سلطات
سلطة الفطر الفريش:

مقادير
فطر
بصل
خس
جبنة غودا
بيضة للزينة
3 ملاعق لبن
3 ملاعق مايونيز
ملعقة خردل
2 ملعقة عصير ليمون
رشة سكر، ملح
طريقة تحضير سلطة الفطر الفريش:
نفرم الخس ثم نضع فوقه الفطر الفريش المقطع شرائح
نقسم الجبنة اصابع رفيعة ونضعها على الوجه، و البصل دوائر
نسلق البيضة ونقسمها دوائر
نخلط مقادير الصوص ونضعها فوق السلطة.

2- السلطة اليونانية:

المقادير:
فليفلة خضراء
طماطم، بصل، خيار
ثوم مدقوق، 6 ملاعق صغيرة عصير ليمون
ملح ، نصف ملعقة صغيرة سكر
زيت زيتون ، جبنة فيتا، زعتر بري، حبق
طريقة عمل السلطة اليونانية:
نقطع الخضراوات ونتبلها بالصوص ونزين الوجه بالفيتا.

3- السلطة الروسية:

المقادير:
4 بطاطا مسلوقة
كوب بزاليا مسلوقة
4 جزرات مسلوقة
ملعقة اكل خل
نصف كوب مايونيز، عصير نص ليمونة
ملح ، زيت
طريقة عمل السلطة الروسية:
نخلط مقادير الصوص ثم نضعهم فوق الخضار المسلوقة بعد ان تبرد

‌ .
🍒 كنافة بالقشطة والمكسرات

 
15 دقيقة
8 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
500 جرام كنافة
1 2/1 كوب سمن مذاب
🔘 القشطة
2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة دقيق
3 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
1 كوب بندق أنصاف
1 كوب كاجو
🔘 للتقديم
قطر(شربات، شيرة)، فستق حلبي ناعم

🍒 طريقة التحضير
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.

أحضري صينية واسعة مقاس ١٠ بوصة.
في طبق عميق ضعي الكنافة.

باستعمال مقص المطبخ أو أطراف أصابعك قطعي الكنافة إلى خصل قصيرة.

أضيفي السمن على الكنافة وقلبي بأطراف أصابعك لتتغطى الكنافة بالسمن جيدا.

🔘 القشطة:
في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب، الدقيق، النشا، السكر وماء الزهر.

باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الحليب إلى أن يذوب النشا.

ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب باستمرار إلى أن يبدأ بالغليان ويسمك قوامه ويصبح قشطة متجانسة. دعي القشطة لتبرد تماما.

🔘 لتشكيل الكنافة:
ضعي حبات الكاجو على حافة الصينية بطريقة زخرفية جذابة.

ضعي البندق على شكل دائرة في وسط الصينية لتحصلي على شكل جذاب عند تقديم الكنافة.

وزعي ثلثي كمية الكنافة على المكسرات في الصينية لتغطي القاع والحواف.

وزعي القشطة على الكنافة مع مراعاة عدم الوصول إلى حافة الصينية.

وزعي بقية الكنافة على القشطة لتغطيها تماما.

إضغطي بباطن اليد بقوة على الكنافة لتلتصق مع القشطة والطبقة السفلية.

ضعي الكنافة في الفرن لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

أخرجي الكنافة من الفرن. إقلبيها مباشرة على طبق تقديم واسع.

وزعي الشيرة مباشرة على الكنافة وهي ساخنة.

دعي الكنافة على طاولة المطبخ لتبرد تماما.

زيني الكنافة بالفستق ثم قدميها.

‌ .
🍒 حلى طبقات


🍒 مقادير الوصفة
1 كوب بسكويت سادة مطحون
🔘 الطبقة الأولى :
1 كوب قشطة / قيمر
1/2 كوب شوكولاتة قطع(شيبس)
3 ملعقة كبيرة زبدة الفول السوداني
🔘 الطبقة الثانية :
1/2 كوب حليب محلى
6 حبة جبن مكعبات لين
1 كوب كريم كراميل
🔘 للتزين :
بندق مجروش

🍒 طريقة التحضير
أحضري 6 كؤوس أو أطباق تقديم شفافة .

وزعي البسكويت فى الكؤوس .

🔘 الطبقة الثانية:
في إبريق الخلاط ضعي القيمر، الشوكولاتة والزبدة .

شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يتكون خليط كريمي وناعم القوام . وزعي الخليط على البسكويت .

🔘 الطبقة الثالثة:
في إبريق الخلاط ضعي الحليب ، الجبن وبودرة الكريم كراميل . شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 2-3 دقائق إلى أن يتكون خليط ناعم .

وزعي الخليط في الكؤوس .
ضعي الحلو في البراد لعدة ساعات او طوال الليل .

زيني الحلو بصلصة الكراميل والبندق . و قدميه باردا .
⚘

‌ .
🍒 كريم كراميل بدون فرن


🍒 مقادير الوصفة
🔘 الكراميل:
3/4 كوب سكر
4 ملعقة كبيرة ماء
2 ملعقة صغيرة ماء الورد
🔘 الكريم:
6 حبة كبيرة بيض
2 كوب حليب
1/2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

🍒 طريقة التحضير
أحضري عدد ٣ أو ٤ أطباق مناسبة، أحضري صينية أو مقلاة عميقة بحيث تكفي للأطباق.

ادهني الأطباق بطبقة خفيفة من الزيت أو الزبدة ( ذلك يساعد على سهولة إخراج الكريم كراميل من الأطباق وأيضا للتزين حيث تحصلي على نقاط بنية صغيرة على جوانب الكريم، يمكنك الإستغناء عن دهن القوالب).

في مقلاة صغيرة ضعي السكر والماء وسخني على نار هادئة، إلى أن يحترق السكر ويصبح كراميل.

وزعي السكر الكراميل مباشرة في الأطباق ( كوني حريصة ويفضل إرتداء قفازات لحماية اليدين ).

في قدر مناسب الحجم ضعي الحليب، سخنيه على نار هادئة.

في طبق عميق ضعي البيض ، السكر والفانيليا، باستعمال مضرب شبك يدوي أخفقي ليختلط ( يمكنك وضع الخليط في إبريق الخلاط والتشغيل ليختلط ).

اضيفي الحليب وقلبي ليختلط مع البيض، ثم صفيه في مصفاة ناعمة للتخلص من بواقي البيض.

ضعي الكريم في كوب كبير ثم وزعيه على الأطباق بحيث تلمئين ثلثيها تقريبا.

غلفي كل طبق بقطعة من ورق الألمنيوم.

ضعي الأطباق في المقلاة .

ضعي ماء ساخن في المقلاة بحيث يصل الماء إلى أكثر من منتصف جوانب الأطباق ليساعد ذلك في نضجها جيدا.

ضعي المقلاة على نار متوسطة لتغلي ثم خففي النار قليلا ، دعي الكريم كراميل يطهى ٢٠ دقيقة تقريبا.

دعيه يبرد تماما في المقلاة.

ضعيه في البراد عدة ساعات.

إضغطي بطرف أصبعك قليلا على جوانب الكريم كراميل لإبعاده عن جوانب القالب، أو إستعملي خشبي رفيع أو حافة سكين رفيعة، أبعدي الكريم عن جوانب الطبق ثم اقلبيه على طبق التقديم وقدميه باردا.
⚘