Высококалорийный десерт «полосочка с клюквой» для детей спортсменов и их родителей

🏋️💪Когда актуальны такие блюда? Когда нужно много белка, углеводов и калорий (добираем здесь жиром). А кому это нужно? - Детям спортсменам. На консультациях я говорю мамам, что нужны высококалорийные и нутритивно плотные приёмы пищи. Вот один из таких вариантов.

💪Здесь много белка - овсянка, творог миндальная мука, яйцо, много жиров - сливочное масло, кефир 3,2%, творог 5%, много углеводов - сахар и трегалоза, овсянка, миндальная мука, клюква. Есть клетчатка и пробиотики - клюква и кефир. Эти калории ВЫСОКОнутритивно ПЛОТНЫЕ! В отличие от покупных десертов, где одни трансжиры, ароматизаторы и усилители вкуса.

👊Это даже не десерт, а полноценное блюдо- гейнер или полдник.

👍👍👍Клюква помогает поддержать пищеварение белков, а у кого есть проблемы с отделением желчи возьмите бруснику или клюква-брусника 1:1.

👍Как всегда, я не сочетаю в одном блюде молочку и глютен. Выбираю или или. А в целом, стремлюсь к стратегии low. Поэтому здесь не пшеничная мука, а овсянка. Но можно заменить на БГ муку.

Надо:
Овсянка 200 гр, смолоть в муку
Масло сливочное 82,5% 110 гр
Кефир 3,2% 100 мл
Мука миндальная 3 ст л
Сахар 5-7 ст л + подсластитель до догонки вашей сладости, у меня трегалоза
Клюква 200 гр
Творог 5% 180 гр (1 упаковка)
Яйцо 1 шт
Крахмал тапиоки 1 ст л с горкой

Что делаем:
Замешиваем тесто из овсянки, мягкого масла (но не растопленного!), кефира, миндальной муки, добавляем 4-5 ст л сахара. Тесто должно быть сладким, а творог и клюква - нет, так будет соблюден баланс кисло-сладко в десерте. 2/3 теста разравниваем в форму и выпекаем при 180-200 градусах 15-20 минут. 1/3 теста убираем в холодильник.
Пока тесто пропекается готовим творог и клюкву. Творог пробиваем в блендере с 1-2 ст л сахара и яйцом. Клюкву также отдельно пробиваем в блендере с 1 ст л сахара + подсластитель.
Когда полосочка пропеклась, сверху намазываем творожную массу, а затем клюкву. Клюквенный слой присыпаю крахмалом тапиоки, чтобы сок от клюквы не промочил весь десерт. Сверху рассыпаем крошкой оставшееся тесто.
Ставим выпекать ещё на 15-20 минут.
Готово! Достаю из формы остывать на решётку 👌

👩‍🦰Кому нужно снизить калорийность, то просто исключите слой с творогом и яйцом, а также возьмите кефир 1% и измените соотношение масла и кефира в тесте: масла возьмите 80 гр, а кефира 130 мл.

#рецепты
#детиспортсмены

Насчёт трансжиров написать? Или это слишком очевидно?

Они напиханы в любой выпечке и полуфабрикатах 😤😤😤

ВОЗ экстренно увеличивает темпы отказа от трансжиров в Европе, также и многие страны мира поддерживают эту рекомендацию и подписали соответствующие документы. Собирались полностью отказаться к 2022 г, но что-то пошло не так.

А вы посмотрите, что происходит в развитых странах: предела демократии и либерализму просто нет, размываются рамки гендерной принадлежности, общая тенденция к задержке полового созревания у детей, растёт количество гормонзависимых заболеваний. А меж тем давно-давно уже выявили отрицательное влияние транс жиров на половые гормоны. Особенно это ярко проявляется у подростков. На этой еде взрастили уже парочку поколений и вот, что мы имеем.

Взять, Добрынинский комбинат … всегда очередь на кассу, мамы с детьми, с печеньками в руках… но у них ВСЯ продукция на трансжирах. А в магазинах Светофор? Почему такие низкие цены? Трансжиры везде в кондитерке, молочке, мясной гастрономии. Эту еду есть нельзя!

#правильноепитание

Высший пилотаж осознанности и равновесия! А мне то КАК ПРИЯТНО получать отзывы!!! Тем более отсроченные. Тем более от постоянных клиентов.

Повторные и поддерживающие протоколы выходят совсем недорого! По цене никого никогда не обижаю! Многим делаю приятные скидки, особенно семьям, повторным и пенсионерам. Многих научила выжимать максимум из диагностики по ОМС, тем самым увеличивая бюджет на закупку необходимых нутрицевтиков и питания. Я работаю по принципу изобилия и всегда щедро делюсь и знаниями, и доп информацией, и поддержкой.

Теперь стараюсь выкладывать отзывы по горячим следам, ато в прошлый раз, чтобы сделать красивый таплинк пришлось потратить несколько дней, чтобы вытащить отзывы из всевозможных переписок.

#отзывы

Всегда иду на встречу, особенно, если надо проконсультировать ваших родителей. Вчера, в свой выходной, по принципу ПРИШЁЛ-УВИДЕЛ-ПОБЕДИЛ консультировала мамочку моей клиентки, 61 год. Настроились с ней на систематичную целенаправленную работу против высокого холестерина, болей в суставах, болезней ЖКТ и остеопороза.

На всех этапах работы, я всегда на связи. Всегда рядом.
Есть SOS консультации, когда надо что-то подредактировать по ходу дела или заболели. Стоят 500₽.
Также я приветствую любую обратную связь от вас. Не вредничаю и по мере возможности всегда отвечаю на любые вопросы, даже самые нелепые)))) понимаю, что маме в кризисе тяжело включать рационализм и критичное мышление.

Поэтому у меня на ведении есть и дети врачей и нутрициологов, и сами врачи и нутрициологи.

В САДИКЕ мой сын больше всего любил кушать гречку с молоком и ёжики! Теперь, когда я его спрашиваю, что приготовить, чаще всего, он предлагает что-то из этих блюд 😂

А что ваши дети любили/любят больше всего кушать в саду? Или может быть у вас самих (у взрослых) остался мощный импринтинг на какую-то еду из детства?

Импринтинг изучают всё глубже. Первый импринтинг - это материнское молоко. Оно сладковатое, поэтому СЛАДКИЙ - это первый вкус, с которым знакомятся девственные рецепторы младенца.

Есть данные, что импринтинг вызывает та еда, которая подходила вашему микробиому, которая была максимально полезна для взращивания всех ростков микробиотического сообщества. Импринтинг может возникнуть только в возрасте до ~5 лет.

В будущем блюда/вкусы импринтинга могут вам помочь в модуляции вашей микробиоты. Это как возвращение назад в будущее.

Рекомендации родителям по выбору спортивной секции для ребёнка

Спорт по типу конституции и по типу темперамента ребёнка

#детиспортсмены

У детей на искусственном вскармливании, особенно у рождённых кесаревым сечением, формируется преобладание фирмикутов над бактероидетами (индекс F/B), снижается видовое разнообразие бифидобактерий с доминированием B. adolescentis (вследствие отсутствия селективного давления пребиотических компонентов грудного молока, ориентированных на B. longum ssp. infantis → B. bifidum → B. breve), снижается уровень КЦЖК ацетата.

Поэтому в моих обновленных опросниках (обновила примерно весной или в начале лета) есть вопросы о способе рождения, вскармливании на 1 году жизни, стуле, последних эпизодах кишечки и приёма системных а/б. Всё не просто так, товарищи. Если такие вопросы есть, значит они важны для меня.

От этого в том числе зависит мой выбор стратегии модуляции вашей микробиоты и препаратов. Особенно, это важно для выбора пробиотиков, ведь я могу выбрать не ту группу, которая будет усиливать, итак, сильных и ослаблять, итак, слабых. Даже хорошие бактерюшки надо уметь подобрать правильно. Иначе либо 0 результат, либо ухудшение.

#микробиом

СЕМИНАРЫ О ПИТАНИИ ДЛЯ ПОДРОСТКОВ

Отзывы здесь

Для ребят ~10-15 лет
3 встречи, групповой видеозвонок
1 встреча ~1 час
Стоимость 1 встречи = 1 т р

Кто желает, добавляйтесь в группу по ссылке: https://t.me/+DmKP8seug4llZTli

#детскиепищевыепривычки

Медицина развивается, мы стараемся питаться правильно… но, всё же, ПОЧЕМУ наши бабушки и дедушки были здоровее нас?

(Мой взгляд через призму микробиома. Впервые подобную логическую цепочку я услышала от Наташи Кэмпбелл Макбрайт. На основе её книги и лекций я изучала Gaps диету. Кстати, многие с курса Мама-Диетолог вспоминают именно эту лекцию. Она цепляет)

⬇️Итак, слушайте. А, точнее, читайте.

👍Наши предки были носителями сильных микробиомов. Слабые люди/дети умирали от болезней. Другие жили несмотря ни на что и вопреки многому. Работал естественный отбор.

👍Антибиотики открыли после Второй Мировой войны. Да, они спасли много жизней. Польза от них неоценима и бесспорна.

👎Но это стало стартом для возникновения повреждённых микробиот. Ведь, теперь спасённые жизни создавали новые жизни – рожали детей. Так, они пролечившись 1-3 раза курсом антибиотиков, передали эти изменения своим детям. Они были незначимыми и не сильно заметными.

👎Поколение за поколением слегка испорченных микробиот наращивали темпы употребления антибиотиков, особенно в 2000 гг.

😞После системного применения антибиотика срок восстановления микробиома от 6 месяцев до 2х лет. В этот период баланс флоры максимально неустойчив. Условно-патогенная флора вытесняет нормобиоту и микробиотичное ядро замещается. Тут возникает недоумение у врачей, что с этим делать, ведь это условно патогенная флора, а не патоген. Так идут годы, дебаты, жаркие споры о том существует дисбактериоз или нет, лечить или не лечить. За этим упускается главное – рождаются новые поколения детей, в ядре микробиоты у которых преобладают условно-патогены.

😞Этих детей отнесут в группу условно-здоровых. Меж тем, каждый из нас, многие матери чувствуют, что здесь есть какой-то подвох. И пусть нет чётких критериев снижения здоровья, но это сквозит в каждой болезни, в каждом анализе.

👎Одновременно с развитием медицины развивалось сельское хозяйство, химическая промышленность, индустрия городов и т.д. Появился фастфуд, полуфабрикаты, трансжиры, новые сорта пшеницы, кукурузы, сои, бананов, арахиса, новые подходы в земледелии с использованием пестицидов и гербицидов, новые подходы в животноводстве с использованием антибиотиков и гормонов роста, повсеместное использование пластика и его проникновение в пищевые цепочки и многое-многое другое.

👎👎👎Таким образом, мы накопили уже большой ряд поломок, наш микробиом сейчас максимально дисгармоничен. И именно сейчас человек проник в святая святых – изучение генетики микробиоты. Сравнивая различные образцы, учёные находят значимые различия между микробиотами людей с разных континентов (Европа или Африка), из разных мест обитания (город или деревня), рождённых разными способами (естественно или кесарево), вскормленных разной пищей и так далее.

😞Чем дальше движется прогресс, тем больше повреждается ядро микробиоты человечества и каждого отдельно взятого человека. Есть взглянуть в планетарном масштабе, то налицо и потеря гармонии микробиоты Планета Земля (загрязнение вод мирового океана, вырубка лесов, ксенобиотики, выхлопные газы и др.).

😞😞😞Очень грустно это звучит, но, возможно, вскоре мы вообще не сможем жить как прежде. Ведь пока медицина и наука сосредоточены на симптоматическом лечении, пока человека будут лечить по частям и в отрыве от его микробиома, считая это высокоинтеллектуальным развитым обществом, ничего глобально в вопросах профилактики болезней не изменится.