Друзья, пару лет назад случилось мне побывать в Бразилии, пообщаться с руководством кооператива Cocapec.
Интересные люди, очень болеющие за свой бизнес, заботящиеся как о качестве зерна, так и о обработке и тщательной очистке своего зерна.
И надо же так вышло, что теперь кофе именно этого кооператива нам удалось закупить себе на обжарку.
Чистое сладкое зерно с преобладанием во вкусе лесных орехов , карамели и темного шоколада.
Уверен, вам понравится!

Друзья, посмотрите на этого замечательного человека. Если кто не знает, то это Тимофей, наш главный технолог, великолепный обжарщик, человек с большой и доброй душой.
Уже больше 12 лет он жарит кофе, умеет прекрасно разрабатывать профили обжарки, весь тот кофе, который вы любите, обжарен именно им.
Кроме того, Тимофей обладает навыками, которые, на наш взгляд, определяют профессионала в этой области. Он прекрасно готовит. Каждые выходные на даче его семья наслаждается блюдами, которые он готовит на открытом огне. Его плов, стейки, рульки и другие блюда запоминаются навсегда. Он умеет и любит экспериментировать, и обладает отличным вкусам.
Точно так же и в работе с кофе мы никогда не сомневаемся, что если Тимофей берет в работу какое-то зерно результат будет выше всяких похвал.
Если вам нужна помощь или консультация по поводу обжарки, вы в любое время, рабочее естественно, можете к нему обратиться, и, уверены, он вам точно сможет помочь.

Друзья, хочу вас познакомить с еще одной возможностью для вас приобщить ваших друзей и клиентов к миру обжарки кофе.
Два раза в месяц на выходных мы проводим для всех желающих экскурсии, где подробно рассказываем о кофе, формировании вкуса напитка, процессе обжарки и делимся своим опытом.

Что там будет происходить:

Специалист по кофе с 25-ти летним стажем работы проведет для вас экскурсию, расскажет, покажет и даже даст попробовать самим пожарить для себя кофе.

Вначале будет лекция, где мы подробно разберем, как же формируется вкус нашего любимого напитка, вы узнаете много о том, как кофе выращивается, обрабатывается и потом обжаривается.
Потом вам покажут процесс обжарки кофе и у вас будет возможность самому пожарить кофе и взять его домой.

В конце - дегустация кофе.

Вы узнаете, как правильно пробовать кофе разных сортов, все секреты каппинга и описания вкуса кофе.
Очередная экскурсия будет проходить 15 февраля, в воскресенье, в 17-00
Записывайтесь заранее, количество мест ограничено.

Друзья, обратите внимание, цены на некоторые позиции понизились.
Как говорит один мой друг - пора жарить!

Друзья, на прошлой неделе у нас прошло интересное мероприятие, я, вместе с президентом Росчайкофе Рамазом Чантурия давал интервью радио Комсомольская правда.
В настоящее время они запускают линейку своего кофе, выбрав в качестве исходного сырья зерно из Уганды.
Мы поговорили про эту страну, про особенности выращивания кофе, логистику, специфику обжарки.
После чего мы дружно пили напитки, которые я им делал в джезве, используя как раз мытую арабику из Уганды.
Это зерно появилось у нас на обжарке недавно, и хорошо зарекомендовало себя в глазах наших клиентов.
Уганда Вугар - мягкий, сбалансированный кофе, со вкусом красного чая, кумквата и молочного шоколада. Отлично подходит как для эспрессо, так и для приготовления в джезве.
Он у нас в наличии и доступен для заказа по очень адекватной цене.

Привет всем!
Комсомольская правда прислала нам интервью, о котором я писал ранее!
Все, кому интересно, могут с ним ознакомиться:

https://radiokp.ru/podcast/dialogi-na-radio-kp/778454

Напоминаю, Вугар в наличии, у вас есть возможность его попробовать!

Привезли тут образцы из Лаоса и Тайланда.
Ну что сказать, экзотика не всегда радует.
Может это нам не повезло, но ничем она не удивила.
Очень напоминает Вьетнамскую арабику, вкус простой, мало энзиматики, лимонная кислотность и слабое тело.
Закупать на обжарку точно не будем.

Всем привет!
А мы сменили наклейки на пакеты.
Эстетически приятней стало на них смотреть, да и на полках магазинов не потеряются.
Наш дизайнер Ирина постаралась на славу!
Как вам, нравится?

Ну вот уже и весна на середину перекатилась.
Мы в апреле ждем приход кофе из Венесуэлы.
Пробовали на прошлой неделе.
Ну что сказать?
Очень достойно, ярко, во вкусе вишня, смородина, шоколад.
Так что как только привезем, приезжайте пробуйте, включаете в свой ассортимент.
На мой взгляд, очень достойна позиция.

Всем привет!
Несколько слов о незаслуженно, на наш взгляд, обиженной робусте.
Часто ее воспринимают как дешевый наполнитель для эспрессо смесей, с резким неприятным вкусом и горьким послевкусием.
Однако в последнее время отношение постепенно меняется, с робустой начинают работать как с зерном уровня спешиалти, хорошо чистить от дефектов и подбирать смеси, где она будет давать интересную ноту, дополняющую вкус.
Вот, к примеру, сейчас заходит новый урожай робусты из Индии.
Почитайте о ней, а потом и попробуйте, может и ваше отношение немного изменится:

Индия Черри ААА
· Отборное зерно, высшего калибра (Grade-AAA), выращенное на легендарных плантациях региона Кург.
· Визуал: Плотная «вишня» и крупное, чистое зерно без дефектов — идеально для блендов.
Плотное тело, шоколадные ноты, легкая пряность и минимальная терпкость.
· Ключевое преимущество: Огромная густая крема (пенка) и мощный кофеиновый удар. Идеальна для эспрессо-блендов, чтобы добавить «вес» напитку и характерный орехово-шоколадный оттенок.

А у нас на прошлой неделе прошла выставка Чай Кофе Какао.
Что можно сказать?
Выставка живая, приехало много народа с регионов, кофейная промышленность на месте не стоит.
Что для нас важно - до осени серьезного снижения цены никто не ожидает.

Биржа крутится в районе 300, цена на логистику в связи с известными событиями выросла, а главное, производители к снижению цены не готовы, придерживают отгрузки.

Так что работаем с тем, что есть.

А на производстве у нас бодренько, приезжают интересные люди, жарят кофе, к примеру, недавно была Ника Алексеева, мощный кофейный товарищ, работает в кофе уже 20 лет. Привезла интересную Эфиопию, сладкую цветочную, пробовали всем коллективом.

А сегодня я привез образец кофе из Венесуэлы, как раз сегодня на склад поступил контейнер.
Скорей всего добавим себе в линейку.

Зима все никак не хочет покинуть Москву, но на производстве у нас уже лето и жара.
Добавились новые клиенты с Юга России, видим тренд на приготовление кофе в джезве.
Кофейни из Крыма, Краснодара, Ставрополя заказывают у нас обжарку под джезву, в чем мы давно уже признанные мастера.
Марина Хюппенен, 4 кратный чемпион России по кофе в джезве заказывает обжарку именно у нас.
Тимофей за 12 лет работы подобрал профили под разное зерно именно для джезвы так, что все наши клиенты неизменно остаются довольными.
Вы, кстати, можете тоже заказать себе такой кофе пожаренный мастером своего дела!

Всем привет!
Всех с окончанием праздников и наступившей наконец весной!
Из нового у нас - приехала Бразилия Моджиана, сладкая, карамельно-шоколадная. Отлично подходит как база для эспрессо.
Плюс ожидаем новое поступление Эфиопии Сидамо 4 гр.
Долго выбирали, у кого взять, в результате остановились на кофе от наших хороших друзей компании И групп
Цветочная, много чайных нот, тело легкое.
Всегда рады вас видеть к себя на производстве!
Видео как раз из Эфиопии, где я был в прошлом году. Женщины убирают вручную дефекты.