Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
На виноградниках Мысхако кипит работа по обновлению шпалеры.
Винодельня поделилась видео процесса.
Чем мне нравятся Мысхаковские виноградники, так это шикарным видом на Цемесскую бухту.
Как вам?
Винодельня поделилась видео процесса.
Чем мне нравятся Мысхаковские виноградники, так это шикарным видом на Цемесскую бухту.
Как вам?
Ремюаж.
На прошлой неделе в опросе про Ремонтаж, наибольшее число голосов набрал ответ Ремюаж.
Так что сегодня освежим в памяти информацию про него.
И так, Ремюаж - процесс при изготовлении классического игристого вина, в ходе которого дрожжевой осадок находящийся в бутылке постепенно сводят в горлышко к пробке.
Исторически для этого используют пюпитры - деревянные щиты с отверстиями под бутылку (фото 2).
Специально обученные человек, ремюер, ежедневно проходит по подвалам и немного поворачивает бутылку, а так же встряхивает ее и приподнимает, переводя в вертикальное положение.
Процесс этот не быстрый, примерно месяц требуется, чтобы неспеша согнать осадок к пробке.
А так же, травмоопасный, бутылка может взорваться в руках у ремюера. Что требует от человека определенных навыков и защитной одежды.
Сегодня, как и многие другие процессы в виноделии, Ремюаж автоматизирован. Для этого используется аппарат под названием Giropalette (фото 1). Представляющий из себя большой куб, в который помещаются бутылки.
Этот аппарат был запатентован в 1968 году. Но, не смотря на свое удобство и даже небольшое сокращение времени ремюажа, не был признан виноделами.
Лишь к концу семидесятых годов Giropalette вошли в моду. Сегодня они являются основными для ремюажа.
Ручной метод используется все меньше. В основном на небольших винодельнях, где тираж игристого не так велик, чтобы автоматизировать процесс.
#винт #виноделие #интересное
На прошлой неделе в опросе про Ремонтаж, наибольшее число голосов набрал ответ Ремюаж.
Так что сегодня освежим в памяти информацию про него.
И так, Ремюаж - процесс при изготовлении классического игристого вина, в ходе которого дрожжевой осадок находящийся в бутылке постепенно сводят в горлышко к пробке.
Исторически для этого используют пюпитры - деревянные щиты с отверстиями под бутылку (фото 2).
Специально обученные человек, ремюер, ежедневно проходит по подвалам и немного поворачивает бутылку, а так же встряхивает ее и приподнимает, переводя в вертикальное положение.
Процесс этот не быстрый, примерно месяц требуется, чтобы неспеша согнать осадок к пробке.
А так же, травмоопасный, бутылка может взорваться в руках у ремюера. Что требует от человека определенных навыков и защитной одежды.
Сегодня, как и многие другие процессы в виноделии, Ремюаж автоматизирован. Для этого используется аппарат под названием Giropalette (фото 1). Представляющий из себя большой куб, в который помещаются бутылки.
Этот аппарат был запатентован в 1968 году. Но, не смотря на свое удобство и даже небольшое сокращение времени ремюажа, не был признан виноделами.
Лишь к концу семидесятых годов Giropalette вошли в моду. Сегодня они являются основными для ремюажа.
Ручной метод используется все меньше. В основном на небольших винодельнях, где тираж игристого не так велик, чтобы автоматизировать процесс.
#винт #виноделие #интересное
Скалистый Берег и звезды. Вологодский эксперимент - прошёл месяц.
#винныеновости выпуск 41.
1. Скалистый Берег можно по праву назвать самой звёздной винодельней России. Нет, не из-за того, что их вино самое-самое или ещё за какие-то заслуги.
Это единственная винодельня, которая предлагает посмотреть на звезды. Ну а почему бы и нет. Место расположения способствует. Вот и проводит Скалистый Берег вечерние экскурсии с наблюдением за звёздами в профессиональный телескоп.
А теперь ещё и презентация винодельни, устроенная компанией Симпл прошла в Московском Планетарии.
Ну а что, российское виноделие применяется все больше интересных локаций.
2. Вологодский полусухой закон в действии уже месяц.
Если крупные сети отчитались о росте продаж и изменении покупательской активности по дням. То в сегменте более мелкого ритейла, ситуация иная.
WineRetail приводит статистику по винотекам и местной рознице вологодчины.
Здесь картина гораздо плачевнее. Региональная сети магазинов у дома, торгующая не только алкоголем, но и продуктами, сократила количество магазинов в два раза!
А винотеки Globus из трех в регионе, две закрыли. А это была сеть, привозившая в область порядка 70 российских виноделен. Перейдите по ссылке и посмотрите, какой ассортимент отечественного вина они предлагали раньше.
Вот какой вопрос - с одной стороны государство борется за популяризацию отечественного вина. С другой - регион рубит на корню все эти начинания.
К слову, у меня в городе найти такого количества российского вина не удастся. Вот в Вологде можно было.
Надеемся ещё будет!
Запомним эту неделю такой. Хороших выходных.
#винт #вино #новости
#винныеновости выпуск 41.
1. Скалистый Берег можно по праву назвать самой звёздной винодельней России. Нет, не из-за того, что их вино самое-самое или ещё за какие-то заслуги.
Это единственная винодельня, которая предлагает посмотреть на звезды. Ну а почему бы и нет. Место расположения способствует. Вот и проводит Скалистый Берег вечерние экскурсии с наблюдением за звёздами в профессиональный телескоп.
А теперь ещё и презентация винодельни, устроенная компанией Симпл прошла в Московском Планетарии.
Ну а что, российское виноделие применяется все больше интересных локаций.
2. Вологодский полусухой закон в действии уже месяц.
Если крупные сети отчитались о росте продаж и изменении покупательской активности по дням. То в сегменте более мелкого ритейла, ситуация иная.
WineRetail приводит статистику по винотекам и местной рознице вологодчины.
Здесь картина гораздо плачевнее. Региональная сети магазинов у дома, торгующая не только алкоголем, но и продуктами, сократила количество магазинов в два раза!
А винотеки Globus из трех в регионе, две закрыли. А это была сеть, привозившая в область порядка 70 российских виноделен. Перейдите по ссылке и посмотрите, какой ассортимент отечественного вина они предлагали раньше.
Вот какой вопрос - с одной стороны государство борется за популяризацию отечественного вина. С другой - регион рубит на корню все эти начинания.
К слову, у меня в городе найти такого количества российского вина не удастся. Вот в Вологде можно было.
Надеемся ещё будет!
Запомним эту неделю такой. Хороших выходных.
#винт #вино #новости
Вино Femme d’Abrau новинка от Абрау-Дюрсо.
Абрау-Дюрсо главный производитель игристого вина. Но реалии современного рынка требуют присутствия во всех категориях. Десять лет назад Абару пришли в категорию премиальных тихих вин. Для других ценовых категорий, в активе производителя есть другие винодельни. Но мы все помним еще про один козырь, который есть у Абару.
И это винодельня Юбилейная, десять лет назад гремевшая в России своими винами. Для середины прошлого десятилетия это был взрыв, фурор. И даже неожиданность. Все дело в том, что у Юбилейной бал интересный набор сортов и, соответственно, вин.
Виноградники Юбилейной представляют собой пестрый ковер сортов, немалая часть из которых это сорта советской селекции – Рубин Голодриги, Достойный, Голубок, Амурский Потапенко. Представьте удивление винного сообщества, когда в 2016 году лучшим вином России был назван Достойный.
С тех пор многое изменилось. Этих вин нет. Самой Юбилейной тоже. Хотя, сказать, что ее нет совсем, будет некорректно. Винодельня существует. Но уже не как самостоятельная единица. Сегодня она входит в группу Абару. А вина Абрау Эстейт уже несколько лет производят из сортов Юбилейной.
Но вот вышла новинка. Яркая и необычная. Своим названием и оформление она прямо-таки кричит о том, на какую категорию покупателей нацелилось Абрау. Собственно, это не удивительно. Ведь женская аудитория преобладает в винном сообществе. Собственно, я даже немного удивлен, почему только сейчас и лишь маркетологи Абрау сделали такой акцент в названии и оформлении!
Femme d’Abrau 2023, ЗГУ Кубань, сухое, красное, Амурский Потапенко, алкоголь 10.7%, розлив 21. 07. 2024.
А еще я удивлен выбором сорта для вина. Никогда бы не подумал, что Амурский Потапенко может стать не только титульным, но и солирующим в вине с женским акцентом. И вот почему.
Амурский Потапенко – сорт советской селекции, полученный выдающимся советским селекционером Александром Ивановичем Потапенко. Сорт получен не просто при скрещивании пары сортов. Для того, чтобы добиться желаемых результатов, у Потапенко ушло пол века. Получившийся сорт приспособлен к выращиванию сложных условиях.
Он морозоустойчивый. Так как основной его родитель это Амурский вид винограда, растущий на дальнем востоке. И морозоустойчивость это его главная особенность. Вино из Амурского виноград тоже делают. Но у него много своеобразных нюансов. И да, таких качеств, как из винограда европейской группы Vitis Vinifera, у этого вина не получается.
Собственно, основная задача селекционной работы была не в этом. А в морозоустойчивости. Чтобы распространенным виноградарство на большей территории страны. Таким образом и увидели свет новые, морозоустойчивые, сорта, самый известный и распространенный из которых – Саперави Северный.
Ну а Амурский Потапенко стал использоваться совсем недавно. Собственно, первым заявку на его иго использование и подала винодельня Юбилейная. С наследием которой мы и знакомимся.
Яркое оформление задает определенный настрой и, от вина начинаешь ждать интересных показателей, таких же красочных, как и этикетка. Но, увы, ожидания превосходят действительность. Хотя вино показывает типичную для сорта ароматику – копчености, это яркая нота Амурского Потапенко. В вине копченостей много и ощущаются они постоянно.
В дополнение к ней, здесь много зелени и травы. А вот цветов, которыми полна этикетка, нету. Не знаю, хотел ли производитель как-то оформление подчеркнуть ароматический нюанс вина, или наоборот, этикетка оформлена так, чтобы вызывать ассоциации, которые в дальнейшем покупатель «обязательно» найдет в вине. Ведь часто так бывает, что мы не ощущаем в вине какого-либо аромата, пока нам не скажут, что он там есть.
В остальном вино, можно сказать, дружелюбное. Кислотность ниже средней, в глаза не бросается. Танины мягкие и стремящиеся к нулю. И все это ощущается водянисто и легковесно. Возможно, целевой аудитории вино и понравится, такое не напрягающее, легковесное, но, не интересное. И не запоминающееся. Если только этой копченой нотой, которая даст представление об ароматическом профиле сорта. Но не более.
Абрау-Дюрсо главный производитель игристого вина. Но реалии современного рынка требуют присутствия во всех категориях. Десять лет назад Абару пришли в категорию премиальных тихих вин. Для других ценовых категорий, в активе производителя есть другие винодельни. Но мы все помним еще про один козырь, который есть у Абару.
И это винодельня Юбилейная, десять лет назад гремевшая в России своими винами. Для середины прошлого десятилетия это был взрыв, фурор. И даже неожиданность. Все дело в том, что у Юбилейной бал интересный набор сортов и, соответственно, вин.
Виноградники Юбилейной представляют собой пестрый ковер сортов, немалая часть из которых это сорта советской селекции – Рубин Голодриги, Достойный, Голубок, Амурский Потапенко. Представьте удивление винного сообщества, когда в 2016 году лучшим вином России был назван Достойный.
С тех пор многое изменилось. Этих вин нет. Самой Юбилейной тоже. Хотя, сказать, что ее нет совсем, будет некорректно. Винодельня существует. Но уже не как самостоятельная единица. Сегодня она входит в группу Абару. А вина Абрау Эстейт уже несколько лет производят из сортов Юбилейной.
Но вот вышла новинка. Яркая и необычная. Своим названием и оформление она прямо-таки кричит о том, на какую категорию покупателей нацелилось Абрау. Собственно, это не удивительно. Ведь женская аудитория преобладает в винном сообществе. Собственно, я даже немного удивлен, почему только сейчас и лишь маркетологи Абрау сделали такой акцент в названии и оформлении!
Femme d’Abrau 2023, ЗГУ Кубань, сухое, красное, Амурский Потапенко, алкоголь 10.7%, розлив 21. 07. 2024.
А еще я удивлен выбором сорта для вина. Никогда бы не подумал, что Амурский Потапенко может стать не только титульным, но и солирующим в вине с женским акцентом. И вот почему.
Амурский Потапенко – сорт советской селекции, полученный выдающимся советским селекционером Александром Ивановичем Потапенко. Сорт получен не просто при скрещивании пары сортов. Для того, чтобы добиться желаемых результатов, у Потапенко ушло пол века. Получившийся сорт приспособлен к выращиванию сложных условиях.
Он морозоустойчивый. Так как основной его родитель это Амурский вид винограда, растущий на дальнем востоке. И морозоустойчивость это его главная особенность. Вино из Амурского виноград тоже делают. Но у него много своеобразных нюансов. И да, таких качеств, как из винограда европейской группы Vitis Vinifera, у этого вина не получается.
Собственно, основная задача селекционной работы была не в этом. А в морозоустойчивости. Чтобы распространенным виноградарство на большей территории страны. Таким образом и увидели свет новые, морозоустойчивые, сорта, самый известный и распространенный из которых – Саперави Северный.
Ну а Амурский Потапенко стал использоваться совсем недавно. Собственно, первым заявку на его иго использование и подала винодельня Юбилейная. С наследием которой мы и знакомимся.
Яркое оформление задает определенный настрой и, от вина начинаешь ждать интересных показателей, таких же красочных, как и этикетка. Но, увы, ожидания превосходят действительность. Хотя вино показывает типичную для сорта ароматику – копчености, это яркая нота Амурского Потапенко. В вине копченостей много и ощущаются они постоянно.
В дополнение к ней, здесь много зелени и травы. А вот цветов, которыми полна этикетка, нету. Не знаю, хотел ли производитель как-то оформление подчеркнуть ароматический нюанс вина, или наоборот, этикетка оформлена так, чтобы вызывать ассоциации, которые в дальнейшем покупатель «обязательно» найдет в вине. Ведь часто так бывает, что мы не ощущаем в вине какого-либо аромата, пока нам не скажут, что он там есть.
В остальном вино, можно сказать, дружелюбное. Кислотность ниже средней, в глаза не бросается. Танины мягкие и стремящиеся к нулю. И все это ощущается водянисто и легковесно. Возможно, целевой аудитории вино и понравится, такое не напрягающее, легковесное, но, не интересное. И не запоминающееся. Если только этой копченой нотой, которая даст представление об ароматическом профиле сорта. Но не более.
vintwein.ru
Femme d'Abrau 2023 Абрау-Дюрсо
вино сухое красное фемме абрау
Апрель выдался контрастным.
Москву замело снегом.
Пробежался по винодельческим каналам. Посмотреть где какая обстановка.
Снег есть и в Краснодарском крае и в Крыму. На фото виноградники AYA , а на видео обстановка в Родном Гнезде.
Хотя на побережье цветет Сакура. Третье фото из японского сада Ялтинской Мрии.
#винт
Москву замело снегом.
Пробежался по винодельческим каналам. Посмотреть где какая обстановка.
Снег есть и в Краснодарском крае и в Крыму. На фото виноградники AYA , а на видео обстановка в Родном Гнезде.
Хотя на побережье цветет Сакура. Третье фото из японского сада Ялтинской Мрии.
#винт
Гранд Десерт Нектар. Сладкий раритет от Шато Тамань.
Винный напиток. Увидев сегодня такую надпись на этикетке можно задуматься – что же это такое и чем он отличается от вина и не родственник ли это всяким игристым а-ля винам. Но, в данном случае нет. И фактически в бутылке находится выдержанное крепленое вино. Но почему этикетка гласит Винный Напиток.
Все дело в нюансах законодательства. Крепленое (ликерное, десертное) вино официально появилось у нас в 2020 году с вступлением в силу действующего нынче закона о виноделии. До этого, все вино, в которое был добавлен дополнительный спирт, было винным напитком. Собственно обратная история произошла с вермутами и другими ароматизированными винами, которые сейчас являются винными напитками.
Так как это вино произведено и выпущено еще по старым нормам, то для винного напитка указание сортов винограда, и которых вино сделано, не являлось обязательным, то Нектар сухо информирует покупателя о том что внутри винодельческий продукт произведенный в результате спиртового брожения виноградного сусла.
Так что актуальный состав вина пришлось поискать. Но тут меня ждал сюрприз. Каждый год вино было разным. То купаж международных сортов, то моно сорт, но тоже разный. Так что я остановился на самом часто встречающемся варианте, что это 100% Ачелотта. Собственно само вино тоже склоняется к этому варианту. Так что знакомимся:
Grand Dessert Nectar 2015 Шато Тамань, крепленое, красное, Анчелотта, сахар 160 г/л, алкоголь 16%, розлив 08. 04. 2020
Вину уже почти десять лет и пять из них оно провело в бутылке. Для крепленого вина это не возраст. Но всегда и во всем есть нюансы. Что можно сказать с полной уверенностью, так это то, что вино сегодня уже раритет и встретить его очень трудно. Мне совершенно неожиданно посчастливилось.
Вино порадовало. Яркий представитель десертного вина. Насыщенная ароматика вяленых и сушеных ягод – вишня, чернослив, изюм. Во вкусе добавляется джемовая составляющая. Любители Кагора найдут в вине знакомые любимые нотки. Но технология производства Кагора отличается, так что здесь этот тон дает возраст.
Если с ароматикой в вине все хорошо и ожидаемо. То в других характеристиках оно, скажем так, нестандартное. И да, это указывает на то что вино из Анчелотты. Это сорт красильщик, отсюда такой насыщенный и живой цвет. Принадлежит к семейству Ламбруско и да, его используют в купаже одноименного вина. Вот и Нектар ощущается легковесным, на грани водянистого. Хотя от крепленого ждешь полнотелости и тягучести.
Что с балансом. Он на уровне. При условии, что возраст берет свое. Кислотность не высока, танины низкие но колючие. Алкоголь интегрирован хорошо. Но опять же, возраст. Со временем вино начинает распадаться и алкоголь выходит на первый план. Хотя при объеме бутылки в пол литра, да на компанию, до этого момента не дойдет.
В заключение скажу, что Нектар еще жив, чувствует себя вполне достойно и даже может еще полежать. Хотя, сколько их, таких Нектаров осталось в продаже, не думаю, что много.
Моя оценка 85/100
#винт #вино #крепленое #шатотамань
Винный напиток. Увидев сегодня такую надпись на этикетке можно задуматься – что же это такое и чем он отличается от вина и не родственник ли это всяким игристым а-ля винам. Но, в данном случае нет. И фактически в бутылке находится выдержанное крепленое вино. Но почему этикетка гласит Винный Напиток.
Все дело в нюансах законодательства. Крепленое (ликерное, десертное) вино официально появилось у нас в 2020 году с вступлением в силу действующего нынче закона о виноделии. До этого, все вино, в которое был добавлен дополнительный спирт, было винным напитком. Собственно обратная история произошла с вермутами и другими ароматизированными винами, которые сейчас являются винными напитками.
Так как это вино произведено и выпущено еще по старым нормам, то для винного напитка указание сортов винограда, и которых вино сделано, не являлось обязательным, то Нектар сухо информирует покупателя о том что внутри винодельческий продукт произведенный в результате спиртового брожения виноградного сусла.
Так что актуальный состав вина пришлось поискать. Но тут меня ждал сюрприз. Каждый год вино было разным. То купаж международных сортов, то моно сорт, но тоже разный. Так что я остановился на самом часто встречающемся варианте, что это 100% Ачелотта. Собственно само вино тоже склоняется к этому варианту. Так что знакомимся:
Grand Dessert Nectar 2015 Шато Тамань, крепленое, красное, Анчелотта, сахар 160 г/л, алкоголь 16%, розлив 08. 04. 2020
Вину уже почти десять лет и пять из них оно провело в бутылке. Для крепленого вина это не возраст. Но всегда и во всем есть нюансы. Что можно сказать с полной уверенностью, так это то, что вино сегодня уже раритет и встретить его очень трудно. Мне совершенно неожиданно посчастливилось.
Вино порадовало. Яркий представитель десертного вина. Насыщенная ароматика вяленых и сушеных ягод – вишня, чернослив, изюм. Во вкусе добавляется джемовая составляющая. Любители Кагора найдут в вине знакомые любимые нотки. Но технология производства Кагора отличается, так что здесь этот тон дает возраст.
Если с ароматикой в вине все хорошо и ожидаемо. То в других характеристиках оно, скажем так, нестандартное. И да, это указывает на то что вино из Анчелотты. Это сорт красильщик, отсюда такой насыщенный и живой цвет. Принадлежит к семейству Ламбруско и да, его используют в купаже одноименного вина. Вот и Нектар ощущается легковесным, на грани водянистого. Хотя от крепленого ждешь полнотелости и тягучести.
Что с балансом. Он на уровне. При условии, что возраст берет свое. Кислотность не высока, танины низкие но колючие. Алкоголь интегрирован хорошо. Но опять же, возраст. Со временем вино начинает распадаться и алкоголь выходит на первый план. Хотя при объеме бутылки в пол литра, да на компанию, до этого момента не дойдет.
В заключение скажу, что Нектар еще жив, чувствует себя вполне достойно и даже может еще полежать. Хотя, сколько их, таких Нектаров осталось в продаже, не думаю, что много.
Моя оценка 85/100
#винт #вино #крепленое #шатотамань
vintwein.ru
Grand Dessert Nectar 2015 Шато Тамань
красное сладкое вино шато тамань
Кагор из Дербента. Лучший среди худших?
Дагестан, винодельческий регион России, способный соперничать с Крымом в производстве крепленых вин. Более того, Дагестан, по итогам 2024 года второй в стране по площади виноградников. В то же время, виноделен в регионе не много. А большая часть винограда идет на производство крепких спиртных напитков и крепленых вин.
Дербентский Коньячный Комбинат один из старейших производителей региона. Единственный из трех, расположенных в Дербенте виноделен, производящий крепленые вина. ДКК предлагает весь известный ассортимент крепленых вин, от Портвейна до Хереса. Конечно же, Кагор они не смогли обойти стороной.
И так, Кагор. Про это вино было сказано уже много. История его уходит корнями в Петровскую эпоху, когда для церковных нужд закупалось вино из французского региона Каор (Cahors). Откуда везли темные, насыщенные вина из местного Мальбека.
Со временем, производства Кагора, как стали называть эти вина, началось и у нас. Здесь можно много спорить по поводу того, были ли французские вина такими, как начали делать в России – креплеными и сладкими. Я считаю, что вполне могли, так как доставляли его морем. А все мы знаем, что в те года вино, которое требовалось перевезти морским путем, было крепленым и сладким.
Было ли это так или нет, в любом случае, технология нашего Кагора отличается от первоисточника. Так же как и отличается от технологии других крепленых вин. И вот почему. Чтобы добиться такого же насыщенного цвета, производя вино из винограда, что рос у нас, прибегли к маленькой хитрости.
Сусло перед началом брожения стали подогревать. Конечно, не до кипения! До температуры в 60 градусов. Этот шаг способствует большей экстракции красящих и ароматических веществ из кожицы винограда. Затем, когда сусло остывает, начинают непродолжительное брожение, чтобы в вине остался натуральный сахар.
Завершается процесс производства Кагора снятием сусла с мезги и остановкой брожения путем добавления спирта. Так получается крепленое природно-сладкое вино. Дальнейшая выдержка это уже факультативный процесс, в основном Кагоры не выдерживают, так как есть нюанс, что после нагревания, цвет в вине не держится долго. Так что выдержанный Кагор это редкость. А наш сегодняшний гость к ним не относится. Выдержка, которую он получил прошла в бутылке на полке магазина.
Кагор 2023, ДКК, крепленое, красное, Каберне / Мерло / Саперави / Матраса, сахар 160 г/л, алкоголь 16%.
Первый раз я познакомился с этим Кагором 2021 году. Каких-то ярких эмоций в тот раз он не оставил. Да это было узнаваемо стилистически и сладко. Новая встреча показала, что с тех пор вино не изменилось. Да, это два вина разных урожаев, но профиль у них одинаковый. И это хорошо.
Говорит о том, что производитель может год от года делать идентичное вино, не смотря на разницу урожаев. Вино в балансе. Алкоголи и сахар прекрасно сочетаются, ни кто не тянет на себя одеяло. И, что непривычно для крепленого, у этого Кагора легкое, водянистое тело. Хотя, в общем, все смотрится слажено.
Чего не скажешь про ароматику. Ее нет. Во вкусе тоже многого искать не приходится – сладкое варенье из красных ягод. Легкое, ненавязчивое и быстро улетучивающееся. Этот момент показал мне, почему я не помню ароматических нюансов прошлого знакомства с этим Кагором. Нечего было запоминать.
Да, для вина это не хорошо. Хотя, раз его год от года выпускают таким, значит есть спрос. С другой стороны само вино сделано неплохо, баланс есть, даже при том, что оно легковесно, оно не отталкивает. Но ароматики не хватает. Это и опускает Кагор в низ рейтинга. Хотя, не делает его самым неудачным кагором из всех.
Моя оценка 77/100
#винт #вино #кагор #дкк
Дагестан, винодельческий регион России, способный соперничать с Крымом в производстве крепленых вин. Более того, Дагестан, по итогам 2024 года второй в стране по площади виноградников. В то же время, виноделен в регионе не много. А большая часть винограда идет на производство крепких спиртных напитков и крепленых вин.
Дербентский Коньячный Комбинат один из старейших производителей региона. Единственный из трех, расположенных в Дербенте виноделен, производящий крепленые вина. ДКК предлагает весь известный ассортимент крепленых вин, от Портвейна до Хереса. Конечно же, Кагор они не смогли обойти стороной.
И так, Кагор. Про это вино было сказано уже много. История его уходит корнями в Петровскую эпоху, когда для церковных нужд закупалось вино из французского региона Каор (Cahors). Откуда везли темные, насыщенные вина из местного Мальбека.
Со временем, производства Кагора, как стали называть эти вина, началось и у нас. Здесь можно много спорить по поводу того, были ли французские вина такими, как начали делать в России – креплеными и сладкими. Я считаю, что вполне могли, так как доставляли его морем. А все мы знаем, что в те года вино, которое требовалось перевезти морским путем, было крепленым и сладким.
Было ли это так или нет, в любом случае, технология нашего Кагора отличается от первоисточника. Так же как и отличается от технологии других крепленых вин. И вот почему. Чтобы добиться такого же насыщенного цвета, производя вино из винограда, что рос у нас, прибегли к маленькой хитрости.
Сусло перед началом брожения стали подогревать. Конечно, не до кипения! До температуры в 60 градусов. Этот шаг способствует большей экстракции красящих и ароматических веществ из кожицы винограда. Затем, когда сусло остывает, начинают непродолжительное брожение, чтобы в вине остался натуральный сахар.
Завершается процесс производства Кагора снятием сусла с мезги и остановкой брожения путем добавления спирта. Так получается крепленое природно-сладкое вино. Дальнейшая выдержка это уже факультативный процесс, в основном Кагоры не выдерживают, так как есть нюанс, что после нагревания, цвет в вине не держится долго. Так что выдержанный Кагор это редкость. А наш сегодняшний гость к ним не относится. Выдержка, которую он получил прошла в бутылке на полке магазина.
Кагор 2023, ДКК, крепленое, красное, Каберне / Мерло / Саперави / Матраса, сахар 160 г/л, алкоголь 16%.
Первый раз я познакомился с этим Кагором 2021 году. Каких-то ярких эмоций в тот раз он не оставил. Да это было узнаваемо стилистически и сладко. Новая встреча показала, что с тех пор вино не изменилось. Да, это два вина разных урожаев, но профиль у них одинаковый. И это хорошо.
Говорит о том, что производитель может год от года делать идентичное вино, не смотря на разницу урожаев. Вино в балансе. Алкоголи и сахар прекрасно сочетаются, ни кто не тянет на себя одеяло. И, что непривычно для крепленого, у этого Кагора легкое, водянистое тело. Хотя, в общем, все смотрится слажено.
Чего не скажешь про ароматику. Ее нет. Во вкусе тоже многого искать не приходится – сладкое варенье из красных ягод. Легкое, ненавязчивое и быстро улетучивающееся. Этот момент показал мне, почему я не помню ароматических нюансов прошлого знакомства с этим Кагором. Нечего было запоминать.
Да, для вина это не хорошо. Хотя, раз его год от года выпускают таким, значит есть спрос. С другой стороны само вино сделано неплохо, баланс есть, даже при том, что оно легковесно, оно не отталкивает. Но ароматики не хватает. Это и опускает Кагор в низ рейтинга. Хотя, не делает его самым неудачным кагором из всех.
Моя оценка 77/100
#винт #вино #кагор #дкк
vintwein.ru
Кагор 2023 ДКК
кагор вино сладкое