#okuprin_breakfast
Завтрак по плану Никиты. Как вчера и хотел: суп и яйцо на поджаренном хлебе!

В остальном «все, что осталось в холодильнике» и кофе с краткой чужого труда!

У вас сегодня чем кормят?)

#okiprin_recipe
Настроение совершенно новогоднее, но остались неопубликованные осенние рецепты. Поэтому вот - вариация хлебушка, на этот раз с гречневыми хлопьями.

Добавила немного гречневых хлопьев Nordic, которые не требуют варки. Хотела сделать с гречневой мукой, но в момент замеса обнаружила, что ее нет, а хлопья есть. Так с собой и договорилась)

360 г пшеничной муки
40 г гречневых хлопьев
8 г соли
3 г сухих быстродействующих дрожжей
300 мл теплой воды
1 ст. ложка сахара
Мука для подпыла
 
1. Смешайте все ингредиенты. Не вымешивайте тесто, перемешайте их только до объединения. У вас получится густая липкая масса, накройте миску с тестом пленкой и оставьте на ночь в помещении без сквозняков. В среднем у меня получается, что тесто стоит 8-10 часов.
2. Утром выложите тесто на полотенце подпыленноемукой, один раз сложите тесто, и накройте его вторым полотенцем (тоже с мукой) и оставьте на 15-30 минут. Важно чтобы в помещении было тепло, не прохладно, во время всех расстоек.
3. Духовку разогрейте до 240-250°. Минимум за полчаса до начала выпекания хлеба, поставьте форму для выпечки в духовку – она должна хорошо прогреться. Вам понадобится чугунная форма с крышкой, на указанный объем ингредиентов подойдет объемом 3-3,5 литра.
4. Затем осторожно выньте форму из духовки, немного присыпьте дно мукой (чтобы не прилипло тесто), с полотенца переложите тесто в форму, накройте крышкой. Поставьте в духовку, уменьшите температуру до 220-230°  и пеките примерно 30 минут. Затем снимите крышку и выпекайте еще 15 – 30 минут, точное время на этом этапе зависит от вашей духовке, ориентируйтесь по степени подрумянивания корочки.
5. Готовый хлеб охладите на решетке. Храните в бумажном пакете или льняном мешочке, чтобы он не черствел и сохранял хрустящую корочку.