В чём залог успеха «Очаково»? Рассказывает президент компании Алексей Кочетов

Из московского завода напитков мы выросли в холдинг из 10-ти предприятий. У нас есть пивобезалкогольные комбинаты, солодовня, винодельня, сельскохозяйственные угодья и санаторий. Президент «Очаково» Алексей Кочетов руководит компанией уже 30+ лет. В новой статье на ochakovo.ru он рассказывает, как всё получается. Вот главные выдержки из публикации:

Чтобы конкуренты нас не догнали, мы каждый год выпускаем новые продукты и занимаемся инновациями: развиваем микробиологические исследования и совершенствуем технологии производства. Подход работает: «Очаково» делает квас №1 в России и никому не уступит лидерство.

Руководителю необходимо вникать в каждый этап работы компании. Без команды ничего не сделаешь, но первое лицо тоже должно разбираться во всех вопросах — в экономике, механике, технологии, организации производства, — чтобы быстро принимать грамотные решения. И чем компетентнее руководитель, тем легче коллективу.

Если хочешь чего-то добиться в жизни, нужно много работать. Независимо от того, руководитель ты или специалист, важно много читать и разносторонне развиваться. Профессионала сразу видно: он постоянно расширяет кругозор, пополняет багаж знаний, и активно применяет их в работе.

Мы — компания, у которой есть совесть. Научно доказано, что продукты питания с искусственными добавками отрицательно влияют на здоровье человека. Поэтому «Очаково» не не удешевляет производство в ущерб качеству и пользе, и не использует химические компоненты. Мы создаем натуральные напитки и гордимся этим.

Полная версия статьи президента «Очаково» Алексея Кочетова — здесь.

Встречаем солнечную погоду сметанно-лимонным кексом. Вот как его приготовить:

Натрите цедру лимона на мелкой терке и выжмите сок в отдельную плошку → 2 яйца и 200 г сахара взбейте в большой миске. Добавьте половину чайной ложки ванилина, 80 г сливочного масла и 2 столовые ложки — растительного. Туда же поместите 200 г сметаны жирностью 25% и щепотку соли; слегка взбейте смесь → Добавьте цедру и лимонный сок, перемешайте массу до однородности. Высыпьте 1,5 ч.л. разрыхлителя, а затем постепенно введите 250 г просеянной муки → Перемешайте: по консистенции тесто должно быть, как густая сметана → Выложите тесто в форму для запекания. Кекс сильно поднимается, поэтому не заполняйте форму больше чем наполовину → Выпекайте в духовке при 180°C в течение 40 минут. Готовность проверьте зубочисткой или деревянной шпажкой — после прокалывания теста она должна остаться сухой.

🎉Приятного аппетита! Больше рецептов весенней выпечки ищите в подборке на сайте «Очаково» по ссылке.

Почему вода в бутылках не хранится вечно?
Рассказываем

🧊Любая тара со временем пропускает кислород и солнечный свет. Из-за них продукт окисляется, и его вкус и аромат нарушаются.

🧊Срок годности — не только период, в который вода безопасна для здоровья. Это также и время, в течение которого она сохраняет все изначальные свойства, как сразу после розлива.

🧊Конкретный период устанавливает сам производитель, согласовав его с государственными органами, которые отвечают за санитарно-эпидемиологический надзор и контроль. Этот срок зависит от стойкости воды к старению и содержащихся в ней минеральных веществ — эти показатели проверяют перед выпуском продукта в продажу.

А еще важна добросовесть производителя: качественная подготовка воды, идеальная чистота на производстве, качественная упаковка. Именно так мы делаем питьевую воду «Горный хрусталь». Добываем из собственной скважины в предгорьях Северного Кавказа с глубины 370 метров, очищаем в несколько этапов, убираем избыток солей и минералов — и сразу разливаем

Президент «Очаково» стал Героем труда Кубани!

Награду Алексею Кочетову вручил губернатор Краснодарского края Вениамин Кондратьев — за заслуги в развитии экономики региона.

— Мы работаем в Краснодарском крае 23 года — с 1999-го, — рассказал президент «Очаково». — За это время нам удалось создать компанию, которая использует самые передовые технологии.

Холдинг развивает на Кубани три предприятия.

Филиал «Очаково» производит более 10 видов напитков под 30+ брендами. Это одно из крупнейших пищевых производств на Юге России.

«Южная винная компания» разливает 10+ млн литров вина в год и скоро перейдет на безотходное производство. Растительные компоненты, оставшиеся после отжима виноградного сока, станут базой для масел, муки, удобрений и жмыха.

А завод «Сатурн» разрабатывает и выпускает солнечные и аккумуляторные батареи для космических аппаратов. Теперь здесь также работают над электроникой и чипами для использования не только на орбите, но и на Земле.

Больше подробностей — в статье на сайте.

Куда проехать на праздники? Советуем неочевидные направления, которые достойны внимания:

Кологрив, 350 км от Костромы → Погладить диких гусей, пройтись среди уютных домиков и прогуляться по еловому заповеднику, где обитают 300 видов животных.

Свенгард, 16 км от Выборга → Проникнуться древнерусским духом. Местные жители чтут традиции предков, и всё — от еды и одежды до домов — делают сами.

Карабиха, 15 км от Ярославля → Почувствовать себя поэтом в усадьбе, где жил Николай Некрасов. Старинный особняк, три парка, дворцовый лоск — всё это хорошо сохранилось.

Старая Русса, 100 км от Великого Новгорода → Оздоровиться на минеральных источниках, надышаться ионизированным воздухом и посетить особняк Достоевского.

Муромцево, 45 км от Владимира → Окунуться в атмосферу декаданса, прогулявшись по обветшалому, но обворожительному замку в псевдоготическом стиле. А какой там парк!

Подробнее о каждой точке — в гиде по туризму выходного дня на сайте «Очаково».

Да, настоящий квас двойного брожения положительно влияет на нервную систему.

Известно, что в напитке есть витамин PP, йод и марганец, которые регулируют деятельность ЦНС. Натрий стабилизирует нервные сигналы. А аминокислоты глицин и аспарагин препятствуют чрезмерному возбуждению и торможению и способствуют здоровому сну.

Конечно, это далеко не вся польза кваса от «Очаково». В напитке масса витаминов, макро- и микроэлементов, а также до 18 аминокислот, включая все незаменимые — те, которые организм не вырабатывает сам, а получает только с пищей.

Содержание полезных веществ в квасе «Очаковский» и «Семейный секрет» подтверждены результатами тестов во Всероссийском научно-исследовательском институте пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности.

Май на пороге!

Предстоящие выходные — хороший повод провести время с близкими. Где бы вы ни находились — дома, на даче, в дороге — отдых станет ярче с натуральными напитками от «Очаково». Купить их по привлекательной цене можно в сети наших фирменных магазинов. Работаем в Москве и МО, Краснодарском крае, республике Мордовия, в Липецкой, Пензенской, Тюменской и Владимирской областях. Адреса и режим работы можно посмотреть по ссылке.

Рады сообщить, что в праздничные дни действуют специальные цены на квас «Очаковский» и другие напитки. А еще сезон окрошки стартовал, и квасы из линейки «Семейный секрет» в наличии в больших объемах. Ура!

Сделать праздник, который запомнится до следующего сезона — легко.
А с нашими подсказками — еще легче:

✅ Сходите в выбранное место заранее и убедитесь, что локация действительно хороша. А после отдыха не забудьте убрать за собой мусор.

✅ Составьте список необходимого — так вы точно ничего не забудете, включая салфетки и средство от насекомых.

✅ Подумайте о напитках. Питьевая вода — необходимый минимум, дальше действуйте на свое усмотрение. Напитки с градусом можно заменить квасом. Например, самым популярным в России «Очаковским» или деревенским «Семейным секретом».

✅ В качестве легких закусок подойдут овощи, фрукты и ягоды. Если планируете жарить шашлык, захватите термосумку, чтобы сохранить сырое мясо свежим.

✅ Придумайте развлечения. Когда все наедятся и налюбуются природой, придет время игр. Здесь всё зависит от предпочтений вашей компании, но мы приготовили идею на затравку: объясните слово без слов. Старую добрую игру «Крокодил» можно установить на смартфон.

Хорошего отдыха!

Кисло-сладкая соковая смесь + яркий салат с копченой курицей — это любовь!

20 минут — и ужин на 4 порции готов:

Натрите на терке чайную ложку цедры грейпфрута. → Разделите мякоть грейпфрута на дольки и очистите от семян. Из одной дольки выжмите сок. → Приготовьте заправку. Мелко нарежьте 3–4 пера зеленого лука и смешайте его в миске с грейпфрутовым соком, ½ стакана сметаны, цедрой, 2 столовыми ложками воды, солью и молотым перцем. → Мелко нашинкуйте кочан пекинской капусты и красную луковицу, 4 стебля сельдерея — тонкими полосками, а кочан салата айсберг порвите на небольшие кусочки. → Смешайте в большой миске, заправьте и еще раз перемешайте. → Нарежьте копченое куриное мясо (можно взять окорочок или грудку) кубиками. → Выложите салат на тарелки, сверху добавьте дольки грейпфрута и кусочки курицы. Приятного аппетита!

Бинго! Дрожжи для приготовления напитков мы привозим из особых хранилищ — банков дрожжей.

В основном из банка при Берлинском институте пивоварения. «Товар» приходит на завод «Очаково» в пробирках, и уже здесь за каких-то пару недель дрожжи разрастаются в биомассы объемом десятки тысяч литров.

Банки нужны, чтобы хранить дрожжевые штаммы в идеальных условиях. Ученые 24/7 поддерживают культуру микроорганизмов в неизменном виде — так, чтобы новые дрожжи были идентичны исходным клеткам, которые вывели первоначально. Во многом благодаря этому разные партии одного и того же напитка брожения одинаковы на вкус и аромат — даже на протяжении многих лет.

Встречайте новый Reddot: не просто лимонад — мультинад!

Мы создали уникальный напиток из виноградного сока, полисолодового экстракта и воды без добавленного сахара и искусственных ингредиентов. Мультинад богат аминокислотами, витаминами и полезными элементами, а еще прекрасно утоляет жажду, тонизирует, улучшает пищеварение и помогает восстановиться после тренировок.

Совершенно новый для российского рынка напиток — уже в фирменных магазинах «Очаково».

А подробнее о нашем уникальном мультинаде Reddot мы рассказали здесь.

Попробуйте, нам не терпится!

Наконец наступило наше любимое время года — сезон главного холодного супа страны!

Сегодня готовим овощную окрошку (и вам советуем):

Нарежьте 3 вареных картофеля, 5 штук редиса и 2 вареных яйца. → Смешайте всё в миске и отправьте в холодильник на пару часов. За это время ингредиенты выделят соки и пропитаются ими. → Мелко нарубите пучок зелени. Посолите, поперчите, перемешайте. → Добавьте зелень к остальным ингредиентам, но оставьте немного для украшения. → Залейте смесь квасом «Семейный секрет. Окрошечный с хреном». Яркий вкус с выраженной остротой придаст блюду пикантности. → Перемешайте окрошку, посолите и поперчите. Перед подачей добавьте сметану и украсьте зеленью. М-м-м!

Результатами исследований!

Квас от «Очаково» тестировали во Всероссийском научно-исследовательском институте пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности. Исследования доказали: напиток богат витаминами и полезными элементами. Косвенно эти данные подтвердили и исследования Росконтроля: эксперты проекта проверяли напитки на содержание вредных веществ и, конечно, в нашем квасе ничего плохого не обнаружили. И сделали заключение: продукт качественный, безопасный и сделан по классической технологии двойного брожения. Именно благодаря этому и образуются многие полезные вещества.

Пейте на здоровье!

В начале был квас — но не только.

Книга «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» 1790 года предлагала заливать холодный суп кислыми щами. В «Словаре поваренном, приспешничем, кандиторском и дистиллаторском» того же времени, помимо кваса и рассола, окрошку советуют разбавлять водой с яблочным уксусом. Он снимает жесткость мяса, которое обычно солили с осени.

А вот кефир начали добавлять сильно позже, в позднем СССР. Кислый квас был в дефиците, а обычный из желтых бочек для готовки не подходил из-за чрезмерной сладости. Тогда кулинары решили заливать блюдо напитком, который было несложно купить, — кефиром.

Для каждого вида окрошки есть собственный вид кваса, идеально раскрывающий вкус компонентов. Если готовите классическую с мясом, идеально подойдет белый нефильтрованный квас, такой как «Семейный секрет. Традиционный». Для рыбы советуем «Семейный секрет. Окрошечный с хреном». Темный квас, к примеру «Семейный секрет. Бородинский», универсальный: он подходит почти к любой окрошке.

Холодные супы существуют во многих кухнях мира.

На Кавказе, например, готовят довгу на основе кисломолочных напитков — айрана и катыка. В блюдо добавляют рис, яйца и много зелени. Болгары едят таратор, ингредиенты которого тоже заливают кисломолочными продуктами. В Индии холодный суп готовят на охлажденном курином бульоне, смешанном с йогуртом.

Еще примеры: литовский свекольник и белорусский холодник, когда овощи и зелень (и при желании мясо) заливают овощным бульоном или водой и смешивают с кисломолочными продуктами. Ну и как же не вспомнить гаспачо — овощное блюдо из Испании, которое полюбили и в России.

Но окрошка — навсегда в нашем сердце. Для блюда в нашей линейке «Семейный секрет» даже выпустили особый квас: «Семейный секрет. Окрошечный с хреном». Вы пробовали?

COOLCOLA, FANCY, STREET: встречайте любимые вкусы!

Мы знаем, как вы прикипели к привычным газированным напиткам. А потому решили не лишать вас удовольствия их пить и выпустили три вкуса:
COOLCOLA — выразительный, с культовым вкусом.
FANCY — освежающий, с натуральным апельсиновым соком.
STREET — яркий, с натуральным соком лимона и растительными экстрактами.

Новые газировки — уже на полках фирменных магазинов. А также в сетях «Магнит», «Окей», торговых точках семейства Х5 и других. А еще новинку можно найти на маркетплейсах и службах доставки.

Ура! Попробуйте!

Мы снова запустили экскурсии по производству! Приходите!

Экскурсии на производство «Очаково» проводятся с 2005 года, но с началом пандемии были приостановлены — в связи с ужесточением правил пребывания на нашем заводе. Но в этом году в Международный день музеев двери нашего предприятия опять распахнулись для посетителей. Первыми гостями нового сезона стали студенты РХТУ имени Д. И. Менделеева.

С этого дня все желающие снова могут посетить «Очаково»: увидеть наше производство, ознакомиться с процессом приготовления натуральных напитков, узнать много интересного об их истории. И конечно, всё продегустировать! Для этого достаточно заранее записаться на удобный для вас сеанс, позвонив по телефону +7 495 785-39-07.

Будем очень рады вас видеть!