Свои завалы почти разгребла. Фото: мальчик обнимает собаку на пляже Газы. #Палестина #ближневосточныекраски
Палестинцы молятся под упавшим под израильскими бомбежками минаретом. #Палестина #ближневосточныекраски
Продавец книг. Иерусалим. 1935 год. #Палестина #машинавремени
Бедуин в традиционной одежде на коне в традиционной сбруе. Иерусалим, рядом с «Американской колонией»(расскажу завтра). Приблизительно 1898 год. #Палестина #машинавремени
Позавчера поставила фотографию и обещала рассказать, что такое «Американская колония в Иерусалиме». Американской колонией называлось поселение, община христиан-фундаменталистов из США и Швеции, размещавшаяся изначально в одном из домов в мусульманском квартале Иерусалима, позже переехавшая в особняк почившего тогда паши Рабба Дауд Амин Эфеди Эль-Хусейни (у паши было четыре жены, но сыновей не было, так что его дом был выставлен на продажу). Община была основана группой пресвитериан из США под руководством некоего Спаффорда и его жены в 1881 году. Община жила по строгим правилам, была запрещена половая жизнь, браки. Жили в строгой аскезе. Коммуна полностью себя обеспечивала и из своих ресурсов помогала нуждающимся. Обитатели колонии не занимались миссионерской деятельностью, посему к ним приходили за помощью все: и христиане, и мусульмане, и евреи. А чем мы должны быть особенно им благодарны, так это тем, что благодаря фотомастерской, которую они открыли, до нас дошли уникальные кадры Иерусалима того времени. Фото, которое ставила, как раз их производства.
Колония просуществовала до начала 50-х. После войны 1948 года Иерусалим оказался разделён на две части, и колония оказалась на иорданской стороне. Большинство обитателей колонии разъехалось по миру. Особняк был переделан в отель, который по сей день работает и носит название: «Американская колония». #заметкинаполяхистории #Палестина
Колония просуществовала до начала 50-х. После войны 1948 года Иерусалим оказался разделён на две части, и колония оказалась на иорданской стороне. Большинство обитателей колонии разъехалось по миру. Особняк был переделан в отель, который по сей день работает и носит название: «Американская колония». #заметкинаполяхистории #Палестина
Жители квартала Ша’аф в Газе жгут костры, чтобы согреться, на руинах своих домов. #Палестина #ближневосточныекраски
Отношения между евреями и арабами — классические отношения между кузенами: мягко скажем, натянутые. Евреи были разбросаны по всему Ближнему Востоку, еврейские диаспоры были везде, от Марокко до Йемена, да и в Иране они были. Не скажу, что жили всегда спокойно. Иногда случались погромы, как, к примеру, в 1828 году в Ираке. Собственно как и везде. Еврейские погромы — спутники евреев на протяжении веков вне зависимости от локации. Думаю отдельно рассказать про арабских евреев, они необычные. Но вернёмся к отношениям. Традиционно, преимущественно благодаря арабо-израильскому конфликту, нам кажется, что арабы ненавидят евреев: «Увидят на улице - готовы прирезать». На самом деле нет, вернее сказать далеко не всегда оно столь непримиримо. «Палестинцы и еврее друг друга стоят и даны друг другу в наказание» — такую точку зрения разделяют очень многие арабы, кто сталкивался с...нет, не с евреями. С палестинцами. Причин их недолюбливать у арабов много, и в чем разница между евреями и палестинцами видят далеко не все.
Евреев арабы недолюбливают не столько из-за конфликта, сколько из-за того же, из-за чего евреев исторически недолюбливают в разных уголках планеты. В некоторых случаях, особенно среди тех, кто плохо и криво читает Коран и слушает не тех имамов, евреев не любят из-за «неправильной» религиозной принадлежности. Есть те, особенно получившие образование на Западе, жившие или живущие там, кто вообще к евреям нейтрален: «важнее человек, а не его национальная принадлежность».
Но да, есть те, кто евреев ненавидит. Но даже среди палестинцев это чувство разделяют не все. Бывают чудеса любви, что над всей глупостью бренного мира, соединяющие в браке палестинцев и евреев. Есть просто понимание, что Израиль ≠ люди, и поведение государства ещё не означает, что все люди этого государства отъявленные мерзавцы.
Вот кто евреев ненавидит, так это те, кто сталкивался лично с ЦАХАЛом. Вот те да, при словах евреи и Израиль у них «шерсть» встаёт дыбом. Эта такая ненависть, которая передаётся с молоком матери. Семейные истории о зверствах ЦАХАЛа, которые были пережиты папой/мамой/бабушкой/дедушкой/тетей/дядей и т.д., становятся неотъемлемой частью семейных преданий, семейной памяти и боли. Но это не значит, что эта ненависть толкает людей жаждать еврейской крови, убийств и т.д. (разве что это есть среди палестинской молодежи Газы, и то больше на словах). Это ненависть внутри, боль, желание не сталкиваться... ну и готовность защищать семью от кровожадного врага с голубой звездой на флаге...
#Израиль #Палестина #заметкинаполяхменталитета
Евреев арабы недолюбливают не столько из-за конфликта, сколько из-за того же, из-за чего евреев исторически недолюбливают в разных уголках планеты. В некоторых случаях, особенно среди тех, кто плохо и криво читает Коран и слушает не тех имамов, евреев не любят из-за «неправильной» религиозной принадлежности. Есть те, особенно получившие образование на Западе, жившие или живущие там, кто вообще к евреям нейтрален: «важнее человек, а не его национальная принадлежность».
Но да, есть те, кто евреев ненавидит. Но даже среди палестинцев это чувство разделяют не все. Бывают чудеса любви, что над всей глупостью бренного мира, соединяющие в браке палестинцев и евреев. Есть просто понимание, что Израиль ≠ люди, и поведение государства ещё не означает, что все люди этого государства отъявленные мерзавцы.
Вот кто евреев ненавидит, так это те, кто сталкивался лично с ЦАХАЛом. Вот те да, при словах евреи и Израиль у них «шерсть» встаёт дыбом. Эта такая ненависть, которая передаётся с молоком матери. Семейные истории о зверствах ЦАХАЛа, которые были пережиты папой/мамой/бабушкой/дедушкой/тетей/дядей и т.д., становятся неотъемлемой частью семейных преданий, семейной памяти и боли. Но это не значит, что эта ненависть толкает людей жаждать еврейской крови, убийств и т.д. (разве что это есть среди палестинской молодежи Газы, и то больше на словах). Это ненависть внутри, боль, желание не сталкиваться... ну и готовность защищать семью от кровожадного врага с голубой звездой на флаге...
#Израиль #Палестина #заметкинаполяхменталитета
Ближний Восток не мыслим без хлеба. Славянское «хлеб всему голова» прекрасно подходит для региональных реалий.
Только в арабском мире нет такого унифицированного понятия, как хлеб. Словари преводят خبز (хобз) как хлеб, но это не вполне верно. Хобз — это один из типов мучных изделий, распространенных на Ближнем Востоке. Более того, географическое распространение хобза — или, как его еще называют, пита, арабская лепешка, арабский хлеб — Левант (#Сирия, #Иордания, #Ливан, #Палестина). Разновидность хобза есть и в Египте, но он отличается от классического левантийского по целому ряду параметров. Египетский называется عيش (айш), что в переводе означает бытие, существование, что особенно подчеркивает его значение в жизни людей.
Но мы сконцентрируемся на приготовлениии классического.
⠀
Нам понадобится:
❗️500 грамм муки (универсальной)
❗️Чайная ложка с горкой быстродействующих дрожжей
❗️2 чайные ложки морской соли мелкого помола
❗️¼ чашки (60 мл) оливкового масла extra virgin
❗️1 ⅓ чашки (325 мл) теплой воды
⠀
0️⃣Берем муку, соль, дрожжи и тщательно перемешиваем в большой миске.
1️⃣Делаем посередине вулканчик (жерло).
2️⃣В жерло вливаем масло, тщательно растираем масло в муке.
3️⃣Постепенно, постоянно меся тесто, добавляем теплую воду.
4️⃣Месим до тех пор пока у нас не получится равномерное и довольно липкое тесто. Идеальную форму придать не получится и ненужно.
5️⃣Переносим тесто на присыпанную мукой ровную поверхность.
6️⃣Слегка присыпаем тесто мукой. Месим тесто 3 минуты.
7️⃣Скатаем тесто в шар и накроем его миской. Оставим его отдохнуть на 15 минут.
8️⃣Потом снова помесим 3 минуты или до тех пор пока тесто не станет эластичным, гладким, ровным и достаточно мягким.
9️⃣Скатаем тесто в шар.
1️⃣0️⃣Потом обильно смажем получившийся шар оливковым маслом.
1️⃣1️⃣Положим его в миску. Миску обернём пищевой пленкой.
1️⃣2️⃣Оставим тесто в тепле и полумраке на час. За это время оно подрастет примерно вдвое.
1️⃣3️⃣Разделим тесто на 10 равных частей (примерно по 80 грамм).
1️⃣4️⃣Каждую часть скатаем в ровный шарик.
1️⃣5️⃣Накроем шарики чистым и влажным кухонным полотенцем. Оставим на 45 минут.
1️⃣6️⃣Раскатаем каждый шарик на круги. Стараемся, чтобы круги были идеальными. Диаметр каждого: 15-17 см. Подсыпаем муки на рабочую поверхность и на тесто, чтобы оно не приклеивалось.
Накроем кухонным полотенцем, слегка обработанным мукой. Оставим на 15-20 минут.
1️⃣7️⃣Тем временем нагреем духовку до 260°.
1️⃣8️⃣Выложим кружки из теста на бумагу для выпечки. (Скорее всего вам придется выпекать не все сразу, а по очереди, если только у вас не огромная духовка).
⠀
❗️Выпекать 6-8 минут. Но начать проверять надо на 5й минуте. Тесто долно раздуться пузыриком и быть слегка золотистым.
⠀
Хобз нужно есть с пылу с жару, еще горячим. Или хотя бы теплым. Остывший хобз можно заморозить в морозилке и разогреть потом в духовке по мере необходимости. (По этому же принципу арабы замораживают французские багеты и любой другой хлеб).
Его прелесть в том, что разрывая на две половинки, у вас получается два кармашка, которые можно наполнить любой начинкой: можно овощами, можно жареным с луком фаршем. Это очень вкусно.
#арабскийстол
Только в арабском мире нет такого унифицированного понятия, как хлеб. Словари преводят خبز (хобз) как хлеб, но это не вполне верно. Хобз — это один из типов мучных изделий, распространенных на Ближнем Востоке. Более того, географическое распространение хобза — или, как его еще называют, пита, арабская лепешка, арабский хлеб — Левант (#Сирия, #Иордания, #Ливан, #Палестина). Разновидность хобза есть и в Египте, но он отличается от классического левантийского по целому ряду параметров. Египетский называется عيش (айш), что в переводе означает бытие, существование, что особенно подчеркивает его значение в жизни людей.
Но мы сконцентрируемся на приготовлениии классического.
⠀
Нам понадобится:
❗️500 грамм муки (универсальной)
❗️Чайная ложка с горкой быстродействующих дрожжей
❗️2 чайные ложки морской соли мелкого помола
❗️¼ чашки (60 мл) оливкового масла extra virgin
❗️1 ⅓ чашки (325 мл) теплой воды
⠀
0️⃣Берем муку, соль, дрожжи и тщательно перемешиваем в большой миске.
1️⃣Делаем посередине вулканчик (жерло).
2️⃣В жерло вливаем масло, тщательно растираем масло в муке.
3️⃣Постепенно, постоянно меся тесто, добавляем теплую воду.
4️⃣Месим до тех пор пока у нас не получится равномерное и довольно липкое тесто. Идеальную форму придать не получится и ненужно.
5️⃣Переносим тесто на присыпанную мукой ровную поверхность.
6️⃣Слегка присыпаем тесто мукой. Месим тесто 3 минуты.
7️⃣Скатаем тесто в шар и накроем его миской. Оставим его отдохнуть на 15 минут.
8️⃣Потом снова помесим 3 минуты или до тех пор пока тесто не станет эластичным, гладким, ровным и достаточно мягким.
9️⃣Скатаем тесто в шар.
1️⃣0️⃣Потом обильно смажем получившийся шар оливковым маслом.
1️⃣1️⃣Положим его в миску. Миску обернём пищевой пленкой.
1️⃣2️⃣Оставим тесто в тепле и полумраке на час. За это время оно подрастет примерно вдвое.
1️⃣3️⃣Разделим тесто на 10 равных частей (примерно по 80 грамм).
1️⃣4️⃣Каждую часть скатаем в ровный шарик.
1️⃣5️⃣Накроем шарики чистым и влажным кухонным полотенцем. Оставим на 45 минут.
1️⃣6️⃣Раскатаем каждый шарик на круги. Стараемся, чтобы круги были идеальными. Диаметр каждого: 15-17 см. Подсыпаем муки на рабочую поверхность и на тесто, чтобы оно не приклеивалось.
Накроем кухонным полотенцем, слегка обработанным мукой. Оставим на 15-20 минут.
1️⃣7️⃣Тем временем нагреем духовку до 260°.
1️⃣8️⃣Выложим кружки из теста на бумагу для выпечки. (Скорее всего вам придется выпекать не все сразу, а по очереди, если только у вас не огромная духовка).
⠀
❗️Выпекать 6-8 минут. Но начать проверять надо на 5й минуте. Тесто долно раздуться пузыриком и быть слегка золотистым.
⠀
Хобз нужно есть с пылу с жару, еще горячим. Или хотя бы теплым. Остывший хобз можно заморозить в морозилке и разогреть потом в духовке по мере необходимости. (По этому же принципу арабы замораживают французские багеты и любой другой хлеб).
Его прелесть в том, что разрывая на две половинки, у вас получается два кармашка, которые можно наполнить любой начинкой: можно овощами, можно жареным с луком фаршем. Это очень вкусно.
#арабскийстол
Дедушка и внук. Палестинские беженцы. 1948 год. Исход паслестинцев, Аль Накба. #машинавремени #Палестина