#исследование Французы стали пить меньше вина, показывает доклад аналитического агентства Kantar.

🍷За десятилетие 2011-2021 потребление красного вина на внутреннем рынке упало на 32%. Наиболее радикально эта цифра уменьшилась в среде молодых людей - 18-35 лет. Пенсионеры почти не изменили потребление.

Падение употребление вина связывают с несколькими причинами.

✔️Профилактические кампании, начатые в 1980-х годах, в т. ч. акция «Один стакан - это нормально, три стакана - ущерб», участвовали в начале этого спада.

🥂Молодые французы в отличие от предыдущего поколения считают вино праздничным напитком, пьют его компанией в ресторанах. Вино утратило свой статус спутника повседневных домашних обедов.

🍾Молодые предпочитают пить белое, розовое и игристое.

✔️Все больше становится родителей-одиночек, что тоже не располагает к потреблению вина дома.

✔️С 2019 года сокращается доля покупок вина в супермаркетах и растет сектор винотек, особенно заметно это в крупных городах, свидетельствует исследование FranceAgriMer. При этом бюджет на покупку бутылки вина, постоянно увеличивается: 56% людей, опрошенных агентством Sowine в 2022 г., заявляют, что регулярно покупают вино по €11-20 (в 2013 году эта цифра была 22%). Блогер, а ныне винодел Фабрис Ле Глатен убежден, что больше людей приобрели знания в области вина и стали более разборчивыми.

✔️Вкусы стали ориентироваться на вина с более легким профилем, под веганскую закуску. Падение потребления красного вина связано также и с ме́ньшим употреблением мяса во Франции.

✔️Органические вина – растущий сектор. Доля сертифицированных виноделен увеличилась на 21% в период в 2019-20 гг.

#неожиданное Такие заметки принято начинать со слов "Немногие знают..." Так вот, немногим известно, что Ереванский коньячный завод когда-то выпускал прекрасные хересы. Вот один из них, урожая 1974 года. Попробовали на дне рождения человека, очень любящего лесные вылазки, не удивляйтесь обстановке на фото.

Херес почтенного возраста. У него уже однажды успела напрочь развалиться пробка, которая была заменена другой. Танинчики выпали в осадок. Аштарак, так называлось это "хересное вино", имел крепость 20 градусов. Наверное, 3-4 из них он за это время потерял. Вкус орехов и грибов, довольно матёрый вкус. Почтенный старец, не собирающийся удивлять свежестью лёгкой выдержки. Хересу этому почти полтос, на свои и выглядит.

Кажется, такие вина перестали производить в Ереване. Жаль, на самом деле. А вот этого конкретного выпуска я даже не нашел в каталогах коллекционеров этикеток

#исследование В головах среднего покупателя винотеки SimpleWine связаны с одним словом - дорого. Лет пять назад здесь даже слышать не хотели о российском вине, теперь же есть свой особый проект "Большое русское вино". На Российском винодельческом форуме сеть представила данные собственных опросов. Учитывая все вышесказанное, интересно порассматривать эти цифры.

✔️69% россиян выбирают вино отечественного производителя раз в год и чаще, при этом доля таких покупателей выросла на 6 процентов за два года.

✔️17% респондентов никогда не покупали российское. 47% ответивших так предпочитают импорт. 44% указали на нехватку информации о российских брендах. 31% — на высокую стоимость отечественного вина. 41% не покупает российское из-за ожидания низкого качества (в 2020 году этот показатель составлял 61%).

✔️При выборе России клиенты стали чаще опираться на тип вина и сорт винограда. 43% обращают внимание на продукцию российских регионов при желании попробовать что-то новое, 29% — когда нравятся вкус и аромат, а 24% основываются на рекомендации друзей и родных.

✔️36% готовы заплатить в диапазоне ₽1000-1500 за российское, а 30% — более ₽1500 (в 2020 году — 17%). Доля покупателей, считающих, что российский премиум должен стоить дороже ₽1500, составила 31% (в 2020 году — 18%).

✔️Акции и дегустации могли бы подтолкнуть клиентов выбрать более дорогие российские вина — так отметили 41% опрошенных. При этом растет влияние промоакций на выбор более дорогого вина, а роли дегустаций, мнений профессионалов и знаний особенностей продукта стали менее значимыми.

(Последняя сентенция подтверждает мои мысли о том, что практически полное исчезновение винной и экспертной журналистики связано с тем, что потребители стали больше получать информации из каких-то социальных источников - от друзей, из блогов и разного рода прочей вивины. Тема, заслуживающая отдельного исследования).

#быстрый_конкурс Кто угадает, какого винодела снимает девушка в пиджаке, которая вела недавно новинки в клубе Вино и люди? Винодел сидит от нее прямо по курсу.

Разумеется, ответы от участников дегустации не принимаются. Я думаю, все сорок человек проявят благоразумие и не будут подсказывать😁😁.

Поехали! (Кстати, внезапно образовался приз)

Upgrade. Между прочим, в кадре ещё представители двух виноделен. Одно хозяйство ещё малоизвестно широкой общественности, впервые было у нас на новинках, а вот второе - очень даже.

Только что отжал у Сердюков бутылку Сибирькового для победителя предыдущего конкурса (хотя вроде и не обещал). ☝️ Действительно, Влада фотографировала Сердюка-старшего.

​#вокруг_вина #оборудование Прежде чем сделать первую бетонную ёмкость (знаете, такую - похожую на яйцо), новый кубанский производитель выбросил их на свалку 39 штук. Брак возникал в самых неожиданных местах. Если учесть, что ёмкость на 900 л это почти полторы тонны бетона, то его ушло на свалку тонн шестьдесят. И еще два года времени на эксперименты.

Решение производить бетон для вина к двум строителям из краснодарского Кропоткина пришло внезапно. Лет пять назад. Один из них - Дмитрий - побывал на винодельнях Напы. Увидел и понял - вот оно!

Бетон штука модная. Что-то вроде дуба, только нейтрального. Как выяснилось, наладить выпуск таких ёмкостей в России из собственных комплектующих невозможно. Из отечественного в них только термометр. Цемент из Турции, арматура из Чехии, даже песок и щебень заграничные. Матрицы для формы, клей также разрабатывались в Европе специально для кропоткинцев. Форму по готовой матрице больше полутора лет отливала компания в Питере. Слой за слоем, слой за слоем.

К сожалению, один из компаньонов - собственно, Дмитрий - умер в эпидемию ковида. Его супруга Светлана Колодина и партнёр по бизнесу Михаил Свигин дело не бросили. Заморочились и вложились финансово от души. После долгих экспериментов ёмкости стали получаться какие надо. Такие, что могут стоять на улице лет 25-30 и ничего им не будет. Но сделать их в итоге оказалось гораздо проще, чем продать.

Компания Forma_Wine участвовала в выставке в Краснодаре, какие-то контакты это дало. Полтора года назад пару яиц купили в Шато Пино. С остальными дело дальше переговоров не пошло, что серьезно подорвало веру Михаила в успех модели.

- Как-то на нас вышел молодой винодел, - рассказывает Михаил. - Я, говорит, поставлю две ваших ёмкости, сделаю вино, все увидят, как это классно работает и начнут тоже их покупать. Я первый же и выкуплю.

Договорились. "Опиньон-лидер" вино выпустил и через год предложил заменить два маленьких яйца на одно большое, трехтонное. Бесплатно. Стоп, говорит Михаил, мы же договорились, что ты купишь у нас эти ёмкости.

Короче, кинул их юный аферист - только так и называют его производители. Следующим этапом взросления стали отношения с довольно крупным предприятием. Его руководство увлеклось идеей поставить добрый десяток яиц у себя на производстве. Михаил привлек инженеров, проект был очень уж нестандартным.

- Я потратил примерно миллион на эту подготовку, - рассказывает он. - А заказчик покрутил, покрутил тему, да и в один час отказался. Передумал.

Сейчас одно из яиц использует Константин Дзитоев в качестве эксперимента. Каналу "Вино и люди" Константин прокомментировал: "Ёмкости мы испытали, качество хорошее. Ребята огромную и сложную работу проделали! По органолептике результат будет через три-четыре месяца". Слова Дзитоева это, конечно, как знак качества.

Михаил после не особенно удачного старта взаимоотношений с виноделами решил использовать бетонные яйца совершенно неожиданным способом. Цивилизовать с их помощью торговлю вином на побережье. Все прошедшее лето социологическая служба из Питера замеряла для него расходы курортников на вино, сувенирку и т.д. Результаты Михаила удивили. Как и самих социологов. Цифры более чем обнадеживающие.

Торговля будет выглядеть следующим образом. В сезон Михаил поставит павильон 600 кв.м в районе Витязево (Анапа). Бетонные яйца выполнят не просто декоративную роль, но практически основную функцию: хранить вино. Покупателям начнут прямо из них разливать. Хочешь, покупай бутылку, хочешь получай бокал вина из экзотической бочки. Если уж не удается сделать так, чтобы бетон служил для изготовления вина, пусть послужит для хранения готового.

Проект павильона, или дегустационно-выставочного комплекса, как называет его Михаил, уже готов. Выглядит довольно оригинально. Впрочем, как и вся эта история с появлением бетонных яиц в Кропоткине. Чую, будет она иметь продолжение.