Рафинированные масла подвергаются обработке по полной схеме рафинации, включающей механическую очистку (удаление взвешенных примесей отстаиванием, фильтрацией и центрифугированием), гидратацию (обработку небольшим количеством горячей — до 70 °С — воды), нейтрализацию, или щелочную очистку (воздействие на нагретое до 80—95 °С масло щёлочью), адсорбционную рафинацию, в процессе которой в результате обработки масла адсорбирующими веществами (животный уголь, гумбрин, флоридин и другие) поглощаются красящие вещества, а масло осветляется и обесцвечивается.
#пропродукты
#пропродукты
🫒РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА. ЧАСТЬ 2. МАРКИРОВКА.
Оливковый бренд, пожалуй, самый популярный в мире, поэтому на упаковках можно встретить особую маркировку, как у элитного алкоголя. Честно, я никогда раньше не придавала значения. Так вот о чём говорит маркировка.
BIO (Biologico) обозначает, что масло было изготовлено исключительно из экологически чистого сырья, выращенного без применения химических или синтетических веществ, геномодифицированных организмов. Эта маркировка говорит о том, что даже для обработки сырья от вредителей и болезней применялись лишь органические препараты и природные минералы.
Стоит такое масло в среднем 1500 рублей за 0,5 литра.
D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta итал.) или P.D.O. (Protected Designation of Origin англ.). Это обозначение гласит, что данное оливковое масло имеет защищенное наименование происхождения. Встречая ее на этикетке продукта, вы можете быть уверенными, что весь цикл его производства, начиная с момента выращивания сырья и сбора урожая, и заканчивая его упаковкой в тару, производится в одном и том же регионе. Критерии соответствия продукции требованиям европейской сертификации здесь самые жесткие, поэтому масло с такой маркировкой можно смело назвать одним из самых качественных.
Цена за защищенное географическое происхождение составляет примерно от 800 до 1200 рублей за 0,5 литра.
IGP (Indicazione Geografica Protetta) говорит о защищенном названии географической местности изготовления масла, которое было признано Евросоюзом. Но в этом случае допускается, что какой-то из этапов производства оливкового масла (например, выращивание и сбор урожая) может осуществляться в другом регионе. Следует учитывать, что требования европейской сертификации к такой продукции крайне высоки. Они предполагают четкое соответствие прописанным в регламенте методам культивации и обработки сырья, а также сорта олив.
В этом случае продавцы попросят у нас от 600 до 800 рублей за те же пол-литра.
Первый и второй вариант вряд ли можно встретить в супермаркетах и магазинах шаговой доступности. Они продаются в специализированных бутиках. Третий вариант иногда можно найти и на полках супермаркета.
Стоит ли переплачивать? Сходите в бутик, там часто бывают дегустации - и сами решите. В конце концов, дабы не переесть жиров, нам положено 2 столовые ложки масла в день, одна из них в виде рафинированного, для приготовления, вторая - нерафинированное (сырое, нефильтрованное и пр.) - в салаты. В принципе, бутылочки 0,5 хватит надолго. Зато получите наслаждение от вкуса, если вы гурман, конечно.
Еще с меня разбор масел из другого сырья🌻, расскажу о самых любимых и полезных.
А вы знали о маркировках оливкового масла и что они означают?
#пропродукты
Оливковый бренд, пожалуй, самый популярный в мире, поэтому на упаковках можно встретить особую маркировку, как у элитного алкоголя. Честно, я никогда раньше не придавала значения. Так вот о чём говорит маркировка.
BIO (Biologico) обозначает, что масло было изготовлено исключительно из экологически чистого сырья, выращенного без применения химических или синтетических веществ, геномодифицированных организмов. Эта маркировка говорит о том, что даже для обработки сырья от вредителей и болезней применялись лишь органические препараты и природные минералы.
Стоит такое масло в среднем 1500 рублей за 0,5 литра.
D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta итал.) или P.D.O. (Protected Designation of Origin англ.). Это обозначение гласит, что данное оливковое масло имеет защищенное наименование происхождения. Встречая ее на этикетке продукта, вы можете быть уверенными, что весь цикл его производства, начиная с момента выращивания сырья и сбора урожая, и заканчивая его упаковкой в тару, производится в одном и том же регионе. Критерии соответствия продукции требованиям европейской сертификации здесь самые жесткие, поэтому масло с такой маркировкой можно смело назвать одним из самых качественных.
Цена за защищенное географическое происхождение составляет примерно от 800 до 1200 рублей за 0,5 литра.
IGP (Indicazione Geografica Protetta) говорит о защищенном названии географической местности изготовления масла, которое было признано Евросоюзом. Но в этом случае допускается, что какой-то из этапов производства оливкового масла (например, выращивание и сбор урожая) может осуществляться в другом регионе. Следует учитывать, что требования европейской сертификации к такой продукции крайне высоки. Они предполагают четкое соответствие прописанным в регламенте методам культивации и обработки сырья, а также сорта олив.
В этом случае продавцы попросят у нас от 600 до 800 рублей за те же пол-литра.
Первый и второй вариант вряд ли можно встретить в супермаркетах и магазинах шаговой доступности. Они продаются в специализированных бутиках. Третий вариант иногда можно найти и на полках супермаркета.
Стоит ли переплачивать? Сходите в бутик, там часто бывают дегустации - и сами решите. В конце концов, дабы не переесть жиров, нам положено 2 столовые ложки масла в день, одна из них в виде рафинированного, для приготовления, вторая - нерафинированное (сырое, нефильтрованное и пр.) - в салаты. В принципе, бутылочки 0,5 хватит надолго. Зато получите наслаждение от вкуса, если вы гурман, конечно.
Еще с меня разбор масел из другого сырья🌻, расскажу о самых любимых и полезных.
А вы знали о маркировках оливкового масла и что они означают?
#пропродукты
ОХ, УЖ ЭТА ГРЕЧКА! ИЛИ - НЕ ГРЕЧКОЙ ЕДИНОЙ.
Мне кажется, все люди делятся на 2 лагеря - тех кто любят гречку, и кто её терпеть не может. И тут причина не только во вкусе, а и в том, что гречневая каша стала синонимом диетической рутины, неаппетитного общепита и тотального дефицита, как только в мире или в природе начинает происходить что-то нехорошее - все бегут закупать гречку, а продавцы повышают на неё цену. Меня всегда удивляло - почему не рис или пшено?
Мой муж, проучившись 5 лет в военном училище, и изредка бороздив просторы мирового океана на разных кораблях и пароходах — точно не поклонник этой крупы.
Я, в свою очередь, постоянно слышала от подруг - поправляешься? - быстро садись на гречку! Ёлки-палки - на пакет с крупой что ли садиться. А в офисе, где я проработала много лет у нас была отчаянная зожница, по совместительству любительница гречки, а ещё она отвечала за корпоративное питание. Ну вы понимаете, о чем я.
Чем же она так хороша - эта гречка?
В 100 г вареной крупы, то есть гречневой каши, содержится:
20 г углеводов
3.38 г белка
88 мг калия
70 мг фосфора
7 мг кальция
0.8 мг железа
а также витамины группы B, РР, органические кислоты, рутин и всё такое, не буду вас утомлять перечислением
Примерно такой же состав у любой другой крупы - ячневой пшённой, перловой, только в белом рисе всего чуть поменьше.
Так вот, к чему это я - не стоит себя насиловать, если вы не любите какой-то определённый продукт. Всегда найдётся ему адекватная замена.
А включать в свой рацион крупы и злаки необходимо, они как никто обогащают нас клетчаткой, витаминами группы B и энергией. И выбирать надо то, что нравится и доставляет удовольствие.
Кстати, гречку я тоже научилась готовить по своему вкусу, с грибами и прочими добавками. На удивление, даже с имбирём она отлично сочетается.
Признавайтесь, только честно, любите или не любите гречку?
Или я здесь одна такая?
#пропродукты
Мне кажется, все люди делятся на 2 лагеря - тех кто любят гречку, и кто её терпеть не может. И тут причина не только во вкусе, а и в том, что гречневая каша стала синонимом диетической рутины, неаппетитного общепита и тотального дефицита, как только в мире или в природе начинает происходить что-то нехорошее - все бегут закупать гречку, а продавцы повышают на неё цену. Меня всегда удивляло - почему не рис или пшено?
Мой муж, проучившись 5 лет в военном училище, и изредка бороздив просторы мирового океана на разных кораблях и пароходах — точно не поклонник этой крупы.
Я, в свою очередь, постоянно слышала от подруг - поправляешься? - быстро садись на гречку! Ёлки-палки - на пакет с крупой что ли садиться. А в офисе, где я проработала много лет у нас была отчаянная зожница, по совместительству любительница гречки, а ещё она отвечала за корпоративное питание. Ну вы понимаете, о чем я.
Чем же она так хороша - эта гречка?
В 100 г вареной крупы, то есть гречневой каши, содержится:
20 г углеводов
3.38 г белка
88 мг калия
70 мг фосфора
7 мг кальция
0.8 мг железа
а также витамины группы B, РР, органические кислоты, рутин и всё такое, не буду вас утомлять перечислением
Примерно такой же состав у любой другой крупы - ячневой пшённой, перловой, только в белом рисе всего чуть поменьше.
Так вот, к чему это я - не стоит себя насиловать, если вы не любите какой-то определённый продукт. Всегда найдётся ему адекватная замена.
А включать в свой рацион крупы и злаки необходимо, они как никто обогащают нас клетчаткой, витаминами группы B и энергией. И выбирать надо то, что нравится и доставляет удовольствие.
Кстати, гречку я тоже научилась готовить по своему вкусу, с грибами и прочими добавками. На удивление, даже с имбирём она отлично сочетается.
Признавайтесь, только честно, любите или не любите гречку?
Или я здесь одна такая?
#пропродукты
🌱СЕГОДНЯ ГЕРОЙ ДНЯ - СЕЛЬДЕРЕЙ!
Поистине универсальное растение, в котором съедобны все части, и не только съедобны, но еще и вкусны.
Изначально, еще в древние времена, сельдерей использовался в лечебных целях, его применяли как средство от головной боли и при болезнях почек.
Интересно, что в Древней Греции букетиками из сельдерея награждали победителей спортивных состязаний. В Древнем Риме этот овощ использовался в качестве приправы наравне с другими травами.
В Средние века верили в его способность повышать сексуальную активность, кстати, сельдерей до сих пор стоит в списке афродизиаков, хотя теория об особенных продуктах, способных повышать либидо, на самом деле довольно далека от науки.
Посмотрим на его состав:
- витамины А, С и К
- фолиевая кислота
- калий, натрий и кальций
- в небольших количествах – фосфор, магний и витамин Е
- антиоксиданты: кверцетин, кумарины, лигнаны
- растворимые и нерастворимые пищевые волокна
Благодаря природному содержанию натрия сельдерей является адекватной заменой поваренной соли для тех, кто из-за хронических заболеваний вынужден ограничивать себя в добавленной соли. Кстати и на вкус он слегка солоноватый.
Сельдерей обладает антиаллергическим, антисептическим противовоспалительным, ранозаживляющим свойствами. Известны легкие слабительные свойства сельдерея и его способность улучшать общий тонус организма и усиливать физическую и умственную работоспособность.
По результатам исследований были выявлены положительные эффекты употребления сельдерея на состояние сосудов, уровень систолического давления у гипертоников, снижение рисков заболевания сахарным диабетом 2 типа, сердечно-сосудистыми заболеваниями и колоректальным раком.
Одно из исследований 2022 года показало, что употребление экстракта семян сельдерея может снизить давление на 14-24%. Также имеются исследования о подобном влиянии сока растения.
Употреблять его можно в любом виде, но лучше всего, конечно, в сыром. Не исключены случаи аллергии, но они крайне редки. С осторожностью – если вам назначены антикоагулянты, в особенности варфарин, из-за присутствия в растении витамина К, который тормозит действие антикоагулянтов. Но врач в этом случае обязательно предупредит вас.
От меня вам к пятнице рецепт – стебли сельдерея в соусе сациви.
Нам потребуется:
Один пучок стеблей сельдерея
Небольшая горсть грецких орехов
2-3 зубчика чеснока
Соль, перец по вкусу
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Приготовление:
Стебли порезать кусочками шириной 1 см, бланшировать до умеренной мягкости или пассеровать в небольшом количестве растительного масла. Чеснок перетереть в ступке с орехами до однородной пасты, добавить специи и соль. Тут можно пофантазировать – черный перец, паприка, кориандр и т.д..
Полученную массу развести водой или куриным бульоном до консистенции густого соуса, влить лимонный сок. В этот соус опустить кусочки сельдерея и дать настояться пару часов. С этим рецептом я когда-то победила в каком-то кулинарном конкурсе. Но это было давно. Фото сейчас нет, извините.
А ВЫ ЛЮБИТЕ СЕЛЬДЕРЕЙ?
КАК ЕГО ГОТОВИТЕ?
#поесть #пропродукты
Поистине универсальное растение, в котором съедобны все части, и не только съедобны, но еще и вкусны.
Изначально, еще в древние времена, сельдерей использовался в лечебных целях, его применяли как средство от головной боли и при болезнях почек.
Интересно, что в Древней Греции букетиками из сельдерея награждали победителей спортивных состязаний. В Древнем Риме этот овощ использовался в качестве приправы наравне с другими травами.
В Средние века верили в его способность повышать сексуальную активность, кстати, сельдерей до сих пор стоит в списке афродизиаков, хотя теория об особенных продуктах, способных повышать либидо, на самом деле довольно далека от науки.
Посмотрим на его состав:
- витамины А, С и К
- фолиевая кислота
- калий, натрий и кальций
- в небольших количествах – фосфор, магний и витамин Е
- антиоксиданты: кверцетин, кумарины, лигнаны
- растворимые и нерастворимые пищевые волокна
Благодаря природному содержанию натрия сельдерей является адекватной заменой поваренной соли для тех, кто из-за хронических заболеваний вынужден ограничивать себя в добавленной соли. Кстати и на вкус он слегка солоноватый.
Сельдерей обладает антиаллергическим, антисептическим противовоспалительным, ранозаживляющим свойствами. Известны легкие слабительные свойства сельдерея и его способность улучшать общий тонус организма и усиливать физическую и умственную работоспособность.
По результатам исследований были выявлены положительные эффекты употребления сельдерея на состояние сосудов, уровень систолического давления у гипертоников, снижение рисков заболевания сахарным диабетом 2 типа, сердечно-сосудистыми заболеваниями и колоректальным раком.
Одно из исследований 2022 года показало, что употребление экстракта семян сельдерея может снизить давление на 14-24%. Также имеются исследования о подобном влиянии сока растения.
Употреблять его можно в любом виде, но лучше всего, конечно, в сыром. Не исключены случаи аллергии, но они крайне редки. С осторожностью – если вам назначены антикоагулянты, в особенности варфарин, из-за присутствия в растении витамина К, который тормозит действие антикоагулянтов. Но врач в этом случае обязательно предупредит вас.
От меня вам к пятнице рецепт – стебли сельдерея в соусе сациви.
Нам потребуется:
Один пучок стеблей сельдерея
Небольшая горсть грецких орехов
2-3 зубчика чеснока
Соль, перец по вкусу
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Приготовление:
Стебли порезать кусочками шириной 1 см, бланшировать до умеренной мягкости или пассеровать в небольшом количестве растительного масла. Чеснок перетереть в ступке с орехами до однородной пасты, добавить специи и соль. Тут можно пофантазировать – черный перец, паприка, кориандр и т.д..
Полученную массу развести водой или куриным бульоном до консистенции густого соуса, влить лимонный сок. В этот соус опустить кусочки сельдерея и дать настояться пару часов. С этим рецептом я когда-то победила в каком-то кулинарном конкурсе. Но это было давно. Фото сейчас нет, извините.
А ВЫ ЛЮБИТЕ СЕЛЬДЕРЕЙ?
КАК ЕГО ГОТОВИТЕ?
#поесть #пропродукты
Оказывается - 28 ноября - День французского тоста!
А вы знаете, что французские тосты вовсе не французские? Я не знала.
Повар таверны города Албани, штат Нью-Йорк, Джозеф Френч впервые приготовил этот десерт в 1724 году и назвал его своим именем.
Ну а мы их помним из детства, когда их нам готовили наши мамы и бабушки, и назывались они просто гренки.
Вредная еда, скажете? Много сахара, масла, быстрых углеводов?
Исправляем ситуацию! Берем самый вкусный зерновой хлеб, какой только знаете, купаем его во взбитом яйце, обжариваем в небольшом количестве масла до легкой румяности, подаём приправив йогуртом и ягодами, или кусочками фруктов, кто любит послаще - можно добавить немного мёда или кленового сиропа. Вуаля - "вредность" испарилась!
А вы готовите гренки (французские тосты)? #пропродукты
А вы знаете, что французские тосты вовсе не французские? Я не знала.
Повар таверны города Албани, штат Нью-Йорк, Джозеф Френч впервые приготовил этот десерт в 1724 году и назвал его своим именем.
Ну а мы их помним из детства, когда их нам готовили наши мамы и бабушки, и назывались они просто гренки.
Вредная еда, скажете? Много сахара, масла, быстрых углеводов?
Исправляем ситуацию! Берем самый вкусный зерновой хлеб, какой только знаете, купаем его во взбитом яйце, обжариваем в небольшом количестве масла до легкой румяности, подаём приправив йогуртом и ягодами, или кусочками фруктов, кто любит послаще - можно добавить немного мёда или кленового сиропа. Вуаля - "вредность" испарилась!
А вы готовите гренки (французские тосты)? #пропродукты
Продолжаю тему овощей. Вчера мне привезли, помимо стандартной картошки, моркови, свёклы, - зеленую брюкву, розовую брюкву, арбузную редьку, оранжевую свёклу!
Все эти чудеса выращены в Ленинградской области (не мной, конечно).
Из всего этого буду и супы готовить, и салатики и просто на гарнир.
Если кому в Питере надо - могу дать контакты фермера.
Здоровье ко мне по-тихоньку возвращается, спасибо всем за пожелания!
Завтра наконец-то допишу статью для журнала.
Всем хороших выходных, до понедельника!
#пропродукты
Все эти чудеса выращены в Ленинградской области (не мной, конечно).
Из всего этого буду и супы готовить, и салатики и просто на гарнир.
Если кому в Питере надо - могу дать контакты фермера.
Здоровье ко мне по-тихоньку возвращается, спасибо всем за пожелания!
Завтра наконец-то допишу статью для журнала.
Всем хороших выходных, до понедельника!
#пропродукты
В чате просили - я сделала.
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О КОРИЦЕ
🔅Первые упоминания о корице встречаются в китайских письменных источниках 3-го тысячелетия до н. э. Сведения об этой пряности можно найти в Ветхом Завете: Моисею велено взять сладкую корицу (qinnamon) и кассию (Исх. 30: 23).
🔅Ценилась корица почти так же высоко, как драгоценные металлы, зачастую она имела вес наличных денег. В Древней Греции 35 кг этой специи равнялись 5 кг золота; в некоторых других государствах она стоила еще дороже – там за 1 кг давали ту же меру золота. Таким образом, позволить себе употребление корицы могли только очень богатые люди. Ее часто преподносили в дар правителям.
🔅 Греческое название корицы "киннамон" переводится как "безупречная пряность".
🔅У корицы есть дешёвый конкурент - кассия. В отличии от Cinnamomum zeylonicum Br , которая выращивается преимущественно на Цейлоне, кассия родом из Южного Китая. Она менее пряная, более дешёвая, содержит больше крахмала и кумарина, который в больших количествах повышает проницаемость сосудов. Но, как вы понимаете, в больших количествах эту пряность и не съешь.
Наличие в китайской корице большого количества крахмала позволяет провести ее иден тификацию с помощью раствора йода. Если капнуть им на порошок кассии, он окрасится в темно-синий цвет, в то время как цвет цейлонской корицы изменится незначительно.
🔅 Корица обладает следующими свойствами:
- противомикробным, антисептическим, мочегонным, очистительным и жаропонижающим действиями. С помощью этой ароматной пряности можно обеззаразить продукты, в которые попала кишечная палочка
- аромат корицы увеличивает активность множества рецепторов,
стимулирует мозговую деятельность, улучшает память и реакцию, повышает работоспособ ность, если добавлять небольшое количество пряности в чай, кофе или другой напиток, усиливается концентрация внимания, зрительное восприятие и обоняние
- также отмечаются свойства корицы регулировать уровень сахара в крови.
❗️ Но мы с вами понимаем, что это всего лишь дополнение к основному лечению.
И еще - безопасная доза этой пряности до 4 г в день.
Ниже будет картинка, иллюстрирующая различия между корицей и кассией.
Что-то мне подсказывает, что в наших торговых сетях продается кассия или смесь.
Вы пока комментируйте, а я пойду проверять йодом ту, что у меня в кухонном шкафчике.
#пропродукты
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О КОРИЦЕ
🔅Первые упоминания о корице встречаются в китайских письменных источниках 3-го тысячелетия до н. э. Сведения об этой пряности можно найти в Ветхом Завете: Моисею велено взять сладкую корицу (qinnamon) и кассию (Исх. 30: 23).
🔅Ценилась корица почти так же высоко, как драгоценные металлы, зачастую она имела вес наличных денег. В Древней Греции 35 кг этой специи равнялись 5 кг золота; в некоторых других государствах она стоила еще дороже – там за 1 кг давали ту же меру золота. Таким образом, позволить себе употребление корицы могли только очень богатые люди. Ее часто преподносили в дар правителям.
🔅 Греческое название корицы "киннамон" переводится как "безупречная пряность".
🔅У корицы есть дешёвый конкурент - кассия. В отличии от Cinnamomum zeylonicum Br , которая выращивается преимущественно на Цейлоне, кассия родом из Южного Китая. Она менее пряная, более дешёвая, содержит больше крахмала и кумарина, который в больших количествах повышает проницаемость сосудов. Но, как вы понимаете, в больших количествах эту пряность и не съешь.
Наличие в китайской корице большого количества крахмала позволяет провести ее иден тификацию с помощью раствора йода. Если капнуть им на порошок кассии, он окрасится в темно-синий цвет, в то время как цвет цейлонской корицы изменится незначительно.
🔅 Корица обладает следующими свойствами:
- противомикробным, антисептическим, мочегонным, очистительным и жаропонижающим действиями. С помощью этой ароматной пряности можно обеззаразить продукты, в которые попала кишечная палочка
- аромат корицы увеличивает активность множества рецепторов,
стимулирует мозговую деятельность, улучшает память и реакцию, повышает работоспособ ность, если добавлять небольшое количество пряности в чай, кофе или другой напиток, усиливается концентрация внимания, зрительное восприятие и обоняние
- также отмечаются свойства корицы регулировать уровень сахара в крови.
❗️ Но мы с вами понимаем, что это всего лишь дополнение к основному лечению.
И еще - безопасная доза этой пряности до 4 г в день.
Ниже будет картинка, иллюстрирующая различия между корицей и кассией.
Что-то мне подсказывает, что в наших торговых сетях продается кассия или смесь.
Вы пока комментируйте, а я пойду проверять йодом ту, что у меня в кухонном шкафчике.
#пропродукты
Всем добрый день! ❄️
Уф, два дня плотного обучения и много практик! Такого интенсивного курса в моей жизни еще не было!
Пока психология по-тихоньку укладывается в моей голове и ничего экспертного или развлекательного я писать пока не в состоянии, посмотрите мой гайд по хештегам канала.
Может кто-то захочет освежить в памяти какую-то тему, и новичков стало больше.
#школа - вся информация по флагманскому проекту "Школа женского здоровья. Жизнь без паузы"
#поесть - рецепты от меня и участников чата
#похудение - всё про диеты, снижение веса
#пропродукты - рассказы про отдельные продукты
#психология - всё о психологии
#питание - истории про питание, научные сведения
#теория - интересные факты из мира науки, про еду и не только
#отзывы - отзывы моих клиентов
#нутриенты - все о витаминах, минералах, жирах, белках углеводах
#проекты - всё о моей работе и проектах
Ну и конечно, кто еще не присоединился к ЧАТУ - добро пожаловать!
Там очень интересно!
И еще есть тег #stollen - это когда я пекла штоллен в реальном времени перед Новым годом
Уф, два дня плотного обучения и много практик! Такого интенсивного курса в моей жизни еще не было!
Пока психология по-тихоньку укладывается в моей голове и ничего экспертного или развлекательного я писать пока не в состоянии, посмотрите мой гайд по хештегам канала.
Может кто-то захочет освежить в памяти какую-то тему, и новичков стало больше.
#школа - вся информация по флагманскому проекту "Школа женского здоровья. Жизнь без паузы"
#поесть - рецепты от меня и участников чата
#похудение - всё про диеты, снижение веса
#пропродукты - рассказы про отдельные продукты
#психология - всё о психологии
#питание - истории про питание, научные сведения
#теория - интересные факты из мира науки, про еду и не только
#отзывы - отзывы моих клиентов
#нутриенты - все о витаминах, минералах, жирах, белках углеводах
#проекты - всё о моей работе и проектах
Ну и конечно, кто еще не присоединился к ЧАТУ - добро пожаловать!
Там очень интересно!
И еще есть тег #stollen - это когда я пекла штоллен в реальном времени перед Новым годом
🍃БИО, ЭКО, ОРГАНИК, ГРИНВОШИНГ – РАЗБЕРЁМСЯ?
Мода на органику в последнее время набирает обороты. Такие лозунги, как «без химии», «100% натуральный», «как у бабушки», подмигивают нам со всех упаковок.
Насколько можно этому верить?
Какая продукция может называться органической.
В первую очередь, такой продукт должен иметь специальный сертификат соответствия, который будет выдан независимой, авторитетной и уполномоченной на это организацией;
Сырье должно быть выращено без использования пестицидов, азотных и минеральных удобрений, гормонов и стимуляторов роста и желательно в экологически чистых районах;
Производство и транспортировка товаров должны соответствовать органическим стандартам;
Продукция не тестируется на животных;
Сельское хозяйство должно иметь особые технологии: сохранение “живой” почвы, механический метод убирания сорной травы и больных растений, использование качественной воды для орошения, создание зеленого коридора из деревьев около полей.
В мире всего несколько крупных организаций, занимающихся сертификацией органической продукции:
Франция - Agriculture Biologique
Германия - Bio-Siegel, Bioland
США - USDA Organic
Великобритания - Soil Association
Япония – JAS
Ещё есть добровольная сертификационная сеть Euroleaf на территории ЕС и разветвленная международная сертификационная сеть Demeter.
К сожалению, многие «зелёные» лозунги штампуются на этикетках недобросовестными производителями без каких-либо прав и разрешений. Это называется greenwashing (гринвошинг).
В России также имеется стандарт ГОСТ 33980-2016 со знаком “ОРГАНИК” и только эта маркировка даёт право называть продукты органическими.
На российском рынке представлены также продукты с международными органическими маркировками.
Кофе Paulig MunDo имеет сертификаты Euroleaf, Fairtrade и Органик.
Вся линейка шоколада Vivani имеет сертификат Euroleaf.
Органическое кокосовое молоко Rish имеет два сертификата Euroleaf и USDA Organic.
Что касается малых хозяйств и фермеров, то чаще всего у них можно встретить добровольную сертификацию, но, учитывая, что органическое производство и так удовольствие недешёвое, на это производители идут неохотно.
Как отличить органические овощи и фрукты от обычных без сертификата?
Во-первых – цена должна быть значительно выше из-за дороговизны такого земледелия.
Во-вторых – они отличаются неказистым и «неглянцевым» видом, поскольку всевозможные химзащиты и улучшители не используются.
Что касается животноводческой продукции, называющей себя органической без сертификата, то тут уж на ваш страх и риск, особенно в душу куску мяса не заглянешь.
Ну а самое главное, сколько органики не покупай, без сбалансированного рациона и здорового образа жизни, большого толку от неё не будет.
А вы обращаете внимание на органическую маркировку продуктов?
#пропродукты
Мода на органику в последнее время набирает обороты. Такие лозунги, как «без химии», «100% натуральный», «как у бабушки», подмигивают нам со всех упаковок.
Насколько можно этому верить?
Какая продукция может называться органической.
В первую очередь, такой продукт должен иметь специальный сертификат соответствия, который будет выдан независимой, авторитетной и уполномоченной на это организацией;
Сырье должно быть выращено без использования пестицидов, азотных и минеральных удобрений, гормонов и стимуляторов роста и желательно в экологически чистых районах;
Производство и транспортировка товаров должны соответствовать органическим стандартам;
Продукция не тестируется на животных;
Сельское хозяйство должно иметь особые технологии: сохранение “живой” почвы, механический метод убирания сорной травы и больных растений, использование качественной воды для орошения, создание зеленого коридора из деревьев около полей.
В мире всего несколько крупных организаций, занимающихся сертификацией органической продукции:
Франция - Agriculture Biologique
Германия - Bio-Siegel, Bioland
США - USDA Organic
Великобритания - Soil Association
Япония – JAS
Ещё есть добровольная сертификационная сеть Euroleaf на территории ЕС и разветвленная международная сертификационная сеть Demeter.
К сожалению, многие «зелёные» лозунги штампуются на этикетках недобросовестными производителями без каких-либо прав и разрешений. Это называется greenwashing (гринвошинг).
В России также имеется стандарт ГОСТ 33980-2016 со знаком “ОРГАНИК” и только эта маркировка даёт право называть продукты органическими.
На российском рынке представлены также продукты с международными органическими маркировками.
Кофе Paulig MunDo имеет сертификаты Euroleaf, Fairtrade и Органик.
Вся линейка шоколада Vivani имеет сертификат Euroleaf.
Органическое кокосовое молоко Rish имеет два сертификата Euroleaf и USDA Organic.
Что касается малых хозяйств и фермеров, то чаще всего у них можно встретить добровольную сертификацию, но, учитывая, что органическое производство и так удовольствие недешёвое, на это производители идут неохотно.
Как отличить органические овощи и фрукты от обычных без сертификата?
Во-первых – цена должна быть значительно выше из-за дороговизны такого земледелия.
Во-вторых – они отличаются неказистым и «неглянцевым» видом, поскольку всевозможные химзащиты и улучшители не используются.
Что касается животноводческой продукции, называющей себя органической без сертификата, то тут уж на ваш страх и риск, особенно в душу куску мяса не заглянешь.
Ну а самое главное, сколько органики не покупай, без сбалансированного рациона и здорового образа жизни, большого толку от неё не будет.
А вы обращаете внимание на органическую маркировку продуктов?
#пропродукты
☀️Всем доброе утро!☀️
Мы тут с коллегами задумали разобраться с таким популярным термином, как суперфуд.
Что это за продукты такие, и в чём их "суперовость".
В течение недели на нескольких каналах будем публиковать посты. Следить за постами можно будет по ссылкам.
Сегодня я первая, и поговорить хочу про ягоды годжи.
СУПЕРФУД – МИФ, ЗА КОТОРЫЙ ДОРОГО ПЛАТЯТ
Ягода годжи (дереза обыкновенная) или Lycium barbarum относится к группе растений с общим собирательным названием «волчья ягода». Кстати, в свежем виде эти плоды ядовиты, и в пищу их можно употреблять только сушёными.
Ягода годжи – это многолетний листопадный кустарник (семейство Пасленовые) с лиловыми, пурпурными или коричневыми цветами и тонкими колючками. Ареал распространения – Китай, средняя полоса России, Украина, Польша, Приморье Кавказ и Кубань.
Поставляются в торговую сеть высушенные плоды кустарника. Биохимический состав (на 100 г ягод) – белки – 14,26, углеводы – 77,06, пищевые волокна – 18 мг, витамин С – 48 мг, кальций – 190 мг, железо – 6,8 мг, натрий – 298 мг, пищевые волокна – 13 г, сахара – 45 г, энергетическая ценность 253 ккал.
На самом деле состав не такой уж впечатляющий, разве что витамин С и кальций. А 298 мг натрия – вещь совсем бесполезная, мы его из соли получаем более, чем достаточно.
В чем же секрет, может там есть какой-то волшебный ингредиент, который позволяет повышать иммунитет, защищать от старения, очищать наш организм от продуктов метаболизма, а еще делать нас стройными?
Увы, доказательных исследований на этот счёт нет. В исследованиях, опубликованных на Pubmed.gov мне удалось найти несколько статей об исследованиях полисахаридов растения (и то не ягод, а листьев) на лабораторных животных, причем исследовались антиоксидантные свойства на стареющих крысах, и гипогликемические свойства на мышах.
«Учитывая доступные фармакологические данные и давнюю традицию использования в традиционной китайской медицине, L. barbarum и L. chinense, безусловно, заслуживают дальнейшего изучения. Тем не менее, необходимы клинические доказательства и строгие процедуры контроля качества, прежде чем давать какие-либо рекомендации по использованию продуктов из годжи.» - заключают учёные.
На самом деле с подобным биохимическим составом существует много знакомых нам плодов и ягод – например, черная смородина (витамин С – 181 мг + калий, магний, фосфор и витамины группы В, а ккал всего 63 на 100 г), крыжовник, клюква, красная смородина, черноплодная рябина.
Более того, аналогичные исследования по изучению антиоксидантных, антивозрастных и прочих чудодейственных свойств проводятся и касательно остальных ягод.
Что касается «жиросжигательных» свойств ягод годжи, то это всего лишь маркетинговый ход. Никакой продукт не обладает способностью сжигать жир, жировые отложения уменьшаются за счёт общего дефицита калорий в рационе при условии его сбалансированности по белкам, жирам и углеводам. То есть, когда мы потребляем калорий чуть меньше, чем тратим. Поэтому прежде всего смотрим на калорийность продукта.
Конечно, если вам нравятся ягоды годжи, можете есть их спокойно в небольших количествах, но ожидать от них какого-то WOW-эффекта, да еще и переплачивать за звание «супер» нет смысла. В принципе, от старения и хронических заболеваний защищает любая растительная пища, благодаря наличию в ней пищевых волокон, витаминов и минералов.
Где-то больше где-то меньше, и тут разнообразие рациона – главный козырь.
Следующий пост выйдет завтра на канале Когда мама нутрициолог, речь пойдёт о киноа.
Ну а вас, мои дорогие, как всегда призываю обсудить, что так или не так с этими ягодами.
Вы же знаете, я люблю полемику😉
#пропродукты
Мы тут с коллегами задумали разобраться с таким популярным термином, как суперфуд.
Что это за продукты такие, и в чём их "суперовость".
В течение недели на нескольких каналах будем публиковать посты. Следить за постами можно будет по ссылкам.
Сегодня я первая, и поговорить хочу про ягоды годжи.
СУПЕРФУД – МИФ, ЗА КОТОРЫЙ ДОРОГО ПЛАТЯТ
Ягода годжи (дереза обыкновенная) или Lycium barbarum относится к группе растений с общим собирательным названием «волчья ягода». Кстати, в свежем виде эти плоды ядовиты, и в пищу их можно употреблять только сушёными.
Ягода годжи – это многолетний листопадный кустарник (семейство Пасленовые) с лиловыми, пурпурными или коричневыми цветами и тонкими колючками. Ареал распространения – Китай, средняя полоса России, Украина, Польша, Приморье Кавказ и Кубань.
Поставляются в торговую сеть высушенные плоды кустарника. Биохимический состав (на 100 г ягод) – белки – 14,26, углеводы – 77,06, пищевые волокна – 18 мг, витамин С – 48 мг, кальций – 190 мг, железо – 6,8 мг, натрий – 298 мг, пищевые волокна – 13 г, сахара – 45 г, энергетическая ценность 253 ккал.
На самом деле состав не такой уж впечатляющий, разве что витамин С и кальций. А 298 мг натрия – вещь совсем бесполезная, мы его из соли получаем более, чем достаточно.
В чем же секрет, может там есть какой-то волшебный ингредиент, который позволяет повышать иммунитет, защищать от старения, очищать наш организм от продуктов метаболизма, а еще делать нас стройными?
Увы, доказательных исследований на этот счёт нет. В исследованиях, опубликованных на Pubmed.gov мне удалось найти несколько статей об исследованиях полисахаридов растения (и то не ягод, а листьев) на лабораторных животных, причем исследовались антиоксидантные свойства на стареющих крысах, и гипогликемические свойства на мышах.
«Учитывая доступные фармакологические данные и давнюю традицию использования в традиционной китайской медицине, L. barbarum и L. chinense, безусловно, заслуживают дальнейшего изучения. Тем не менее, необходимы клинические доказательства и строгие процедуры контроля качества, прежде чем давать какие-либо рекомендации по использованию продуктов из годжи.» - заключают учёные.
На самом деле с подобным биохимическим составом существует много знакомых нам плодов и ягод – например, черная смородина (витамин С – 181 мг + калий, магний, фосфор и витамины группы В, а ккал всего 63 на 100 г), крыжовник, клюква, красная смородина, черноплодная рябина.
Более того, аналогичные исследования по изучению антиоксидантных, антивозрастных и прочих чудодейственных свойств проводятся и касательно остальных ягод.
Что касается «жиросжигательных» свойств ягод годжи, то это всего лишь маркетинговый ход. Никакой продукт не обладает способностью сжигать жир, жировые отложения уменьшаются за счёт общего дефицита калорий в рационе при условии его сбалансированности по белкам, жирам и углеводам. То есть, когда мы потребляем калорий чуть меньше, чем тратим. Поэтому прежде всего смотрим на калорийность продукта.
Конечно, если вам нравятся ягоды годжи, можете есть их спокойно в небольших количествах, но ожидать от них какого-то WOW-эффекта, да еще и переплачивать за звание «супер» нет смысла. В принципе, от старения и хронических заболеваний защищает любая растительная пища, благодаря наличию в ней пищевых волокон, витаминов и минералов.
Где-то больше где-то меньше, и тут разнообразие рациона – главный козырь.
Следующий пост выйдет завтра на канале Когда мама нутрициолог, речь пойдёт о киноа.
Ну а вас, мои дорогие, как всегда призываю обсудить, что так или не так с этими ягодами.
Вы же знаете, я люблю полемику😉
#пропродукты