Винегрет

“Готовь сани летом, а гирлянды в ноябре” подумал я, и решил начать готовить блюда на Новый Год и Рождество. Под хештегом #новый_год будут появляться разные крутые и характерные штуки из национальных кухонь всего мира, а также разумеется будут посконные оливьешки с мясом “по-французски”.

Начать решил издалека - винегрет хорош в любое время года, а не только под бой курантов, поэтому лично у меня он ассоциируется с НГ постольку постольку.

Скажите в комментах, удобен ли вам контент в телеграфе, или же мне следует постить рецепты по старому?

@eda_hueta

Морковь по-корейски

Специально по заявкам веганской части моих уважаемых подписчиков предлагаю сорвать покровы с этой неоправданно таинственной закуски с якобы азиатскими корнями.

Так как корейская морковка - частый гость на праздничном столе, поэтому тоже запишем ее под хэштег #новый_год.

@eda_hueta

Гнездо глухаря

Если вы, как и я, не очень расторопный человек — то вы могли вообще никогда в жизни не пробовать этого салата. На корпоративах и праздниках прошаренные чуваки выносят блюда с этой закуской сразу после подачи, пока слоупоки щелкают глухаринным клювом.

И есть на то причина — этот салат один из самых вкусных в новейшей русской кулинарной истории. Одновременно нежный и хрустящий, он так хорошо освежает после рюмки крепкого алкоголя, короче говоря — однозначный мастхев на #новый_год.

@eda_hueta

Оливье на прокачку

Пожалуй, вы не найдете ни одного человека, который при слове “оливье” не начнет выебываться своим знанием оригинальной рецептуры этого салата, включающей раков, красную икру, рябчиков и прочую хуету.

И это, конечно, не будет ложью — в дореволюционной русской кухне встречается много блюд приготовленных по принципу сваливания в кучу всяких элитных ингредиентов, и заливания всего этого майонезом. Например можно совершенно смело встретить салат из говяжьих хвостов, белых трюфелей и квашеной капусты.

К счастью, или к сожалению, при советах русский человек начал питаться более рационально, и в это время классические роскошные салаты из рябчиков и раков трансформируются в привычные нам тазики с хрючевом из вареной колбаски и соленых огурцов. Я предлагаю вернуть немного царского лоска, и сделать привычный салат на #новый_год чуть более интересным и деликатесным без каких-либо серьезных затрат.

@eda_hueta

ШУБА

Шовинизму и упадку — бойкот и анафема! Именно этот бессмысленный лозунг скрывается в название классического праздничного картофельного салата, родом из революционной Москвы накануне 1919 года. По легенде, картофель в салате символизирует крестьян, селедка — матросов, свекла — кровь трудового народа, а майонез — французский интернационал.

Однако, как нам известно из истории, коммунисты очень любили экспроприировать и присваивать авторство всего, до чего дотянутся руки — ШУБА также не стала исключением. Абсолютно идентичный Sildesalat, слоеный селедочный салат с картошкой, майонезом и свеклой, существует во всех кухнях северян — скандинавов, немцев, финнов. В Российской Империи тоже существовало почти идентичное блюдо — рыбный винегрет, также подаваемый слоями и с майонезом.

Так что любители красивых советских легенд оказались вновь посрамлены, единственная заслуга советской кухни заключается в популяризации ШУБЫ как одного из главных блюд на #новый_год.

Но хватит истории, пора к делу!
ШУБА — это типичный картофельный салат, и при правильном приготовлении может оказаться очень изысканным блюдом с нежным и тонким вкусом, как впрочем, и жирным майонезным хрючевом при неправильном. Разумеется, я расскажу про правильный способ:)

@eda_hueta

Рождественская утка/гусь

Рано или поздно всем приходит идея запечь на праздничный стол какую-то здоровенную хуету, чтоб все ахнули. Чаще всего это оказывается какая-то птица, отличная от курицы, но если подходить к процессу без теоретических знаний, то результат вас скорее всего разочарует.

Я расскажу как целиком запечь большую птицу на #новый_год на примере утки, ну а вы сможете перенести этот опыт хоть на курицу, хоть на гуся, хоть на индейку.

@eda_hueta

Заливное

Знаете в чем отличие холодца от заливного? Холодец делается из остатков, обрезков и свиных хвостов по случаю, а заливное — из свежих и вкусных ингредиентов специально, на какой нибудь праздник, например #новый_год.

Отсюда и разница во вкусе, примерно как между свежим бургером из говядины, и маминой котлеты на куске хлеба. Короче говоря, заливное — это прокачанная версия холодца, вкусное мясное желе из крепкого чистого бульона без жира, и с сохранившими структуру кусочками мяса.

@eda_hueta

Куриные рулеты с сыром

Нет, я не умер, просто предновогодние хлопоты отобрали все свободное время. Удалось выкроить минутку лишь на последний рецепт в этом году — нежные горячие рулеты из куриного филе с сыром, зеленью и чесноком, облаченные в хрустящую панировку из сухарей.

Можно подавать эти рулеты как горячее блюдо, ну а можно нарезать колечками и употребить как закуску — так или иначе, это отличное угощение на #новый_год.

@eda_hueta

Привет! Уже составили меню на новогодний стол? Как нет, что значит работаете?
А ну бегом в магазин за продуктами! Ну а я больше месяца выкладывал рецепты под хештегом #новый_год, чтобы вам было легче выбрать чем удивлять гостей.

Начать предлагаю с горячего, большая запеченая утка задаст настроение застолью. Если же хочется чего нибудь попроще, то как насчет порционных шницелей, поданных с печеной картошкой по-деревенски?

Далее переходим к салатикам, но только самым классным — правильному оливье, ШУБЕ и гнезду глухаря.

Хочется чего-нибудь эдакого, чтоб все ахнули — подойдет ланспик или рулет из куриного филе с разными крутыми начинками.

Ну а если остались продукты и место в холодильнике — приготовьте на сдачу винегрет или морковь по-корейски, их время приходит похмельным утром 1 января.

С наступающим новым годом, пусть ваши ножи всегда будут остры, а холодильники полны! А, да, и не забудьте подписаться на мой канал, если еще этого не сделали:)

Салат “МакКлейн”

⭐️
⏱ 30 мин

Не буду больше кормить вас завтраками о том что канал вот-вот скоро оживет — меня захлестнули заботы и обилие работы. С другой стороны, забывать о моих любимых подписчиках я не намерен, поэтому буду что-нибудь постить в нерегулярном формате, вот примерно как сейчас:)

Итак, встречайте бренд нью ориджинал эксклюзив который родился в моем воспаленном мозгу буквально на днях, так что такого вы точно нигде не пробовали. Это сочетание мягкого несоленого сыра, копченого мяса, свежих огурчиков и острого арахиса — карательная кулинария не видывала подобного! Ну а почему я назвал его “МакКлейн” — читайте в рецепте:)

Ну а для тех кто настроен более традиционно — можете ткнуть на хештег #новый_год и по нему там много всякого у меня есть.

Энивей, с наступающим 2023 годом!

@off_the_knife