Как сохранить зелень на зиму?

Что замораживать, в чем хранить, где использовать — эти и другие вопросы разобрала для вас в карточках.

Подробно весь процесс можно посмотреть на канале ❤️
Youtube | Дзен | Rutube | ВК

Какой формат выбираете вы?

➡ Ещё один удобный формат заготовок

Заготовка супов для себя и на продажу ❤️

Екатерина долго присматривалась ко мне в соц.сетях, а спустя год сомнений стала студенткой Гастрономии.

За 2 месяца научилась:

🔥 делать заготовки
🔥 планировать меню на неделю-месяц вперёд
🔥 готовить и подавать блюда как в ресторане

А после обучения организовала свой небольшой бизнес на заготовках и начала зарабатывать деньги на продаже полуфабрикатов.

Морозилка забита, семья довольна, муж и клиенты засыпают комплиментами 🔥

— поделилась Екатерина.

Если вы хотите научиться готовить для себя и семьи, а заодно зарабатывать на любимом деле — жду вас на Гастрономии.

Предзапись на 11 поток по ссылке.

Готовимся к горячему заготовительному сезону со студентами Гастрономии 🔥

*фото Татьяны, выпускницы 9 потока

Студентка выбрала 2 рецепта из мини-курса по сезонным заготовкам.

Огуречный релиш

Моя любимая функциональная заготовка.
Это кисло-сладкий огуречный соус, который мгновенно делает интереснее самые простые блюда. Добавляю его в бургеры и хот-доги, подаю к запеченному мясу, птице и колбаскам, смешиваю с йогуртом для соусов, использую в сэндвичах и даже в салатах.

В магазине такой релиш стоит 800 руб. за кг, сделать дома — в 3-4 раза дешевле!

Чесночные баклажаны

Из одной баночки за пару минут получается полноценное блюдо: можно смешать со свежими овощами и зеленью, добавить к мясу или птице, приготовить теплый салат или просто подать как гарнир.

А заготовить в сезон можно с себестоимостью 100-150 руб. за кг — кратно выгоднее, чем покупать зимой.

Это только 2 рецепта из мини-курса по сезонным заготовкам — внутри еще варенье из абрикосов с тимьяном, ароматный клубничный джем, заготовки из кабачков, зелени, томатов и др.

Сейчас курс с доступом 1 год можно выиграть за подписку на сетку моих телеграм-каналов.
Все подробности вот здесь: https://t.me/notes_welldone/1155

Для тех, кто не надеется на удачу, оставлю ссылку на предзапись к новому потоку Гастрономии — чтобы вы гарантированно заняли место, когда откроются продажи. ❤️

Сначала ты с восхищением наблюдаешь за заготовками других, а потом — с легкостью накрываешь роскошный стол на 13 человек!

Обожаю такие истории — когда система работает в реальной жизни ⚡

Виктория организовала праздник для бабушки на 13 человек.

Это был первый год, когда праздновали дома и всем безумно понравилось, как очень приятный бонус вышло в 3 раза дешевле, чем в ресторане.

В меню:
🔥2 вида террина из индейки;
🔥паштет куриный из отварного мяса;
🔥креветки (сама чистила, так как теперь знаю как);
🔥кальмары в винном соусе;
🔥2 кекса (лимонный и апельсиновый, первый вкуснее с кислинкой)
🔥 и авторский сметанный десерт.

Экономия в 3 раза по сравнению с ресторанами, большое количество комплиментов и бесценный опыт, которым можно гордиться!

Праздничное меню без нервов — это только один из вариантов того, как работает системный подход. Освоить его можно за 2 месяца на Гастрономии.

УЗНАТЬ ПРО ГАСТРОНОМИЮ

Новый поток этой осенью ❤️

Как сэкономить в 2 раза на заготовке сырников?

фото Дарьи, студентки 9 потока Гастрономии

Если вы, как и я, любите сырники на завтрак, предлагаю сделать большую заготовку.

Ингредиенты (на 14 сырников):

Творог в брикетах 9% 4 пачки (по 180 г)
Яйцо (категория с1) 1 шт.
Манная крупа 65 г
Сахар 60 г
Ванильный сахар 5 г

Как готовить:

1⃣ Творог протереть через мелкое сито, добавить два вида сахара, яйцо и манку, перемешать массу до полной однородности. Отправить в холодильник на 30 минут.

2⃣ Разделить массу на кусочки по 60 г, сформировать сырники с помощью ножа.

3⃣ Обжарить на разогретой сковороде на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки, затем убавить огонь и прогреть еще по минуте до полной готовности внутри. Подавать с вишневым конфитюром и сметаной!)

По желанию, можете разделить массу для сырников на несколько частей и добавить наполнители по вкусу: мак, вяленую вишню, шоколадные капли и др.

Себестоимость партии — меньше 350 рублей, а в магазине за такой вес придется отдать в 2 раза больше!

Готовьте для себя или на продажу ⚡

Сырники — это один из самых простых вариантов монетизации кулинарных навыков:
- для коллег;
- для соседей;
- для спортсменов и др.

О том, как превратить любовь к еде в бизнес, рассказываю на курсе по монетизации. Он входит в некоторые тарифы Гастрономии — регистрируйтесь в предзапись и сможете присоединиться к 11 потоку на самых выгодных условиях.

Предзапись на 11 поток

Используем возможности дегидратора на полную!

Фото Натальи, выпускницы Гастрономии — у нее прошла масштабная заготовка тыквы, курицы и хариуса.

Дегидратор — один из кулинарных гаджетов, которые студенты активно используют в заготовках.

Это не инвентарь первой необходимости, но если вы перерабатываете сезонный урожай или обожаете мясные джерки — он окупится у вас за пару заготовок.

Основной принцип действия — в удалении влаги за счет потока горячего воздуха.

В классической сушилке с поддонами нагрев происходит снизу, а воздух движется снизу вверх — нагрев неравномерный, поддоны нужно менять местами.

А в дегидраторе с поддонами воздух движется горизонтально и разгоняется за счет вентилятора — процесс сушки идет равномернее.

Собрала топ заготовок среди студентов:

1️⃣ Куриные джерки

В магазине хорошие куриные джерки стоят в среднем 250–350 ₽ за упаковку 70–90 г.
Это примерно 3 000–4 000 ₽ за килограмм.
Дома из 1 кг куриного филе получается около 350–400 г джерков.

💰 Экономия — около 2 000 ₽ на каждом килограмме готовых джерков.

Достаточно сделать 3–4 кг за сезон, и дегидратор уже практически окупился.

2️⃣ Вяленые томаты

Летом хорошие мясистые томаты можно купить по 100–150 ₽/кг.
В магазине баночка качественных вяленых томатов (200 г) стоит 350–500 ₽.
Если завялить томаты самостоятельно, даже с учетом масла, специй и электричества стоимость получается примерно в 1,5–2 раза ниже.

Если за сезон приготовить 8–10 баночек, экономия составит примерно 2 000 ₽.

3️⃣ Вяленые перцы

Летом перец можно купить в несколько раз дешевле, завялить и использовать в салатах, пасте, на брускеттах или в соусах.

Экономия за сезон — еще примерно 1 000–1 500 ₽.

4️⃣ Зеленая соль

Моя любимая заготовка.
Летом зелень стоит копейки, а зимой хорошая ароматная соль со специями — в разы больше.

5️⃣ Фруктовые/ягодные чипсы

Яблоки, груши, персики, дыни… и весь сезонный урожай легко превратить в полезный перекус.
Если в семье любят такие снеки, за сезон экономим еще 1 000–1 500 ₽.

6️⃣ Грибной порошок
Из сушеных грибов получается невероятно ароматная приправа для супов, соусов и рагу.
Готовые смеси стоят дорого, а домашние дают бонусом 500–1 000 ₽ экономии.

И это только малая часть того, что можно приготовить на Гастрономии.

У нас есть большой модуль по сезонным заготовкам, где мы разбираем, что и как сохранить для зимы.

Новый поток Гастрономии этой осенью. Жду вас в предзаписи, для участников — лучше условия на старте продаж ❤️