Заметки на полях Востока
1.36K subscribers
578 photos
107 videos
26 files
525 links
«Восток дело…» острое, как лезвие кинжала. Приторное, как ливанские сладости. Нежное, как весенние цветы в Джераше. Неистовое, как палящее солнце Аравийской пустыни. Таинственное, как восточные сказки.
Download Telegram
Лестница знаний в Баламландском университете. #Ливан #ближневосточныекраски
​​​​​​Ближний Восток не мыслим без хлеба. Славянское «хлеб всему голова» прекрасно подходит для региональных реалий.

Только в арабском мире нет такого унифицированного понятия, как хлеб. Словари преводят خبز (хобз) как хлеб, но это не вполне верно. Хобз — это один из типов мучных изделий, распространенных на Ближнем Востоке. Более того, географическое распространение хобза — или, как его еще называют, пита, арабская лепешка, арабский хлеб — Левант (#Сирия, #Иордания, #Ливан, #Палестина). Разновидность хобза есть и в Египте, но он отличается от классического левантийского по целому ряду параметров. Египетский называется عيش (айш), что в переводе означает бытие, существование, что особенно подчеркивает его значение в жизни людей.

Но мы сконцентрируемся на приготовлениии классического.

Нам понадобится:
❗️500 грамм муки (универсальной)
❗️Чайная ложка с горкой быстродействующих дрожжей
❗️2 чайные ложки морской соли мелкого помола
❗️¼ чашки (60 мл) оливкового масла extra virgin
❗️1 ⅓ чашки (325 мл) теплой воды

0️⃣Берем муку, соль, дрожжи и тщательно перемешиваем в большой миске.

1️⃣Делаем посередине вулканчик (жерло).

2️⃣В жерло вливаем масло, тщательно растираем масло в муке.

3️⃣Постепенно, постоянно меся тесто, добавляем теплую воду.

4️⃣Месим до тех пор пока у нас не получится равномерное и довольно липкое тесто. Идеальную форму придать не получится и ненужно.

5️⃣Переносим тесто на присыпанную мукой ровную поверхность.

6️⃣Слегка присыпаем тесто мукой. Месим тесто 3 минуты.

7️⃣Скатаем тесто в шар и накроем его миской. Оставим его отдохнуть на 15 минут.

8️⃣Потом снова помесим 3 минуты или до тех пор пока тесто не станет эластичным, гладким, ровным и достаточно мягким.

9️⃣Скатаем тесто в шар.

1️⃣0️⃣Потом обильно смажем получившийся шар оливковым маслом.

1️⃣1️⃣Положим его в миску. Миску обернём пищевой пленкой.

1️⃣2️⃣Оставим тесто в тепле и полумраке на час. За это время оно подрастет примерно вдвое.

1️⃣3️⃣Разделим тесто на 10 равных частей (примерно по 80 грамм).

1️⃣4️⃣Каждую часть скатаем в ровный шарик.

1️⃣5️⃣Накроем шарики чистым и влажным кухонным полотенцем. Оставим на 45 минут.

1️⃣6️⃣Раскатаем каждый шарик на круги. Стараемся, чтобы круги были идеальными. Диаметр каждого: 15-17 см. Подсыпаем муки на рабочую поверхность и на тесто, чтобы оно не приклеивалось.
Накроем кухонным полотенцем, слегка обработанным мукой. Оставим на 15-20 минут.

1️⃣7️⃣Тем временем нагреем духовку до 260°.

1️⃣8️⃣Выложим кружки из теста на бумагу для выпечки. (Скорее всего вам придется выпекать не все сразу, а по очереди, если только у вас не огромная духовка).

❗️Выпекать 6-8 минут. Но начать проверять надо на 5й минуте. Тесто долно раздуться пузыриком и быть слегка золотистым.

Хобз нужно есть с пылу с жару, еще горячим. Или хотя бы теплым. Остывший хобз можно заморозить в морозилке и разогреть потом в духовке по мере необходимости. (По этому же принципу арабы замораживают французские багеты и любой другой хлеб).
Его прелесть в том, что разрывая на две половинки, у вас получается два кармашка, которые можно наполнить любой начинкой: можно овощами, можно жареным с луком фаршем. Это очень вкусно.

#арабскийстол
​​Ливан демонстрирует классическое поведение араба. Просто каноническое. Можно смело включать в учебники по социальной антропологии Ближнего Востока, которых, правда, не существует.

Ливан запросил у InterPol арест владельца и капитана того злополучного судна, перевозившего тот самый нитрат аммония, конфискованный Ливаном семь лет назад, и оставивший спустя 7 лет 300 000 жителей Бейрута без крыши над головой.

Судно арестовали ливанцы? – Ливанцы!
Селитру конфисковали ливанцы? – Ливанцы!
Ничего с ней за 7 лет не сделали ливанцы? – Ливанцы!
Арестовывать будем кого? – Русских!

Понятное дело, что не только, но все-таки особенно русских, которые вообще не ответственны за то, что происходило с конфискованной селитрой в последующие 7 лет.
Собственно, тот злополучный корабль так и не покинул Бейрутский порт, потонув в нем в феврале 2018 года.

У арабов всегда виноват кто-то другой, но не они. Поиск крайнего — любимая древняя забава. Поэтому и Ливан в активных поисках.
А в этом контексте арестовано много людей, у которых родственники, которые за них просят у других родственников, сидящих где-нибудь в верхах. Непотизм ведь «наше все». А самый главный виноватый же должен пренепременно найтись! И желательно без родственников.

Не купи Гречушкин корабль Росус, не нагрузили б его нитратом аммония для Мозамбика; не согласился б Гречушкин забирать по ходу какое-то с/х оборудование в Бейруте для Кипра, не привел бы Прокошев корабль в Бейрутский порт; не был бы Гречушкин столь жадным, были бы в порядке документы и было бы судно в исправном состоянии, не пришлось бы Бейрутскому порту запрещать кораблю покидать его и не пришлось бы конфисковать 2,7 тыс тонн нитрата аммония. Не пришлось бы конфисковывать – он бы не взорвался спустя семь лет.
Очевидно же, что виноваты русские!

Железная логика? Железная логика!

#заметкинаполях #Ливан
#заметкинаполяхменталитета
Рекламный плакат из 60х.

Надписи гласят:
«Все мы братья в бассейне «Шарлотта»…
Обновленный бассейн «Шарлотта – Бейрут» приветствует вас на самых прекрасных сладострастных вечеринках с алкоголем и невинными заигрываниями под лучами палящего солнца.
Строго воспрещен вход неграм, на мопедах и с животными.»

#машинавремени_ads #Ливан
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Тем временем по дороге из Бейрута в Дамаск, близ ливано-сирийской границы.

#ближневосточныекраски #Сирия #Ливан
​​Смотрю я на то, что творится в ливанском Триполи, и умиляюсь, конечно. Да, ситуация в Ливане катастрофична, и вынужденный локдаун делает ее еще более невыносимой. Народ хочет смены власти, некоррумпированных, честных политиков. Чудесно. Законно. Аплодирую. Но вот незадача. Политики-то тоже люди. Местные. Обыкновенные по сути.

Арабы могут с пеной у рта хаять коррупцию, но как только появляется среди родственников или знакомых, человек, занявший какой-либо пост или должность, его все начинают пытаться использовать и в хвост, и в гриву в своих интересах, часто с целью наживы, получения тёплого места; стараются через него решить «по быстрому», в свою пользу, какие-то насущные вопросы. Да вообще, когда любая арабская семья сталкивается с какой-то проблемой – первый вопрос, который встает на семейном совете: «Кто есть из всей нашей родни или друзей (кому что хорошего было сделано, и должок остался), кто мог бы проблему помочь решить?». Особенно остро поднимается этот вопрос, когда проблема, если пойдет законным путем, решится точно не в их пользу.
Стоит ли говорить сколько яда и проклятий летит в спину «неподкупного мерзавца», «подлеца», «гаденыша», «сущей шармуты», который «совсем забыл про кровные узы» или «забыл про все хорошее, что было ему когда-то сделано».

Коррупция, мздоимство, непотизм в мозгах арабов. Это часть менталитета. Неотъемлемая часть.
Требование ливанцами (и вообще любыми арабами) честных политиков в этом контексте сравнимо с, к примеру, если бы китайцы вышли митинговать против политиков, говорящих на китайском; или если бы люди вышли с требованием прихода к власти не смердящих политиков (ну чтоб воздух стал чище). Это полный абсурд.

Арабы (преступно обобщаю, но эта деталь менталитета действительно характерная фактически для всех) – последние люди на планете Земля, кто решит что-то менять в своей жизни, начиная с себя. Последние люди, что задумаются на тем, что все их беды (а это сущая истина) от них же самих. Им претит даже сама эта мысль, даже ее малейшее допущение (всегда ведь виноват кто-то другой). Но без этой болезненной мысли ничего и никогда в регионе не поменяется. НИКОГДА.

(Да, жестко. Зато правда.)

#Ливан #заметкинаполяхполитики #заметкинаполяхменталитета
​​И вдруг оказывается, что когда все горевали о том, как Бейруту не повезло, оказалось, что ему просто сказочно повезло, ибо все могло обернуться куда более страшной катастрофой. После взрыва только чудом Бейрут избежал второго ада, только на этот раз уже химического. Вся эта история с портом – просто трагическая ода арабскому распиздяйству.

Для ликвидации последствий взрыва ливанским правительством была нанята немецкая компания Combi Lift. Майкл Вентлер, химический эксперт, руководивший работами по ликвидации последствий взрыва в порту рассказал, что на территории порта находились тысячи литров опасных, ядовитых, токсичных веществ, хранившихся более десяти лет в теряющих герметичность, ветшающих контейнерах.

Территория порта по сути была бомбой замедленного действия.
В нарушении любых регламентов по соседству хранились вещества, которые при соединении неминуемо сдетонировали бы. Ливанцев спасло только то, что между контейнерами было расстояние.

Временный начальник порта Бассем аль-Каиси заявил еще в ноябре, что Бейрут мог быть «уничтожен», если бы вещества, обнаруженные в порту, воспламенились .

Немцы санировали 52 старых контейнера, охарактеризовав увиденное, как «смертельный хаос, давно царящий в гавани Бейрута».

«Я никогда в своей жизни не видел ничего подобного», - сказал Вентлер. Пузырящиеся химические вещества буквально струились из выжженных ими зияющих дыр в корпусах транспортных контейнеров. Емкости, в которых изначально были эти субстанции давно прогнили, ибо не были предназначены для столь длительного хранения.

60% найденных химикатов составила соляная кислота. Команде Вентера приходилось переносить многие бочки в ручную, поскольку ветхое состояние не позволяло их поднимать и транспортировать с помощью техники. Дно одной бочки с соляной кислотой прогнило на столько, что в при ручной переноске просто отвалилось и вся кислота вылилась на Вентера, которого спас только защитный костюм.

Combi Lift также пришлось иметь дело с тысячами литров легковоспламеняющегося ацетона и емкостями с перекисью водорода: если смешать их вместе – они сдетонируют.

Самое опасное вещество, которое нашли в порту немцы: плавиковая кислота – смертельно ядовитое вещество, если попадет в кровоток, легкие или на кожу.

Дикость ситуации заключается и в том, что абсолютно никто ничего не знает об этих грузах. Откуда они. Чьи они. Единственное, что известно – когда они вошли в порт. Все.

Сейчас все эти бесхозные смертоносные химикаты герметично запечатаны в специальных контейнерах, которые Combi Lift планирует отправить в Германию для утилизации в конце февраля.

Но картина была бы неполной без одного очень характерного нюанса: правительство Ливана до сих пор не выплатило 2 миллиона долларов, которые оно должно компании за выполненные работы согласно заключенному котракту, из которых 1 миллион вообще должен был быть выплачен сразу после запечатывания контейнеров для отправки в Германию.
Доверчивые и честные немцы не учли специфики своих заказчиков. Без предоплаты, лучше стопроцентной, им не стоило даже начинать работать. (Вообще, это золотое правило ведения бизнеса с арабским миром: «утром деньги – вечером стулья.)

Делаем ставки: заплатят или не заплатят (учитывая катастрофический кризис в стране)?

#заметкинаполяхполитики #заметкинаполяхменталитета #Ливан
​​В конце апреля произошла очередная классическая арабская история (Санта-Барбара отдыхает), о которой СМИ стало известно только сейчас.
22 апреля в Бейруте были арестованы жена и ее любовник. Нет. Не за прелюбодеяние. Влюбленная парочка спрятала наркотики в машине мужа, таким образом попытавшись добиться его ареста и избавиться от него.

Ничего не подозревавший верный муж двигался в направлении восточного Бейрута, когда его машина была остановлена полицией и досмотрена. В результате было найдено 9 пакетов гашиша и 2 пакета сальви (галлюциногена растительного происхождения). Отдел по борьбе с наркотиками Ливанских сил внутренней безопасности (ISF) задержал мужчину за хранение и продажу наркотических средств. Его доставили в отделение для допроса.
Все обвинения он, конечно, отверг. После проверки судимостей, выяснилось, что он никогда не задерживался и не участвовал в делах об обороте наркотиков. Его чистое досье подтолкнуло к мысли, что это подстава.

Дополнительное расследование выявило, что человек, позвонивший в полицию и донесший на мужчину, был связан с его женой. Именно тогда члены ISF заподозрили, что жена (как оказалось – неверная) и человек, заявивший в полицию, – сообщники, и таким путем попытались подставить верного мужа.

22 апреля полиция задержала неверную жену (сирийского происхождения) 35-лет от роду и ее 37-летнего ливанского любовника.
На допросе преступная романтичная парочка призналась, что состоят в отношениях и пытались таким образом избавиться от мужа, мешавшего их счастью. После обыска машины любовника полиция изъяла также нелицензионный пистолет и восемь пуль. Парочку ждет следствие и суд.

В принципе от мужа они избавились, но явно не так как хотели.

За наркотики в Ливане светит пожизненный срок со штрафом в 25 миллионов ливанских фунтов и принудительными работами.

Эти игры с подкидыванием наркоты достаточно распространены на Ближнем Востоке. Несколько лет назад был случай в Дохе: муж сообщил жене, что собирается с ней развестись. Жена подкинула ему наркотики, позвонила в местное Управление по борьбе с незаконным оборотом наркотических средств и сообщила, что ее муж наркодиллер. (А в Катаре наказание за незаконный оборот наркотиков – смертная казнь.) Мужа повязали. Но потом, правда, все выяснилось. Она сбежала из страны. Ее вернули и судили.

#ближневосточныекраски #заметкинаполяхменталитета #Ливан