🔥 Чем удивить гостя в ресторане отеля?

❤️ Ирина Кухи
Директор отеля “Покровский”:

“Наш ресторан - это симбиоз шеф-кухни, новаторства и классических рецептур, в которых используются высококачественные ингредиенты с широкой географией не только регионов, но и континентов, а также местные фермерские продукты.

🥨 Ресторан располагает собственной пекарней, кондитерским цехом и коптильней. Здесь пекут аутентичные сорта хлеба, делают неповторимые десерты, сами коптят мясо, лепят пельмени и равиоли.

🧄 Местная гастрономия представлена блюдами меню а ля карт:
- псковские окуньки с печеным картофелем, сливочным муссом и красной икрой
- судак с булгуром и шпинатом
- грудка фермерской утки с равиоли и соусом из черники
- половина фермерской утки с яблочной эспумой
- нежные щучьи котлеты с картофельным пюре и брусничным конфитюром
- Де-Воляй из перепелки с пюре и соусом из боровиков
- улитки бургундские с домашним маслом и багетом

🥃 Также есть настойки на фермерских продуктах:
- на ревне и листе черной смородины
- на деревенской айве
- на боярышнике с травами
- на морошке”.

#Интервью #гастрономия

😋 Как гастротуризм проникает в санаторно-курортный комплекс

❤️ Азарова Марина
Генеральный директор
«PLAZA» Кисловодск @plazaspa

⭐️ “На мой взгляд, появление и развитие именно гастротуризма в последние годы неслучайно. Я наблюдаю, как телевизионные каналы словно соревнуются друг с другом в показе приготовления блюд и красивой сервировки стола, а шеф-повара известных ресторанов при отелях соперничают в популярности с актерами и политиками.

🌟 Будучи в первую очередь отелем 5*****, мы особое внимание уделяем вопросам питания. На протяжении долгих лет существования сети наше предназначение остается неизменным — окружить своих гостей комфортом, одна из составляющих которого — удовольствие от приема пищи.

✔️ С учетом того, что питаются наши гости преимущественно в формате “шведский стол”, то основной задачей является “wow-эффект” от разнообразия и вкусовых панорам блюд, представленных к подаче. Именно поэтому мы создали уникальное меню “шведского стола” на базе 14 основных кухонь мира из 26 стран, которое, по отзывам гостей и экспертов, на сегодняшний день является топовым в сфере.

❗️В тематическом национальном меню представлены блюда русской, скандинавской французской, итальянской, средиземноморской, немецкой, израильской и других кухонь.

☀️ Развитие гастротуризма в “Плаза” не ограничилось только совершенствованием “шведского стола”. В лобби-баре и вип-зале гости могут также насладиться питанием «a la carte». В меню представлено более 30 позиций, поэтому в рамках даже санаторно-курортного лечения, за которым к нам прежде всего приезжают, гости оказываются в самом эпицентре гастротура”.

#интервью #гастрономия

🔥 Арабский и азиатский корнеры на завтраке в Radisson Collection Hotel, Moscow

❤️ Станислав Кондов
Генеральный менеджер
Radisson Collection Hotel, Moscow

✔️ “Мы стараемся, чтобы гости самых разных гастрономических предпочтений нашли что-то для себя. Известно, что у нас завтрак с огромным ассортиментом, представлены отдельные корнеры: азиатский и арабский. Есть станции с продуктами и суперфудами для вегетарианцев и гостей, придерживающихся безглютеновой диеты.

🏆 Не случайно мы выиграли звание «Лучший завтрак в отеле» на премии Russian Hospitality Awards 2021. Также стоит отметить 18 ресторанов и баров в комплексе отеля, где можно устроить настоящий гастро-тур и порадовать себя китайской, итальянской, русской, средиземноморской, ближневосточной кухней и восхитительными дарами моря.

🌟 Фишками можно считать сезонные или событийные расширения по меню – мы практикуем и то, и другое”.

#интервью #гастрономия