❄️ЗАМОРОЗКА И ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ🥦

И тут Остапа понесло... Хотела написать только про заморозку, но написала в целом про способы хранения продуктов😁

В карточках к посту информация собранная из разных исследований, а ниже я напишу основные важные моменты, которые нужно знать.

💡ОСНОВНЫЕ ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ

1️⃣Выбор и хранение свежих продуктов:
Покупайте фрукты и овощи на местных фермерских или овощных рынках, чтобы минимизировать время транспортировки и сохранить максимальную питательную ценность.

2️⃣Хранение в холодильнике:
Использование холодильников помогает замедлить порчу от микробов и продлить срок хранения продуктов.

Охлаждение может улучшать содержание некоторых питательных веществ, таких как бета-каротин в моркови, и в то же время снижать его в других продуктах, как в стручковой фасоли🤷‍♀️

3️⃣Заморозка продуктов:
Замороженные фрукты и овощи собирают на пике зрелости и подвергают бланшированию, что минимизирует потерю питательных веществ и сохраняет вкус.

Покупайте продукты, которые заморожены методом шоковой заморозки (фреоном, воздухом, специальными плитами). При такой заморозке кристаллы льда за счет скорости образуются маленькие и не сильно разрушают продукт.

А вот домашняя заморозка уступает промышленной, увы. При медленной заморозке кристаллы льда образуются постепенно и занимают большую площадь, соответственно сильнее разрывая клеточную структуру. Витаминов в таком случае будет меньше. Но не стоит теперь говорить нет домашней заморозке, просто знайте что витаминов в домашней клубничке будет меньше, чем в шоково замороженной🍓

Есть камеры шоковой заморозки, продаются от 150 тр. Вдруг, кому-то будет полезно это узнать.

Замороженные продукты часто имеют сопоставимое, а иногда и более высокое содержание витаминов по сравнению со свежими продуктами. Снижение начинается от полугода хранения в морозильной камере. После года хранения происходит существенное снижение витаминов и минералов в продуктах.

4️⃣Сохранение питательных веществ при готовке:

Добавление замороженных овощей или фруктов при готовке без предварительной разморозки может помочь сохранить больше водорастворимых витаминов (например, витаминов C и B) и микроэлементов, поскольку они не подвергаются воздействию тепла и кислорода в процессе разморозки.

Что-то типа вывода😁
Как мы видим разные факторы (методы хранения, виды продуктов, способы приготовления) могут влиять на содержание питательных веществ. Некоторая потеря питательных веществ неизбежна, и это естественно.

Поэтому считаю, что для здоровья и сбалансированного питания следует не так заморачиваться с поиском "лучшего" хранения как направить внимание на ценность разнообразия. Чем разнообразнее наша пища, тем больше мы из нее получаем витаминов и минералов в том числе.

Кстати, сама попробовала манго заготовленное шоковой заморозкой, структура и вкус🔥

#чтоесть #советы #мифорезка

МАГНИЙ: ЧТО СЪЕСТЬ И НА ЧТО РАСХОДУЕТСЯ🏃‍➡️❤️🧻

Продолжаем разбирать основные дефициты. На очереди магний.
Роль магния огромная, диагностика мало доступная, а в продуктах не так много🤷‍♀️
Расходимся😁

Но если серьезно, то с магнием действительно стоит разобраться, потому что посмотрите сколько важных процессов он контролирует ⬇️

✔️Связь с психическим здоровьем: исследования показали, что недостаток магния может быть связан с увеличением симптомов депрессии и тревожных расстройств. Одна из работ, опубликованных в Journal of Epidemiology & Community Health, обнаружила, что люди с низким содержанием магния в диете чаще сообщали о депрессивных симптомах. Это потому что магний влияет на уровень нейромедиаторов.

✔️Магний и кардио-васкулярная система: высокое содержание магния в питании может уменьшать риск развития артериальной гипертензии и сердечно-сосудистых заболеваний. Магний помогает расширять кровеносные сосуды и регулировать давление.

✔️Влияние на спортивные достижения: может играть важную роль в физической активности. Поддерживает энергетический обмен и помогает мышцам восстанавливаться.

✔️Польза для женщин: магний может помочь уменьшить симптомы ПМС (предменструального синдрома). Добавление магния в рацион может улучшить настроение и снизить физические симптомы у женщин с ПМС. Девочки, реально работает, проверено на себе и на других💯

✔️Поддержка пищеварения: магний может иметь положительное влияние на здоровье кишечника и помочь в предотвращении запоров. Расслабляет мышцы кишечника и способствует нормальному пищеварению.

И это не все, но хватит и этого, чтобы ощутить всю весомость 💪🏻

А теперь о сложном...❗️❗️❗️
Дефицит магния определяется преимущественно по симптомам⬆️ лабораторной диагностики точной и доступной на сегодня или нет (небольшие города), либо где-то далеко и дорого. Магния в крови всего около 1%! Он в мышцах, костях и других тканях. Поэтому магний в крови не информативен.

Рассказываю вам так, как меня обучают, а вы анализируйте и адаптируйте под себя. Как и я 😆

Посмотрите список продуктов с магнием⬆️ закрадывается вопрос как набрать суточную норму, не лопнув от орехов и семечек, правда же? Именно поэтому сейчас в обществе интегративных врачей есть мнение, что магний надо пить на постоянке 200мг/сут🤷‍♀️ Лучше без диоксида титана в составе!

За себя могу сказать, что все же дотошно включаю его в рацион, но и пропиваю курсами пару раз в год. На нервняке могу пить два раза в сутки, максимум можно 800мг если что. Если магния перебор, то придет диарея.

У меня есть подозрение, что магния с едой действительно не хватает, потому что когда начинаю пропивать, то и сон сладкий-сладкий и никаких перепадов настроения раз в месяц, про тик век забываю)))
Поэтому для себя я выбрала нечто среднее, вам тоже рекомендую всегда ориентироваться на свое самочувствие, образ жизни и прочее😉


#дефициты #вегетарианство #магний

ЦИНК: НА СТРАЖЕ ВАШЕГО ИММУНИТЕТА 🦠🤺

Я часто замечаю, что у людей, кто мучается каждый месяц простудами есть недостаток или дефицит цинка. Кто-то немного не рассчитал силы и переработал, а кто-то просто хапнул стресс. У таких людей сразу же возникают первые признаки простуды. А есть те, кто серьезно болеет каждый месяц. 🤧

Хочу вам рассказать сегодня почему именно цинк так важен для иммунитета что аж есть рекомендация выпить пару капсул цинка, как только начинаешь заболевать.

⚫️Роль цинка в клеточном иммунитете
Он участвует в развитии и активации иммунных клеток, включая Т-лимфоциты и В-лимфоциты. Эти клетки распознают и уничтожают патогены.

⚫️Антивирусная активность
Одно из исследований, проведенное в “The American Journal of Clinical Nutrition”, показало, что добавление цинка может сократить продолжительность симптомов простуды и гриппа. Участники, получавшие добавки цинка, сообщили о снижении симптомов на 33% по сравнению с контрольной группой

⚫️Влияние на воспалительные процессы
Установлено, что достаточные уровни цинка помогают модулировать воспалительные реакции, снижая уровень провоспалительных цитокинов, таких как IL-6.

Помимо иммунитета цинк еще много чего делает, сегодня хотелось про иммунитет, зима на носу как никак☃️

А вот продукты где взять цинк👍

Содержание на 100гр - % суточной нормы

Тыквенные семечки (обжаренные) - 7.64 мг - 51%
2. Семена кунжута - 7.75 мг - 51%
3. Кешью - 5.78 мг - 39%
4. Твердый сыр (например, пармезан, гауда) - 3.76 мг - 25%
5. Пшеничные проростки - 5.18 мг - 35%
6. Бразильские орехи - 4.06 мг - 27%
7. Овсяные хлопья - 4.34 мг - 29%
8. Миндаль - 3.17 мг - 21%
9. Чечевица (приготовленная) - 0.60 мг - 4%
10. Нут (приготовленный) - 0.87 мг - 6%
11. Греческий йогурт - 0.83 мг - 6%
12. Йогурт (негустой) - 0.68 мг - 5%
13. Творог (5% жирности) - 0.58 мг - 4%
14. Киноа (приготовленная) - 1.06 мг - 7%
15. Брюссельская капуста (приготовленная) - 0.71 мг - 5%
16. Брокколи (приготовленная) - 0.66 мг - 4%
17. Спаржа (приготовленная) - 0.66 мг - 4%
18. Тофу (приготовленный) - 0.90 мг - 6%
19. Цельнозерновой хлеб - 0.92 мг - 6%
20. Молоко (цельное) - 0.10 мг - 1%

Ситуация получше, чем с магнием, больше разнообразия как минимум😁

Грызите семечки, и не болейте❤️

#дефициты #цинк #вегетарианство #неболей