Вот такой полезный пост от Александра Михнюка, биолога -охотоведа.
"Каждый, кто хоть раз сталкивался с проведением ветэкспертизы добытой дичи, помнит страшилки , рассказанные ветеринарами о болезнях диких животных и опасности употребления в пищу непроверенного мяса. И ветеринары правы. Но как же быть тогда? Да и некоторые охоты проходят в таких местах, что людей на сотни километров нет, какие там ветеринары? Дичь приготовленная в поле всегда вкуснее! А печень на костре во время коллективных охот главная кулинарная традиция! И если в охотничьей команде есть ветеринар или тот, кто хоть умеет пользоваться трихинеллоскопом или имеет биологическое образование, то ваши шансы избежать проблем очень высоки. Но в большинстве случаев наличие специалистов в коллективе нет. Тогда включается извечное авось. Все взрослые люди и понимают, что делают." Но и без специального образования можно увеличить шансы избежать проблем, если уж решили готовить дичь сразу. Внимание! Это не призыв избегать экспертизы дичи! Это только рекомендации для особых случаев. На истину не претендую. Делюсь опытом. Не готовьте дичь без ветэкспертизы, если: - добытое животное было истощено - животное имеет большие травмы, внешние или внутренние, отеки - есть гнойное воспаление тканей (абсцесс) - до добычи были признаки неадекватно поведения (судороги и др. двигательные нарушения, отсутствие боязни к человеку) - при любом количестве обнаруженных инвазий или даже при подозрении. Независимо в мышцах или на внутренних органах. - полное отсутствие перевариваемой пищи в желудке. Об этом я расскажу отдельной публикации. С этим признаком столкнулся десять лет назад и приняв оперативно меры спасли себя жизнь. Дичь готовлю часто в лесу. С максимальной термообработкой. Никакой печёнки с кровью не признаю! Можно и без крови приготовить вкусно. Лёгкие не ем уже давно вообще и не готовлю. Если готовлю карпаччо из вырезки, то обязательно предупреждаю всех о последствиях. Это обязательное условие. Друзья! А вы всегда проверяете дичь перед употреблением? Имеет ли значение птица это или крупный зверь? Всем хорошего дня!
#охота #готовимдичьправильно #охотавроссии #главныйпоохоте #профессиональнаяохота #дикоемясо #коллективнаяохота
"Каждый, кто хоть раз сталкивался с проведением ветэкспертизы добытой дичи, помнит страшилки , рассказанные ветеринарами о болезнях диких животных и опасности употребления в пищу непроверенного мяса. И ветеринары правы. Но как же быть тогда? Да и некоторые охоты проходят в таких местах, что людей на сотни километров нет, какие там ветеринары? Дичь приготовленная в поле всегда вкуснее! А печень на костре во время коллективных охот главная кулинарная традиция! И если в охотничьей команде есть ветеринар или тот, кто хоть умеет пользоваться трихинеллоскопом или имеет биологическое образование, то ваши шансы избежать проблем очень высоки. Но в большинстве случаев наличие специалистов в коллективе нет. Тогда включается извечное авось. Все взрослые люди и понимают, что делают." Но и без специального образования можно увеличить шансы избежать проблем, если уж решили готовить дичь сразу. Внимание! Это не призыв избегать экспертизы дичи! Это только рекомендации для особых случаев. На истину не претендую. Делюсь опытом. Не готовьте дичь без ветэкспертизы, если: - добытое животное было истощено - животное имеет большие травмы, внешние или внутренние, отеки - есть гнойное воспаление тканей (абсцесс) - до добычи были признаки неадекватно поведения (судороги и др. двигательные нарушения, отсутствие боязни к человеку) - при любом количестве обнаруженных инвазий или даже при подозрении. Независимо в мышцах или на внутренних органах. - полное отсутствие перевариваемой пищи в желудке. Об этом я расскажу отдельной публикации. С этим признаком столкнулся десять лет назад и приняв оперативно меры спасли себя жизнь. Дичь готовлю часто в лесу. С максимальной термообработкой. Никакой печёнки с кровью не признаю! Можно и без крови приготовить вкусно. Лёгкие не ем уже давно вообще и не готовлю. Если готовлю карпаччо из вырезки, то обязательно предупреждаю всех о последствиях. Это обязательное условие. Друзья! А вы всегда проверяете дичь перед употреблением? Имеет ли значение птица это или крупный зверь? Всем хорошего дня!
#охота #готовимдичьправильно #охотавроссии #главныйпоохоте #профессиональнаяохота #дикоемясо #коллективнаяохота