Оладушки

Как накормить 4 человек одним яйцом и бутылочкой кефира.

Яйцо — 1 шт.
Кефир — 300 мл.
Мука — 300 г.
Сахар — 3 ст.л.
Соль, растительное масло.

Здесь, в горах Черногории, не то, чтобы было много магазинов, так что утром пришлось делать «кашу из топора».

Теплый кефир, яйцо, сахар и щепотку соли смешать.

Добавлять муки, пока консистенция не станет вместо жидкой, как густая сметана — с ложки не течет, а «ползет».

Если в походных условиях у вас под рукой есть сода или разрыхлитель, добавьте его и еще раз перемешайте.

Ложечкой выкладываете на сковородку и жарьте под крышкой по 2 минуты с каждой стороны на небольшом огне.

У меня еще была дыня и поэтому я к оладьям сделал «варенье» за 10 минут — порезал на мелкие кусочки, добавил ложку сахара и ложку воды и поварил 10 минут пока не размягчилось.

Паста с помидорами и базиликом

Святая простота в своей тарелке.

Чистого времени — 5 минут.

Под что готовить — Attraversiamo
Под что кушать — Domenico Modungo

Спагетти — 200 г.
Помидоры черри — 300 г.
Базилик — 1 пучок.
Чеснок — 4 зубчика.
Соль, красный перец, оливковое масло.

Отпуск кончился, а значит я дома и можно продолжать готовить всяческие ништяки.

Этот рецепт я попробовал в Баре у своего друга и восхитился от простоты и изящества блюда.

При этом, конечно же, успех зависит от вкуса помидоров. Чем они вкуснее, тем изумительнее блюдо.

Чеснок почистить и мелко порезать.

Помидоры порезать на половинки.

Снять листья со стеблей базилика.
Разделить их на две части. Одну порезать мелко, вторую оставить целой.

На сковородку наливаем 50 г оливковое масла, высыпаем чеснок и целые листья базилик и на очень небольшом огне тушим минут 10, пока все ароматы не перейдут в масло.

Снять сковородку с огня и отложить.

Процедить масло и выкинуть чеснок с базиликом.

Сварить спагетти в 2 литрах подсоленной воды на 2 минуты меньше, чем в инструкции.

Откинуть на дуршлаг, заправить ароматным маслом, перемешать.

Добавить нарезанный базилик и помидоры, перемешать и сразу же подавать.

Курица гедлибже

Она же курица в сметане по-кабардински.

Чистого времени — 15 минут.
Под что готовить — Goran Bregovic
Под что кушать — Раймонд Паулс

Куриные бедра или голени — 600 г.
Лук — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Мука — 2 ст.л. с горкой
Сметана — 250 г.
Бульон — 300 г.
Сладкий перец — 2 шт.
Специи, соль, масло.

Чеснок порезать на тонкие пятачки. Лук и сладкий перец порезать в мелкий кубик.

Разогреть на сковородке масло, я взял 30 г. сливочного и 3 ст.л. растительного.

Обжарить курицу, по 3 минуты с каждой стороны.

Отложить.

В то же масло после курицы отправить чеснок и лук. Обжаривать 3 минуты до золотистого цвета.

Добавить перец, перемешать. Добавить муку, перемешать, но уже тщательно.

Добавить сметану. Перемешать. Добавить бульон, у меня из кубика, перемешать.

Добавить соли, специй (у меня сванская соль). Перемешать.

Уменьшить огонь до минимума, вернуть курицу на сковородку, перемешать и тушить 20 минут.

Звать к столу, ибо это будет великолепно.

Творожная запеканка, неотличимая от чизкейка

Низкоуглеводный рецепт для тех, у кого точно никогда не получится сделать чизкейк.

Чистого времени — 15 минут.
Под что готовить — Montefiori Cocktail
Под что кушать — Yann Tiersen

Творог — 250 г.
Яйца — 2 шт.
Сахарозаменитель — 2 ст.л.
Греческий йогурт или сметана — 2 ст.л.
Сливочное масло — 60 г.
Ксантановая камедь — 1/2 ч.л.
Миндальная мука — 50 г.
Голубика — 150…200 г.

Включить духовку на 180С.

Растопить масло в микроволновке.

Яйца взбить с сахарозаменителем до растворения кристалликов. Проще миксером 1 минуту, но можно и венчиком минуты 3.

Добавить к яйцам растопленное масло и йогурт. Перемешать.

Добавить творог, перемешать еще раз, просто, чтобы получить однородную смесь.

Добавить муку и камедь. Перемешать.

Добавить голубику. Перемешать.

Переложить смесь в форму (у меня силиконовая) и выпекать 40 минут.

Остудить и немедленно съесть. Медленно можно, но сложно, больно вкусно.

#lchf

Соки с лимоном

Осторожно, вызывает привыкание.

Чистого времени — 30 секунд.
Под что пить — Harry Belafonte

Когда-то, я разучился пить обычный томатный сок, попробовав его с лимоном. Просто долька лимона в стакан с обычным соком.

Эта долька меняет все (и навсегда). Я даже в самолетах, когда там был томатный сок, просил к нему лимон.

А сегодня я (наконец-то) попробовал арбузный сок с лимоном. И, кажется, это тоже дорога в один конец.

Во всяком случае, я прямо очень рекомендую попробовать.

Рагу в скороварке

Жаркóе. Быстрое. Твоё.

Чистого времени 5 или 20 минут.
Под что готовить — Yasmin Levy
Под что кушать — Enya

Баранина (говядина), мякоть — 1 кг.
Картофель — 3 шт. крупных
Лук — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Перец сладкий — 3 шт.
Зелень — 1 пучок.
Масло, соль, специи.

Лук порезать на крупный кубик. Морковку — как на плов, крупными брусочками.

Картофель, перец и мясо — на куски со спичечный коробок.

Зелень порубить (у меня укроп и кинза).

Быстрый вариант на 5 минут — все положить в скороварку, залить водой чтобы слегка (!) покрывало мясо и овощи, добавить соль и специй (у меня харисса), закрыть крышкой и тушить 30 минут.

Дождаться пока давление спадёт и можно подавать.

Медленный вариант на 30 минут — все по отдельности обжарить на сковородке на высоком огне и потом все то же самое, что и в быстром варианте.

В чем разница, зачем заморачиваться? Как по мне, так жареная корочка дает чудесный вкус еде (спасибо карамелизации).

Но разница будет между «вкусно» и «очень вкусно».

“… “Джордж сказал, что, так как до вечера еще далеко, нам представляется превосходный случай приготовить неслыханно роскошный ужин. Он сказал, что продемонстрирует нам высший класс речной кулинарии, и предложил состряпать из овощей, остатков холодной говядины и всяких завалящих кусочков – баранье рагу по-ирландски.”

Яблоки сувид

Высокая кухня за 10 минут.

Чистого времени — 10 минут
Под что готовить — Kingstone
Под что кушать — Camille Saint-Saëns

Яблоко — 2 шт.
Лимон — 1/2 шт.
Сливочное масло — 1 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Изюм — 1 ст.л.
Ром — 1 ст.л. (опционально)
Соль, специи.

Изюм замочить в роме на 3-4 часа (но можно и без рома и замачивания).

Из яблока удалить сердцевину, оставив целым основание.

Смешать мягкое масло, изюм, сок половинки лимона, сахар, щепотку соли и чайную ложку смеси «5 специй» (или молотые корицу и мускатный орех).

Заполнить яблоко смесью, слегка утрамбовав её.

Завакуумировать и отправить на 2 часа на 84С.

Подавать сию роскошь лучше сразу, горячим, с мороженым.

Фотка Midjourney, я забыл сфотать :)

Плов по-кипрски

Не то, чтобы он сильно отличался от канонов, но пришлось приспосабливаться к местному рису.

Чистого времени — 45 минут.
Под что готовить — Konsta
Под что кушать — Максим Леонидов

И да, я не умею готовить плов маленькими порциями.

Баранина (говядина, свинина) — 1 кг.
Морковь — 700 г.
Лук — 700 г.
Рис — 1 кг.
Соль, специи, масло.

Для простоты: мяса, морковки и лука (не нарезанные) должно быть примерно равные по объему кучки.

Лирическое отступление: вокруг меня за жизнь была не одна сотня людей, уверенных, что только их рецепт плова правильный.

Но как мальчик, родившийся в Каракумах, я могу лишь пожать плечами. Все рецепты правильные. Мой вот такой.

Итак.

Мясо нарезать на кусочки в половину спичечного коробка.

Лук нарезать крупным кубиком, морковь — крупным брусочком.

В казане раскалить масло, примерно 200 мл. Раскалить буквально.

Мясо разделить на 4 части и по очереди обжарить каждую часть в масле по 3 минуты до коричневой корочки. Откладывать каждую обжаренную партию, прогревать масло и отправлять следующую.

Как все четыре части пожарятся, забросить лук и жарить пока весь не позолотится. Это примерно 10 минут.

Добавить морковку, жарить еще примерно 10 минут помешивая.

Вскипятить 1,5 литра воды.

Вернуть мясо к луку с морковкой, добавить специи (готовая смесь для плова вас устроит, только берите без соли, если магазинную) и соль.

Залить кипятком.

Оставить тушиться на слабом огне 1,5 часа, до полного испарения жидкости (не буквально, но по помешивании в конце должны шипеть стенки казана, соприкасаясь с влагой).

Основа плова — зирвак — готова.

Тут, собственно, кипрское отличие и начнется: намаялся я с местным рисом. Так и норовит слипнуться. Перепробовал тьму сортов, остановился на «Жасмине», но все равно, увы, не рисинка к рисинке.

В общем, я сейчас рис перед закладкой обжариваю на сковородке слегка. Рис немного впитывает масло и не слипается. Получается совершенно рассыпчатым.

Итак, сковородку раскалить, плеснуть грамм 70 растительного масла.

Поставить кипятиться 1,2 л воды. (Ровно 1,2!).

В сковородку насыпать рис и хорошо помешивая пожарить его минутку. Как раз пока вода вскипит.

В казане шумовкой разровнять зирвак, чтобы был плоским.

На него аккуратно переложить рис. Разровнять шумовкой до ровной поверхности.

Ничего не перемешивать.

Через шумовку налить весь кипяток в рис (чтобы струя не сделала дырку в рисе).

Огонь перевести на максимум и ничего не делать, пока вода не впитается настолько, чтобы верхний слой показался из воды.

В этот момент еще раз разровнять рис, чтобы был идеально ровным, уменьшить огонь и примерно через 5-6 минут постучать шумовкой по рису.

Если звук будет глухой, то все идет по плану. В противном случае подождать еще 1-2 минутки.

Попробуйте рис, он должен быть вполне готовым, без хрустинки.

Если похрустывает, добавьте 70 мл воды.

Ничего не перемешивайте.

Закройте крышкой, уменьшите огонь до минимального и ждите минут 20.

Можно пока помидорок-огурчиков нарезать к плову.

Выключите огонь, дайте постоять еще 10 минут, откройте крышку и переложите на самое большое и красиво блюдо в доме.

Я обычно накрываю казан блюдом и быстро переворачиваю. И уже на блюде мешаю.

Но это все мелочи, теперь, когда плов готов, можно и в казане помешать.

Ну и… за стол!

(А я опять в дорогу, поэтому, в ближайшие дни рецептов не будет)

Салат из говяжьей печени.

Паштет или салат? Зависит от вас.

Чистого времени — 15 минут.
Под что готовить — ANtarcticbreeze
Под что кушать — Onuka

Говяжья печень — 1 кг.
Лук — 200 г.
Морковь — 300 г.
Яйцо — 4 шт.
Сливочное масло — 200 г.
Соль, специи.

Лук мелко порезать.

Морковку натереть на мелкой терке.

Яйца отварить.

Печень нарезать на небольшие кусочки и отварить в подсоленной воде 30 минут.

Откинуть на дуршлаг и оставить остывать.

Разогреть сковородку, положить туда все сливочное масло, дождаться, пока оно растает и отправит лук обжариваться.

Жарить минут 5, пока не зазолотится.

Дальше на ваш выбор. Можно печень пропустить через мясорубку и будет салат-закуска. А можно через блендер и будет паштет.

Вместе с печенью смолоть яйца (какой бы способ вы не выбрали). Добавить морковку, лук с маслом, соль и чайную ложку без горки молотого мускатного ореха.

Дать остыть, намазать на свежеиспеченный хлеб, налить ароматного бульона и…

Басма

Не путать с хной и рисом.

Чистого времени — 10 минут.
Под что готовить — Farhod va Shirin
Под что кушать — Sevara Hargizkhan

Мясо, мякоть — 700 г.
Лук — 600…700 г.
Морковь — 400 г.
Картошка — 700 г.
Зелень — 1 пучок
Капуста — 10 листьев и 300 г.
Соль, специи.
….опционально…..
Баклажан — 2 шт.
Сладкий перец — 4 шт.
Кабачки — 2 шт.

Очередное ленивое блюдо, где ничего не надо делать, кроме как вдыхать аромат, пока оно само готовится.

Мясо (у меня баранина, но подойдет и говядина и свинина) нарезать на кусочки размером со спичечный коробок.

Картошку почистить и порезать как мясо.

Баклажан порезать как картошку.

Кабачки порезать как баклажан.

Перец порезать как кабачки.

Лук (и его реально должно быть примерно столько же, сколько и мяса) порезать не мелкие кусочки.

Морковку нарезать как на плов.

С капусты снять 10 верхних листьев, остальное нарезать как на жареную капусту.

В принципе, вся работа над блюдом почти закончена.

Берем холодный казан (специально охлаждать не надо) и вкладываем туда все мясо и лук.

Солим, добавляем специи (у меня сванская соль, зира, кориандр и орегано) и перемешиваем мясо с луком и специями.

Разравниваем и слегка утрамбовываем. Больше ничего не перемешиваем.

Сверху кидаем морковку, разравниваем, утрамбовываем.

Дальше баклажаны и кабачки. Присаливаем, разравниваем, утрамбовываем.

Перец. Опять утрамбовали.

Дальше картошку. Опять разровнять.

Дальше нарезанную капусту. Присолить.

Целый пучок зелени распределить по поверхности. И накрыть капустными листьями, образуя «крышку».

Должно быть достаточно плотно. Закрыть казан крышкой.

Теперь ставим на огонь, как закипит и пойдет запах, уменьшить огонь до минимума и оставить на три часа.

Снять крышку, убрать верхние листы капусты и зелень (и выкинуть).

Остальное перемешать, переложить на блюдо и начать пир.

Пастуший пирог

Он же Sheppard Pie, он же картофельная запеканка с мясом.

Чистого времени — 25 минут.
Под что готовить — Julie Fowlis
Под что кушать — Howard Shore

Мясо, мякоть — 700 г.
Картофель — 700 г.
Морковь — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Сельдерей — 1/4 корня или 1 черешок
Яйцо — 2 шт
Сыр — 200 г.
Вустерский соус — 4 ст.л.
Вино — 100 мл.
Соль, специи, растительное масло.

У меня есть несколько отхождений от основных рецептов этого пирога:
— не кладу горошек, но кладу сельдерей. Он даёт потрясающую глубину вкуса;
— вместо фарша я использую рубленое мясо (мне не лениво).

Итак.

Мясо порезать или смолоть через крупную решетку.

Лук порезать на крупный кубик.

Морковку и сельдерей натереть на крупной терке.

Сыр натереть на крупной терке.

Картошку почистить, нарезать на небольшие кусочки, чтобы побыстрее приготовилась и поставить вариться в небольшом количестве воды. Я добавляю в воду еще столовую ложку с горкой копченой паприки.

Поставить разогреваться духовку на 180С

Разогреть сковородку с 3 ст.л. растительного масла. Выложить лук и жарить 4–5 минут до золотистого цвета.

Добавить морковку и сельдерей и жарить еще 4-5 минут.

Переложить овощи из сковородки в миску, на сковородку налить 2 ст.л. растительного масла и переложить туда фарш или рубленое мясо (у меня, конечно, баранина). Жарить 5 минут, постоянно разбивая комки.

Добавить вустерский соус, перемешать, влить вина, перемешать, вернуть овощи в сковородку и тушить пока влага не выпарится.

Добавить специй (у меня зира и острый красный перец) и соли.

Переложить в форму, пригодную для запекания и разровнять.

Сварившуюся картошку откинуть на дуршлаг, добавить 2 яйца и половину тертого сыра и истолочь до пюре.

Выложить картошку на мясо, разровнять, сверху присыпать остатками сыра.

Отправить в разогретую духовку на 30 минут.

По окончании достать и наслаждаться едой бедных британских пастухов.

==
А есть запеканка попроще.

12-часовые помидоры

Утром посолил, вечером съел.

Чистого времени — 10 минут
Под что готовить — Hiroshi Yoshimura
Под что кушать — Twelve Girls Band

Помидоры — 5 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Перец сладкий — 1/2
Рисовый уксус — 2 ст.л.
Рыбный соус — 2 ст.л.
Шрирача — 2 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.

Был во времена совка анекдот, что Китай занимал немыслимую высоту в скорости выращивания риса. И когда их спросили, как им это удается, они говорили:

— Утром сажаем, вечером собираем, потому что кушать очень хочется.

Так и тут…

Чеснок и перец смолоть в блендере, добавить туда все соусы и сахар и прокрутить до растворения последнего.

Помидоры разрезать поперек, вырезать часть сердцевины (примерный объем — 2 ст.л. без горки).

Положить в выемки микс из блендера и оставить при комнатной температуре до вечера.

Если хочется есть закуску холодной, то можно за час до ужина положить в холодильник.

==
А есть еще вариант тоже на скорую руку

Домашняя ветчина

Уж не знаю, почему я придумал, что это самая простая домашняя колбаса.

Чистого времени — 1 час.
Под что готовить — Heino
Под что кушать — Alexandre Desplat

Куриные бедра, филе — 1 кг.
Соль — 12 г.
Нитритная соль — 12 г.
Вода — 100 г.
Зира молотая, мускатный орех молотый, кориандр молотый по 1/2 ч.л. без горки.

Забегая вперед: вкус получился такой, что я в слепом тесте не отличил бы от магазинной качественной ветчины.

День 1.
Положить металлические части мясорубки в холодильник. Туда же чашку от блендера (куттера).

Примерно половину мяса нарезать на кубик 1..2 см. Убрать в холодильник.

Вторую половину измельчить сначала до фарша в мясорубке, а потом до эмульсии в блендере или куттере, следя, чтобы фарш не нагревался выше +10.

В противном случае, получите сухое мясо и отдельно влагу в виде желе.

При риске нагрева сделать перерыв и убрать в холодильник остывать.

Полученную эмульсию положить в холодильник остывать.

Через полчаса взять 100 г. ледяной воды, размешать в ней специи и вмешать воду в эмульсию, добавив к ней нарезанное кусочками мясо.

Я это делаю в планетарном миксере на 3 из 4 скоростей примерно 3 минуты. Фарш станет очень и очень липким. Это правильная консистенция.

Вода при этом должна полностью впитаться.

Чашу накрыть пленкой и убрать на 3 суток (!) в холодильник.

День 4.
Набить с помощью ветчинницы (или бутылки из-под 2 л. газировки) пакет фаршем. Пакет должен быть герметичным.

Ветчинница стоит от €5 до €20, причем продаются часто сразу с термометрами.

В мясо перед завязкой имеет смысл опустить щуп термометра.

Далее залить в ветчинницу или кастрюлю воду 80С и варить не превышая 90С до достижения температуры 70С в толщине ветчины.

По достижению этого значения, достать пакет, быстро охладить и оставить на сутки в холодильнике.

День 5.
Нарезать, в зависимости от предпочтения, тонко или толсто.

Ну и… можно уплетать за обе щеки. Это правда вкусно.

==а вот простые колбаски==

Яйцо под майонезом

Мой личный криптонит

Чистого времени - 2 минуты.
Под что готовить — Дискотека Авария
Под что кушать — Ногу Свело

Яйцо — 2 шт.
Майонез — 2 ст.л.
Горошек зеленый — 2 ст.л.

Вот бывают сочетания вкусов, при всей простоте и безыдейности, безотказно действующие на человека.

Сварить вкрутую 2 яйца, опустить сразу после варки в ледяную воду, чтобы легко очистились.

Разрезать пополам и умеренно залить майонезом. Рядом, как дань классике, можно положить консервированный зеленый горошек.

===а можно из яиц сделать пашот===

Гороховый суп с копченостями

… точнее со вкусом копченостей. И в скороварке.

Чистого времени — 10 минут.
Под что готовить — Mimis Plessas
Под что кушать — Smokie

Кости для бульона — 1 кг.
Горох — 500 г.
Колбаски копченые — 300 г.
Вода — 1,5 л.
Копченая паприка, соль.

Здесь, на Кипре, не продаются копченые кости, поэтому приходится выкручиваться.

Благо, что это очень просто.

Кости (у меня бараньи) отправляю в разогретую до 200С духовку на 15 минут. Чтобы они зазолотились и лишний жир вытопился.

Затем перекладываю их в скороварку, заливаю водой, добавляю 1/2 ч.л. соли закрываю крышкой и оставляю на 3 часа после закипания на самом маленьком огне.

По истечению времени дождаться, пока пар спадает, процедить бульон, разваренные кости отдать собакам.

В бульон забросить горох, 1 ст.л. не острой копченой паприки и мелко нарезанных каких-нибудь копченых колбасок, типа охотничьих.

Закрыть крышкой, еще раз довести до кипения и варить 15 минут.

В конце еще досолить, если требуется, и можно разливать по тарелкам.

Быстро, ароматно и очень сытно.

Фотка от Midjourney, у меня фигово получилось.

===а вот суп с консервированной фасолью===

Творожные шарики

… очередной не банальный завтрак.

Чистого времени — 15 минут.
Под что готовить — Pink Martini
Под что кушать — Bebel Gilberto

Творог — 500 г.
Яйца — 2 шт.
Сахарозаменитель — эквивалент 2 ст.л. сахара
Мука — 200 г.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль, ваниль,растительное масло.

Творог, яйца, сахарозаменитель, щепотку соли и ваниль на кончике ножа пробить погружным блендером до однородной массы.

Муку с разрыхлителем просеять и в 3-4 приема ввести к творогу, перемешивая сначала ложкой, а потом и руками.

Тесто будет слегка липковатым, это хорошо, не забивайте его мукой.

Смочите руки и сделайте из теста шарики, размером с грецкий орех.

Фритюрницу разогреть до 170С и обжаривать 3 минуты каждую порцию.

В отсутствии фритюрницы налить примерно на 1 см масла в глубоком сотейнике и жарить по 2 минуты с каждой стороны.

Хорошо идут со сметаной или греческим йогуртом.

T-bone стейк в сувиде

Лучшее, что можно сделать со стейками в восточном полушарии.

Чистого времени — 10 минут.
Под что готовить — Elayna Boynton
Под что кушать — ZZ Top

Стейк T-bone, толщиной в 4…5 см — это примерно 1…1,2 кг.
Соль, сливочное и растительное масло.

Размягчить масло, с помощью кисточки смазать им стейк с двух сторон, посолить и завакуумировать.

Готовить в сувиде при 53С (rare) или 55 (medium rare) 4 часа.

Достать из пакета, обсушить.

Чугунную (!) или стальную (!) сковородку гриль раскалить, плеснуть 2 ст.л. смеси растительного и сливочного масла.

Обжарить по 1 минуте с каждой стороны, чтобы довести до состояния, приятного глазу и вкусовым сосочкам.

==а еще есть стейк в шоколаде ==

Формула идеального фруктового салата

Это не рецепт, а калькулятор-конструктор.

Чистого времени — 15 минут.
Под что готовить — Israel Kamakawiwo’ole
Под что кушать — Jose Gonzalez

Общая формула идеального фруктового салата у меня такая:

МЯГКОЕ + ХРУСТЯЩЕЕ + ЗАЛИВКА + ПРЯНОСТЬ.

Мягкое — банан, дыня, киви, персик, манго, малина, апельсин, папайя и т.д.

Хрустящее — яблоко, груша, арбуз, виноград, клубника, нектарин, ананас и т.д.

Мягкое и хрустящее по объему примерно поровну, по 1-2-3 наименованиям каждого. Чтобы не меньше 2 и не больше 6 ингредиентов было.

Заливка — греческий йогурт + ароматный фрукт, все пробить в блендере. Дыня, манго, цедра лимона или апельсина и т.д. Заливки — примерно 1/4 от объема салата.

Пряность — корица, кардамон, гвоздика, мускат, бадьян, в любых сочетаниях между собой. Можно брать смесь «5 специй».

Не много, совокупно 1/2 ч.л. без горки на 1 кг фруктов.

Все смешать и тут же подавать.

==а еще можно сделать яблоки сувид==

Как сделать зелень в салате более сочной

Чтобы была хрустящей, но не жесткой.

Чистого времени — 5 минут.
Под что готовить — Paco de Lucia
Под что кушать — Goão Gilberto

Пекинская капуста — 1/3 кочана
Сладкий перец — 1/2 шт
Ледяная вода.

Очень-очень-очень тонко нарезать пекинскую капусту и перец. Близко к прозрачному по толщине.

Положить в ледяную воду на 2 часа и оставить в холодильнике.

Готово.

Дальше можно взять 2 яйца, смешать, как на омлет, вылить на разогретую сковородку и пожарить яичный блинчик.

Там же пожарить пару ломтиков ветчины.

Тонко порезать блинчик и колбаску.

Слить воду с овощей, откинуть на дуршлаг, дать стечь.

Смешать овощи и яичные блинчики с ветчиной. Заправить растительным маслом и немного досолить.

Будет сытно, хрустяще и легко.