🤔Недоверчивый нутрициолог I Ольга Петина
2.67K subscribers
556 photos
119 videos
75 links
Врач и нутрициолог.
Здесь только доказательная база, юмор, поддержка для тех, кто устал от пищевого мракобесия и хочет сохранить здравый смысл.
Сомневаюсь за вас😉

Сотрудничество: @OlyaPetina
Услуги https://t.me/+S-PRnog91YAwYjZi
Download Telegram
❗️И это не реклама ч.2❗️

Продолжаю делиться своими продуктами-фаворитами, которые за последние пару месяцев прочно поселились у меня в корзине.

Напомню: это не список «самых полезных продуктов на свете». Просто то, что мне вкусно, удобно и действительно пригождается в обычной жизни.

Творог зернёный «Карат» 4%

КБЖУ на 100 г:
⭕️100 ккал
⭕️Белки 14 г
⭕️Жиры 4 г
⭕️Углеводы 2 г

📌Средняя цена: 100–140 ₽ за упаковку 180 г.

💕Почему люблю
Вот этот творог я покупаю постоянно.
Во-первых, мне нравится именно текстура зернёного творога.
Во-вторых, 14 г белка на 100 г - вполне прилично. Съела всю упаковку и получила около 25 г белка.
А еще это очень простой и удобный продукт, который можно съесть практически без подготовки. Смешать с пудингом (ниже опишу) и гранолой и вообще отвал башки.

Использую:
⭕️с ягодами и фруктами;
⭕️на завтрак;
⭕️для перекуса;
⭕️просто ем из банки, когда лень что-нибудь придумывать 😄

🍮 Пудинг Ehrmann High Protein Caramel

КБЖУ на 100 г:
⭕️76 ккал
⭕️Белки 10 г
⭕️Жиры 1,5 г
⭕️Углеводы 5,5 г

📌Средняя цена: ~120–170 ₽ за упаковку 200 г.

💕Почему люблю
Ну потому что это просто очень вкусный карамельный пудинг. Что-то наподобие было в конце девяностых популярно. Оч по вкусу похоже.
И приятный бонус - в одной баночке сразу 20 г белка. Поэтому когда хочется сладкого и при этом хочется немного добрать белок, он отлично выручает.
И нет, я не считаю, что наличие надписи High Protein автоматически превращает пудинг в полезный продукт. Просто мне вкусно, удобно и нравится его состав по КБЖУ.

Использую:
⭕️как десерт;
⭕️на перекус;
⭕️когда хочется сладкого;
⭕️иногда просто беру с собой, когда знаю, что нормально поесть не получится.

🦑 Кальмар горячего копчения «Атлантика»

КБЖУ на 100 г:
⭕️98 ккал
⭕️Белки 23 г
⭕️Жиры 0,7 г
⭕️Углеводы 0 г

Средняя цена: ~150–200 ₽ за упаковку 80 г.

💕Почему люблю
Вот это вообще моя находка из «Пятёрочки».
Очень много белка, совсем немного жира и при этом не надо ничего готовить.
Открыл упаковку и можно есть. Для человека, который иногда хочет нормально поесть, но совершенно не хочет стоять у плиты,прекрасно.

Единственный нюанс: это всё-таки копчёный продукт, поэтому из-за соли я бы не делала его ежедневной основой рациона.

Использую:
⭕️с овощами;
⭕️в салатах;
⭕️на бутерброды;
⭕️с гарниром;
⭕️как быстрый белковый перекус.

🐟 Скумбрия «Дикое море»

КБЖУ на 100 г:
примерно 180 ккал
⭕️Белки — около 18–20 г
⭕️Жиры — около 13–14 г
⭕️Углеводы — 0 г

📌Средняя цена: ~100–150 ₽ за банку.

💕Почему люблю
А вот здесь жирности бояться совершенно не нужно.
Скумбрия - жирная рыба, поэтому калорийность у неё выше, чем у кальмара. Зато это вкусный источник белка и омега-3.
И мне нравится именно формат: открыла банку и еда практически готова.

Можно добавить гарнир и овощи, и получить совершенно нормальный полноценный приём пищи без танцев с бубном на кухне.

Использую:
⭕️с картофелем;
⭕️с рисом;
⭕️в салатах;
⭕️на тостах;
⭕️с овощами.

🍦 Мороженое Milky Way

КБЖУ на 1 мороженое (52 г): ⭕️108 ккал

📌Средняя цена: ~100–150 ₽.

💕Почему люблю
Потому что иногда хочется мороженого 😇
Не протеинового.
Не «без сахара».
Не какого-нибудь десерта, который очень старается быть мороженым.
А обычного Milky Way.
И я совершенно спокойно могу встроить его в свой рацион.

Съела-кайфанула-пошла дальше жить.

Мне вообще нравится, когда в рационе есть место для таких продуктов. Потому что здоровое питание-это не когда ты ешь исключительно продукты с максимально красивым КБЖУ.

Это когда в твоём рационе есть место для любой еды в разумных количествах☺️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
2👍22👏7❤‍🔥6❤3
Можно ли есть меньше, не подключая силу воли?

Спойлер: да. И даже нужно.

Для этого не обязательно каждый раз устраивать внутренний чемпионат по самоконтролю.

Количество съеденной еды зависит не только от того, насколько мы голодны. Мозг принимает решение «продолжаем или заканчиваем» под влиянием целой системы сигналов. И некоторые из них мы вполне можем менять.

1. Размер порции

Это очень хорошо доказано. Есть устойчивый феномен - portion-size effect (PSE), эффект размера порции: чем больше человеку предлагают порцию, тем больше еды он в среднем съедает. Для взрослых доказательность этого эффекта оценивается как сильная.

Большая порция становится для мозга своеобразным ориентиром: «примерно столько здесь и предполагается съесть».

Практика: если продуктом легко переесть: чипсами, орешками, печеньем, конфетами-не ешьте прямо из упаковки.

Отложили порцию → упаковку убрали → едим.

Не потому что «больше нельзя». А потому что мы убрали один из сигналов, подталкивающих к большему количеству.

2. Скорость еды

Метаанализ 22 исследований показал: более медленный темп еды связан с меньшим энергетическим потреблением.

И нет, не надо жевать каждый кусок 47 раз.

Просто не превращайте обед в соревнование «кто быстрее уничтожит тарелку».

Положили кусок → прожевали → проглотили → следующий.

Лайфхак: после каждого укуса кладите ложку на стол. Так вы естественно замедлите темп еды и дадите сигналам насыщения немного времени вас догнать.

3. То, что лежит перед глазами

Мозг постоянно получает пищевые сигналы из окружающей среды.

И если шоколад лежит прямо перед глазами, у него гораздо больше шансов стать частью вашего вечера, чем если он мирно живёт в шкафу.

Здесь же работает craving -сильное желание съесть конкретный продукт: увидели, вспомнили, захотели.

Практика: любимую еду не нужно запрещать.
Но и устраивать ей круглосуточную выставку на кухонном столе необязательно.

4. Еда + контекст = очень крепкая пара

Если каждый вечер происходит:

сериал → диван → сладкое,

мозг постепенно обучается этой последовательности.

И в какой-то момент сериал уже сам становится сигналом:

«Так. А где наша еда?»

Это один из вариантов обусловленного пищевого поведения.

Практика: если хотите ослабить автоматическую связку, меняйте сам сценарий:

сериал → чай;
сериал → вода;
сериал → ничего;
сериал → заранее выбранная порция десерта.

Нам не нужно победить желание навсегда.

Нужно перестать каждый раз подкреплять одну и ту же цепочку.

5. И наконец -сама еда.

В одном известном РКИ 20 взрослых две недели получали ультрапереработанный рацион. И в результате съедали примерно на 500 ккал в сутки больше и за две недели набрали в среднем около 0,9 кг.

Это не значит:

«ультрапереработанная еда = зло».

Но очень наглядно показывает: характеристики самой еды могут влиять на то, сколько мы съедаем, даже когда мы не ставили себе такую цель.

Поэтому иногда гораздо проще изменить условия вокруг еды, чем каждый вечер пытаться остановиться исключительно силой воли.

Мы обычно спрашиваем:
«Как научиться есть меньше?»

А можно спросить иначе:
«Как сделать так, чтобы нормальное количество еды становилось более естественным результатом?»

Потому что порция, темп еды, доступность продуктов, привычный контекст и свойства самой пищи - это не экзамен на силу воли.


Это условия, которые можно настроить.

И, согласитесь, гораздо приятнее настроить систему, чем каждый вечер садиться напротив холодильника и выяснять, кто кого. 😏
6❤17❤‍🔥5👍5🔥2
Вот за такие сообщения я особенно люблю свою работу. ❤️

Помогать женщинам после родов возвращаться в форму, снова чувствовать себя комфортно в своём теле и при этом выстраивать нормальные отношения с едой - это правда очень круто.

А когда вместе с изменениями тела приходит больше энергии, меньше тяги к сладкому, понимание своих потребностей и ощущение «я теперь умею с этим справляться» - всё, я растаяла. 🥹

И в такие моменты я думаю: Оль, ну ты вообще-то охрененно хорошо выбрала профессию. 😎
3❤‍🔥16👏5👍3🤩1
Ленивый онигири 🍙

Иногда мне очень нравится всё ленивое. Потому что возможность поесть есть, а желания устраивать у плиты производственный процесс -нет 😄

Поэтому сегодня ленивый онигири в миске. Красиво? Ну… не очень. Зато вкусно и оч просто.

На порцию:

➡️рис отварной -100 г;
➡️тунец в собственном соку-120–130 г;
➡️лёгкий майонез Calvé -10-15г;
➡️творожный сыр Almette-30 г;
➡️соевый соус -5 г;
➡️шрирача -3–5 г;
➡️нори -2-3 листа.

Рис нужен не рассыпчатый, а чуть более клейкий.

Тунец смешиваем с майонезом, творожным сыром, соевым соусом и шрирачей. Нори просто режем/крошим туда же. Добавляем рис и перемешиваем.

Всё. Ленивый онигири готов.

По вкусу- это реально тот самый онигири: солоноватый, пикантный, сочный, с нори. А по виду… ну, будем честны, он не ресторанный 😂

Но зато это примерно 350-370 ккал, 35–38 г белка, нормальное количество углеводов и немного жиров. То есть не просто «что-то быстро закинуть», а вполне полноценный и довольно белковый приём пищи.

А фотографировать готовый я не успела. Потому что его съели. Что, собственно, тоже является довольно убедительной рекомендацией.

P.S. Огурец я в этот раз тоже добавила, но лично мне он сюда вообще не зашёл 😅 Поэтому оставляю его исключительно на ваше усмотрение.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
3❤32❤‍🔥7👍7🔥1
Давненько меня здесь не было. Этим летом ребёнок поступал в институт, и, честно говоря, хотелось успешно завершить этот квест, а уже потом возвращаться в социальные сети 😁

И начнём с вопроса, который мне довольно часто задают клиенты: безалкогольное пиво-это всё-таки пиво или просто газировка?

Не то и не другое.

Это пиво, приготовленное по пивной технологии, из которого удалили большую часть алкоголя. Поэтому в нём остаются углеводы и калории-просто практически нет алкоголя.

И да, сейчас я вижу много рассказов о том, что безалкогольное пиво-чуть ли не идеальный изотоник для спорта.

Вот здесь я бы не спешила.

Безалкогольное пиво действительно содержит воду, углеводы и некоторое количество электролитов и в отдельных исследованиях демонстрировало неплохую гидратацию. Но называть его полноценным спортивным изотоником с доказанными преимуществами оснований нет. Состав разных напитков тоже может очень сильно отличаться.

А вот как альтернатива обычному пиву оно вполне может иметь смысл.

Достаточно много моих клиентов включают его в рацион именно поэтому. Если человек любит пиво, но при этом хочет снижать вес, убрать алкоголь, сохранив привычный вкус и ритуал, - вполне рабочий вариант.

Потому что регулярное употребление большого количества алкоголя снижению веса точно не помогает: это дополнительные калории, плюс алкоголь может усиливать аппетит и снижать контроль над едой.

Так что безалкогольное пиво - не «полезный изотоник» и не «газировка без последствий».

Просто обычный продукт, который для некоторых людей оказывается удобной заменой алкогольному пиву.
1❤13👍6❤‍🔥5🥰1
Три года на две фотографии. Долго?

На первый взгляд кажется: ну да, три года. Можно было бы и побыстрее.

И отчасти это так. Но только отчасти.

Потому что за эти три года наша героиня успела:
😎похудеть после первых родов,
😎забеременеть,
😎родить второго ребёнка 😎и снова снизить вес. Причём до цифры, которую последний раз видела на весах ещё в школьные годы.

Вот она, трансформация. Не «минус 10 кг за 30 дней», не «убрала сахар и запустила метаболизм», не «успела к лету».

Просто жизнь. Дети. Беременность. Роды. Снижение веса. Снова обычная жизнь. И всё это время работа с питанием и пищевым поведением.

И да, значительную часть этого пути мы прошли вместе в клубе «Недоверчивая Жрица». Где никто не выдаёт меню на 1200 ккал и не требует быть идеальной с понедельника. Зато учимся делать так, чтобы изменения можно было впихнуть в настоящую жизнь, а не наоборот.

Мне очень нравятся такие истории именно поэтому. Потому что хорошая трансформация не обязана быть быстрой. Зато она должна быть такой, чтобы вы потом могли в ней жить.

Ну что, как у вас там летний сезон прошёл?
Будем худеть к Новому году или всё-таки попробуем в этот раз без аврала?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
2🔥27❤‍🔥8👏5❤1👍1🤩1
Новый салат, который можно есть тазиками😎

Его легко собрать из того, что было в холодильнике, и получится очень хорошо: сытно, белково и без необходимости городить отдельную диетическую еду.

На весь салат:

👐1 банка красной фасоли без сахара, около 240 г в сухом виде после слива жидкости;
👐около 400 г запечённой куриной грудки;
👐2 яйца;
👐150 г греческого йогурта 2%;
👐100 г корнишонов;
👐80 г красного лука;
👐20 г зернистой горчицы
немного кинзы;
👐соль и перец по вкусу

Куриную грудку я запекаю вот по этому рецепту

Дальше всё вообще неприлично просто: курицу и яйца нарезать, корнишоны и лук тоже, добавить фасоль и кинзу. Для заправки смешать греческий йогурт с горчицей (пару столовых ложек прям норм), солью и перцем. Перемешать.

И вот здесь самое интересное.

В моём варианте получается примерно 110–115 ккал на 100 г, около:

Б 16 г / Ж 2,5–3 г / У 5 г

То есть можно спокойно положить себе нормальный такой тазик: объём приличный, белка много, жирность умеренная, углеводов немного.

А ништяк этого салата в том, что здесь есть сразу несколько продуктов, которые дают сытость: курица + яйца + фасоль + йогурт, а фасоль заодно добавляет клетчатку.

И при этом не надо есть унылую куриную грудку с лицом человека, которого наказали за плохое поведение.

Салат вкусный. Белка много. Готовится быстро. Повторить -однозначно.

Расчёт примерный: точные КБЖУ немного изменятся в зависимости от фактического веса курицы и конкретных продуктов.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
2🔥29👍5👏3❤2
Кофе с утра: что правда, а что гастроэнтерологические страшилки?

«Кофе натощак портит желудок».
«Кофе раздражает слизистую».
«Сначала обязательно поешьте, а потом уже пейте кофе».

Ребята, нет.

Кофе действительно стимулирует выделение желудочной кислоты и гастрина. Но это нормальная физиологическая реакция, а не повреждение желудка. Сам по себе кофе натощак не превращает здоровый желудок в филиал ада.

Другое дело, если лично у вас после кофе появляется изжога или дискомфорт. Тогда да, пейте после еды. Не потому что желудок «портится», а потому что вам так комфортнее. Исследование о влиянии кофе на ЖКТ

И, ребята, кофе — это вообще ещё и про утреннее «покакать».

Кофе способен стимулировать моторику толстой кишки, причём этот эффект наблюдали даже у части людей после кофе без кофеина. В одном из исследований усиление моторики возникало уже через несколько минут после чашки. Исследование о кофе и моторике кишечника

А если смотреть шире, то крупный umbrella review метаанализов обнаружил, что регулярное употребление кофе в целом связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа, некоторых заболеваний печени и более низкой общей смертностью. Причём наиболее благоприятные ассоциации в этом обзоре наблюдались примерно при 3–4 чашках в день. Но это ассоциации, а не доказательство того, что кофе лечит или продлевает жизнь. Umbrella review о кофе и здоровье

Так что если вам нравится утренний кофе — пейте.

Натощак, после еды, с молоком или без. Желудок не требует ритуального завтрака перед первой чашкой.
2🔥28👍4🙏2