Способы розлива пива

Давайте поговорим про хранение пива в барах и магазинах. Хранение пива непосредственно связано с системами розлива и является важнейшим фактором, влияющим на качество пива в вашем бокале. У каждого из этих подходов есть свои плюсы и минусы. Каждый из них допустим при определённых условиях.

▪️ Колдрум/Кегератор + Моноблок или Сплит-система
▪️ Через охладитель
▪️ Форфас

=== Способ №1:
=== Распространённый
Когда кеги хранятся в помещении, а пиво разливается через охладитель (охладитель — это холодильный аппарат, через который проходит тёплое пиво, чтобы на выходе стать холодным). Допустимо ли это? При определённых условиях — да:
1. Если пиво фильтрованное и пастеризованное, а шланги и краны чистые, то кег может простоять несколько дней без заметного ухудшения качества.
2. Если пиво нефильтрованное и непастеризованное, но кег разливается за несколько часов — тоже допустимо. Однако нефильтрованное и непастеризованное пиво не может стоять в тепле больше одного дня.

=== Способ №2:
=== Оптимальный
Когда кеги хранятся в холодильной камере или кегераторе (холодильнике под барной стойкой). При таком подходе пиво находится при температуре до +5°C и прекрасно себя чувствует длительное время. Неважно, фильтрованное оно или нет, пастеризованное или нет (конечно, при чистой системе розлива). Холодильная камера может быть специальной, из сэндвич-панелей, самодельной, с использованием сплит-системы или моноблока. Главное, чтобы температура внутри была 2–5°C. Однако этот способ, к сожалению, дороже и занимает больше места.

=== Способ №3:
=== Продвинутый
Когда кеги не используются, а пиво хранится в форфасах. Форфас — это металлическая ёмкость с подключённой системой охлаждения. Способ, конечно, идеальный, но труднореализуемый. Ведь как заполнять форфасы пивом? Это не кеги, их особо не повозишь на пивоварню и обратно. В таких случаях используются специальные машины-пивовозы. Розлив из форфасов или ЦКТ можно встретить в магазинах при пивоварнях.

Как это поможет вам как покупателю?
Каждый способ по-своему хорош. Эта информация нужна вам, чтобы оценить место, где вы покупаете пиво. Например:

Вы приходите в новый магазин и видите, что там пиво разливают из форфасов — Отлично!

⚡️ Видите холодильную камеру или кегератор — плюс в карму магазина.

⚡️ Нет холодильной камеры, но на улице очередь за пивом, и кеги не успевают менять — хорошо.

⚡️ Нет холодильной камеры, но пиво массовое, заводское, и вокруг его пьют — сомнительно, но окей.

⚡️ В магазине продаётся "живое, бойлерное" пиво без безопасного хранения — лучше не надо.

Вот такая информация. Дальше расскажем как понять где фильтрованное, где пастеризованное и что это вообще такое. Если есть вопросы, пишите под этим постом