы.

Даже несмотря на то, что в магазинах сейчас огромное количество различной пасты, многие итальянские семьи продолжают готовить пасту дома, в выходные и конечно по особым случаям. Этот процесс приготовления становится своеобразным обменом опытом и передачей традиций: бабушки учат внуков раскатывать тесто для пасты или лепить равиоли.

Свежая паста — это один из символов и ценностей Made in Italy, эталон итальянского искусства, можно даже сказать, что паста - своего рода посол Италии во всем мире.🙂

Техника приготовления свежей пасты ручной работы, хотя и меняется, но в целом передаётся из поколения в поколение, начиная с точных шагов: просеять муку, сделать в центре углубление и медленно вливать яйца, постепенно вымешивая муку. В результате получается шарообразный комок теста, который нужно вымешивать вручную, упорно и с большим трудом! Тесто, которое затем оставляют отдохнуть и снова вымешивают, может, в зависимости от рецепта, превратиться в более или менее тонкий и гладкий лист, из которого затем делают пасту.💚💚💚

🫒💚💚💚В Италии начался сбор оливы. Мы всегда начинаем намного раньше, поэтому в нашем случае он уже близится к завершению) 😊

Что можно сказать в целом? Конечно, после сложного 2024 года, отмеченного засухой и аномальной жарой, которые резко сократили объемы производства, в этом году прогнозируется потенциальное восстановление производства. Безусловно, и летние дожди сыграли свою ключевую роль. Посмотрим как будет на практике.

У нас в этот период ритм просто космический)😄 Химией мы не обрабатываем, а поэтому нам остается только ускоряться насколько возможно, чтобы успеть максимально собрать оливу до агрессивного нападения мошки. Как только олива уже становится очень зрелой, и мы видим, что мошка сделала свое дело, мы сбор прекращаем.

Увы, для нашего региона прогнозы в отношении мошки совсем неутешительные, поэтому и прогнозы в отношении урожая делаются очень осторожно) Но мы надеемся на лучшее и будем стараться успеть все, что запланировали! 🥰

🫒Сбор оливы действительно очень важный этап производства нашего оливкового масла. Именно от него напрямую зависит вкус, качество, полезность и сохранность нашего продукта. Потому что продукт высшего качество получается исключительно из свежих оливок, без повреждений, которые был собраны в нужный момент.

Многие еще даже и не начинали сбор оливы. Но мы привыкли собирать оливу именно в момент ее перехода в зрелость, потому что мы знаем, что масло будет самого высшего качества, обладать удивительной лечебной силой и великолепным вкусом! И как всегда в этот период в распоряжении фермера есть только очень ограниченный период времени)

Дни пролетают стремительно, хоть и начинаем в 7 утра.. Солнце заходит быстро, наступает темнота и работать уже нельзя.. Но главное, что урожай будет! Возможно не такой обильный, как мы думали вначале, но он будет!🫒 И это самое главное! И вы, мои дорогие, кто сейчас в ожидании смогут уже совсем скоро насладиться вкусом нашего оливковго масла Samalla DOP BIO. 💚

Олива прекрасна, посмотрите! И главное – запах! Мне всегда очень жаль, что его нельзя передать через экран!) Он везде и всюду! Он остается на волосах, на одежде, я чувствую его всю ночь! А олива, как многие наверняка знают, дает сильнейший заряд позитива, восстанавливает физическую энергию, повышает выносливость и возвращает интерес к жизни! Все это оливковое великолепие дарит очень оптимистичный настрой! 💚

💚💚💚Сегодня в Италии Рождество. Для итальянцев это очень долгожданный и любимый семейный и церковный праздник. В этом году многие учреждения закрылись аж до 7 января, раньше так надолго не закрывались. Хотя дыхание Рождества уже чувствовалось здесь в начале декабря, так что ничего удивительного)

Мои дорогие, поздравляю всех, кто празднует, с католическим Рождеством. Пусть все добрые мечты сбываются! И пусть рождественское волшебство коснется каждого уголка вашей души, подарив гармонию и удовлетворение! От всей души желаю, чтобы у вас в сердце всегда горел огонек надежды, а близкие были рядом. Ну и конечно искренней любви и бесконечного счастья!

Желаем всем приятных рождественских встреч и волшебных мгновений этого чудесного праздника!

Buon Natale a tutti!! С Рождеством!! ❤️❤️❤️

💚Несколько дней назад у нас в Пескаре прошла ежегодная встреча местных производителей с сертификацией DOP. Как же я люблю эти встречи!😍 Они всегда очень теплые и веселые, все активно общаются, пробуют продукцию друг друга, обмениваются ценными советами и заводят новые знакомства. Все проходит на территории кулинарного института, а посему в конце всегда ждет вкусный фуршет)
В основном это производители сертифицированного оливкового масла первого холодного отжима. Однако в этот раз я увидела, что некоторые компании добавили в свой ассортимент еще и новую продукцию – многие теперь делают также пасту, а это паста из лучших итальянских сортов, в том числе из античных сортов пшеницы, из итальянской полбы, мука из пшеницы и полбы, томатный соус и многие другие вкусности.. 🥰

Я заметила уже довольно давно, что наметилась тенденция к предпочтению качественной, локальной продукции от небольших производителей и фермеров перед массовыми брендами. Итальянцы очень ценят происхождение продукта, предпочитая, например, пасту, сделанную "по-настоящему", а не промышленную, и выбирают ее для себя, ведь такая продукция гарантирует лучший вкус и аутентичность, как часть богатой пищевой культуры в Италии.

Гости с интересом изучали и рассматривали местную продукцию. Ведь сертифицированные продукты в Италии это всегда продукция самого высшего качества, контроль за которой действительно очень строгий и тщательный..

В рамках встречи была небольшая конференция, много говорили о принципах средиземноморской диеты, ведь она признана одной из самых здоровых и сбалансированных в мире и даже внесена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Конечно рассказывали о роли оливкового масла в профилактике многих заболеваний, от сердечно-сосудистых заболеваний до диабета и даже снижения риска рака, а американское FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) классифицировало оливковое масло как лечебный продукт. Иными словами, оливковое масло перевели из категории продуктов для здоровья в категорию лечебных продуктов. Рекомендация как мы уже знаем: не менее двух столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима в день.

Выступал один профессиональный дегустатор, высокий интересный мужчина средних лет, худощавого телосложения. Он с юмором опроверг все утверждения о том, что от оливкового масла якобы поправляются) Я, говорит, в день ем рекордное количество масла, учитывая мою работу, но посмотрите на меня!) Все это миф, что от масла оливы поправляются!) И конечно вызвал взрыв аплодисментов и оживление в зале, особенно почему то среди молодежи😀

Да, все это так) Оливковое масло, если оно настоящее и высококачественное, эликсир для нашего здоровья. В 1945 году один американский ученый, который был в составе группы, прибывшей в Салерно, наблюдая за местным населением, заметил любопытную особенность: у жителей этого региона почти полностью отсутствовали сердечно-сосудистые заболевания. Вскоре он понял, что секрет кроется в качестве потребляемой пищи, определив местный образ жизни и типичные пищевые привычки как «средиземноморскую диету».

А основана эта диета на большом разнообразии сезонных овощей и фруктов, круп и бобовых, а также на рыбе, яйцах, мясе и конечно драгоценном оливковом масле первого отжима (EVO). Это система «жизненных привычек» или передовой практики, цель которой – гарантировать людям оптимальное состояние здоровья.

Так что наша встреча прошла очень плодотворно и интересно) Расходиться не хотелось, познакомились с очень интересными людьми, и не только среди производителей нашего сегмента)

А вы как воспринимаете средиземноморскую систему питания? Ну или может быть у вас есть свое сбалансированное блюдо, как говорят «здоровое блюдо» («Il Piatto Sano»)?:) поделитесь?)💚

С Наступающим, мои дорогие! 💚🎄И пусть этот год станет для нас началом чего-то нового и действительно прекрасного. Пусть он подарит нам все то, о чем каждый из нас мечтает. Откроет двери в чудесный мир счастья, улыбок, тепла и уюта, среди которых не будет места печали и разочарованию. Мне очень хочется, чтобы этот год стал для всех нас по-настоящему волшебным, чтобы он смог подарить нам столько приятных впечатлений и радостных моментов, сколько мы только смогли бы пожелать. И чтобы каждый из нас позволил себе больше: мечтать, отдыхать, пробовать, менять то, что давно хотелось. И пусть все значимое будет прочным, а случайное уйдет без сожалений. Желаю круто встретить новый год и провести его под громким девизом постоянного счастья! 💚💚💚
Пусть он станет для нас незабываемым!
С Новым 2026 годом!💚🎉❄️✨

Поздравляю с Рождеством Христовым, мои дорогие! 💚✨💫Пусть оно станет началом счастливого года, полного благословения, любви и радости. Это самый чудесный и волшебный день в году! И пусть этот светлый день наполнит дом теплом и радостью, а сердце - миром и добром! Желаю всем тихого и настоящего Рождественского Чуда!💚 Берегите себя и своих близких! Счастливого Рождества!💚💚💚

Сегодня остановили движение, ждем, причина неясна, у нас такое редко бывает:) а оказывается пропускали барашков:)💚💚💚

Сегодня я желаю всем только Любви! ❤💝Просто потому, что скоро весна!🙂😉
Мы не празднуем этот день каким то особенным образом, но он всегда наполнен чем то особенно нежным, в воздухе витает валентинка💕 Даже много валентинок!💕💕💕
Что хочу сказать) У любви есть начало и не бывает конца! А посему пусть у каждого она будет крепкой и настоящей, способной согреть в минуты невзгод и поддержать в любых жизненных ситуациях!
Когда ты любишь — ты живёшь. Ты видишь мир совсем иначе, он намного ярче, красивее. Ты замечаешь мелочи повсюду, ты замечаешь то, что никогда не замечал. Ведь любовь даёт много нежности и вдохновения, она вдохновляет на самые красивые человеческие поступки.
Любите и будьте любимы! ❤❤❤

Дорогие девушки, прекрасные, самые-самые!❤️ С Праздником весны! Будьте счастливыми, влюбленными, пусть в жизни будет место и для нежности, и для размышлений, а также для смеха и для слез радости. И пусть каждый день будет таким, каким хочется именно вам – ярким, интересным и увлекательным.
Всех обнимаю! ❤️❤️❤️🤗

Дорогие мои, масло отправили наконец!) 🫒 и сказать, что в этот раз было сложно это будет еще мягко сказано)) но главное, что едет! Сразу напишу как только доедет и будет доступно к заказу! Спасибо огромное!💚💚💚