Всем добрый день! ❄️

Уф, два дня плотного обучения и много практик! Такого интенсивного курса в моей жизни еще не было!

Пока психология по-тихоньку укладывается в моей голове и ничего экспертного или развлекательного я писать пока не в состоянии, посмотрите мой гайд по хештегам канала.

Может кто-то захочет освежить в памяти какую-то тему, и новичков стало больше.

#школа - вся информация по флагманскому проекту "Школа женского здоровья. Жизнь без паузы"

#поесть - рецепты от меня и участников чата

#похудение - всё про диеты, снижение веса

#пропродукты - рассказы про отдельные продукты

#психология - всё о психологии

#питание - истории про питание, научные сведения

#теория - интересные факты из мира науки, про еду и не только

#отзывы - отзывы моих клиентов

#нутриенты - все о витаминах, минералах, жирах, белках углеводах

#проекты - всё о моей работе и проектах

Ну и конечно, кто еще не присоединился к ЧАТУ - добро пожаловать!
Там очень интересно!

И еще есть тег #stollen - это когда я пекла штоллен в реальном времени перед Новым годом

Вчера экспериментировала с овощной выпечкой, у меня свекольный кекс от несравненной Анны Дивинской.

Первый раз пеку со свёклой и опыт очень интересный. Вкус насыщенный, глубокий с низкими нотами шоколада. Мне показалось, что маловато сладости, я даже посыпала сахарной пудрой, но это дело вкуса.

Рецепт находится в моём чате, переходите, вступайте, забирайте себе.

Теперь мне не дают покоя вафли, конечно, на овощной основе.

Вафельницу уже заказала.

#поесть

Я сказала - я сделала!

Мои первые вафли! Пока творожные с маком и апельсином.

Мне нравится, но моя цель - освоить овощные, чтоб изящно накормить всех клетчаткой😉

Рецепт взяла отсюда.

#поесть

А вы хотите есть варенье, не беспокоясь о гликемической и калорийной нагрузке?

Со мной поделились таким рецептом!

300 г ягод, можно замороженных, 1 ч.л. пектина, 10-15 таблеток сахарозаменителя ( у меня стевия от Milford).

Ягоды проварить минут 10 -15, постепенно добавляя таблеточки сахзама, пока степень сладости не станет достаточной.

Постепенно добавить порошок пектина, постоянно помешивая. Как только пектин растворится, снять с огня.

И вот что интересно - я не люблю сахзамы из-за неприятного привкуса, но стоит добавить пектин, этот привкус исчезает. Калорийность такого варенья 20-30 ккакл на 100 грамм.

А вы варили когда-нибудь такое варенье?
#поесть

Как и обещала вчера - салат с пастернаком, печёный в салат не подошёл, съели так.

Нам потребуется:

450 граммов пастернака, обрезать концы
¼ стакана белого винного уксуса
3 красных апельсина (королька)
1 стакан маслин без косточек, раздавить
и крупно нарезать
3 побега зеленого лука,
соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло

Корни пастернака нарезать овощерезкой тонкими слайсами, замочить на 30 минут в ледяной воде с половиной уксуса (для хрусткости), лук порезать наискосок ( у меня не было зеленого, я добавила половину красной луковицы).

С апельсинов натереть цедру и вырезать дольки без плёнок.

Оливки нарезать произвольно.

Приправить солью, перцем, оставшимся уксусом и оливковым маслом.

Всем приятного аппетита и хорошего вечера!

Все рецепты канала можно найти по тегу
⬇️⬇️⬇️
#поесть

☀️☀️☀️ Всем добрый день! Как прошли ваши выходные?

Мои в работе, и, конечно, не обошлось без нового открытия - гарнира из брюквы и яблок!

Чтоб понедельник был не таким тяжёлым - делюсь новым рецептом!

Оливковое масло
2 зубчика чеснока, раздавить и очистить
700 граммов брюквы, обработать, очистить и нарезать кубиками или дольками
2 кислых яблока, очистить и нарезать кусочками
соль и свежемолотый черный перец
1 столовая ложка яблочного уксуса

Чеснок крупно нарезать, обжарить в масле и вынуть.
В сковородку положить брюкву и готовить до лёгкой мягкости, затем добавить яблоки, и довести до полной готовности продуктов, вернуть чеснок и сбрызнуть яблочным уксусом.

Всё! Быстро и очень вкусно!

Фото сделать не успела 🤷🏻‍♀️ всё очень быстро разлетелось по тарелкам!

#поесть

☀️Всех приветствую!
Очень рада новым подписчикам!

Познакомиться со мной и узнать, чем я занимаюсь можно ЗДЕСЬ.

А тут навигация по каналу:

#школа - вся информация по флагманскому проекту "Школа женского здоровья. Жизнь без паузы"

#поесть - рецепты от меня и участников чата

#похудение - всё про диеты, снижение веса

#пропродукты - рассказы про отдельные продукты

#психология - всё о психологии

#питание - истории про питание, научные сведения

#теория - интересные факты из мира науки, про еду и не только

#отзывы - отзывы моих клиентов

#нутриенты - все о витаминах, минералах, жирах, белках углеводах

#проекты - всё о моей работе и проектах

#инфоповод - интересные факты из СМИ о питании и не только

Ну и конечно, кто еще не присоединился к ЧАТУ - добро пожаловать!
Там очень интересно!

И еще есть тег #stollen - это когда я пекла штоллен в реальном времени перед Новым годом

Всем хорошего дня!

☀️Добрый день! Сегодня именно так - солнечно ☀️

Вчера в чате продолжали тему корнеплодов и вспомнили про репу.

С ней и рецепт.

ФРАНЦУЗСКИЙ СУП НАВАРЕН С РЕПОЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1,5 кг мяса ягненка (если кто не любит, можно взять говядину), 200 г морковки, 200 г репы, 12 клубней молодого картофеля или 5-6 обычного, 300 г зелёного горошка (свежего или замороженного), 300 г патиссонов (по желанию), 1 репчатая луковица, 1 зубчик чеснока, 300 мл белого сухого вина. 1 ст.л муки, 1 ст.л томатной пасты, 2-3 веточки тимьяна, 3 ст.л растительного масла, соль и перец.

■ Мясо промойте, обсушите и нарежьте кусочками 4-5 см. Обжарьте их на растительном масле до румяной корочки ~ 7 минут.
■ Лук и чеснок измельчите, добавьте к мясу и готовьте 4 минуты.
■ Добавьте муку и томатную пасту, перемешайте и готовьте еще 4 минуты. Влейте вино, выпаривайте его около 5 минут.
■ Добавьте воду, чтобы она полностью покрыла мясо. Посолите и поперчите, положите веточку тимьяна. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне ~ 1 час , периодически помешивая. Если вода быстро выкипает — подливайте по необходимости.
■ Крупно нарежьте картофель и патиссон, морковь разделите на 2-4 части в зависимости от размера. Отваривайте в подсоленной воде около 10-15 минут. Откиньте на дуршлаг. (я обычно часть воды от овощей добавляю в суп)
■ Овощи и зеленый горошек добавьте к мясу, тушите около 15 минут.

Фото не моё, так как давно не готовила.

#поесть

❤️14 февраля - День Святого Валентина!

Праздник, который кто-то любит, кто-то ругает, кто-то критикует, но от этого он не перестаёт быть праздником.

Наверно, потому что любовь - это всегда праздник!

Поздравляю всех, кто отмечает этот день! Пусть любовь всегда будет с вами!

Все обычно пекут в этот день печенье в виде сердечек, а мне кажется, что с этим праздником хорошо сочетается черёмуховый торт. Тем более, что черемуховую муку сейчас найти несложно.

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

1 стакан черемуховой муки (молотой/крученой черемухи)
1 стакан молока
1 стакан муки
1 стакан сахара
3 яйца
1 чайная ложка соды (загасить)
Крем:
2 большие баночки сметаны 25% — вцелом 700 грамм
2/3 стакана сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. 1 стакан молотой черемухи положить в миску. Довести до кипения 1 стакан молока, залить им черемуху. Накрыть миску крышкой и укутать полотенцем. Оставить примерно на 2 часа.

2. Когда остынет, к черемухе добавить три яйца, просеять 1 стакан муки, 1 чайную ложку соды загасить уксусом, 1 стакан сахара. Все взбить или перемешать. Кстати можно смешать пшеничную муку с миндальной, это сделает вкус более интересным.

3. Выпечь по отдельности несколько нетолстых коржей — 3-4, зависит от диаметра вашей формы. Выпекать при температуре 180 градусов, примерно 10-15 минут один корж, следите по готовности.

4. Приготовить сметанный крем — 700 грамм сметаны перемешать с 2/3 стакана сахара, взбить до кремообразного состояния.

5. Собрать торт и поставить на ночь в холодильник.

Фото не моё, потому что не умею так красиво фотографировать.

Наверно сегодня вы уже не успеете его испечь (я тоже), но впереди выходные, никто не мешает поэкспериментировать.

А вы празднуете День Святого Валентина?

#поесть

И для разнообразия - рецепт сытных и очень нежных блинчиков.

ГУРЬЕВСКИЕ БЛИНЫ

Мука пшеничная - 340 г.
Яйца - 3 штуки.
Масло сливочное - 85 г.
Кислое молоко -0,5 - 0,7 л.
Соль - 6 г. В тесто + щепотка в белки

Приготовление такое же как обычно, только желтки отделяются от белков, смешиваются молоко, желтки, мука и растопленное сливочное масло, а в конце добавляются взбитые в пену белки.

Блинчики получаются очень нежными и воздушными.

#поесть

Доброе утро всем!

Вижу, что нас стало больше, очень рада новым подписчикам!

Немного навигации по каналу для вновь прибывших:

Познакомиться со мной и узнать, чем я занимаюсь можно ЗДЕСЬ.

А тут навигация по каналу:

#школа - вся информация по флагманскому проекту "Школа женского здоровья. Жизнь без паузы"

#поесть - рецепты от меня и участников чата

#похудение - всё про диеты, снижение веса

#пропродукты - рассказы про отдельные продукты

#психология - всё о психологии

#питание - истории про питание, научные сведения

#теория - интересные факты из мира науки, про еду и не только

#отзывы - отзывы моих клиентов

#нутриенты - все о витаминах, минералах, жирах, белках углеводах

#проекты - всё о моей работе и проектах

#инфоповод - интересные и спорные события в мире науки и СМИ, про еду , питание и ЗОЖ

Ну и конечно, кто еще не присоединился к чату - добро пожаловать!
Там очень интересно!

И еще есть тег #stollen - это когда я пекла штоллен в реальном времени перед Новым годом

Не буду я на этой неделе писать ничего серьёзного, а поделюсь ещё одним рецептом блинчиков от диетолога Елены Мотовой!

СУПЕР-ТОНКИЕ ВЕНГЕРСКИЕ БЛИНЧИКИ

На 11-12 тонких блинчиков потребуется:
110-120 г пшеничной муки 1 сорта
300 мл молока
2 яйца С1
1,5 ч. л. сахара
щепотка мелкой соли
1 ст. л. рафинированного растительного масла в тесто,
плюс дополнительное масло для смазывания сковороды.

Главное - дать тесту постоять 1,5 - 2 часа, чтобы разошлась клейковина (да-да, тот самый "страшный" глютен), тогда блинчики получатся очень тонкими и эластичными, не будут рваться и ломаться, если в них заворачивать начинку.

Если будете печь впрок большую стопку, не забывайте каждый слой промазывать растопленным сливочным маслом, чтоб они не склеились.

Хорошей и доброй всем Масленицы!☀️

Я еще появлюсь с чем-нибудь вкусным!

#поесть

Доброе утро всем!

Вижу, что нас стало больше, очень рада новым подписчикам!

Немного навигации по каналу для вновь прибывших:

Познакомиться со мной и узнать, чем я занимаюсь можно ЗДЕСЬ.

А тут навигация по каналу:

#школа - вся информация по флагманскому проекту "Школа женского здоровья. Жизнь без паузы"

#поесть - рецепты от меня и участников чата

#похудение - всё про диеты, снижение веса

#пропродукты - рассказы про отдельные продукты

#психология - всё о психологии

#питание - истории про питание, научные сведения

#теория - интересные факты из мира науки, про еду и не только

#отзывы - отзывы моих клиентов

#нутриенты - все о витаминах, минералах, жирах, белках углеводах

#проекты - всё о моей работе и проектах

#диеты - всё про диеты и протоколы питания

#инфоповод - интересные и спорные события в мире науки и СМИ, про еду , питание и ЗОЖ

Ну и конечно, кто еще не присоединился к ЧАТУ - добро пожаловать!
Там очень интересно!

Доброго понедельника! Как ваши выходные?
Я колдовала над корюшкой. Недавно узнала, почему именно наша корюшка имеет такой необычный запах огурцов. Оказывается, из-за того что она попадаёт в пресные воды реки и с неё смывается соль.
Балтийская и дальневосточная корюшка так не пахнут.

Рецепт маринованной корюшки:
На 500 г рыбки - литр воды по 2 столовые ложки соли и сахара, 100 мл уксуса, специи по вкусу.

Корюшку обвалять в муке, обжарить, сложить в ёмкость для маринования, перекладывая колечками репчатого лука.
Маринад вскипятить, залить им корюшку. И наслаждаться можно через сутки!

А ещё меня очень огорчает, что так мало желающих посетить весенние заседания Клуба "Тарелочка".

Может, нет доверия к качеству информации? Наверно стоит цену поднять😉


#поесть

ШОКОЛАДНЫЙ КУЛИЧ С ЖИДКОЙ ШОКОЛАДНОЙ НАЧИНКОЙ (от Анны Дивинской)

Кулич с двойным шоколадом, жидкая шоколадная начинка и какао-глазурь сверху.

Нам понадобится⬇️
Для опары:
20 г свежих или 10 г сухих дрожжей
10 г сахара
200 мл молока
Для теста:
200 г сахара
2 яйца
120 г растопленного сливочного масла
100 мл сливок 33%
Щепотка соли
550 г муки
50 г какао порошка
150 г вяленой вишни
50 мл рома или крепкого алкоголя
Шоколадный ганаш:
100 г темного шоколада
100 г 33% сливок
Шоколадная глазурь:
100 г темного шоколада
100 г 33% сливок

Приготовление:
1. Подогреваем молоко для опары, растворяем в нем сахар и дрожжи и ставим опару в теплое место
2. Вишню заливаем ромом минимум на час
3. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем масло, сливки и взбиваем до однородности
4. Просеиваем муку, соль и какао, соединяем сухую смесь с жидкой и с опарой до полного смешивания. Добавляем вишню и еще раз вымешиваем тесто
5. Ставим тесто подходить в теплое место на 1,5 часа
6. Обминаем тесто и раскладываем по формам, заполняя их на 1/2.
7. Даем еще раз тесту подняться в формах до верха и ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку
8. Для глазури и ганаша растапливаем на водяной бане мелко порубленный шоколад в сливках, остужаем
9. Куличам даем полностью остыть. Срезаем верхушку кулича и достаем серединку, оставив стенки толщиной около 1 см. Заполняем кулич шоколадным ганашем. Сверху прикрываем срезанной «крышечкой» и смазываем шоколадной глазурью, украшаем декором. Кулич отправляем в холодильник, чтобы крем застыл и стал гуще.

#поесть

КУЛИЧ ТВОРОЖНЫЙ

Нам понадобится на 2 кулича среднего размера:
Для теста:
260 г муки
50 г сахара
1 ч. л. сухих дрожжей
1⁄2 ч. л. соли
55 мл сливок жирностью 10-22%
50 мл воды
50 г сливочного масла
75 г творога жирностью от 9%
1 яйцо
1 ч. л. ванильного сахара
75 г изюма, цукатов, орехов, или шоколадных капель для выпечки по желанию

Для глазури:
50 г сахарной пудры
1,5 ст. л. сока лимона
1–2 капли пищевого красителя по желанию
разноцветная кондитерская посыпка для украшения
Дополнительно:
50 мл рома для замачивания сухофруктов

Приготовление:
1. С вечера замочить изюм и цукаты в роме (или чае earl grey, или в апельсиновом соке - выбирайте на свой вкус) и оставить на ночь при комнатной температуре. Слить ром (или то, в чем замачивали) и обсушить изюм и цукаты на бумажном полотенце. Мелко порубить орехи и шоколад ножом.
2. Просеять в большую миску или чашу миксера половину муки, добавить оба вида сахара, дрожжи и соль и перемешать.
3. Нагреть сливки и воду до 36–38 °С.
4. Добавить в мучную смесь сливки, воду, яйца, сливочное масло и творог и перемешать деревянной лопаткой или миксером с насадкой «крюк» на низкой скорости. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Вымесить тесто руками или миксером до гладкого, эластичного состояния в течение 10–15 минут. В конце добавить наполнитель (изюм, цукаты, орехи, шоколадные капли) и тщательно перемешать.
5. Смазать сливочным маслом большую чистую миску, выложить в нее тесто и слегка смазать поверхность теста маслом, чтобы она не пересохла. Накрыть тесто чистым влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
6. Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и слегка обмять. Выложить тесто в подготовленные формы для выпечки, заполняя их наполовину, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте еще на 45–60 минут.
7. Разогреть духовку до 180 °С. Выпекать куличи в разогретой духовке 30–50 минут, в зависимости от их размера, до готовности. Выложить готовые куличи на решетку и остудить до комнатной температуры.
8. Покрыть полностью остывшие куличи глазурью и украсить.

#поесть #пасха #куличи

КРАФФИН.

Мука 350 Грамм Дрожжи свежие 20 Грамм (или сухих 7)
Молоко 110 Миллилитров
Сахар 80 Грамм
Соль 1/2 Чайных ложки
Яйцо 1 Штука
Яичный желток 2 Штуки
Масло сливочное 40 Грамм (растопленное)
Масло сливочное 120 Грамм (для смазывания)
Мускатный орех 1 Чайная ложка (молотый)
Клюква вяленая 200 Грамм (или изюм)
Миндальные лепестки 100 Грамм (или любые измельченные орехи )
Ванильный сахар 8 Грамм

Приготовление:

Дрожжи и 1 ч. л. сахара разведите в теплом молоке, поставьте в теплое место до поднятия пенной шапочки. Сливочное масло (40 г) растопите. Яйца, желтки, сахар и ванильный сахар взбейте в светлую пышную пену.

Муку просейте в миску, сделайте углубление. Влейте в него дрожжи с молоком, яичную смесь, добавьте соль, перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, замесите тесто. Оно вначале будет липким, муки не добавляйте. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Миску смажьте растопленным сливочным маслом, поместите туда тесто, немного смажьте его сверху маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа.
Клюкву залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито и просушите бумажным полотенцем. Миндальные лепестки слегка подрумяньте на сухой сковороде.

Тесто через 1,5 часа увеличилось вдвое. Разделите тесто на 3 части, ориентируясь по размеру своих форм для запекания. Округлите тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 10 минут. Присыпьте рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто просвечивается, но не рвется.

Смажьте пласт размягченным сливочным маслом. Посыпьте пласт теста мускатным орехом, вяленой клюквой и миндальными лепестками. Сверните в рулет, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Так же поступите и с двумя остальными частями теста.

Рулет разрежьте острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала. Закрутите спиралью одну половинку рулета к его началу. Вторую половинку закрутите спиралью, поднимая и укладывая поверх первой. Аккуратно поместите кулич "Краффин" в форму для запекания, накройте сверху пищевой пленкой и поместите в теплое место на 20 минут для подъема.

Разогрейте духовку до 200°C, выпекайте куличи в течение 10 минут. Затем снижаем температуру до 180 °C . Формочки накройте сверху фольгой на 10 минут, потом аккуратно снимите её и продолжайте выпекать еще 15 минут. Полностью остудите куличи. Посыпьте готовые куличи сахарной пудрой.

#поесть #пасха #куличи

☀️Всем доброй пятницы!

Хотела продолжить посты про консультирование (предыдущий здесь), но думаю, в пятницу надо что-нибудь полегче и поинтересней.

Поэтому сегодня рецепт с кабачками, сейчас как раз сезон!

ЗАПЕЧЕННЫЕ КАБАЧКИ С ТУНЦОМ И СЫРОМ.

Нам потребуется:

🔸700 граммов плотных небольших кабачков
🔸соль и свежемолотый черный перец
🔸Оливковое масло extra virgin
🔸4 пучка зеленого лука, обработать (срезав 1,5 см сверху), тонко нарезать
🔸1 чайная ложка свежих листочков тимьяна
🔸¼ чайной ложки сушеных хлопьев перца чили (или мелко нарезать свежий)
🔸2 банки (по 140 граммов) тунца
🔸1½ стакана тертого качественного выдержанного сыра

Приготовление:

Зелёный лук со специями прогреть в оливковом масле до мягкости.
Кабачки разрезать вдоль, выложить на противень срезом вниз и запекать 15 минут.
Переложить кабачки в форму для запекания срезом вверх.
Сверху выложить зелёный лук и специи, кусочки консервированного тунца, посыпать сыром.
Запекать в духовке 10-15 минут или до готовности.

Всем хороших выходных!

#поесть

Когда в понедельник утром посещает вдохновение, этот шанс надо обязательно использовать.

Сегодня я вдохновилась на кабачковые вафли с сыром по рецепту Анны Дивинской. С рецептом немного пофантазировала:
🌱 половина кабачка
🌱 1 яйцо
🌱 60 г тертого сыра
🌱 мука (любая) 2-3 столовых ложки
🌱 щепотка соли, чайная ложка растительного масла, немного разрыхлителя, щепотка сушёного чеснока

Кабачок и сыр натереть на терке, добавить яйцо, муку с разрыхлителем, соль, чеснок.

Выпекать в вафельнице.

Для подачи у меня свежие помидоры, йогурт, кусочек ветчины, немного перца халапеньо.

Всем желаю хорошей недели!

А вы как вдохновляетесь по понедельникам?

#поесть