В статье рассматривается оценка качества мяса по показателям пищевой и биологической полноценности, органолептическим свойствам пригодным для приготовления различных продуктов. Установлено, что эти показатели, в первую очередь, зависят от возврата животного…

Приведены результаты разработки рецептуры теста для пельменей с добавлением льняной и кукурузной муки.

Мучные кондитерские изделия занимают одну из самых крупных сегментов рынка по объему продаж и являются одним важных продуктов потребляемых ежедневно в рацион питания человека. В состав которых входит незначительное содержание витаминов, нутриентов, минеральных…