что делать, если из глубины холодильника на вас грустно смотрит двухнедельный баклажан?

превратить его в крутейший соус!

💋 1 небольшой баклажан или половина крупного
💋 2 зубчика чеснока
💋 по 1/4 ч. л. молотого имбиря, зиры, паприки, куркумы и молотого перца
💋 3 ст. л. лимонного сока
💋 1 ст. л. соевого соуса или щедрая щепотка соли
💋 1 ч. л. арахисовой пасты или тахини
💋 100-150 мл воды

💋 баклажан режем кружочками толщиной до 1 см, обжариваем на сухой сковороде с двух сторон до мягкости и коричневой румяности

💋 отправляем в блендер готовые баклажаны и все остальные ингредиенты, вжикаем до однородного соуса

💋 всё! добавляем в овощные салаты, к гречке, на тосты или едим просто так ложкой. с мясом тоже должно быть хорошо, но я не пробовала, оставляю эту миссию на вас

P. S. свежекупленный баклажан тоже подойдёт
P. P. S. инфа по хранению лежит в комментариях, заглядывайте

подборка завтраков
для тех, кто только что зашёл, пропустил или забыл:

💋 шанель в мире авокадо тостов
💋 контрастные тосты

💋 самые любимые пэнкейки
💋 оладушки с грузинским вайбом
💋 белковый завтрак для травоядников
💋 квазисырные блинчики

💋 вы спите, завтрак готовится
💋 универсальная гранола
💋 если некуда девать фрукты и ягоды
💋 крутейшая овсянка для самых смелых

💋 идеальная запеканка
💋 банановое мороженое

смотрела мастер-класс по балансу вкусов и принесла вам горстку полезных поинтов:

💋 часто блюдо кажется пресным, потому что ему не хватает кислого вкуса. при этом наш первый порыв — подсолить, а это не совсем корректно с точки зрения вкуса и пользы

по себе замечаю, что, если добавляю в боул маринованный огурчик или квашенную капусту, то насыщение как будто больше, чем без них, и не хочется сверху шлифануть ещё чем-то. вместо солений можно добавить лимонный сок, яблочный или какой-нибудь другой уксус

💋 а ещё соли нужно меньше, когда у блюда хорошо выстроен умами. за него отвечают помидоры, соевый соус, паста мисо, грибы, бобовые и мясо

💋 если добавить в суп ореховую или семечковую пасту, консистенция и вкус улучшатся, а организм усвоит все жирорастворимые полезности. достаточно столовой ложки на кастрюлю: можно отдельно в кружке разбавить пасту водой и перемешать до однородности, а потом влить это в суп. с тушёными овощами и мясом тоже должно сработать

через неделю распрощаюсь с домом до конца лета. поэтому временно перестала покупать продукты и стараюсь сейчас максимально использовать имеющиеся запасы. хотя я и в целом иногда люблю так делать: сначала максимально опустошить холодильник, потом покупать новое. это помогает по-новому взглянуть на еду: соединить то, что не комбинировала раньше. или придумать целое огромное блюдо из ничего

вот, например: половинка луковицы, 2 морковки, болгарский перец, упаковка замороженных шампиньонов, немного зелени, соевый фарш, томатная паста и специи

💋 сухой соевый фарш заливаем горячей водой и оставляем набухать
💋 тем временем, обжариваем лук, морковку и перец. добавляем шампиньоны, готовим 5-10 минут на сильном огне
💋 сливаем воду из фарша, закидываем его и зелень к остальным овощам. добавляем томатную пасту, соль-перец-хмели-сунели, готовим ещё пару минут и выключаем
💋 подаём с любой крупой или макаронами

лучше готовить в воке или очень большой сковороде, потому что получается на удивление много

к слову о тостах, вот эти два сейчас в фаворитах:

💋 хлеб + брынза + помидоры + молотый перец
💋 хлеб + брынза + варенье

нравится использовать именно солёный сыр, потому что он создаёт классные контрасты вкуса. с вареньем и сладкими фруктами-ягодами особенно, но и с помидорами тоже супер

не меньшее привыкание вызывает вот такой копчёный миндаль. рецепт придумала случайно пару лет назад, записывайте:

💋 100 г миндаля промываем и замачиваем в воде на 2 часа. потом сливаем воду и снова промываем орехи
💋 добавляем 1 ч. л. соли и 1.5 ч. л. копчёной паприки. перемешиваем
💋 противень застилаем бумагой для выпечки, распределяем пряный миндаль в один слой
💋 отправляем в духовку на полчаса при 120°C. в идеале на режим «вентилятор», ну или просто на «верх + низ»
💋 достаём, даём остыть и пробуем

если вы не наедаетесь просто кашей, попробуйте добавить туда яйцо

овсяные хлопья + соль + вода + 1 яйцо

💋 смешиваем это всё в боуле вилкой и отправляем в микроволновку на пару минут. лучше каждые 30 секунд доставать перемешивать, чтобы яйцо точно приготовилось
💋 в готовую кашу добавляем фрукты-ягоды и арахисовую пасту
💋 едим аккуратно, будет горячо

у вас есть блюда из разряда: «надо чем-то накормить людей, не знаю чем»? у меня это боулы и, внезапно, творожная запеканка

во-первых, она мега versatile и годится на завтрак, ужин или десерт. во-вторых, рецепт легко запомнить: почти всех ингредиентов нужно по три штуки. в третьих, её невозможно запороть: можно даже миксер не доставать и сделать всё ложкой:

💋 в миске смешиваем 3 ст. л. манки + 3 ст. л. сахара + 3 ст. л. сметаны + щепотку соли. оставляем на полчаса

💋 потом добавляем 3 яйца и 500-600 г творога. ещё раз тщательно перемешиваем

💋 если хотите, можно добавить в тесто горсть изюма или нарезанной кураги. с курагой вообще топ

💋 форму для выпечки смазываем, заполняем творожным тестом и отправляем в духовку на 45-60 мин при 180°C. готовность определяем по рыже-коричневой румяности. если проткнуть ножом, он будет выходить слегка влажным, это нормально

💋 всё! даём остыть и пробуем. можно со сметаной, сгущёнкой, вареньем или просто так

остатки храним в холодильнике. мне больше нравится холодная устойчивая запеканка. но её всегда можно подогреть в микроволновке, чтобы была нежная-воздушная

что делать, если три банки мацони преклонного срока годности сколотили банду в вашем холодильнике? конечно же, блинчики

💋 500 г мацони или несладкого йогурта
💋 1 яйцо
💋 1.5 ст. л. растительного масла
💋 1.5 ст. л. сахара
💋 1/4 ч. л. соды
💋 щепотка соли
💋 6 ст. л. муки

💋 в миску отправляем всё, кроме муки, и смешиваем венчиком до однородности

💋 добавляем муку и ещё раз перемешиваем. тесто должно получиться густым и сваливаться с венчика // ложки

💋 разогреваем сковороду без масла, жарим на средне-низком огне как обычные оладушки

💋 готово! подаём с вареньем, сыром, сгущёнкой, остатками мацони или чем угодно ещё