Паста с помидорами и базиликом
Святая простота в своей тарелке.
Чистого времени — 5 минут.
Под что готовить — Attraversiamo
Под что кушать — Domenico Modungo
Спагетти — 200 г.
Помидоры черри — 300 г.
Базилик — 1 пучок.
Чеснок — 4 зубчика.
Соль, красный перец, оливковое масло.
Отпуск кончился, а значит я дома и можно продолжать готовить всяческие ништяки.
Этот рецепт я попробовал в Баре у своего друга и восхитился от простоты и изящества блюда.
При этом, конечно же, успех зависит от вкуса помидоров. Чем они вкуснее, тем изумительнее блюдо.
Чеснок почистить и мелко порезать.
Помидоры порезать на половинки.
Снять листья со стеблей базилика.
Разделить их на две части. Одну порезать мелко, вторую оставить целой.
На сковородку наливаем 50 г оливковое масла, высыпаем чеснок и целые листья базилик и на очень небольшом огне тушим минут 10, пока все ароматы не перейдут в масло.
Снять сковородку с огня и отложить.
Процедить масло и выкинуть чеснок с базиликом.
Сварить спагетти в 2 литрах подсоленной воды на 2 минуты меньше, чем в инструкции.
Откинуть на дуршлаг, заправить ароматным маслом, перемешать.
Добавить нарезанный базилик и помидоры, перемешать и сразу же подавать.
Святая простота в своей тарелке.
Чистого времени — 5 минут.
Под что готовить — Attraversiamo
Под что кушать — Domenico Modungo
Спагетти — 200 г.
Помидоры черри — 300 г.
Базилик — 1 пучок.
Чеснок — 4 зубчика.
Соль, красный перец, оливковое масло.
Отпуск кончился, а значит я дома и можно продолжать готовить всяческие ништяки.
Этот рецепт я попробовал в Баре у своего друга и восхитился от простоты и изящества блюда.
При этом, конечно же, успех зависит от вкуса помидоров. Чем они вкуснее, тем изумительнее блюдо.
Чеснок почистить и мелко порезать.
Помидоры порезать на половинки.
Снять листья со стеблей базилика.
Разделить их на две части. Одну порезать мелко, вторую оставить целой.
На сковородку наливаем 50 г оливковое масла, высыпаем чеснок и целые листья базилик и на очень небольшом огне тушим минут 10, пока все ароматы не перейдут в масло.
Снять сковородку с огня и отложить.
Процедить масло и выкинуть чеснок с базиликом.
Сварить спагетти в 2 литрах подсоленной воды на 2 минуты меньше, чем в инструкции.
Откинуть на дуршлаг, заправить ароматным маслом, перемешать.
Добавить нарезанный базилик и помидоры, перемешать и сразу же подавать.
❤12🔥8👍1
Курица гедлибже
Она же курица в сметане по-кабардински.
Чистого времени — 15 минут.
Под что готовить — Goran Bregovic
Под что кушать — Раймонд Паулс
Куриные бедра или голени — 600 г.
Лук — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Мука — 2 ст.л. с горкой
Сметана — 250 г.
Бульон — 300 г.
Сладкий перец — 2 шт.
Специи, соль, масло.
Чеснок порезать на тонкие пятачки. Лук и сладкий перец порезать в мелкий кубик.
Разогреть на сковородке масло, я взял 30 г. сливочного и 3 ст.л. растительного.
Обжарить курицу, по 3 минуты с каждой стороны.
Отложить.
В то же масло после курицы отправить чеснок и лук. Обжаривать 3 минуты до золотистого цвета.
Добавить перец, перемешать. Добавить муку, перемешать, но уже тщательно.
Добавить сметану. Перемешать. Добавить бульон, у меня из кубика, перемешать.
Добавить соли, специй (у меня сванская соль). Перемешать.
Уменьшить огонь до минимума, вернуть курицу на сковородку, перемешать и тушить 20 минут.
Звать к столу, ибо это будет великолепно.
Она же курица в сметане по-кабардински.
Чистого времени — 15 минут.
Под что готовить — Goran Bregovic
Под что кушать — Раймонд Паулс
Куриные бедра или голени — 600 г.
Лук — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Мука — 2 ст.л. с горкой
Сметана — 250 г.
Бульон — 300 г.
Сладкий перец — 2 шт.
Специи, соль, масло.
Чеснок порезать на тонкие пятачки. Лук и сладкий перец порезать в мелкий кубик.
Разогреть на сковородке масло, я взял 30 г. сливочного и 3 ст.л. растительного.
Обжарить курицу, по 3 минуты с каждой стороны.
Отложить.
В то же масло после курицы отправить чеснок и лук. Обжаривать 3 минуты до золотистого цвета.
Добавить перец, перемешать. Добавить муку, перемешать, но уже тщательно.
Добавить сметану. Перемешать. Добавить бульон, у меня из кубика, перемешать.
Добавить соли, специй (у меня сванская соль). Перемешать.
Уменьшить огонь до минимума, вернуть курицу на сковородку, перемешать и тушить 20 минут.
Звать к столу, ибо это будет великолепно.
🔥15❤8
Творожная запеканка, неотличимая от чизкейка
Низкоуглеводный рецепт для тех, у кого точно никогда не получится сделать чизкейк.
Чистого времени — 15 минут.
Под что готовить — Montefiori Cocktail
Под что кушать — Yann Tiersen
Творог — 250 г.
Яйца — 2 шт.
Сахарозаменитель — 2 ст.л.
Греческий йогурт или сметана — 2 ст.л.
Сливочное масло — 60 г.
Ксантановая камедь — 1/2 ч.л.
Миндальная мука — 50 г.
Голубика — 150…200 г.
Включить духовку на 180С.
Растопить масло в микроволновке.
Яйца взбить с сахарозаменителем до растворения кристалликов. Проще миксером 1 минуту, но можно и венчиком минуты 3.
Добавить к яйцам растопленное масло и йогурт. Перемешать.
Добавить творог, перемешать еще раз, просто, чтобы получить однородную смесь.
Добавить муку и камедь. Перемешать.
Добавить голубику. Перемешать.
Переложить смесь в форму (у меня силиконовая) и выпекать 40 минут.
Остудить и немедленно съесть. Медленно можно, но сложно, больно вкусно.
#lchf
Низкоуглеводный рецепт для тех, у кого точно никогда не получится сделать чизкейк.
Чистого времени — 15 минут.
Под что готовить — Montefiori Cocktail
Под что кушать — Yann Tiersen
Творог — 250 г.
Яйца — 2 шт.
Сахарозаменитель — 2 ст.л.
Греческий йогурт или сметана — 2 ст.л.
Сливочное масло — 60 г.
Ксантановая камедь — 1/2 ч.л.
Миндальная мука — 50 г.
Голубика — 150…200 г.
Включить духовку на 180С.
Растопить масло в микроволновке.
Яйца взбить с сахарозаменителем до растворения кристалликов. Проще миксером 1 минуту, но можно и венчиком минуты 3.
Добавить к яйцам растопленное масло и йогурт. Перемешать.
Добавить творог, перемешать еще раз, просто, чтобы получить однородную смесь.
Добавить муку и камедь. Перемешать.
Добавить голубику. Перемешать.
Переложить смесь в форму (у меня силиконовая) и выпекать 40 минут.
Остудить и немедленно съесть. Медленно можно, но сложно, больно вкусно.
#lchf
🔥17❤10✍1
Соки с лимоном
Осторожно, вызывает привыкание.
Чистого времени — 30 секунд.
Под что пить — Harry Belafonte
Когда-то, я разучился пить обычный томатный сок, попробовав его с лимоном. Просто долька лимона в стакан с обычным соком.
Эта долька меняет все (и навсегда). Я даже в самолетах, когда там был томатный сок, просил к нему лимон.
А сегодня я (наконец-то) попробовал арбузный сок с лимоном. И, кажется, это тоже дорога в один конец.
Во всяком случае, я прямо очень рекомендую попробовать.
Осторожно, вызывает привыкание.
Чистого времени — 30 секунд.
Под что пить — Harry Belafonte
Когда-то, я разучился пить обычный томатный сок, попробовав его с лимоном. Просто долька лимона в стакан с обычным соком.
Эта долька меняет все (и навсегда). Я даже в самолетах, когда там был томатный сок, просил к нему лимон.
А сегодня я (наконец-то) попробовал арбузный сок с лимоном. И, кажется, это тоже дорога в один конец.
Во всяком случае, я прямо очень рекомендую попробовать.
👍12🔥11❤5
Рагу в скороварке
Жаркóе. Быстрое. Твоё.
Чистого времени 5 или 20 минут.
Под что готовить — Yasmin Levy
Под что кушать — Enya
Баранина (говядина), мякоть — 1 кг.
Картофель — 3 шт. крупных
Лук — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Перец сладкий — 3 шт.
Зелень — 1 пучок.
Масло, соль, специи.
Лук порезать на крупный кубик. Морковку — как на плов, крупными брусочками.
Картофель, перец и мясо — на куски со спичечный коробок.
Зелень порубить (у меня укроп и кинза).
Быстрый вариант на 5 минут — все положить в скороварку, залить водой чтобы слегка (!) покрывало мясо и овощи, добавить соль и специй (у меня харисса), закрыть крышкой и тушить 30 минут.
Дождаться пока давление спадёт и можно подавать.
Медленный вариант на 30 минут — все по отдельности обжарить на сковородке на высоком огне и потом все то же самое, что и в быстром варианте.
В чем разница, зачем заморачиваться? Как по мне, так жареная корочка дает чудесный вкус еде (спасибо карамелизации).
Но разница будет между «вкусно» и «очень вкусно».
“… “Джордж сказал, что, так как до вечера еще далеко, нам представляется превосходный случай приготовить неслыханно роскошный ужин. Он сказал, что продемонстрирует нам высший класс речной кулинарии, и предложил состряпать из овощей, остатков холодной говядины и всяких завалящих кусочков – баранье рагу по-ирландски.”
Жаркóе. Быстрое. Твоё.
Чистого времени 5 или 20 минут.
Под что готовить — Yasmin Levy
Под что кушать — Enya
Баранина (говядина), мякоть — 1 кг.
Картофель — 3 шт. крупных
Лук — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Перец сладкий — 3 шт.
Зелень — 1 пучок.
Масло, соль, специи.
Лук порезать на крупный кубик. Морковку — как на плов, крупными брусочками.
Картофель, перец и мясо — на куски со спичечный коробок.
Зелень порубить (у меня укроп и кинза).
Быстрый вариант на 5 минут — все положить в скороварку, залить водой чтобы слегка (!) покрывало мясо и овощи, добавить соль и специй (у меня харисса), закрыть крышкой и тушить 30 минут.
Дождаться пока давление спадёт и можно подавать.
Медленный вариант на 30 минут — все по отдельности обжарить на сковородке на высоком огне и потом все то же самое, что и в быстром варианте.
В чем разница, зачем заморачиваться? Как по мне, так жареная корочка дает чудесный вкус еде (спасибо карамелизации).
Но разница будет между «вкусно» и «очень вкусно».
“… “Джордж сказал, что, так как до вечера еще далеко, нам представляется превосходный случай приготовить неслыханно роскошный ужин. Он сказал, что продемонстрирует нам высший класс речной кулинарии, и предложил состряпать из овощей, остатков холодной говядины и всяких завалящих кусочков – баранье рагу по-ирландски.”
❤19
Яблоки сувид
Высокая кухня за 10 минут.
Чистого времени — 10 минут
Под что готовить — Kingstone
Под что кушать — Camille Saint-Saëns
Яблоко — 2 шт.
Лимон — 1/2 шт.
Сливочное масло — 1 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Изюм — 1 ст.л.
Ром — 1 ст.л. (опционально)
Соль, специи.
Изюм замочить в роме на 3-4 часа (но можно и без рома и замачивания).
Из яблока удалить сердцевину, оставив целым основание.
Смешать мягкое масло, изюм, сок половинки лимона, сахар, щепотку соли и чайную ложку смеси «5 специй» (или молотые корицу и мускатный орех).
Заполнить яблоко смесью, слегка утрамбовав её.
Завакуумировать и отправить на 2 часа на 84С.
Подавать сию роскошь лучше сразу, горячим, с мороженым.
Фотка Midjourney, я забыл сфотать :)
Высокая кухня за 10 минут.
Чистого времени — 10 минут
Под что готовить — Kingstone
Под что кушать — Camille Saint-Saëns
Яблоко — 2 шт.
Лимон — 1/2 шт.
Сливочное масло — 1 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Изюм — 1 ст.л.
Ром — 1 ст.л. (опционально)
Соль, специи.
Изюм замочить в роме на 3-4 часа (но можно и без рома и замачивания).
Из яблока удалить сердцевину, оставив целым основание.
Смешать мягкое масло, изюм, сок половинки лимона, сахар, щепотку соли и чайную ложку смеси «5 специй» (или молотые корицу и мускатный орех).
Заполнить яблоко смесью, слегка утрамбовав её.
Завакуумировать и отправить на 2 часа на 84С.
Подавать сию роскошь лучше сразу, горячим, с мороженым.
🔥13❤8
Плов по-кипрски
Не то, чтобы он сильно отличался от канонов, но пришлось приспосабливаться к местному рису.
Чистого времени — 45 минут.
Под что готовить — Konsta
Под что кушать — Максим Леонидов
И да, я не умею готовить плов маленькими порциями.
Баранина (говядина, свинина) — 1 кг.
Морковь — 700 г.
Лук — 700 г.
Рис — 1 кг.
Соль, специи, масло.
Для простоты: мяса, морковки и лука (не нарезанные) должно быть примерно равные по объему кучки.
Лирическое отступление: вокруг меня за жизнь была не одна сотня людей, уверенных, что только их рецепт плова правильный.
Но как мальчик, родившийся в Каракумах, я могу лишь пожать плечами. Все рецепты правильные. Мой вот такой.
Итак.
Мясо нарезать на кусочки в половину спичечного коробка.
Лук нарезать крупным кубиком, морковь — крупным брусочком.
В казане раскалить масло, примерно 200 мл. Раскалить буквально.
Мясо разделить на 4 части и по очереди обжарить каждую часть в масле по 3 минуты до коричневой корочки. Откладывать каждую обжаренную партию, прогревать масло и отправлять следующую.
Как все четыре части пожарятся, забросить лук и жарить пока весь не позолотится. Это примерно 10 минут.
Добавить морковку, жарить еще примерно 10 минут помешивая.
Вскипятить 1,5 литра воды.
Вернуть мясо к луку с морковкой, добавить специи (готовая смесь для плова вас устроит, только берите без соли, если магазинную) и соль.
Залить кипятком.
Оставить тушиться на слабом огне 1,5 часа, до полного испарения жидкости (не буквально, но по помешивании в конце должны шипеть стенки казана, соприкасаясь с влагой).
Основа плова — зирвак — готова.
Тут, собственно, кипрское отличие и начнется: намаялся я с местным рисом. Так и норовит слипнуться. Перепробовал тьму сортов, остановился на «Жасмине», но все равно, увы, не рисинка к рисинке.
В общем, я сейчас рис перед закладкой обжариваю на сковородке слегка. Рис немного впитывает масло и не слипается. Получается совершенно рассыпчатым.
Итак, сковородку раскалить, плеснуть грамм 70 растительного масла.
Поставить кипятиться 1,2 л воды. (Ровно 1,2!).
В сковородку насыпать рис и хорошо помешивая пожарить его минутку. Как раз пока вода вскипит.
В казане шумовкой разровнять зирвак, чтобы был плоским.
На него аккуратно переложить рис. Разровнять шумовкой до ровной поверхности.
Ничего не перемешивать.
Через шумовку налить весь кипяток в рис (чтобы струя не сделала дырку в рисе).
Огонь перевести на максимум и ничего не делать, пока вода не впитается настолько, чтобы верхний слой показался из воды.
В этот момент еще раз разровнять рис, чтобы был идеально ровным, уменьшить огонь и примерно через 5-6 минут постучать шумовкой по рису.
Если звук будет глухой, то все идет по плану. В противном случае подождать еще 1-2 минутки.
Попробуйте рис, он должен быть вполне готовым, без хрустинки.
Если похрустывает, добавьте 70 мл воды.
Ничего не перемешивайте.
Закройте крышкой, уменьшите огонь до минимального и ждите минут 20.
Можно пока помидорок-огурчиков нарезать к плову.
Выключите огонь, дайте постоять еще 10 минут, откройте крышку и переложите на самое большое и красиво блюдо в доме.
Я обычно накрываю казан блюдом и быстро переворачиваю. И уже на блюде мешаю.
Но это все мелочи, теперь, когда плов готов, можно и в казане помешать.
Ну и… за стол!
(А я опять в дорогу, поэтому, в ближайшие дни рецептов не будет)
Не то, чтобы он сильно отличался от канонов, но пришлось приспосабливаться к местному рису.
Чистого времени — 45 минут.
Под что готовить — Konsta
Под что кушать — Максим Леонидов
И да, я не умею готовить плов маленькими порциями.
Баранина (говядина, свинина) — 1 кг.
Морковь — 700 г.
Лук — 700 г.
Рис — 1 кг.
Соль, специи, масло.
Для простоты: мяса, морковки и лука (не нарезанные) должно быть примерно равные по объему кучки.
Лирическое отступление: вокруг меня за жизнь была не одна сотня людей, уверенных, что только их рецепт плова правильный.
Но как мальчик, родившийся в Каракумах, я могу лишь пожать плечами. Все рецепты правильные. Мой вот такой.
Итак.
Мясо нарезать на кусочки в половину спичечного коробка.
Лук нарезать крупным кубиком, морковь — крупным брусочком.
В казане раскалить масло, примерно 200 мл. Раскалить буквально.
Мясо разделить на 4 части и по очереди обжарить каждую часть в масле по 3 минуты до коричневой корочки. Откладывать каждую обжаренную партию, прогревать масло и отправлять следующую.
Как все четыре части пожарятся, забросить лук и жарить пока весь не позолотится. Это примерно 10 минут.
Добавить морковку, жарить еще примерно 10 минут помешивая.
Вскипятить 1,5 литра воды.
Вернуть мясо к луку с морковкой, добавить специи (готовая смесь для плова вас устроит, только берите без соли, если магазинную) и соль.
Залить кипятком.
Оставить тушиться на слабом огне 1,5 часа, до полного испарения жидкости (не буквально, но по помешивании в конце должны шипеть стенки казана, соприкасаясь с влагой).
Основа плова — зирвак — готова.
Тут, собственно, кипрское отличие и начнется: намаялся я с местным рисом. Так и норовит слипнуться. Перепробовал тьму сортов, остановился на «Жасмине», но все равно, увы, не рисинка к рисинке.
В общем, я сейчас рис перед закладкой обжариваю на сковородке слегка. Рис немного впитывает масло и не слипается. Получается совершенно рассыпчатым.
Итак, сковородку раскалить, плеснуть грамм 70 растительного масла.
Поставить кипятиться 1,2 л воды. (Ровно 1,2!).
В сковородку насыпать рис и хорошо помешивая пожарить его минутку. Как раз пока вода вскипит.
В казане шумовкой разровнять зирвак, чтобы был плоским.
На него аккуратно переложить рис. Разровнять шумовкой до ровной поверхности.
Ничего не перемешивать.
Через шумовку налить весь кипяток в рис (чтобы струя не сделала дырку в рисе).
Огонь перевести на максимум и ничего не делать, пока вода не впитается настолько, чтобы верхний слой показался из воды.
В этот момент еще раз разровнять рис, чтобы был идеально ровным, уменьшить огонь и примерно через 5-6 минут постучать шумовкой по рису.
Если звук будет глухой, то все идет по плану. В противном случае подождать еще 1-2 минутки.
Попробуйте рис, он должен быть вполне готовым, без хрустинки.
Если похрустывает, добавьте 70 мл воды.
Ничего не перемешивайте.
Закройте крышкой, уменьшите огонь до минимального и ждите минут 20.
Можно пока помидорок-огурчиков нарезать к плову.
Выключите огонь, дайте постоять еще 10 минут, откройте крышку и переложите на самое большое и красиво блюдо в доме.
Я обычно накрываю казан блюдом и быстро переворачиваю. И уже на блюде мешаю.
Но это все мелочи, теперь, когда плов готов, можно и в казане помешать.
Ну и… за стол!
(А я опять в дорогу, поэтому, в ближайшие дни рецептов не будет)
❤20🔥11👍2
Салат из говяжьей печени.
Паштет или салат? Зависит от вас.
Чистого времени — 15 минут.
Под что готовить — ANtarcticbreeze
Под что кушать — Onuka
Говяжья печень — 1 кг.
Лук — 200 г.
Морковь — 300 г.
Яйцо — 4 шт.
Сливочное масло — 200 г.
Соль, специи.
Лук мелко порезать.
Морковку натереть на мелкой терке.
Яйца отварить.
Печень нарезать на небольшие кусочки и отварить в подсоленной воде 30 минут.
Откинуть на дуршлаг и оставить остывать.
Разогреть сковородку, положить туда все сливочное масло, дождаться, пока оно растает и отправит лук обжариваться.
Жарить минут 5, пока не зазолотится.
Дальше на ваш выбор. Можно печень пропустить через мясорубку и будет салат-закуска. А можно через блендер и будет паштет.
Вместе с печенью смолоть яйца (какой бы способ вы не выбрали). Добавить морковку, лук с маслом, соль и чайную ложку без горки молотого мускатного ореха.
Дать остыть, намазать на свежеиспеченный хлеб, налить ароматного бульона и…
Паштет или салат? Зависит от вас.
Чистого времени — 15 минут.
Под что готовить — ANtarcticbreeze
Под что кушать — Onuka
Говяжья печень — 1 кг.
Лук — 200 г.
Морковь — 300 г.
Яйцо — 4 шт.
Сливочное масло — 200 г.
Соль, специи.
Лук мелко порезать.
Морковку натереть на мелкой терке.
Яйца отварить.
Печень нарезать на небольшие кусочки и отварить в подсоленной воде 30 минут.
Откинуть на дуршлаг и оставить остывать.
Разогреть сковородку, положить туда все сливочное масло, дождаться, пока оно растает и отправит лук обжариваться.
Жарить минут 5, пока не зазолотится.
Дальше на ваш выбор. Можно печень пропустить через мясорубку и будет салат-закуска. А можно через блендер и будет паштет.
Вместе с печенью смолоть яйца (какой бы способ вы не выбрали). Добавить морковку, лук с маслом, соль и чайную ложку без горки молотого мускатного ореха.
Дать остыть, намазать на свежеиспеченный хлеб, налить ароматного бульона и…
🔥12👍3❤2
Басма
Не путать с хной и рисом.
Чистого времени — 10 минут.
Под что готовить — Farhod va Shirin
Под что кушать — Sevara Hargizkhan
Мясо, мякоть — 700 г.
Лук — 600…700 г.
Морковь — 400 г.
Картошка — 700 г.
Зелень — 1 пучок
Капуста — 10 листьев и 300 г.
Соль, специи.
….опционально…..
Баклажан — 2 шт.
Сладкий перец — 4 шт.
Кабачки — 2 шт.
Очередное ленивое блюдо, где ничего не надо делать, кроме как вдыхать аромат, пока оно само готовится.
Мясо (у меня баранина, но подойдет и говядина и свинина) нарезать на кусочки размером со спичечный коробок.
Картошку почистить и порезать как мясо.
Баклажан порезать как картошку.
Кабачки порезать как баклажан.
Перец порезать как кабачки.
Лук (и его реально должно быть примерно столько же, сколько и мяса) порезать не мелкие кусочки.
Морковку нарезать как на плов.
С капусты снять 10 верхних листьев, остальное нарезать как на жареную капусту.
В принципе, вся работа над блюдом почти закончена.
Берем холодный казан (специально охлаждать не надо) и вкладываем туда все мясо и лук.
Солим, добавляем специи (у меня сванская соль, зира, кориандр и орегано) и перемешиваем мясо с луком и специями.
Разравниваем и слегка утрамбовываем. Больше ничего не перемешиваем.
Сверху кидаем морковку, разравниваем, утрамбовываем.
Дальше баклажаны и кабачки. Присаливаем, разравниваем, утрамбовываем.
Перец. Опять утрамбовали.
Дальше картошку. Опять разровнять.
Дальше нарезанную капусту. Присолить.
Целый пучок зелени распределить по поверхности. И накрыть капустными листьями, образуя «крышку».
Должно быть достаточно плотно. Закрыть казан крышкой.
Теперь ставим на огонь, как закипит и пойдет запах, уменьшить огонь до минимума и оставить на три часа.
Снять крышку, убрать верхние листы капусты и зелень (и выкинуть).
Остальное перемешать, переложить на блюдо и начать пир.
Не путать с хной и рисом.
Чистого времени — 10 минут.
Под что готовить — Farhod va Shirin
Под что кушать — Sevara Hargizkhan
Мясо, мякоть — 700 г.
Лук — 600…700 г.
Морковь — 400 г.
Картошка — 700 г.
Зелень — 1 пучок
Капуста — 10 листьев и 300 г.
Соль, специи.
….опционально…..
Баклажан — 2 шт.
Сладкий перец — 4 шт.
Кабачки — 2 шт.
Очередное ленивое блюдо, где ничего не надо делать, кроме как вдыхать аромат, пока оно само готовится.
Мясо (у меня баранина, но подойдет и говядина и свинина) нарезать на кусочки размером со спичечный коробок.
Картошку почистить и порезать как мясо.
Баклажан порезать как картошку.
Кабачки порезать как баклажан.
Перец порезать как кабачки.
Лук (и его реально должно быть примерно столько же, сколько и мяса) порезать не мелкие кусочки.
Морковку нарезать как на плов.
С капусты снять 10 верхних листьев, остальное нарезать как на жареную капусту.
В принципе, вся работа над блюдом почти закончена.
Берем холодный казан (специально охлаждать не надо) и вкладываем туда все мясо и лук.
Солим, добавляем специи (у меня сванская соль, зира, кориандр и орегано) и перемешиваем мясо с луком и специями.
Разравниваем и слегка утрамбовываем. Больше ничего не перемешиваем.
Сверху кидаем морковку, разравниваем, утрамбовываем.
Дальше баклажаны и кабачки. Присаливаем, разравниваем, утрамбовываем.
Перец. Опять утрамбовали.
Дальше картошку. Опять разровнять.
Дальше нарезанную капусту. Присолить.
Целый пучок зелени распределить по поверхности. И накрыть капустными листьями, образуя «крышку».
Должно быть достаточно плотно. Закрыть казан крышкой.
Теперь ставим на огонь, как закипит и пойдет запах, уменьшить огонь до минимума и оставить на три часа.
Снять крышку, убрать верхние листы капусты и зелень (и выкинуть).
Остальное перемешать, переложить на блюдо и начать пир.
❤12🔥6
Пастуший пирог
Он же Sheppard Pie, он же картофельная запеканка с мясом.
Чистого времени — 25 минут.
Под что готовить — Julie Fowlis
Под что кушать — Howard Shore
Мясо, мякоть — 700 г.
Картофель — 700 г.
Морковь — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Сельдерей — 1/4 корня или 1 черешок
Яйцо — 2 шт
Сыр — 200 г.
Вустерский соус — 4 ст.л.
Вино — 100 мл.
Соль, специи, растительное масло.
У меня есть несколько отхождений от основных рецептов этого пирога:
— не кладу горошек, но кладу сельдерей. Он даёт потрясающую глубину вкуса;
— вместо фарша я использую рубленое мясо (мне не лениво).
Итак.
Мясо порезать или смолоть через крупную решетку.
Лук порезать на крупный кубик.
Морковку и сельдерей натереть на крупной терке.
Сыр натереть на крупной терке.
Картошку почистить, нарезать на небольшие кусочки, чтобы побыстрее приготовилась и поставить вариться в небольшом количестве воды. Я добавляю в воду еще столовую ложку с горкой копченой паприки.
Поставить разогреваться духовку на 180С
Разогреть сковородку с 3 ст.л. растительного масла. Выложить лук и жарить 4–5 минут до золотистого цвета.
Добавить морковку и сельдерей и жарить еще 4-5 минут.
Переложить овощи из сковородки в миску, на сковородку налить 2 ст.л. растительного масла и переложить туда фарш или рубленое мясо (у меня, конечно, баранина). Жарить 5 минут, постоянно разбивая комки.
Добавить вустерский соус, перемешать, влить вина, перемешать, вернуть овощи в сковородку и тушить пока влага не выпарится.
Добавить специй (у меня зира и острый красный перец) и соли.
Переложить в форму, пригодную для запекания и разровнять.
Сварившуюся картошку откинуть на дуршлаг, добавить 2 яйца и половину тертого сыра и истолочь до пюре.
Выложить картошку на мясо, разровнять, сверху присыпать остатками сыра.
Отправить в разогретую духовку на 30 минут.
По окончании достать и наслаждаться едой бедных британских пастухов.
==
А есть запеканка попроще.
Он же Sheppard Pie, он же картофельная запеканка с мясом.
Чистого времени — 25 минут.
Под что готовить — Julie Fowlis
Под что кушать — Howard Shore
Мясо, мякоть — 700 г.
Картофель — 700 г.
Морковь — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Сельдерей — 1/4 корня или 1 черешок
Яйцо — 2 шт
Сыр — 200 г.
Вустерский соус — 4 ст.л.
Вино — 100 мл.
Соль, специи, растительное масло.
У меня есть несколько отхождений от основных рецептов этого пирога:
— не кладу горошек, но кладу сельдерей. Он даёт потрясающую глубину вкуса;
— вместо фарша я использую рубленое мясо (мне не лениво).
Итак.
Мясо порезать или смолоть через крупную решетку.
Лук порезать на крупный кубик.
Морковку и сельдерей натереть на крупной терке.
Сыр натереть на крупной терке.
Картошку почистить, нарезать на небольшие кусочки, чтобы побыстрее приготовилась и поставить вариться в небольшом количестве воды. Я добавляю в воду еще столовую ложку с горкой копченой паприки.
Поставить разогреваться духовку на 180С
Разогреть сковородку с 3 ст.л. растительного масла. Выложить лук и жарить 4–5 минут до золотистого цвета.
Добавить морковку и сельдерей и жарить еще 4-5 минут.
Переложить овощи из сковородки в миску, на сковородку налить 2 ст.л. растительного масла и переложить туда фарш или рубленое мясо (у меня, конечно, баранина). Жарить 5 минут, постоянно разбивая комки.
Добавить вустерский соус, перемешать, влить вина, перемешать, вернуть овощи в сковородку и тушить пока влага не выпарится.
Добавить специй (у меня зира и острый красный перец) и соли.
Переложить в форму, пригодную для запекания и разровнять.
Сварившуюся картошку откинуть на дуршлаг, добавить 2 яйца и половину тертого сыра и истолочь до пюре.
Выложить картошку на мясо, разровнять, сверху присыпать остатками сыра.
Отправить в разогретую духовку на 30 минут.
По окончании достать и наслаждаться едой бедных британских пастухов.
==
А есть запеканка попроще.
1🔥15❤8👍1
12-часовые помидоры
Утром посолил, вечером съел.
Чистого времени — 10 минут
Под что готовить — Hiroshi Yoshimura
Под что кушать — Twelve Girls Band
Помидоры — 5 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Перец сладкий — 1/2
Рисовый уксус — 2 ст.л.
Рыбный соус — 2 ст.л.
Шрирача — 2 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Был во времена совка анекдот, что Китай занимал немыслимую высоту в скорости выращивания риса. И когда их спросили, как им это удается, они говорили:
— Утром сажаем, вечером собираем, потому что кушать очень хочется.
Так и тут…
Чеснок и перец смолоть в блендере, добавить туда все соусы и сахар и прокрутить до растворения последнего.
Помидоры разрезать поперек, вырезать часть сердцевины (примерный объем — 2 ст.л. без горки).
Положить в выемки микс из блендера и оставить при комнатной температуре до вечера.
Если хочется есть закуску холодной, то можно за час до ужина положить в холодильник.
==
А есть еще вариант тоже на скорую руку
Утром посолил, вечером съел.
Чистого времени — 10 минут
Под что готовить — Hiroshi Yoshimura
Под что кушать — Twelve Girls Band
Помидоры — 5 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Перец сладкий — 1/2
Рисовый уксус — 2 ст.л.
Рыбный соус — 2 ст.л.
Шрирача — 2 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Был во времена совка анекдот, что Китай занимал немыслимую высоту в скорости выращивания риса. И когда их спросили, как им это удается, они говорили:
— Утром сажаем, вечером собираем, потому что кушать очень хочется.
Так и тут…
Чеснок и перец смолоть в блендере, добавить туда все соусы и сахар и прокрутить до растворения последнего.
Помидоры разрезать поперек, вырезать часть сердцевины (примерный объем — 2 ст.л. без горки).
Положить в выемки микс из блендера и оставить при комнатной температуре до вечера.
Если хочется есть закуску холодной, то можно за час до ужина положить в холодильник.
==
А есть еще вариант тоже на скорую руку
❤11👍7
Домашняя ветчина
Уж не знаю, почему я придумал, что это самая простая домашняя колбаса.
Чистого времени — 1 час.
Под что готовить — Heino
Под что кушать — Alexandre Desplat
Куриные бедра, филе — 1 кг.
Соль — 12 г.
Нитритная соль — 12 г.
Вода — 100 г.
Зира молотая, мускатный орех молотый, кориандр молотый по 1/2 ч.л. без горки.
Забегая вперед: вкус получился такой, что я в слепом тесте не отличил бы от магазинной качественной ветчины.
День 1.
Положить металлические части мясорубки в холодильник. Туда же чашку от блендера (куттера).
Примерно половину мяса нарезать на кубик 1..2 см. Убрать в холодильник.
Вторую половину измельчить сначала до фарша в мясорубке, а потом до эмульсии в блендере или куттере, следя, чтобы фарш не нагревался выше +10.
В противном случае, получите сухое мясо и отдельно влагу в виде желе.
При риске нагрева сделать перерыв и убрать в холодильник остывать.
Полученную эмульсию положить в холодильник остывать.
Через полчаса взять 100 г. ледяной воды, размешать в ней специи и вмешать воду в эмульсию, добавив к ней нарезанное кусочками мясо.
Я это делаю в планетарном миксере на 3 из 4 скоростей примерно 3 минуты. Фарш станет очень и очень липким. Это правильная консистенция.
Вода при этом должна полностью впитаться.
Чашу накрыть пленкой и убрать на 3 суток (!) в холодильник.
День 4.
Набить с помощью ветчинницы (или бутылки из-под 2 л. газировки) пакет фаршем. Пакет должен быть герметичным.
Ветчинница стоит от €5 до €20, причем продаются часто сразу с термометрами.
В мясо перед завязкой имеет смысл опустить щуп термометра.
Далее залить в ветчинницу или кастрюлю воду 80С и варить не превышая 90С до достижения температуры 70С в толщине ветчины.
По достижению этого значения, достать пакет, быстро охладить и оставить на сутки в холодильнике.
День 5.
Нарезать, в зависимости от предпочтения, тонко или толсто.
Ну и… можно уплетать за обе щеки. Это правда вкусно.
==а вот простые колбаски==
Уж не знаю, почему я придумал, что это самая простая домашняя колбаса.
Чистого времени — 1 час.
Под что готовить — Heino
Под что кушать — Alexandre Desplat
Куриные бедра, филе — 1 кг.
Соль — 12 г.
Нитритная соль — 12 г.
Вода — 100 г.
Зира молотая, мускатный орех молотый, кориандр молотый по 1/2 ч.л. без горки.
Забегая вперед: вкус получился такой, что я в слепом тесте не отличил бы от магазинной качественной ветчины.
День 1.
Положить металлические части мясорубки в холодильник. Туда же чашку от блендера (куттера).
Примерно половину мяса нарезать на кубик 1..2 см. Убрать в холодильник.
Вторую половину измельчить сначала до фарша в мясорубке, а потом до эмульсии в блендере или куттере, следя, чтобы фарш не нагревался выше +10.
В противном случае, получите сухое мясо и отдельно влагу в виде желе.
При риске нагрева сделать перерыв и убрать в холодильник остывать.
Полученную эмульсию положить в холодильник остывать.
Через полчаса взять 100 г. ледяной воды, размешать в ней специи и вмешать воду в эмульсию, добавив к ней нарезанное кусочками мясо.
Я это делаю в планетарном миксере на 3 из 4 скоростей примерно 3 минуты. Фарш станет очень и очень липким. Это правильная консистенция.
Вода при этом должна полностью впитаться.
Чашу накрыть пленкой и убрать на 3 суток (!) в холодильник.
День 4.
Набить с помощью ветчинницы (или бутылки из-под 2 л. газировки) пакет фаршем. Пакет должен быть герметичным.
В мясо перед завязкой имеет смысл опустить щуп термометра.
Далее залить в ветчинницу или кастрюлю воду 80С и варить не превышая 90С до достижения температуры 70С в толщине ветчины.
По достижению этого значения, достать пакет, быстро охладить и оставить на сутки в холодильнике.
День 5.
Нарезать, в зависимости от предпочтения, тонко или толсто.
Ну и… можно уплетать за обе щеки. Это правда вкусно.
==а вот простые колбаски==
❤11👍7🔥5
Яйцо под майонезом
Мой личный криптонит
Чистого времени - 2 минуты.
Под что готовить — Дискотека Авария
Под что кушать — Ногу Свело
Яйцо — 2 шт.
Майонез — 2 ст.л.
Горошек зеленый — 2 ст.л.
Вот бывают сочетания вкусов, при всей простоте и безыдейности, безотказно действующие на человека.
Сварить вкрутую 2 яйца, опустить сразу после варки в ледяную воду, чтобы легко очистились.
Разрезать пополам и умеренно залить майонезом. Рядом, как дань классике, можно положить консервированный зеленый горошек.
===а можно из яиц сделать пашот===
Мой личный криптонит
Чистого времени - 2 минуты.
Под что готовить — Дискотека Авария
Под что кушать — Ногу Свело
Яйцо — 2 шт.
Майонез — 2 ст.л.
Горошек зеленый — 2 ст.л.
Вот бывают сочетания вкусов, при всей простоте и безыдейности, безотказно действующие на человека.
Сварить вкрутую 2 яйца, опустить сразу после варки в ледяную воду, чтобы легко очистились.
Разрезать пополам и умеренно залить майонезом. Рядом, как дань классике, можно положить консервированный зеленый горошек.
===а можно из яиц сделать пашот===
❤15👍2🔥2😁1
Гороховый суп с копченостями
… точнее со вкусом копченостей. И в скороварке.
Чистого времени — 10 минут.
Под что готовить — Mimis Plessas
Под что кушать — Smokie
Кости для бульона — 1 кг.
Горох — 500 г.
Колбаски копченые — 300 г.
Вода — 1,5 л.
Копченая паприка, соль.
Здесь, на Кипре, не продаются копченые кости, поэтому приходится выкручиваться.
Благо, что это очень просто.
Кости (у меня бараньи) отправляю в разогретую до 200С духовку на 15 минут. Чтобы они зазолотились и лишний жир вытопился.
Затем перекладываю их в скороварку, заливаю водой, добавляю 1/2 ч.л. соли закрываю крышкой и оставляю на 3 часа после закипания на самом маленьком огне.
По истечению времени дождаться, пока пар спадает, процедить бульон, разваренные кости отдать собакам.
В бульон забросить горох, 1 ст.л. не острой копченой паприки и мелко нарезанных каких-нибудь копченых колбасок, типа охотничьих.
Закрыть крышкой, еще раз довести до кипения и варить 15 минут.
В конце еще досолить, если требуется, и можно разливать по тарелкам.
Быстро, ароматно и очень сытно.
Фотка от Midjourney, у меня фигово получилось.
===а вот суп с консервированной фасолью===
… точнее со вкусом копченостей. И в скороварке.
Чистого времени — 10 минут.
Под что готовить — Mimis Plessas
Под что кушать — Smokie
Кости для бульона — 1 кг.
Горох — 500 г.
Колбаски копченые — 300 г.
Вода — 1,5 л.
Копченая паприка, соль.
Здесь, на Кипре, не продаются копченые кости, поэтому приходится выкручиваться.
Благо, что это очень просто.
Кости (у меня бараньи) отправляю в разогретую до 200С духовку на 15 минут. Чтобы они зазолотились и лишний жир вытопился.
Затем перекладываю их в скороварку, заливаю водой, добавляю 1/2 ч.л. соли закрываю крышкой и оставляю на 3 часа после закипания на самом маленьком огне.
По истечению времени дождаться, пока пар спадает, процедить бульон, разваренные кости отдать собакам.
В бульон забросить горох, 1 ст.л. не острой копченой паприки и мелко нарезанных каких-нибудь копченых колбасок, типа охотничьих.
Закрыть крышкой, еще раз довести до кипения и варить 15 минут.
В конце еще досолить, если требуется, и можно разливать по тарелкам.
Быстро, ароматно и очень сытно.
Фотка от Midjourney, у меня фигово получилось.
===а вот суп с консервированной фасолью===
❤11🔥7👍2
Творожные шарики
… очередной не банальный завтрак.
Чистого времени — 15 минут.
Под что готовить — Pink Martini
Под что кушать — Bebel Gilberto
Творог — 500 г.
Яйца — 2 шт.
Сахарозаменитель — эквивалент 2 ст.л. сахара
Мука — 200 г.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль, ваниль,растительное масло.
Творог, яйца, сахарозаменитель, щепотку соли и ваниль на кончике ножа пробить погружным блендером до однородной массы.
Муку с разрыхлителем просеять и в 3-4 приема ввести к творогу, перемешивая сначала ложкой, а потом и руками.
Тесто будет слегка липковатым, это хорошо, не забивайте его мукой.
Смочите руки и сделайте из теста шарики, размером с грецкий орех.
Фритюрницу разогреть до 170С и обжаривать 3 минуты каждую порцию.
В отсутствии фритюрницы налить примерно на 1 см масла в глубоком сотейнике и жарить по 2 минуты с каждой стороны.
Хорошо идут со сметаной или греческим йогуртом.
… очередной не банальный завтрак.
Чистого времени — 15 минут.
Под что готовить — Pink Martini
Под что кушать — Bebel Gilberto
Творог — 500 г.
Яйца — 2 шт.
Сахарозаменитель — эквивалент 2 ст.л. сахара
Мука — 200 г.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль, ваниль,растительное масло.
Творог, яйца, сахарозаменитель, щепотку соли и ваниль на кончике ножа пробить погружным блендером до однородной массы.
Муку с разрыхлителем просеять и в 3-4 приема ввести к творогу, перемешивая сначала ложкой, а потом и руками.
Тесто будет слегка липковатым, это хорошо, не забивайте его мукой.
Смочите руки и сделайте из теста шарики, размером с грецкий орех.
Фритюрницу разогреть до 170С и обжаривать 3 минуты каждую порцию.
В отсутствии фритюрницы налить примерно на 1 см масла в глубоком сотейнике и жарить по 2 минуты с каждой стороны.
Хорошо идут со сметаной или греческим йогуртом.
🔥15❤6👍2
T-bone стейк в сувиде
Лучшее, что можно сделать со стейками в восточном полушарии.
Чистого времени — 10 минут.
Под что готовить — Elayna Boynton
Под что кушать — ZZ Top
Стейк T-bone, толщиной в 4…5 см — это примерно 1…1,2 кг.
Соль, сливочное и растительное масло.
Размягчить масло, с помощью кисточки смазать им стейк с двух сторон, посолить и завакуумировать.
Готовить в сувиде при 53С (rare) или 55 (medium rare) 4 часа.
Достать из пакета, обсушить.
Чугунную (!) или стальную (!) сковородку гриль раскалить, плеснуть 2 ст.л. смеси растительного и сливочного масла.
Обжарить по 1 минуте с каждой стороны, чтобы довести до состояния, приятного глазу и вкусовым сосочкам.
==а еще есть стейк в шоколаде ==
Лучшее, что можно сделать со стейками в восточном полушарии.
Чистого времени — 10 минут.
Под что готовить — Elayna Boynton
Под что кушать — ZZ Top
Стейк T-bone, толщиной в 4…5 см — это примерно 1…1,2 кг.
Соль, сливочное и растительное масло.
Размягчить масло, с помощью кисточки смазать им стейк с двух сторон, посолить и завакуумировать.
Готовить в сувиде при 53С (rare) или 55 (medium rare) 4 часа.
Достать из пакета, обсушить.
Чугунную (!) или стальную (!) сковородку гриль раскалить, плеснуть 2 ст.л. смеси растительного и сливочного масла.
Обжарить по 1 минуте с каждой стороны, чтобы довести до состояния, приятного глазу и вкусовым сосочкам.
==а еще есть стейк в шоколаде ==
🔥9❤3😱3👍2
Формула идеального фруктового салата
Это не рецепт, а калькулятор-конструктор.
Чистого времени — 15 минут.
Под что готовить — Israel Kamakawiwo’ole
Под что кушать — Jose Gonzalez
Общая формула идеального фруктового салата у меня такая:
МЯГКОЕ + ХРУСТЯЩЕЕ + ЗАЛИВКА + ПРЯНОСТЬ.
Мягкое — банан, дыня, киви, персик, манго, малина, апельсин, папайя и т.д.
Хрустящее — яблоко, груша, арбуз, виноград, клубника, нектарин, ананас и т.д.
Мягкое и хрустящее по объему примерно поровну, по 1-2-3 наименованиям каждого. Чтобы не меньше 2 и не больше 6 ингредиентов было.
Заливка — греческий йогурт + ароматный фрукт, все пробить в блендере. Дыня, манго, цедра лимона или апельсина и т.д. Заливки — примерно 1/4 от объема салата.
Пряность — корица, кардамон, гвоздика, мускат, бадьян, в любых сочетаниях между собой. Можно брать смесь «5 специй».
Не много, совокупно 1/2 ч.л. без горки на 1 кг фруктов.
Все смешать и тут же подавать.
==а еще можно сделать яблоки сувид==
Это не рецепт, а калькулятор-конструктор.
Чистого времени — 15 минут.
Под что готовить — Israel Kamakawiwo’ole
Под что кушать — Jose Gonzalez
Общая формула идеального фруктового салата у меня такая:
МЯГКОЕ + ХРУСТЯЩЕЕ + ЗАЛИВКА + ПРЯНОСТЬ.
Мягкое — банан, дыня, киви, персик, манго, малина, апельсин, папайя и т.д.
Хрустящее — яблоко, груша, арбуз, виноград, клубника, нектарин, ананас и т.д.
Мягкое и хрустящее по объему примерно поровну, по 1-2-3 наименованиям каждого. Чтобы не меньше 2 и не больше 6 ингредиентов было.
Заливка — греческий йогурт + ароматный фрукт, все пробить в блендере. Дыня, манго, цедра лимона или апельсина и т.д. Заливки — примерно 1/4 от объема салата.
Пряность — корица, кардамон, гвоздика, мускат, бадьян, в любых сочетаниях между собой. Можно брать смесь «5 специй».
Не много, совокупно 1/2 ч.л. без горки на 1 кг фруктов.
Все смешать и тут же подавать.
==а еще можно сделать яблоки сувид==
❤20🔥10👍2
Как сделать зелень в салате более сочной
Чтобы была хрустящей, но не жесткой.
Чистого времени — 5 минут.
Под что готовить — Paco de Lucia
Под что кушать — Goão Gilberto
Пекинская капуста — 1/3 кочана
Сладкий перец — 1/2 шт
Ледяная вода.
Очень-очень-очень тонко нарезать пекинскую капусту и перец. Близко к прозрачному по толщине.
Положить в ледяную воду на 2 часа и оставить в холодильнике.
Готово.
Дальше можно взять 2 яйца, смешать, как на омлет, вылить на разогретую сковородку и пожарить яичный блинчик.
Там же пожарить пару ломтиков ветчины.
Тонко порезать блинчик и колбаску.
Слить воду с овощей, откинуть на дуршлаг, дать стечь.
Смешать овощи и яичные блинчики с ветчиной. Заправить растительным маслом и немного досолить.
Будет сытно, хрустяще и легко.
Чтобы была хрустящей, но не жесткой.
Чистого времени — 5 минут.
Под что готовить — Paco de Lucia
Под что кушать — Goão Gilberto
Пекинская капуста — 1/3 кочана
Сладкий перец — 1/2 шт
Ледяная вода.
Очень-очень-очень тонко нарезать пекинскую капусту и перец. Близко к прозрачному по толщине.
Положить в ледяную воду на 2 часа и оставить в холодильнике.
Готово.
Дальше можно взять 2 яйца, смешать, как на омлет, вылить на разогретую сковородку и пожарить яичный блинчик.
Там же пожарить пару ломтиков ветчины.
Тонко порезать блинчик и колбаску.
Слить воду с овощей, откинуть на дуршлаг, дать стечь.
Смешать овощи и яичные блинчики с ветчиной. Заправить растительным маслом и немного досолить.
Будет сытно, хрустяще и легко.
❤11🔥9
Безуглеводные вафли с фруктами и взбитыми сливками
Сезонные фрукты сами себя не съедят
Чистого времени — 15 минут.
Под что готовить — Stephane Pompougnac
Под что кушать — Gipsy Kings
Тесто:
Творог — 400 г.
Яйца — 4 шт.
Псиллиум — 2 ст.л. с горкой
Миндальная мука — 100 г.
Сливочное масло — 80 г.
Банан — 1 шт.
Соус
Сливки 30% — 100 г.
Дыня — 300 г.
Фрукты
Яблоки — 300 г.
Мандарины — 200 г.
Банан — 100 г.
Включить духовку на 180С, если используете силиконовые формы для выпечки вафель. Или подготовьте электровафельницу.
В стационарном блендере взбить банан с яйцами 30 секунд. Добавить творог и смешивать 1 минуту.
Добавить муку, псиллиум и растопленное сливочное масло. Еще 30 секунд перемешивать.
Залить тесто в силиконовые вафельные формы или в электровафельницу.
У меня в духовке выпекалось 20 минут с конвекцией.
Пока печется, нарезать фрукты и сбрызнуть лимоном.
В блендере пробить дыню в пюре.
Взбить сливки миксером. Добавить дыню к сливкам.
Выложить на готовые вафли слой соуса и сверху выложить фрукты.
Наслаждаться по мере получения удовольствия
Сезонные фрукты сами себя не съедят
Чистого времени — 15 минут.
Под что готовить — Stephane Pompougnac
Под что кушать — Gipsy Kings
Тесто:
Творог — 400 г.
Яйца — 4 шт.
Псиллиум — 2 ст.л. с горкой
Миндальная мука — 100 г.
Сливочное масло — 80 г.
Банан — 1 шт.
Соус
Сливки 30% — 100 г.
Дыня — 300 г.
Фрукты
Яблоки — 300 г.
Мандарины — 200 г.
Банан — 100 г.
Включить духовку на 180С, если используете силиконовые формы для выпечки вафель. Или подготовьте электровафельницу.
В стационарном блендере взбить банан с яйцами 30 секунд. Добавить творог и смешивать 1 минуту.
Добавить муку, псиллиум и растопленное сливочное масло. Еще 30 секунд перемешивать.
Залить тесто в силиконовые вафельные формы или в электровафельницу.
У меня в духовке выпекалось 20 минут с конвекцией.
Пока печется, нарезать фрукты и сбрызнуть лимоном.
В блендере пробить дыню в пюре.
Взбить сливки миксером. Добавить дыню к сливкам.
Выложить на готовые вафли слой соуса и сверху выложить фрукты.
Наслаждаться по мере получения удовольствия
❤6🔥6
Lamb chops, они же каре барашка, они же бараньи отбивные на косточке
«Это лучше, чем секс, это почти как бараньи отбивные»
Чистого времени — 10 минут.
Под что готовить — Ibrahim Maalouf
Под что кушать — Ennio Morricone
Бараньи ребрышки — 1 кг
Оливковое масло — 1/2 стакана.
Соевый соус — 4 ст.л.
Уксус яблочный или рисовый — 3 ст.л.
Чеснок — 4 зубчика
Кинза или петрушка — 1 пучок.
Чеснок очистить и измельчить, зелень мелко порезать.
Смешать масло, уксус, соевый соус, чеснок и зелень.
Мясо нарезать между ребрышек и положить в полученный маринад.
Убрать в холодильник от 12 часов и до суток.
За час до готовки достать ребра из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
Тупой стороной ножа счистить с баранины маринад (не очень тщательно).
На раскаленной сковородке обжаривать порционно по 3 минуты с каждой стороны.
Для красоты можно сверху посыпать гранатовыми зернышками.
«Это лучше, чем секс, это почти как бараньи отбивные»
Чистого времени — 10 минут.
Под что готовить — Ibrahim Maalouf
Под что кушать — Ennio Morricone
Бараньи ребрышки — 1 кг
Оливковое масло — 1/2 стакана.
Соевый соус — 4 ст.л.
Уксус яблочный или рисовый — 3 ст.л.
Чеснок — 4 зубчика
Кинза или петрушка — 1 пучок.
Чеснок очистить и измельчить, зелень мелко порезать.
Смешать масло, уксус, соевый соус, чеснок и зелень.
Мясо нарезать между ребрышек и положить в полученный маринад.
Убрать в холодильник от 12 часов и до суток.
За час до готовки достать ребра из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
Тупой стороной ножа счистить с баранины маринад (не очень тщательно).
На раскаленной сковородке обжаривать порционно по 3 минуты с каждой стороны.
Для красоты можно сверху посыпать гранатовыми зернышками.
🔥19❤4
Рассольник
Любите ли вы супы так, как люблю их я?
Чистого времени — 15 минут.
Под что готовить — Смешарики
Под что кушать — Да Ст
Кости для бульона — 1 кг
Перловка — 200 г.
Огурцы маринованные — 200 г.
Картофель — 2 шт.
Томатная паста — 1 ст.л.
Лук — 1 шт.
Уже много раз писал, что я для бульона кости сначала запекаю в духовке до золотистого цвета.
Это вкуснее и лишний жир вытапливается.
Потом кости в скороварку, туда же 1,5 л. воды и щепотку соли.
И вариться на самом минимальном огне 2 часа (а лучше 3).
Подождать, пока сбросится давление, процедить бульон, положить туда перловку и опять под давлением варить 20 минут после закипания.
Лук мелко порезать и обжарить на 2 ст.л. растительного масла 3 минуты на среднем огне.
Добавить томатную пасту и жарить еще 1 минуту.
Огурцы порезать на терке для корейской морковки.
Картошку настругать как на «фри».
Как сбросится давление после перловки, добавить картошку и лук, варить 10 минут.
Добавить огурцы, перемешать, досолить, если нужно (чаще всего не надо). Если огурцы были очень уксусные, то добавьте чайную ложку сахара.
Снять с огня. Дать настояться 15 минут и можно подавать со ржаным хлебушком и зеленью.
Любите ли вы супы так, как люблю их я?
Чистого времени — 15 минут.
Под что готовить — Смешарики
Под что кушать — Да Ст
Кости для бульона — 1 кг
Перловка — 200 г.
Огурцы маринованные — 200 г.
Картофель — 2 шт.
Томатная паста — 1 ст.л.
Лук — 1 шт.
Уже много раз писал, что я для бульона кости сначала запекаю в духовке до золотистого цвета.
Это вкуснее и лишний жир вытапливается.
Потом кости в скороварку, туда же 1,5 л. воды и щепотку соли.
И вариться на самом минимальном огне 2 часа (а лучше 3).
Подождать, пока сбросится давление, процедить бульон, положить туда перловку и опять под давлением варить 20 минут после закипания.
Лук мелко порезать и обжарить на 2 ст.л. растительного масла 3 минуты на среднем огне.
Добавить томатную пасту и жарить еще 1 минуту.
Огурцы порезать на терке для корейской морковки.
Картошку настругать как на «фри».
Как сбросится давление после перловки, добавить картошку и лук, варить 10 минут.
Добавить огурцы, перемешать, досолить, если нужно (чаще всего не надо). Если огурцы были очень уксусные, то добавьте чайную ложку сахара.
Снять с огня. Дать настояться 15 минут и можно подавать со ржаным хлебушком и зеленью.
🔥14❤3👍3