❗️Путин примет Уиткоффа в первой половине следующей недели, сообщил Песков

Максим Павлович Сырников не просто практик-повар и теоретик-кулинар, он настоящий боец за русскую кухню. На протяжении многих лет он выступает против её забвения и высмеивания, с позиций последовательного «кулинарного национализма». Сырников не ограничивается выступлениями в широкой печати. Например, если я говоря или пиша о русской кухне делаю какие-то ошибки, он обязательно придет в личку и поправит.

«По поводу ряженки (самого слова) не всё так просто. Заквашенное топлёное молоко по-русски называется варенцом. Иной раз и просто топлёное. А ряженка это такое очень местечковое (в буквальном смысле) словцо, навязанное как-раз советской промышленностью. Например, у Даля варенец есть, а ряженки нет. То же и в поваренной литературе девятнадцатого века».

Не так давно мы, например, выясняли, корректно ли называть борщ «украинским» (как называет один из видов борща «Вкусвиль» - кстати, если есть борщ «украинский», то почему нет борща «русского»)?

«Только если в рецепте присутствует свиной жир в том или ином виде. Шкварки, смалец, просто ломтики сала. Именно это и отличает малороссийский вариант борща. В принципе бульон может быть и с курицей. Но когда одна "курица из борща" - это не тот вариант, Бродский этого мог и не знать».

За постоянные выступления в защиту русской кухни Сырникова не раз пытались травить и высмеивать (например – одиозные Сюткины), но Максим Павлович продолжает своё дело с завидным упорством.

Обладая огромной, поистине международной эрудицией, великолепно зная кухню всех частей света, Сырников последовательно придерживается курса на кулинарное «старообрядчество», то есть на аутентичную народную, можно сказать «деревенскую» и монастырскую традицию. В его кухне главенствует русская печь, много выпечки, много рыбы. Во всем, что готовит Максим Павлович есть неуловимый баланс между высокой кулинарией и задушевной славянской домашней едой.

Казалось бы, в 2025 году уже никого за русскую кухню агитировать не надо – половина столицы ходит в косоворотках, все поют «матушка земля». Однако не далее как весной этого года я слышал интервью какого-то «авторского ресторатора», который рассуждал, что никакой русской кухни в принципе не существует, а осетрина – региональное дагестанское блюдо. Так что борьба за русскую кухню продолжается.

И кажется сейчас Сырников и его соратники близки к победе. В 2025 году Минпромторг создал целую комиссию по русской кухне, которая поставила задачу создать её стандарт и начать широкое внедрение в общепит и торговые сети. Максим Павлович вошел в число членов комиссии, так что есть все основания надеяться, что по крайней мере стандарт русской кухни у нас будет настоящий. А дальше дело зависит от каждого повара.

Книга «Монастырская кухня» повару (и поварихе) в этом поможет. Ценность этого труда, составленного по материалам программы «Монастырская кухня» на «Спасе», помимо содержащихся в нем рецептов и исторической информации, еще и в том, что материал в книге упорядочен по сезонам церковного календаря, постам и мясоедам. То есть с этой книгой как к с путеводителем можно пройти церковный год с наименьшими издержками для желудка и нервов и с наибольшими приобретениями для благочестия.

С книгой приходит заодно моё эссе о русской кухне из книги "Я - русский".

Озон | Яндекс (выгодней)

Русский ковчег с Яном Таксюром

В новом выпуске программы «Русский ковчег» с Яном Таксюром - публицист Егор Холмогоров.

❓Совместимы ли Православие и сталинизм?Дало ли коммунистическое общество социальную справедливость? Что стало причиной катастрофы 1917 года? Что стоит за ненавистью к царю-страстотерпцу Николаю II? И почему Украина - это проект по построению «анти-России»?

📍 НЕ ПРОПУСТИТЕ новый выпуск программы «Русский ковчег» с Яном Таксюром уже в пятницу, в 23:00 на СПАСЕ.

Призываем к совместной молитве о Победе Русского Воинства!

"Господи Боже Сил, Боже спасения нашего, Боже творяй чудеса Един, призри в милости и щедротах на смиренныя рабы Твоя, и человеколюбно услыши и помилуй нас: се бо врази наши собрашася на ны, во еже погубити нас и разорити святыни наша. Ты же вся ведый, веси, яко неправедно воссташа на ны, и яко не возможем мы противостати множеству их, аще не Ты явиши помощь нам. Темже грешнии и недостойнии в покаянии со слезами молимся Ти: помози нам Боже Спасителю наш, и избави нас славы ради имене Твоего, да не когда рекут врази наши: "Бог оставил есть их, и несть избавляяй и спасаяй их", но да уведят вси языцы, яко Ты Бог наш и мы людие Твои, под державою Твоею всегда хранимии. Помилуй ны, Владыко, Боже всех, и воззри, и наложи страх Твой на вся языки; воздвигни руку Твою на языки чужды, и да узрят силу Твою. Якоже пред ними освятился еси в нас, такожде пред нами возвеличися на них; и да познают Тя, якоже и мы познахом Тя, яко несть Бога разве Тебе, Господи. Обнови знамения и измени чудеса, прослави руку и мышцу десную Твою, воздвигни ярость и излий гнев, изми супостата и сотри врага, поспеши время и помяни клятву, и да поведят величия Твоя. Гневом огня пояден да будет спасаяйся, и озлобляющие людей Твоих да обрящут пагубу. Сокруши главы князей вражиих, глаголющих "Несть разве нас" ("нет равных нам"). Ей, Господи Боже, Спасителю наш, крепосте и упование и заступление наше, не помяни беззаконий и неправд людей Твоих, и не отвратися от нас гневом Своим, но в милости и щедротах Твоих посети смиренныя рабы Твоя, ко Твоему благоутробию припадающия, восстани в помощь нашу и разруши лукавыя советы мыслящих нам злая; суди обидящия и побори борющия ны, и обрати нечестивое дерзновение их в страх и бегство. Православному же воинству Русскому и воинству народов, в союзе с нами сущих, подаждь во мнозем дерзновении и мужестве именем Твоим победити. А имже судил еси положити на брани души своя - тем прости согрешения их, и в день праведного воздаяния Твоего воздай венцы нетления; Ты бо еси заступление, и победа, и спасение уповающим на Тя, и Тебе славу воссылаем, Отцу и Сыну и Святому Духу, ныне и присно, и во веки веков. Аминь."

(Составлена епископом Августином (Виноградским), епископом Дмитровским, викарием Московской епархии в 1812 г.)

Двух талантливых химиков из Таджикистана осудили на 16 лет колонии за производство наркотиков в Брянской области

Иностранные специалисты входили в ОПГ, которая производила синтетические наркотики.

Один из них переводил деньги между участниками группы и по просьбе организаторов купил дом в Жуковском районе — его переделали под нарколабораторию. Второй занимался непосредственным производством.

Кстати, таджик на видео врёт. «Братья» изготовили более 10 килограммов наркотиков. Суд приговорил обоих к 16 годам строгого режима. В этот раз без гуманизма.

Подписаться | Предложить новость

Чтож ты, фраер, сдал назад?

Просто устал с идиотами общаться.

Русская Армия вошла в Свято-Покровское!!! Хана Северску!!! 28.11.2025