Друзья!

Осталось всего пять дней, чтобы успеть получить августовскую подписку.

Мы ждём всех опоздавших-задержавшихся-забывших оформить её, разыгрываем пять штук в конкурсе 31 августа и сразу отправляем.

Два слова о чае в подписке:

Такой выпуск не мог обойтись без «Русского каравана», нашего фирменного чая, копчёного на саксауле.

«Санто Караван» - свежий зелёный чай из Краснодарского края, копчёный на боливийском дереве Пало Санто.

Самый популярный русский тизан – иван-чай. В подписке два вида: тёмной ферментации с цветками и томлёный в русской печи.

Два вида чая с опытной плантации ВНИИ Цветоводства и субтропических культур в Адыгее.

На последок, два интересных тайваньских чая.

В каждой коробке брошюра по истории русского флага и открытка.

Оформить подписку можно на nitkatea.com/regular.

Фото: любительское.

Теперь наша чайная на Большой Ордынке работает без выходных 10:00-21:00.

Мы сами долго этого ждали и знаем, как ждали некоторые из вас.
Теперь к нам можно забегать в любой день до позднего, чтобы посидеть за чаем, забрать свой самовывоз или подписку (с сентября для подписчиков в Москве, Питере и Туле будет доступен самовывоз).

Команда в сборе. Магда вернулась из своего нордического карельского отпуска.

Уже завтра анонс сентябрьской толстовской подписки подпиской.

Всем хорошей недели 🕊

Привет! Юбилейный двадцатый выпуск новостей (время летит 🤷🏼‍♂️).

Завтра уже будет анонс сентябрьской подписки. Следите за новостями✨

У нас на сайте появились коробки с грузинскими и русскими «узорами». Это образцы чая, которые позволяют попробовать всю нашу линейку.
Есть доставка курьером по Москве, самовывоз из нашей чайной и global delivery.
Пока просим мириться с фотками с айфона, но уже осенью обещаем большое обновление всего нашего визуального контента.

На сайте появился кофе от Adept Coffee. Добавляйте в свои корзины, когда заказываете чай.

Спасибо всем за поддержку и заказы, ждём в гости, обнимаем 🕊

В сентябре день рождения Льва Толстого.
Хотим сказать пару слов о нашей новой подписке, которая была вдохновлена им и его перепиской с Ганди.
Тема непротивления злу насилием и борьба с колониальной администрацией, как никогда, актуальна.

В сентябрьской подписке будет прекрасный индийский чай (один Ассам и один Дарджилинг).

Два чая в подписке из Малави, чтобы вы могли оценить один из самых интересных терруаров Африки.

Мы добавили от себя один пуэр и тёмный улун Большой красный халат.

В этой подписке вас ждёт два авторских микса от @kolbasinov: один из еловой хвои и цветов акации, второй - купаж свежих зелёных чаёв с миксом разных сортов мяты собранных на огороде Софьи Андреевны Толстой в Ясной поляне.

Карточка с рецептом анковского пирога от Софьи Андреевны и коллекционная открытка в подарок в каждой коробке.

У нас впервые доступен самовывоз подписки для Москвы (из нашей чайной на Ордынке), Санкт-Петербурга (чайная Oh My Tea) и Тулы (Кофе Культ на Ликёрке). Если вы являетесь нашим подписчиком из этих городов и вам удобнее забрать свою подписку самовывозом, пожалуйста, сообщите об этом любым удобным способом, в личные сообщения или через форму на сайте.

Если ещё не подписаны, вам на nitkatea.com/regular.
Если подписаны, 11 сентября мы спишем оплату.
————
Очень велика вероятность, что в октябре и ноябре подписки не будет. Наша микро-команда сконцентрируется на текущих процессах и подготовке к новому году. Так что, ловите момент 😉

Еженедельные новости №21

Главная новость одна – сентябрьская подписка начала разлетаться по адресатам, которых уже почти полторы сотни 🐪

До конца месяца она всё ещё будет доступна новым подписчикам.

Начал свою активную работу Центр Вознесенского , в котором находится наша чайная. Следите за программой и совмещайте чай с самыми интересными событиями.

Чайная всё так же работает с 10:00 до 21:00 каждый день, но на всякий случай заглядывайте в сториз перед визитом, где мы предупредим о пересечении с событиями Центра, когда особенно многолюдно.

Мы сами так и не успели сделать видео-презентацию нашего проекта, но наши друзья из нового медиа «Лихие люди» частично сделали это за нас ✨
Это прям про «Нитку». Очень просим помочь с распространением этого короткого фильма и помочь растить идею современного русского чаепития 🕊

«Нитка»: первая русская чайная в Москве

Лихие Люди сходили в чайную «Нитка» и поговорили с основателем проекта Андреем Колбасиновым: об эмпатии русского чаепития и бездушном кофе на бегу, о книгах и пластинках, самоварах и борзых.

Гипнотический лайфстайл русского города — для всех вас: https://youtu.be/bDEREEkNABw

#лихое_видео #лихой_зачёс

Еженедельные чайные новости №22

Наши друзья из нового медиа «Лихие люди» выпустили прекрасное видео про наш проект.
Фактически, это наша первая видео-презентация. Мы конечно же снимем и сами тоже, но пока неизвестно когда)

А сейчас очень просим посмотреть видео в аккаунте https://youtu.be/bDEREEkNABw и поддержать нас репостами во всех соцсетях ✨

Начали заниматься сайтом. До конца октября обновим весь визуал. Если вы хотите помочь советами по развитию сайта, будем рады вашей обратной связи ✨

Чайную подписку всё ещё можно заказать. Добавили информацию о чаях в подписке на странице nitkatea.com/regular

В октябре подписки точно не будет. И деньги за неё мы списывать не будем. Будем наводить порядок в текущих делах и сконцентрируемся на внутренней работе и развитии чайной в Центр Вознесенского.

Всех обнимаем и желаем светлой и доброй недели ✨

Друзья, привет!
Итоги прошлой недели. Ставьте лайк ♥️и продолжайте просмотр.

У нас в команде завёлся маленький микрофон и штатный начинающий фотограф, так что качество роликов подрастёт 😌

Свежие материалы:
- статья в свежем петербургском журнале «Кофейник»
- подкаст «Кофе как два пальца»

Новые продукты:
- хвоя и цветы акации
- «Мятный Лев», купаж зелёных чаёв с мятой

Будем 19-20 октября на выставке ПИР. Ищите на стенде Marco.

Нам исполнился год 🎈
Произошло это неожиданно. Мы не успели подготовиться, но что-то обязательно придумаем после ПИРа.

На связи 🕊

Неделя без постов (много работы), но новости пропускать нельзя🕊

По следам нашего годового дня рождения написали благодарности всем причастным в письме на нашем сайте.

Побывали на ПИРе, самой важной выставке индустрии гостеприимства. Спасибо тем, кто нашёл время добраться до нас.

Ноябрьской подписке быть. Пока она под кодовым названием «чёрный ноябрь», потому что будет посвящена чёрным чаям.

Обновлённое меню в чайной. Появились сбитни, напитки с маття и ходзитя. Если что-то не подоспело, то скоро появится (ждём ингредиенты).

Появились сеты чаёв. Прекрасная возможность попробовать два или три чая из нашей линейки.

На сайте появился раздел с новинками. Сейчас там Индия и Малави из последней подписки.

Мы ещё раз расширяемся и снова ищем человека. Ждём героя с опытом к себе в команду. Снова будем выбирать из всех и ориентироваться только на текущую ситуацию.

Если вы ещё не подписаны на «Рябчиковъ», искренне рекомендуем.

Поваренный словарь: что значитъ «пряжить?»

Любопытный разговоръ состоялся у меня съ Максимомъ Рыбаковымъ — шефъ-поваромъ суздальскаго ресторана «Гостиный дворъ» и однимъ изъ лучшихъ шефовъ, работающихъ въ руслѣ Русской Традиціи.

Максимъ опубликовалъ рецептъ изъ своей книги «О чёмъ мечтаютъ мужчины»: «Утиная ножка, пряженная въ маслѣ, съ рѣпой и брусникой». Рецептъ очень хорошій, только вотъ утиная ножка тамъ готовится не пряженіемъ, а методомъ конфи. Я обратилъ вниманіе на некорректность употребленія термина, и мы стали разбираться съ тѣмъ, что же такое пряженіе.

Отвѣтъ на этотъ вопросъ очень простой, и его даётъ любой дореволюціонный словарь. «Приготовлять пирожное, жаря въ маслѣ» (Словарь Академіи Россійской). «Жарить въ маслѣ что либо мучное» (Словарь церковно-славянскаго и русскаго языка). «О мучномъ, жарить въ маслѣ» (Толковый словарь живаго великорускаго языка В. И. Даля).

Пряжить можно пирожки, оладьи, пышки, хворостъ, лепёшки, собственно пряженцы — однимъ словомъ, любое издѣліе изъ тѣста. Масло при этомъ можетъ быть скоромнымъ (топлёнымъ) или постнымъ (растительнымъ).

Слово «пряжить» старинное: если у Лёвшина въ «Руской поварнѣ» оно ещё спорадически употребляется, то у Авдѣевой упоминаются только пряженики (жаренные въ маслѣ пирожки). Въ кулинарной литературѣ второй половины XIX вѣка этотъ терминъ уже не встрѣчается.

То, что для пряженія необходимо «большое количество масла», что это масло должно быть «только перекалённымъ» и другіе характеристики пряженія — фантазіи Похлёбкина. Болѣе того, Похлёбкинъ противорѣчитъ всѣмъ историческимъ источникамъ сразу, когда пишетъ, что «пряжить можно всё, кромѣ блиновъ и оладій»: блины дѣйствительно не пряжили, а пекли, а вотъ оладьи какъ разъ «пряжили румяно» («Руская поварня»); мясо, рыба, овощи, напротивъ, никогда не описывались какъ «пряженые».

Что касается жаренія, то это понятіе было болѣе широкимъ. Въ общемъ смыслѣ «жарить» значило «посредствомъ жара приготовлять въ пищу» (Словарь церковно-славянскаго и русскаго языка). Какъ писалъ Лёвшинъ, «жареніе Руской поварни обыкновенно производится въ печи». Поэтому «гусь жаркой» или «жареный» — это гусь, запечённый въ русской печи (или приготовленный на вертелѣ). Если же имѣлось въ виду приготовленіе въ маслѣ, то уточняли: «жарить/обжаривать/поджаривать въ маслѣ».

Какъ пить чай по-русски? (Отвѣчаетъ И. А. Гончаровъ).

Анна Кукулина обратила вниманіе на эссе Джорджа Оруэлла «Чашка отмѣннаго чая» (1946), въ которомъ тотъ излагаетъ одиннадцать «золотыхъ» правилъ чаепитія — и походя-высокомѣрно, по-англійски, замѣчаетъ о неумѣніи русскихъ пить чай.

Цитирую оригиналъ эссе: «Lastly, tea — unless one is drinking it in the Russian style — should be drunk without sugar. I know very well that I am in a minority here. But still, how can you call yourself a true tea-lover if you destroy the flavour of your tea by putting sugar in it?».

Оруэллъ плохо зналъ русскую литературу и, очевидно, не читалъ книгу очерковъ Ивана Александровича Гончарова «Фрегатъ „Паллада“» (1855–1858) — иначе онъ запомнилъ бы пассажъ о разницѣ между русскимъ и англійскимъ чаепитіемъ. Освѣжимъ память:

«„Да чай это, или кофе?“ спрашиваю китайца, который принесъ мнѣ чашку. „Tea or coffee“, безсмысленно повторялъ онъ. „Tea, tea“, забормоталъ потомъ, понявши. „Не можетъ быть: отчего же онъ такой черный?“ Попробовалъ — въ самомъ дѣлѣ та же микстура, которую я, подъ видомъ чая, принималъ въ Лондонѣ, потомъ къ Канштатѣ. Тамъ простительно: а въ Китаѣ — такой чай, заваренный и поданный китайцемъ!

Что жъ, нѣту, что-ли, въ Шанхаѣ хорошаго чаю? Какъ не бытъ! Здѣсь есть всякій чай, какой только родится въ Китаѣ. Все дѣло въ словѣ хорошій. Мы называемъ „хорошимъ“ нѣжные, душистые цвѣточные чаи. Не для всякаго носа и языка доступенъ ароматъ и букетъ этого чая: онъ слишкомъ тонокъ. Эти чаи называются здѣсь Пекое (Pekoe flower). Англичане хорошимъ чаемъ, да просто чаемъ (у нихъ онъ одинъ) называютъ особый сортъ грубаго, чернаго, или смѣсь его съ зеленымъ, смѣсь очень наркотическую, которая даетъ себя чувствовать потребителю, язвитъ языкъ и нёбо во рту, какъ почти все, что́ англичане ѣдятъ и пьютъ. Они готовы приправлять свои кушанья щетиной, лишь бы чесало горло. И отъ чая требуютъ того же, чего отъ индійскихъ сой и перцовъ, т. е. чего-то въ родѣ яда. Они клевещутъ еще на насъ, что мы пьемъ не чай, а какіе-то цвѣты, въ родѣ жасминовъ.

Оставляю, кому угодно, опровергать это: англичане въ дѣлѣ гастрономіи — не авторитетъ».