Дорогомиловский рынок
Поход на рынок для меня — отдельный вид терапии! Время замедляется, нет ни проблем, ни работы, ни самокопаний, ни телефона — в голове ничего, кроме списка продуктов и приятных мыслей о том, что потом из них получится.
Терапия начинается с палатки 94С, где я выпиваю стаканчик сока (500 ₽) из азербайджанского граната. Продавец выжмет сок прямо при вас. Это моя база на старте покупок, как каравай перед семейной жизнью!
Далее иду в самый любимый рыбный — 263С. Здесь мне сделают лучший кусочек, убрав все кости. Проверенное место и максимально вежливые ребята.
Зелень, чеснок, часть овощей беру в палатке 86С. Чеснока лучше, чем у этого оперативного парня, я не встречала! А хороший чеснок мне нужен для засолки сала)
Ну и само сало я беру в мясной палатке 24С у мужчины из Таджикистана. Он безумно приветливый! Если из мяса чего-то нет в наличии — попросите вынести. Он с радостью за пять минут организует что нужно.
И совсем скоро поделюсь рецептами — засолкой рыбы и сала ❣️
Поход на рынок для меня — отдельный вид терапии! Время замедляется, нет ни проблем, ни работы, ни самокопаний, ни телефона — в голове ничего, кроме списка продуктов и приятных мыслей о том, что потом из них получится.
Терапия начинается с палатки 94С, где я выпиваю стаканчик сока (500 ₽) из азербайджанского граната. Продавец выжмет сок прямо при вас. Это моя база на старте покупок, как каравай перед семейной жизнью!
Далее иду в самый любимый рыбный — 263С. Здесь мне сделают лучший кусочек, убрав все кости. Проверенное место и максимально вежливые ребята.
Зелень, чеснок, часть овощей беру в палатке 86С. Чеснока лучше, чем у этого оперативного парня, я не встречала! А хороший чеснок мне нужен для засолки сала)
Ну и само сало я беру в мясной палатке 24С у мужчины из Таджикистана. Он безумно приветливый! Если из мяса чего-то нет в наличии — попросите вынести. Он с радостью за пять минут организует что нужно.
И совсем скоро поделюсь рецептами — засолкой рыбы и сала ❣️
❤17👍7
Засолка сала
Ингредиенты:
Сало нарезаем средними кусочками и щедро натираем заранее подготовленной смесью — перец чёрный и красный, соль, молодой чеснок (измельченный на мелкой терке). Сколько здесь всего нужно — на 2,5 кг сала у меня 2 упаковки черного перца, 1 красного, половина упаковки илецкой соли, 3 головки чеснока.
Чтобы масса лучше перемешивалась, следует добавить воды. Смазав, раскладываем сало в один ряд по формам (я иногда посыпаю перцем горошком и бросаю немного лавровых листьев), сверху обязательно необходим пресс. И держим так примерно 2–3 дня при комнатной температуре. Далее фасуем по порциям и в морозилку. Предупреждаю сразу! Готовьтесь к ядерному чесночному аромату в квартире на пару дней!
Это рецепт моей прабабушки, который я помню лет с шести. Мои близкие и друзья за это сало спорят, кому достанется последний кусок. Надеюсь, ваших товарищей и родных ждёт то же самое)
Ингредиенты:
Сало
Чеснок молодой
Перец красный и чёрный, молотый
Лавровый лист
Соль
Перец горошком
Сало нарезаем средними кусочками и щедро натираем заранее подготовленной смесью — перец чёрный и красный, соль, молодой чеснок (измельченный на мелкой терке). Сколько здесь всего нужно — на 2,5 кг сала у меня 2 упаковки черного перца, 1 красного, половина упаковки илецкой соли, 3 головки чеснока.
Чтобы масса лучше перемешивалась, следует добавить воды. Смазав, раскладываем сало в один ряд по формам (я иногда посыпаю перцем горошком и бросаю немного лавровых листьев), сверху обязательно необходим пресс. И держим так примерно 2–3 дня при комнатной температуре. Далее фасуем по порциям и в морозилку. Предупреждаю сразу! Готовьтесь к ядерному чесночному аромату в квартире на пару дней!
Это рецепт моей прабабушки, который я помню лет с шести. Мои близкие и друзья за это сало спорят, кому достанется последний кусок. Надеюсь, ваших товарищей и родных ждёт то же самое)
❤12👍4
Кевин Маккалистер в рождественском кайфе: сырная пицца и ледяная кола в лимузине, 1992 год🍕🎄
❤8👍1
Малосольная рыба
Ингредиенты:
В миске смешиваем соль и сахар 2 к 1 и натираем рыбу. Я беру полкилограмма сёмги и добавляю смеси на глаз. Это ~ 2 ложки соли и ложка сахара, но без горки. Затем укладываем в форму, посыпаем перцем и кладём пару лавровых листьев. В холодильник и через часов 12 всё готово!
Крайне не советую добавлять цедру лимона или апельсина. Лучше посыпать ей уже готовую рыбу. И никакой свёклы в засол для цвета. Если вы купили качественный товар, то цвет и так будет роскошным 🥲
Ингредиенты:
Рыба (у меня сёмга)
Соль
Сахар
Перец горошком
Лавровый лист
В миске смешиваем соль и сахар 2 к 1 и натираем рыбу. Я беру полкилограмма сёмги и добавляю смеси на глаз. Это ~ 2 ложки соли и ложка сахара, но без горки. Затем укладываем в форму, посыпаем перцем и кладём пару лавровых листьев. В холодильник и через часов 12 всё готово!
Крайне не советую добавлять цедру лимона или апельсина. Лучше посыпать ей уже готовую рыбу. И никакой свёклы в засол для цвета. Если вы купили качественный товар, то цвет и так будет роскошным 🥲
❤7👍2
Forwarded from Журнал «Москвичка»
Продолжаем знакомить вас с нашей редакцией. На очереди — Арина Заруцкая. Она не только отвечает за телеграм-канал «Москвички», но и даёт лучшие гастрорекомендации!
О главных бьюти-находках, любимых книгах и заветных желаниях нашего шеф-редактора — в блиц-опросе на сайте.
Фото: Павел Панкратов
О главных бьюти-находках, любимых книгах и заветных желаниях нашего шеф-редактора — в блиц-опросе на сайте.
Фото: Павел Панкратов
❤6
ТИРАМИСУ
Ингредиенты:
В большую миску кладём маскарпоне и оставляем в покое, далее на водяной бане замешиваем желтки с сахарной пудрой — нужно поставить на кастрюлю с кипящей водой тарелку с этими двумя продуктами и мешать до однородной массы, это занимает примерно минут 5–7. Пока смесь остывает, необходимо хорошенько взбить миксером сливки для состояния крема-пружинки. Затем остывшие сладкие желтки отправляем к маскарпоне, перемешиваем и сверху аккуратно кладём нежные сливки. Рукой всё соединяем, и готово! В форму укладываем буквально на секунду окунутое в кофе печенье, сверху крем, и так примерно два раза. Ну а финальный слой посыпаем какао-порошком, и вуаля!
Думаю, лучший десерт для первого января! Иду сейчас пить с ним чай и смотреть «Рождественскую историю» по Диккенсу ❤️
Ингредиенты:
Печенье савоярди — 200 г
Маскарпоне — 500 г
Яичный желток — 4 шт.
Пудра сахарная — 150 г
Какао-порошок — на глаз, ~ 30–50 г
Кофе (эспрессо) — примерно 200 мл
Сливки 33% — 500 мл
В большую миску кладём маскарпоне и оставляем в покое, далее на водяной бане замешиваем желтки с сахарной пудрой — нужно поставить на кастрюлю с кипящей водой тарелку с этими двумя продуктами и мешать до однородной массы, это занимает примерно минут 5–7. Пока смесь остывает, необходимо хорошенько взбить миксером сливки для состояния крема-пружинки. Затем остывшие сладкие желтки отправляем к маскарпоне, перемешиваем и сверху аккуратно кладём нежные сливки. Рукой всё соединяем, и готово! В форму укладываем буквально на секунду окунутое в кофе печенье, сверху крем, и так примерно два раза. Ну а финальный слой посыпаем какао-порошком, и вуаля!
Думаю, лучший десерт для первого января! Иду сейчас пить с ним чай и смотреть «Рождественскую историю» по Диккенсу ❤️
❤6👍4