что делать, если холодильник захватили садовые яблоки и тыквенное пюре? намешать тесто и испечь шарлотку! я решила сдикобразничать и заодно вкинула ягоды с бананами. так что получилась тыквенная мультишарлотка

💋 3 яйца
💋 1/2 ст. сахара
💋 щепотка соли
💋 1/2 ст. тыквенного пюре
💋 1 ч. л. разрыхлителя
💋 4 ст. л. с горкой муки
💋 3 средних яблока, лучше кислых
💋 специя для тыквенного пирога
💋 горсть замороженной брусники или клюквы — по желанию
💋 горсть грецких орехов — по желанию, но я настаиваю
💋 1 банан — по желанию, не настаиваю

💋 форму смазываем растительным маслом, включаем духовку на 180°С

💋 яблоки моем, чистим от сердцевины, режем небольшими кубиками и скидываем в форму. туда же сыпем ягоды и режем банан. посыпаем фрукты тонким слоем специи для тыквенного пирога

💋 в миске взбиваем яйца, сахар и соль пару минут на высокой скорости — смесь должна посветлеть и увеличиться в объёме. потом добавляем тыквенное пюре и вжухаем до однородности. добавляем муку, разрыхлитель и финально взбиваем на низкой скорости. долго не крутим — нам просто нужно, чтобы мука равномерно размешалась. наконец, крупно рубим или ломаем орешки и вмешиваем их в тесто

💋 вываливаем тесто в форму и отправляем всю эту красоту в духовку на 45–50 минут. поверхность должна стать румяной, а если проткнуть кекс ножом, он должен выходить сухим, то есть без следов сырого теста. даём немного остыть, завариваем чай и пробуем!

P. S. если у вас нет миксера, тесто можно сделать венчиком. яйца вряд ли удастся взбить так же хорошо, но разрыхлитель должен помочь и кекс всё равно получится пышным

ютуб начал что-то подозревать и активно закидывать меня шортсами с едой. я редко смотрю рекомендации, поэтому алгоритм видимо отчаялся и принял мои два жмака за зелёный свет. что ж, я не против, дорогой, заряжай

решила повторить спагетти aglio e olio. по-русски — чесночно-масляные, но на самом деле чесночно-петрушковые. очень редко вижу петрушку в рецептах — как будто её всячески избегают — поэтому сразу заинтересовалась. плюс у меня уже были все ингредиенты дома, да и рецепт достаточно простой. единственное что надо скоординироваться и действовать так же быстро, как вещает чел на видео. так что заранее прочитайте-посмотрите рецепт несколько раз, чтобы случайно не зависнуть в процессе

💋 8 зубчиков чеснока — да!
💋 30 г петрушки
💋 четвертинка лимона
💋 спагетти на глаз на одну порцию
💋 оливковое масло
💋 соль, перец

💋 ставим кипятиться немного воды в кастрюле. тем временем, мелко режем петрушку и чеснок. по соседству разогреваем оливковое масло в сковороде

💋 вода закипела — добавляем соль и спагетти. параллельно закидываем в сковородку чеснок, соль и перец, слегка обжариваем. через пару минут добавляем к чесноку полстакана воды из кастрюли с макаронами, перемешиваем

💋 перекладываем почти готовые спагетти из кастрюли в сковородку, добавляем ещё немного макаронной воды, петрушку и щедрый жмак лимонного сока. мешаем, пока вода не впитается и паста не схватится. всё, готово, можно пробовать

на первый укус как будто ничего такого, но к концу тарелки я уже подсела на эту чесночность и свежесть. хочется теперь повторить с сыром и тофу либо креветками. итальянцы на такое закидают тухлым чесноком и гнилой петрушкой, но я уверена, что будет хорошо

последние дни я делаю всего три дела: болею, работаю и намешиваю крэйзи простудный чай

💋 1/4 или 1/2 лимона
💋 3-4 см корня имбиря
💋 горсть сушёного шиповника
💋 по 1 ч. л. куркумы и вот этой специи
💋 1 ст. л. или два пакетика травяного чая — у меня мятно-сосновый. ещё классно подойдёт мятно-чабречно-ромашковый, он есть во вкусвилле
💋 чайная ложка стевии — по желанию

💋 в литровый кувшин выжимаем лимон и кидаем то, что от него осталось, туда же. добавляем все остальные ингредиенты — имбирь лучше нарезать кружочками

💋 заливаем кипятком, настаиваем минут 30-40 или до момента, когда будет не горячо пить. готово. чай закусываем мёдом, мёд запиваем чаем. горлу прямо хорошо после этого становится!

P. S. если нет сил выжимать лимон, нарежьте его кружочками, киньте в кувшин или чашку и подавите ложкой, чтобы вышел сок

мне тут стало интересно, получится ли сделать веджи версию моего любимого рецепта панкейков. попробовала — получилось! это те самые блины, которые превращают любой день в праздник, охмуряют ничего не подозревающих людей и отпечатываются в чужих сердцах. 50 лет спустя они будут вспоминать молодость и жалеть лишь об одном — что не сделали шаг и не попросили рецепт, точно вам говорю

вы знаете, что я не люблю запариваться, когда не нужно. но это тот редкий случай, когда все ингредиенты лучше взвешивать. that said, на всякий случай добавила примерные эквиваленты в ложках и чашках для тех, у кого нет весов или моральных сил с ними связываться

💋 150 г муки — 6 ст. л. с горкой
💋 7 г разрыхлителя — 1 ст. л. без горки
💋 3 г соли — 1/2 ч. л.
💋 215 мл кокосовых или овсяных сливок — пакетик сливок 200 мл + 2 ст. л. воды
💋 30 г кокосового масла — 3 ст. л. густого или 5 ст. л. жидкого
💋 35 г густого мёда — 1 ст. л. с небольшой горкой

💋 в миске смешиваем венчиком муку, разрыхлитель и соль
💋 в отдельной миске топим кокосовое масло, добавляем сливки с водой и мёд, перемешиваем до однородности тем же самым венчиком
💋 добавляем жидкое в сухое и финально перемешиваем. должно получиться густое тесто
💋 выпекаем на сухой сковороде с двух сторон, как обычные панкейки. один панкейк = 1 ст. л. теста
💋 всё! добавляем любимые топпинги и сразу пробуем

—
P. S. если у вас есть вафельница, тесто отлично подходит и для неё
P. P. S. вместо сливок можно взять молоко. тогда блинчики будут менее жирными и скорее всего менее пышными
P. P. P. S. ссылку на оригинальный рецепт для тех, кто готов ко всему, закину в комментарии