Почему нельзя покупать курицу по частям?
Часто вы покупаете куриные голени или бедра? Может любите прикупить куриное филе без костей и кожи? Что если я скажу вам, что на таких покупках вы всираете просто невероятную уйму денег?
Сегодня будут обещанные уроки домоводства - я научу вас экономить на закупках продуктов.
Я покупаю только целую тушку птицы, а затем разделываю ее, фасую частями по пакетам и замораживаю в морозилке. Разумеется, не одну - этот метод работает только от нескольких тушек.
Итак, смотрим за руками, из 6 тушек, общей стоимостью 1300 рублей я получил:
12 кусков филе весом 3300 грамм - 907 рублей в рознице.
4 пакета по 3 окорочка весом 3200 грамм - 460 рублей в рознице.
1 пакет крыльев весом 1150 грамм - 184 рубля в рознице.
6 суповых наборов весом 3050 грамм - 237 рублей в рознице.
Итого 1788 без учета скидок! То есть выгода - почти 500 рублей, а это бутылка неплохого винца, или игра в стиме по скидону. Я считаю что это прекрасная награда за получасовую заморочку с разделкой.
@eda_hueta
Часто вы покупаете куриные голени или бедра? Может любите прикупить куриное филе без костей и кожи? Что если я скажу вам, что на таких покупках вы всираете просто невероятную уйму денег?
Сегодня будут обещанные уроки домоводства - я научу вас экономить на закупках продуктов.
Я покупаю только целую тушку птицы, а затем разделываю ее, фасую частями по пакетам и замораживаю в морозилке. Разумеется, не одну - этот метод работает только от нескольких тушек.
Итак, смотрим за руками, из 6 тушек, общей стоимостью 1300 рублей я получил:
12 кусков филе весом 3300 грамм - 907 рублей в рознице.
4 пакета по 3 окорочка весом 3200 грамм - 460 рублей в рознице.
1 пакет крыльев весом 1150 грамм - 184 рубля в рознице.
6 суповых наборов весом 3050 грамм - 237 рублей в рознице.
Итого 1788 без учета скидок! То есть выгода - почти 500 рублей, а это бутылка неплохого винца, или игра в стиме по скидону. Я считаю что это прекрасная награда за получасовую заморочку с разделкой.
@eda_hueta
С ножа
Photo
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Разделка курицы
Чтобы разделать птицу(да и вообще что угодно) понадобится острый нож, иначе можете повредить руки. Озаботьтесь также фасовочными пакетами, достаточным рабочим пространством и доступом к чистой воде.
Начинаем разделку с отрезания куриной жопы, или “пульки”. Не знаю как там в высокой кухне, но у дешевых бройлеров из ашана она воняет, и может испортить бульон. Также отрезаем и выбрасываем последние фаланги крыльев - они несъедобны.
Далее выворачиваем и подрезаем по суставу окорочок, а затем также по суставу разделяем его на бедро и голень. То же самое проделываем с крыльями. Очень важно резать именно по суставу, не долбитесь в кость - затупите нож и накрошите осколков костей в мясо. Традиция рубать курицу как придется - типичная пидарашья привычка, от которой цивилизованный чловек должен избавиться.
Теперь отделяем филе. Для этого снимите кожу, надрежьте грудку вдоль киля и аккуратными подрезами снимите мясо с остова. Повторите с другой стороны.
Вуаля, вот и все, вы охуенны!
@eda_hueta
Чтобы разделать птицу(да и вообще что угодно) понадобится острый нож, иначе можете повредить руки. Озаботьтесь также фасовочными пакетами, достаточным рабочим пространством и доступом к чистой воде.
Начинаем разделку с отрезания куриной жопы, или “пульки”. Не знаю как там в высокой кухне, но у дешевых бройлеров из ашана она воняет, и может испортить бульон. Также отрезаем и выбрасываем последние фаланги крыльев - они несъедобны.
Далее выворачиваем и подрезаем по суставу окорочок, а затем также по суставу разделяем его на бедро и голень. То же самое проделываем с крыльями. Очень важно резать именно по суставу, не долбитесь в кость - затупите нож и накрошите осколков костей в мясо. Традиция рубать курицу как придется - типичная пидарашья привычка, от которой цивилизованный чловек должен избавиться.
Теперь отделяем филе. Для этого снимите кожу, надрежьте грудку вдоль киля и аккуратными подрезами снимите мясо с остова. Повторите с другой стороны.
Вуаля, вот и все, вы охуенны!
@eda_hueta
Карательной кулинарии пост
Гуглил национальную американскую кухню, типа панкейков и макэндчиза, и наткнулся на целую ветку блюд из шоколадных батончиков. Ну то есть они их реально жарят там, или рубают в салаты. Вот что пишут об этом в википедии:
Салат из сникерса — блюдо, приготовленное из измельченных яблок Гренни Смит, батончиков Snickers и взбитых сливок и подаваемое в миске. Таким популярным «салатом» (в самом деле блюдо является десертом) угощают гостей жители Среднего Запада США. Рецепт салата иногда включается даже в церковные кулинарные книги.
Салат из сникерса прост в изготовлении — достаточно измельчить и перемешать его компоненты. Альтернативные варианты салата могут содержать виноград, нарезанные бананы или ананасы, ванильный пудинг, пахту, лимонный сок, сметану, мягкий сыр и майонез. Более сладкие варианты включают в себя шоколадную крошку, карамельный или шоколадный сироп, арахис и измельченные брецели.
@eda_hueta
Гуглил национальную американскую кухню, типа панкейков и макэндчиза, и наткнулся на целую ветку блюд из шоколадных батончиков. Ну то есть они их реально жарят там, или рубают в салаты. Вот что пишут об этом в википедии:
Салат из сникерса — блюдо, приготовленное из измельченных яблок Гренни Смит, батончиков Snickers и взбитых сливок и подаваемое в миске. Таким популярным «салатом» (в самом деле блюдо является десертом) угощают гостей жители Среднего Запада США. Рецепт салата иногда включается даже в церковные кулинарные книги.
Салат из сникерса прост в изготовлении — достаточно измельчить и перемешать его компоненты. Альтернативные варианты салата могут содержать виноград, нарезанные бананы или ананасы, ванильный пудинг, пахту, лимонный сок, сметану, мягкий сыр и майонез. Более сладкие варианты включают в себя шоколадную крошку, карамельный или шоколадный сироп, арахис и измельченные брецели.
@eda_hueta
С ножа
Карательной кулинарии пост Гуглил национальную американскую кухню, типа панкейков и макэндчиза, и наткнулся на целую ветку блюд из шоколадных батончиков. Ну то есть они их реально жарят там, или рубают в салаты. Вот что пишут об этом в википедии: Салат из…
А вот жареные во фритюре шоколадки
...Батончик Mars во фритюре также поспособствовал появлению других жареных кондитерских изделий, например, Reiver's Fish Bar в Дансе ежегодно рекламирует жареное шоколадное пасхальное яйцо Cadbury Creme Egg. Сообщалось также о Snickers во фритюре, в особенности в США, где батончики Mars не распространены; они популярны на ярмарках штатов и похожих мероприятиях.
Так что в следующий раз, когда будете презрительно обзывать оливье, пельмени с мазиком или тюрю “пидорашьим хрючевом”, вспомните о том что где-то существует американская национальная кухня.
@eda_hueta
...Батончик Mars во фритюре также поспособствовал появлению других жареных кондитерских изделий, например, Reiver's Fish Bar в Дансе ежегодно рекламирует жареное шоколадное пасхальное яйцо Cadbury Creme Egg. Сообщалось также о Snickers во фритюре, в особенности в США, где батончики Mars не распространены; они популярны на ярмарках штатов и похожих мероприятиях.
Так что в следующий раз, когда будете презрительно обзывать оливье, пельмени с мазиком или тюрю “пидорашьим хрючевом”, вспомните о том что где-то существует американская национальная кухня.
@eda_hueta
Пятничного пивка пост
Нашел отличный питкий свежий стаут с чистым вкусом. В отличие от того же Гинесса не душнит вкусом горелого хлеба.
Особенно приятно становится от его цены - в фикспрайсах он по 50 рублей за банку. И это, между прочим, импорт!
@eda_hueta
Нашел отличный питкий свежий стаут с чистым вкусом. В отличие от того же Гинесса не душнит вкусом горелого хлеба.
Особенно приятно становится от его цены - в фикспрайсах он по 50 рублей за банку. И это, между прочим, импорт!
@eda_hueta
Сахарное печенье
Все эти рецепты кондитерских изделий “на скорую руку” - тотальное наебалово, так как практически любая кондитерка, даже самое задрипанное печенье, требует уйму ингридиентов. Ситуация типа “пришли гости и надо что-то срочно приготовить, а у меня как раз есть лишняя пачка масла, кило сахара, десяток яиц и час свободного времени” - нереальна. Есть просто дохуя сложные рецепты, и относительно простые - сахарное печенье как раз из таких.
Нам понадобится сливочное масло или маргарин, мука, сахар, яйца, специи типа корицы и ванили, и около 40 минут на все про все. Вместо количества в граммах дам пропорции, так будет легче плясать от того что есть в холодильнике.
Сливочное масло тут самый редкий и дорогой ингредиент, поэтому ориентируйтесь на него. Если же вы нищук и/или веган, то можно заменить масло маргарином - это скажется на вкусе, но не особо сильно. Также можете обойтись и без яйца, оно тут нужно для пластичности теста.
#eda_hueta
Все эти рецепты кондитерских изделий “на скорую руку” - тотальное наебалово, так как практически любая кондитерка, даже самое задрипанное печенье, требует уйму ингридиентов. Ситуация типа “пришли гости и надо что-то срочно приготовить, а у меня как раз есть лишняя пачка масла, кило сахара, десяток яиц и час свободного времени” - нереальна. Есть просто дохуя сложные рецепты, и относительно простые - сахарное печенье как раз из таких.
Нам понадобится сливочное масло или маргарин, мука, сахар, яйца, специи типа корицы и ванили, и около 40 минут на все про все. Вместо количества в граммах дам пропорции, так будет легче плясать от того что есть в холодильнике.
Сливочное масло тут самый редкий и дорогой ингредиент, поэтому ориентируйтесь на него. Если же вы нищук и/или веган, то можно заменить масло маргарином - это скажется на вкусе, но не особо сильно. Также можете обойтись и без яйца, оно тут нужно для пластичности теста.
#eda_hueta
С ножа
Сахарное печенье Все эти рецепты кондитерских изделий “на скорую руку” - тотальное наебалово, так как практически любая кондитерка, даже самое задрипанное печенье, требует уйму ингридиентов. Ситуация типа “пришли гости и надо что-то срочно приготовить, а…
Как готовить:
Итак, на 100 грамм сливочного масла берем 250 грамм муки, 100 грамм сахара, щепотку соли, 1 небольшое яйцо и немного ванилина/корицы/гвоздики по вкусу. Оставляем все на столе, чтобы дошло до комнатной температуры, а затем тщательно смешиваем ингредиенты до однородной массы - сперва масло с яйцом и сахаром, а потом вмешиваем муку.
Разогреваем духовку до ~200 градусов, отсаживаем печеньки из мешка, или накладываем ложкой на противень(застеленный пергаментом, силиконовым ковриком или покрытый французской рубашкой) и отправляем их запекаться на 10-15-20 минут. Печенье готово когда покрылось легким золотистым румянцем. Достаньте его из духовки и дайте охладиться до комнатной температуры - так оно приобретет хрупкость.
Ну как, быстро вышло? Так что плюйте в харю всем кто предлагает вам испечь “простейший трехъярусный бисквитный торт со швейцарской меренгой и шоколадной глазурью на скорую руку” и тому подобную хуету из инстаграма.
#eda_hueta
Итак, на 100 грамм сливочного масла берем 250 грамм муки, 100 грамм сахара, щепотку соли, 1 небольшое яйцо и немного ванилина/корицы/гвоздики по вкусу. Оставляем все на столе, чтобы дошло до комнатной температуры, а затем тщательно смешиваем ингредиенты до однородной массы - сперва масло с яйцом и сахаром, а потом вмешиваем муку.
Разогреваем духовку до ~200 градусов, отсаживаем печеньки из мешка, или накладываем ложкой на противень(застеленный пергаментом, силиконовым ковриком или покрытый французской рубашкой) и отправляем их запекаться на 10-15-20 минут. Печенье готово когда покрылось легким золотистым румянцем. Достаньте его из духовки и дайте охладиться до комнатной температуры - так оно приобретет хрупкость.
Ну как, быстро вышло? Так что плюйте в харю всем кто предлагает вам испечь “простейший трехъярусный бисквитный торт со швейцарской меренгой и шоколадной глазурью на скорую руку” и тому подобную хуету из инстаграма.
#eda_hueta
Хлеб - белый советский кирпич
Обычный белый кирпичик с советскими корнями теряется на фоне чиабат, пумперникелей, бриошей и прочей крафтовой поебени последних лет. Мы считаем его чем-то вульгарно пошлым, относимся без уважения, как к джанкфуду.
Но на самом деле все обстоит ровно наоборот - белый кирпичик занимает в самую верхнюю ступень хлебной эволюции, тогда как всякие питы и чиабаты валяются в грязи у ее подножья.
Этот хлеб - технологически сложное произведение кулинарного искусства, которое граничит с естественными науками, и изготовлено на сложном оборудовании. По сути, без промышленных мощностей создать его очень непросто, но все же возможно!
Сразу оговорюсь, этот рецепт весьма хлопотен, и готовить его стоит только от большого желания - на всю процедуру уйдет около 6 часов.
Нам понадобится 1 килограмм муки, около 20 грамм сухих дрожжей, сахар и соль и немного воды. Разумеется, не обойтись нам без форм и духовки.
@eda_hueta
Обычный белый кирпичик с советскими корнями теряется на фоне чиабат, пумперникелей, бриошей и прочей крафтовой поебени последних лет. Мы считаем его чем-то вульгарно пошлым, относимся без уважения, как к джанкфуду.
Но на самом деле все обстоит ровно наоборот - белый кирпичик занимает в самую верхнюю ступень хлебной эволюции, тогда как всякие питы и чиабаты валяются в грязи у ее подножья.
Этот хлеб - технологически сложное произведение кулинарного искусства, которое граничит с естественными науками, и изготовлено на сложном оборудовании. По сути, без промышленных мощностей создать его очень непросто, но все же возможно!
Сразу оговорюсь, этот рецепт весьма хлопотен, и готовить его стоит только от большого желания - на всю процедуру уйдет около 6 часов.
Нам понадобится 1 килограмм муки, около 20 грамм сухих дрожжей, сахар и соль и немного воды. Разумеется, не обойтись нам без форм и духовки.
@eda_hueta
Как готовить:
Мы будем делать хлеб опарным методом. Опара - это стартер, первичная среда брожения, которая помогает сделать тесто с нужной пористостью и хорошим подъемом. Минус - опара долго бродит.
Опара
500 грамм муки смешиваем с 360 граммами теплой воды, добавляем столовую ложку сахара, столовую ложку дрожжей и перемешиваем - получится липкая масса. Накрываем ее чистым полотенцем и оставляем бродить на 3-4 часа в теплое место.
Тесто
К опаре подсыпаем 500 грамм муки, 230 грамм воды, столовую ложку соли и вымешиваем до гладкости - тесто должно быть мягким и отлипать от рук. Также накрываем и оставляем бродить на 1-2 часа в теплом месте.
Расстойка и выпечка
После того как тесто поднялось, режем его на куски чтобы оно занимало ⅓ формы. Укладываем его в смазанные формы и оставляем расстаиваться на еще 40 минут. Затем разогреваем духовку до ~220°, и отправляем туда формы на 40-50 минут - определяем готовность по румяной корке.
Остудите хлеб на решетке и приятного аппетита!
@eda_hueta
Мы будем делать хлеб опарным методом. Опара - это стартер, первичная среда брожения, которая помогает сделать тесто с нужной пористостью и хорошим подъемом. Минус - опара долго бродит.
Опара
500 грамм муки смешиваем с 360 граммами теплой воды, добавляем столовую ложку сахара, столовую ложку дрожжей и перемешиваем - получится липкая масса. Накрываем ее чистым полотенцем и оставляем бродить на 3-4 часа в теплое место.
Тесто
К опаре подсыпаем 500 грамм муки, 230 грамм воды, столовую ложку соли и вымешиваем до гладкости - тесто должно быть мягким и отлипать от рук. Также накрываем и оставляем бродить на 1-2 часа в теплом месте.
Расстойка и выпечка
После того как тесто поднялось, режем его на куски чтобы оно занимало ⅓ формы. Укладываем его в смазанные формы и оставляем расстаиваться на еще 40 минут. Затем разогреваем духовку до ~220°, и отправляем туда формы на 40-50 минут - определяем готовность по румяной корке.
Остудите хлеб на решетке и приятного аппетита!
@eda_hueta