считаю, что новогодний стол мгновенно станет наряднее и волшебнее, если на нём будет ананас. поэтому быстро напомню, как выбрать самый вкусный:

• жёлто-оранжевая кожура — первый признак царского ананаса. с коричневыми и зеленоватыми лучше не связываться, это всегда кот в мешке

• жопка не должна быть темнее остальной кожуры, мягкой, мокрой или плесневелой. чаще всего именно по основанию можно понять: ананас забродил или ок

• проверяем, что зелень свежая по всей длине или чуть-чуть сухая на кончиках, цвет ровный зелёный. если почернела и//или отваливается — не берём

• аромат. спелый ананас вкусно и сладенько пахнет ананасом. плохой пахнет крепким брожёным перегаром или ничем

всё, заряжаю вас на удачную охоту ⚡️

самый классный способ встретить новый год — встретить его отдохнувшим и с улыбкой на лице. так что желаю вам сегодня приготовить только самое-самое любимое, а остальное время провести с кайфом и удовольствием где-нибудь в сугробе, безудержных танцах или одялковом царстве с тарелкой мандаринов

спасибо вам за вас. как бы ни прошёл этот год, пусть следующий будет (ещё) лучше. с наступающим 🎄

кто-то ещё помнит, какой сегодня день недели?

одно знаю точно: сегодня день, когда просто необходимо выпить какао с мороженым:

завариваем какао, добавляем пару столовых ложек пломбира, ждём, пока он слегка подтает, и наслаждаемся

зимнего напитка вкуснее не существует, поверьте

осторожно, дверь духовки закрывается! следующая остановка: венское печенье

если вам тоже срочно надо на эту остановку, записывайте маршрут:

• 250 г муки
• 70 г сахара
• щепотка соли
• 1/4 ч. л. разрыхлителя
• 160 г сл. масла
• 1 яйцо ИЛИ 70 мл любого молока, растительное тоже можно
• 250–300 г любого джема или очень густого варенья — лучше что-то с кислинкой: апельсин, вишня, брусника, чёрная смородина, etc.
• горсть грецких орехов

► муку, сахар, соль и разрыхлитель перемешиваем в миске, добавляем холодное масло и растираем всё в крошку. добавляем яйцо, замешиваем гладкое нелипкое тесто, заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 30–60 минут

► включаем духовку на 180°С. на листе бумаги для выпечки раскатываем 3/4 теста в прямоугольник толщиной ~5 мм и формируем бортики. переносим лист с тестом на противень, сверху равномерно намазываем варенье. от оставшейся четвертины теста отщипываем маленькие кусочки, плющим их между пальцами и рандомно раскладываем по всему коржу. грецкие орешки ломаем // режем и тоже хаотично раскидываем

► отправляем в духовку на 25–30 минут. вынимаем, нарезаем на печеньки и даём полностью остыть, а то и вовсе убираем в холодильник на ночь. потом завариваем любимый чай и радостно пробуем!

пара слов про песочное тесто:

• тесто на молоке вместо яиц будет более ломким, пресным и с ним может быть немного тяжелее работать, но оно всё равно получается вкусным

• финальные количества ингредиентов зависят от продуктов, которые вы используете. та же самая мука или сахар могут отличаться по влажности и помолу — и это может повлиять на граммовки. так что если вам понадобится чуть больше жидкости или муки, это абсолютно нормально

• постарайтесь не сильно увлекаться процессом замешивания. на каждом этапе достаточно, чтобы всё просто равномерно смешалось. иначе масло начнёт сильно плавиться от тепла рук и скорее всего потребует больше муки

• из того же самого теста можно сделать просто фигурное печенье. делаем тесто, выдерживаем в холодосе, раскатываем на пергаменте, переносим на противень и прямо на нём вырезаем печеньки. после этого лучше убрать противень с заготовками в холодильник на пару часов или на ночь, и только после этого печь. тогда в духовке ничего не расползётся в кракозябры, а останется красивым

я человек простой: отдёргиваю руку от горячего, радостно жмурюсь на солнце, а салаты заливаю смесью соевого соуса, лимонного сока и горчицы. но внезапно захотелось помудрить, и теперь везде фигачу вот такой лимонно-перечный соус:

• 100 г кешью
• цедра и сок половины лимона
• 1/2 ч. л. мёда
• 1/3 ч. л. соли
• 1/4–1/2 ч. л. молотого перца
• 100 мл воды

► кешью промываем, заливаем холодной водой на ночь или кипятком на час. воду сливаем, орехи повторно промываем и закидываем в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами. тщательно вжухаем до кремовости, готово

► соус хорошо зайдёт с овощными салатами, запечённой картохой и авокадо тостами (!). остатки храним в холодильнике не больше трёх дней

P. S. если вы едите молочку, можно просто взять некислый греческий йогурт и добавить туда натёртую цедру и перец — сэкономите тучу времени и получите примерно то же самое, just saying

пока делала этот салат, решила, что повторить его смогут только люди, которые очень себя любят, уж слишком много в нём полезностей и телодвижений:

здесь запечённый батат, зелёный горошек, помидорка, авокадо, красный лук, руккола и жареный кешью. сверху, как вы поняли, наш лимонно-перечный соус

вместо батата можно взять обычную картоху, будет тоже хорошо

что делать, если ваш холодильник превратился в штаб-квартиру совершенно рандомных неприкаянных овощей? сварить офигенный суп!

• 1.5 л воды
• 300 г брокколи — сколько влезет в ваши две руки
• 200 г шампиньонов — 6 штук
• 1 луковица
• 1 морковка
• 2 палки сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 1 болгарский перец
• банка нута
• 5 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. тахини или арахисовой пасты
• по 1/4 ч. л. куркумы, чёрного перца, имбиря и 1/2 ч. л. паприки

► все овощи и грибы моем-чистим и режем не сильно мелко

► воду наливаем в кастрюлю, доводим до кипения. добавляем все овощи и нут вместе с рассолом, снова доводим до кипения, закрываем крышкой и варим 12-15 минут.

► в чашке смешиваем все вкусовые штуки: соевый соус, тахини, лимонный сок и специи. добавляем в суп, перемешиваем и пробуем: если вам хочется больше кислоты или соли, добавляем. готово!

P. S. рецепт рассчитан на трёхлитровую кастрюлю, но можно взять любую: воды льём половину кастрюли, количество и пропорцию овощей тоже можно варьировать

а если еще добавить ложку плавленного сыра и горячим блендернуть - отвал жопы:)

небольшой лайфхак по брокколи:

чтобы вытащить всю возможную пользу, нарежьте её за 40-90 минут до готовки или употребления. за это время произойдёт хитрая химическая реакция, и в брокколи образуется крутой термоустойчивый антиоксидант

с цветной, брюссельской и обычной кочанной капустой тоже работает

обычно к концу января я на 60% состою из тортиков, потому что к новогоднему кутежу присоединяются личные праздники. раньше такое затяжное сладкоежничество плавно перетекало в решение ЗАВЯЗАТЬ НАВСЕГДА, но в конце концов стало понятно, что план сомнительный. поэтому теперь просто устраиваю перерыв на 1-2 недели — как правило, за это время система очищается и на сладкобулочное перестаёт тянуть маниакальным магнитом

если решение принято, для успеха нужны две вещи:

1. силы, потому что первая неделя самая сложная. голова и тело найдут сорок тысяч причин съесть одно маленькое вот это. скачки настроения, скачки усталости, скука — в ход пойдут любые уловки. важно на них не покупаться

2. альтернативы. такие, чтобы удовлетворяли и вкус, и эмоцию. фрукты, смузи, протеин, сахзамы — тут нужно подбирать под себя. главное, чтобы альтернатива вас радовала, а не казалась пресным башмаком

всё! аналогично можно слезть с чего угодно: чипсов, кофе, булок, ю нейм ит. и даже не обязательно начинать с понедельника или с завтрашнего дня. можно с «сейчас»

моя самая рабочая альтернатива — какао со стевией.
стакан овсяного молока, столовая ложка какао и капля стевии. кидаю всё в капучинатор и через пару минут радуюсь жизни

насколько знаю, чистую стевию можно раздобыть разве что в сушёном виде. её удобно кидать в чай, но для выпечки или того же самого какао проще взять порошок или капли. я встречала только намиксованные из нескольких сахзамов:

• обычно беру такой порошок
• сейчас ради интереса взяла капли, разницы не заметила

все эти штуки турбо сладкие, поэтому упаковки хватает реально надолго

ловите завтрак, который мягко и уверенно насыщает на 4-5 часов, а потом максимально плавно уступает место голоду — нутовая фритата:

• 140 г нутовой муки
• 1 ст. л. пищевых дрожжей
• 1/2 ч. л. сушёного чеснока
• по щедрой щепотке соли и перца
• 2 ст. л. растительного масла
• вода
-
• 1/2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 помидора
• горсть брокколи
• маленький пучок кинзы

► смешиваем муку, дрожжи и специи. добавляем масло и немного воды, перемешиваем до однородной пасты без комочков. добавляем ещё воду, чтобы получилось жидкое тесто

► все овощи и зелень моем, режем и обжариваем. заливаем тестом, закрываем крышкой и готовим 5-7 минут, пока поверхность не схватится и не станет матовой

► готово! получится две порции, вкуснее всего есть сразу же, но при необходимости продержится в холодильнике пару дней