🍉 ТОП летних фруктов для фуршета

Кстати, вы уже видели наше летнее меню? Если нет — самое время ознакомиться, чтобы потом не говорить «а я все пропустила».

Так вот, сезонные идеи для свежих, сочных и эстетичных выкладок 🌿

Лето — время ярких вкусов, сочных текстур и натуральной красоты (и, кстати, низкой себестоимости)

Фрукты сейчас на пике зрелости, в сезон они более вкусные, яркие, а значит — они идеально подходят для выездных мероприятий и гастробоксов. Иными словами, украсят любой стол и на любой бюджет ❤️

Ниже — наша новая подборка must-have фруктов, которые радуют глаз и вкусовые рецепторы:

🍓1. Клубника
На первом месте, конечно, сезонная клубника. У нас в экспресс-курсе как раз таки есть очень классный бокс «Клубничный рай» — уже видели?

Сейчас клубника яркая, ароматная, идеально смотрится в шоколадной глазури, на шпажках, в мини-тарталетках или просто в стильных креманках. Можно чередовать с виноградом или голубикой для цветового баланса.
А ещё клубника очень хорошо сочетается с бананом — классическое сочетание, которое вы найдете везде — кстати, статистика показывает, что это самый популярный микс.

2. Арбуз
Символ теплого лета. Нарезаем кубиками, фигурками, вырезаем шарики с помощью специальной ложки. Отлично сочетается с мятой, лаймом, фетой (если идёт солёно-сладкий сет). Вариант для wow-эффекта: мини-шашлычки с арбузом и дыней.

3. Манго
Сочный, сладкий, с ноткой тропиков. Манго легко превращается в «розочки», ярко смотрится на фруктовых плато. Можно подавать в паре с киви или маракуйей.

4. Ананас
Плотный, ароматный и универсальный. Удобен в нарезке, долго сохраняет вид и вкус.
Красиво смотрится как в нарезке, так и в выложенных кольцах с ягодами в центре.

5. Виноград (зелёный и красный)
Идеален для мини-шпажек, отлично держит форму, не пачкает руки. Выглядит свежо и легко. Используйте без косточек, если готовите для детей или большого потока гостей.

6. Персики и нектарины
Сочные, ароматные, с бархатной кожицей.
Нарезаем дольками, либо напополам, вытаскиваем косточку и вместо нее кладем орешек миндаля. Будет очень оригинально и красиво.

7. Киви
Добавляет кислинку и зелёный акцент. Отлично сочетается с клубникой и манго.

🍒8. Черешня и вишня
Минимализм и изящество. Хвостики — плюс для подачи (удобно брать). Отлично смотрится на тёмных подносах или в стеклянных вазах.

9. Дыня
Сладкая и нежная. Хорошо держит форму. Идеальный вариант — вырезать шарики и миксовать с арбузом и мятой.

10. Голубика / черника
Мелкие, стильные, универсальные.
Очень хорошо лежит в холодильнике, особенно, если ее замочить в уксусном растворе.

Полезные советы для фуршетных мастеров:

✔ Добавьте свежую мяту или съедобные цветы — для стиля и аромата.
✔ Используйте шпажки, мини-рожки, креманки, бокалы — чтобы упростить подачу.
✔ Продумывайте цветовые пары:
 – Зелёный + жёлтый (киви + ананас)
 – Красный + белый (клубника + дыня)
 – Фиолетовый + зелёный (виноград + мята)
✔ Следите за свежестью: охлаждайте фрукты перед подачей и используйте лёд в нижних слоях выкладки, если нужно.

Фрукты — это не просто еда. Это декор, настроение и ваша визитка как мастера.

Кстати, я тут подготовила для вас кое-что про сухой лед.

Включите уведомления на канал, чтобы не пропустить - сегодня выложу😍

МАСТЕР-КЛАСС ПО СУХОМУ ЛЬДУ

Отвечаю на самые частые вопросы, сохраняете и записывайте, чтобы не потерять 🔥

Итак, поехали!
Сухой лед:

На сколько его хватает?
Как перевозить?
Как использовать?
Как накладывать?
А это безопасно?
И все такое…

Давайте разберем на примере горки шампанского с дымом:
На 35 бокалов требуется 6 бутылок алкоголя, любого, самое главное, чтобы оно было комнатной температуры, на 56 бокалов — 8 бутылок.

Бокалы берем для мартини 🍸 , это важно!

Емкость для льда — 2 шт (часто ее продают вместе со льдом, стоит рублей 300- небольшая коробочка из пенопласта)

На 1 горку из 35 бокалов хватит 2 кг сухого льда.
Минут 15 будет прям ваааааау-эффект.

Сухой лед не парит сам по себе, его активирует горячая вода. Чем больше льда и чем обильнее поливаете его горячей водой, тем сильнее эффект.
Выкладывайте его всегда в какую-то емкость, после использования будет оставаться вода.

Сухой лёд хранят и перевозят только в специальных контейнерах. В герметичных обычных его перевозить нельзя, так как идет испарение. В результате сублимации сухого льда, его масса в среднем уменьшается на 5-8 % в сутки. Если вам нужно хранить его несколько дней, учитывайте это. На практике лед хранила в контейнере до 4 дней и все было ок.

🤚 Безопасность :
Опасности сухого льда:
Обморожение:
Сухой лёд имеет температуру -78,5°C и может вызвать обморожение при контакте с кожей. 
Удушье:
При сублимации (переходе из твердого состояния в газ) сухой лёд выделяет углекислый газ, который в больших концентрациях вытесняет кислород и может привести к удушью. 
Повреждение материалов:
Из-за резкого перепада температур сухой лёд может повредить некоторые материалы, такие как стекло, ламинат и керамика. 
Взрыв контейнеров:
Нельзя хранить сухой лёд в герметичных контейнерах, так как выделяющийся углекислый газ может привести к взрыву. 

Меры предосторожности при работе с сухим льдом:
Избегать контакта с кожей:
Всегда используйте перчатки, защитную одежду и очки при работе с сухим льдом. 
Не использовать в закрытых помещениях:
Сухой лёд должен использоваться только в хорошо проветриваемых помещениях или на открытом воздухе. 
Не глотать:
Сухой лёд нельзя употреблять в пищу. 
Не хранить в герметичных контейнерах:
Храните сухой лёд в специальных контейнерах, обеспечивающих вентиляцию. 
Не выбрасывать в канализацию:
Нельзя выбрасывать сухой лёд в унитаз, раковину или мусорные контейнеры. 

В целом, сухой лёд безопасен, если соблюдать меры предосторожности, и не представляет опасности при правильном обращении

↔️Можно ли употреблять ли лед в пищу?
- в замороженном виде и в момент испарения - нет.
- когда эффект прошел - да!

Да, у сухого льда есть меры предосторожности, но уметь с ним работать надо. Это сразу +1000 к красоте подачи блюда или напитков🔥