Гранд Десерт Нектар. Сладкий раритет от Шато Тамань.

Винный напиток. Увидев сегодня такую надпись на этикетке можно задуматься – что же это такое и чем он отличается от вина и не родственник ли это всяким игристым а-ля винам. Но, в данном случае нет. И фактически в бутылке находится выдержанное крепленое вино. Но почему этикетка гласит Винный Напиток.

Все дело в нюансах законодательства. Крепленое (ликерное, десертное) вино официально появилось у нас в 2020 году с вступлением в силу действующего нынче закона о виноделии. До этого, все вино, в которое был добавлен дополнительный спирт, было винным напитком. Собственно обратная история произошла с вермутами и другими ароматизированными винами, которые сейчас являются винными напитками.

Так как это вино произведено и выпущено еще по старым нормам, то для винного напитка указание сортов винограда, и которых вино сделано, не являлось обязательным, то Нектар сухо информирует покупателя о том что внутри винодельческий продукт произведенный в результате спиртового брожения виноградного сусла.

Так что актуальный состав вина пришлось поискать. Но тут меня ждал сюрприз. Каждый год вино было разным. То купаж международных сортов, то моно сорт, но тоже разный. Так что я остановился на самом часто встречающемся варианте, что это 100% Ачелотта. Собственно само вино тоже склоняется к этому варианту. Так что знакомимся:

Grand Dessert Nectar 2015 Шато Тамань, крепленое, красное, Анчелотта, сахар 160 г/л, алкоголь 16%, розлив 08. 04. 2020

Вину уже почти десять лет и пять из них оно провело в бутылке. Для крепленого вина это не возраст. Но всегда и во всем есть нюансы. Что можно сказать с полной уверенностью, так это то, что вино сегодня уже раритет и встретить его очень трудно. Мне совершенно неожиданно посчастливилось.

Вино порадовало. Яркий представитель десертного вина. Насыщенная ароматика вяленых и сушеных ягод – вишня, чернослив, изюм. Во вкусе добавляется джемовая составляющая. Любители Кагора найдут в вине знакомые любимые нотки. Но технология производства Кагора отличается, так что здесь этот тон дает возраст.

Если с ароматикой в вине все хорошо и ожидаемо. То в других характеристиках оно, скажем так, нестандартное. И да, это указывает на то что вино из Анчелотты. Это сорт красильщик, отсюда такой насыщенный и живой цвет. Принадлежит к семейству Ламбруско и да, его используют в купаже одноименного вина. Вот и Нектар ощущается легковесным, на грани водянистого. Хотя от крепленого ждешь полнотелости и тягучести.

Что с балансом. Он на уровне. При условии, что возраст берет свое. Кислотность не высока, танины низкие но колючие. Алкоголь интегрирован хорошо. Но опять же, возраст. Со временем вино начинает распадаться и алкоголь выходит на первый план. Хотя при объеме бутылки в пол литра, да на компанию, до этого момента не дойдет.

В заключение скажу, что Нектар еще жив, чувствует себя вполне достойно и даже может еще полежать. Хотя, сколько их, таких Нектаров осталось в продаже, не думаю, что много.

Моя оценка 85/100

#винт #вино #крепленое #шатотамань

Кагор из Дербента. Лучший среди худших?

Дагестан, винодельческий регион России, способный соперничать с Крымом в производстве крепленых вин. Более того, Дагестан, по итогам 2024 года второй в стране по площади виноградников. В то же время, виноделен в регионе не много. А большая часть винограда идет на производство крепких спиртных напитков и крепленых вин.

Дербентский Коньячный Комбинат один из старейших производителей региона. Единственный из трех, расположенных в Дербенте виноделен, производящий крепленые вина. ДКК предлагает весь известный ассортимент крепленых вин, от Портвейна до Хереса. Конечно же, Кагор они не смогли обойти стороной.

И так, Кагор. Про это вино было сказано уже много. История его уходит корнями в Петровскую эпоху, когда для церковных нужд закупалось вино из французского региона Каор (Cahors). Откуда везли темные, насыщенные вина из местного Мальбека.

Со временем, производства Кагора, как стали называть эти вина, началось и у нас. Здесь можно много спорить по поводу того, были ли французские вина такими, как начали делать в России – креплеными и сладкими. Я считаю, что вполне могли, так как доставляли его морем. А все мы знаем, что в те года вино, которое требовалось перевезти морским путем, было крепленым и сладким.

Было ли это так или нет, в любом случае, технология нашего Кагора отличается от первоисточника. Так же как и отличается от технологии других крепленых вин. И вот почему. Чтобы добиться такого же насыщенного цвета, производя вино из винограда, что рос у нас, прибегли к маленькой хитрости.

Сусло перед началом брожения стали подогревать. Конечно, не до кипения! До температуры в 60 градусов. Этот шаг способствует большей экстракции красящих и ароматических веществ из кожицы винограда. Затем, когда сусло остывает, начинают непродолжительное брожение, чтобы в вине остался натуральный сахар.

Завершается процесс производства Кагора снятием сусла с мезги и остановкой брожения путем добавления спирта. Так получается крепленое природно-сладкое вино. Дальнейшая выдержка это уже факультативный процесс, в основном Кагоры не выдерживают, так как есть нюанс, что после нагревания, цвет в вине не держится долго. Так что выдержанный Кагор это редкость. А наш сегодняшний гость к ним не относится. Выдержка, которую он получил прошла в бутылке на полке магазина.

Кагор 2023, ДКК, крепленое, красное, Каберне / Мерло / Саперави / Матраса, сахар 160 г/л, алкоголь 16%.

Первый раз я познакомился с этим Кагором 2021 году. Каких-то ярких эмоций в тот раз он не оставил. Да это было узнаваемо стилистически и сладко. Новая встреча показала, что с тех пор вино не изменилось. Да, это два вина разных урожаев, но профиль у них одинаковый. И это хорошо.

Говорит о том, что производитель может год от года делать идентичное вино, не смотря на разницу урожаев. Вино в балансе. Алкоголи и сахар прекрасно сочетаются, ни кто не тянет на себя одеяло. И, что непривычно для крепленого, у этого Кагора легкое, водянистое тело. Хотя, в общем, все смотрится слажено.

Чего не скажешь про ароматику. Ее нет. Во вкусе тоже многого искать не приходится – сладкое варенье из красных ягод. Легкое, ненавязчивое и быстро улетучивающееся. Этот момент показал мне, почему я не помню ароматических нюансов прошлого знакомства с этим Кагором. Нечего было запоминать.

Да, для вина это не хорошо. Хотя, раз его год от года выпускают таким, значит есть спрос. С другой стороны само вино сделано неплохо, баланс есть, даже при том, что оно легковесно, оно не отталкивает. Но ароматики не хватает. Это и опускает Кагор в низ рейтинга. Хотя, не делает его самым неудачным кагором из всех.

Моя оценка 77/100

#винт #вино #кагор #дкк

ТОП 3 Кагора к Пасхе.

Как мне кажется, Кагор уже стал обязательным атрибутом Пасхального стола. Вино, основным назначением которого было использование в церковных таинствах, уже давно стало любимым в народе.

Кагоров выпускают не так много как других крепленых вин. Все-таки специфика у него особая. Но выбрать есть из чего. И выбор, как и всегда, не самый простой. Так что представлю вашему вниманию ТОП 3 Кагора из рейтинга ВИНТа.

Специально все оформил в PDF файл, чтобы его удобно было найти в нужный момент и не листать ленту Тг.

Скачивайте ниже 👇👇👇 и делитесь с друзьями