#интересные цифры 145 российских студентов пройдут практику в «Кубань-Вино» в этом сезоне. Они представляют 17 вузов из разных концов страны - Кубани, мск, СПб и т. д. Факультеты соответствующие: перерабатывающих технологий, плодоовощеводства и виноградарства, пищевой промышленности, кафедр технологии виноделия и бродильных производств и др.

В этом году одним из новшеств прохождения практики стала работа непосредственно на виноградниках, где студентам рассказывают о технологиях, влияющих на созревание винограда.

За последние месяцы к проекту присоединились Северо-Осетинский госуниверситет, Уфимский колледж отраслевых технологий, Санкт-Петербургский техуниверситет, Ставропольский государственный аграрный университет. В списке партнеров проекта уже 22 учебных заведения.

Вот вам и стратегический кадровый резерв отрасли. Как умеет влюблять в неё Кубань-Вино, мы по себе знаем.

#интересные_цифры #новые_пошлины Минфин сообщил о повышения пошлин на алкоголь. Ставка на вино из недружественных стран увеличивается с нынешних 20% от таможенной стоимости до 25%, но не менее $2 за 1 л.

Что означают такие меры:

На базовые вина ставка снова поднимается более значимо, чем на вина дороже $6-7 за литр в закупке. В принципе, все, что могло случиться с вином, произошло уже 1 мая. Во втором квартале по импорту будет провал. Повышение, что называется, «контрольное».

Проект пока не опубликован. Вступит в силу через 7 дней после публикации. В августе. Грузия, страны Нового Света в проект, похоже, не вошли. Нет сплошного повышения ставок. Значит, изменения структуры рынка продолжатся. Больше Pinot Grigio из ЮАР, Рислинга из Сербии и тд.

Детали: t.me/wineretail/1802

#интересные_цифры 38 процентов - такова доля россиян, которые утверждают, что никогда не пьют алкоголь. Это рекорд за последние 22 года.

Опрос провел фонд «Общественное мнение». Среди тех, кто употребляет алкоголь, 26% делает это несколько раз в год, 17% — два-три раза в месяц, 10% — один-два раза в неделю, 4% — два-три раза в неделю, 2% пьет почти каждый день.

Результаты опроса не вполне совпадают со статистикой продаж. Согласно официальным данным, в первом полугодии 2024 года россияне купили на 4,1% больше алкоголя, чем за тот же период 2023 года.

За последние 20+ лет число совсем непьющих выросло на 17%. В 2002 году о том, что совсем не пьет, заявлял 21 процент опрошенных.

Детали: fom.ru/Zdorove-i-sport/15054

#интересные_цифры Средняя зарплата барменов в июле 2024 года составила ₽44600 - на 24% больше, чем в июле 2023 года. Об этом говорится в исследовании платформы «Авито Работа». В числе лидеров по росту зарплат оказались и официанты — их средняя зарплата также выросла на 24% - ₽50000.

Спрос работодателей на хостес вырос на 38% за год, а на работников кухни — на 24% за год.

В целом средние зарплатные предложения для новых работников в гостинично-ресторанной сфере в июле 2024 года выросли на 21% по сравнению с июлем 2023-го.

Средняя зарплата сомелье в России в 2024 году составляет ₽80000 в зависимости от опыта и квалификации. Кавист может рассчитывать на оплату на уровне ₽71000.

Детали: rbc.ru/wine/news/66c83b6e9a7947d1df6f009e

#интересные_цифры Вот что вычитал на одном образовательном канале: винодельческие факультеты набирают популярность у абитуриентов.

В МГУТУ им. Разумовского на "Технологиях бродильных производств и виноделии" конкурс был 19 человек на место (всего 18 бюджетных). В КубГАУ на специализацию "Виноградарство и виноделие" подали около 350 заявлений на 57 мест.

В ДГТУ (Ростов) подали 194 заявления против 138 в прошлом.

Вот кто бы думал ещё вчера, что с/х образование будет пользоваться таким спросом? Не зря мы с Дарьей Ганиевой в прошлом году сняли целых три фильма о молодых виноделах - почуяли тенденцию. Ссылки в комментариях.

Детали: t.me/edtexno/3899

#интересные_цифры Дмитрий Мережко обнаружил, что цены на крепленые вина Массандры оказались сопоставимы с самыми дорогими винами мира по версии Wine-Searcher.

При этом Массандра вообще не попала в десятку, хотя ее старые релизы могли бы занять 3, 6 и 7 места в ТОП-10. Насколько я понял ситуацию, цена всех выпущенных в разные годы вин одного наименования усредняется. Но если вино выпущено маленьким тиражом где-нибудь в конце 19 века, шансов стать самым дорогостоящим у него неизмеримо больше. Ну или если поисковик выделит какой-то старинный релиз, "забыв" о всех последующих выпусках, то его цена может высоко поднять вино в рейтинге.

Если судить по базе Wine-Searcher, крымские крепленые вина вполне конкурируют с «португальцами»:

▫️Массандровская «Малага» 1891 года, почему-то отнесенная изданием к испанской Андалусии, стоит $4368, и это было бы шестое место рейтинга.
▫️Красный портвейн «Массандра Ливадия» 1894 года с ценой $5400 претендует на третье место в рейтинге самых дорогих крепленых вин.

Усредненная цена на массандровский «Портвейн белый Южнобережный» $661, но вот конкретно 1916 год стоит $4.048. Это было бы 7-8 место рейтинга. 

Только доступность молодых и более дешевых релизов великих вин Массандры является причиной их отсутствия в списке величайших крепленых вин мира, считает автор РБК-Вино.

Кстати, Массандре буквально через несколько дней исполнится 130 лет. Сколько таких историй у неё?

Детали: t.me/rbc_wine/538

#интересные_цифры Нет пива - пьем вино. Недавние исследования Кембриджского университета показали, что уменьшение объема порции приводят к сокращению потребления пива посетителями баров. Но, как выяснили исследователи, побочным эффектом от уменьшения объема порции на одну треть стал повышенный интерес к вину. Поведение покупателей изучалось в 13 английских пабах в течение месяца. В ходе эксперимента реализация пива и сидра сократились на 9,7%, но вместе с тем возросли продажи вина — на 7,2%.

Профессор Тереза ​​Марто, директор отдела исследований поведения и здоровья Кембриджского университета, пояснила, что сокращение потребления пива — не то же самое, что снижение потребления алкоголя в целом. Эксперимент продемонстрировал, что при уменьшении объема бокалов потребитель склонен переходить на более крепкие напитки.

Детали: profibeer.ru/temperance/issledovanie-sokrashhenie-obema-pinty-piva-motiviruet-potrebitelej-perexodit-na-bolee-krepkie-napitki/

#интересные_цифры Россия вошла в первую тридцатку стран мира с самым дешевым вином — бутылка обойдется в среднем в ₽595, или $6,42, подсчитало РИА Новости по открытым данным.

Страной с самым доступным по цене вином стал Бутан — там за бутылку нужно выложить всего $3,58. На втором месте оказалась Аргентина ($4), а третью строчку заняла Украина ($4,34).

В верхней части рейтинга расположились винодельческие края: на шестом месте — ЮАР ($4,6), на девятом — Португалия ($5,02), на одиннадцатом — Молдавия ($5,15). Чуть ниже, на 12-й строчке, оказались Чили ($5,37), а Испания с ценой в $5,57 заняла 17-е место.

России досталось 29-е место. Наши ближайшие соседи по рейтингу — африканские страны: Гвинея-Бисау ($6,37) и Либерия ($6,5). А вот дороже всего вино в Туркмении ($31,43), Сингапуре ($27,13) и Бахрейне ($23,88).

По данным Международной организации виноградарства и виноделия, крупнейшими производителями вина в прошлом году стали Франция (20 процентов от мирового производства), Италия (16%) и Испания (12 %). При этом по стоимости Франция оказалась на 67-м месте ($7,82), а Италия — на 40-м ($6,69).

Детали: ria.ru/amp/20240922/vino-1974058294.html

#интересные_цифры В России наблюдается заметный сдвиг в культуре потребления алкоголя. Об этом свидетельствует свежий опрос ВЦИОМ. За последние 20 лет все больше людей демонстрируют приверженность трезвому образу жизни, что обусловлено совокупностью различных факторов — сменой поколений, активизацией антиалкогольной политики, модой и другими. Доля абстинентов (тех, кто не потребляет спиртные напитки) практически сравнялась с долей  потребителей алкоголя (48% и 52% соответственно), тогда как 20 лет назад последних было чуть ли не втрое больше, чем трезвенников (73% vs 27%).

Слом советской, или «водочной, модели потребления наблюдался уже в начале 2000-х. В те годы пиву отдавал предпочтение почти каждый второй — 47%. А вино и водку в 2004 году россияне любили одинаково (по 33%). Сейчас за внимание потребителей по-прежнему борются эта троица. Однако потребителей вина сегодня 19% (–14 п.п. с 2004 г.), пива — 18% (–29), водки — 11% (–22).

То есть прослеживается переход к южному типу потребления с преобладанием легких алкогольных напитков, как правило пива и вина. Если в 2004 г. водка еще могла составить им конкуренцию, то сегодня — с большим трудом. В случае с другими крепышами ситуация осталась неизменной: коньяк, виски, ром и джин все так же в меньшем почете у россиян.

Гендерная специфика. «Мужскими» напитками можно назвать пиво (25% vs 13% женщин), а также крепкий алкоголь — водку (19% vs 5%), виски (5% vs 1%) и коньяк (9% vs 5%), «женскими» — только вино (26% vs 11% мужчин). Потребителей вина также отличает наличие высшего образования (26%) и хорошее материальное положение (24%).

Доля не пьющих алкоголь россиян за последние 20 лет выросла в 1,8 раз, с 27% до 48%. Приверженность трезвому образу жизни обусловлена полом, уровнем достатка, местом работы. Не употребляющие — чаще женщины (53% vs 43% мужчин), представители двух младших (54–61%) и самого старшего поколений (56%), а также работающие в бюджетных организациях (51% vs 39% среди работников коммерческих структур).

Водку чаще всего пьют представители трех старших советских поколений — реформенного (1968–1981 гг.) — 15%, поколения застоя (1948–1967 гг.) — 16% и оттепели (до 1947 г.) — 16%.

Любителей хмельного напитка больше среди зумеров, или цифрового поколения, (2001 г. и позже) и старших миллениалов (1982–1991 гг.) — по 27%. Однако в отличие от старших миллениалов, среди представителей цифрового поколения заметно меньше винолюбов (13%) и практически отсутствуют потребители водки (1%). Как было отмечено выше, наряду с младшими миллениалами (1992–2000 гг.) и старшим поколением 77+ лет зумерам более близок трезвый образ жизни — доля абстинентов в этих возрастных когортах варьируется от 54% до 61%.

Когда речь касается только характеристик товара, на первый план выходит его стоимость (41% от числа употребляющих алкоголь). Как и 20 лет назад, этот фактор при выборе напитка является ключевым (2004 г. — 59%). Вторым по популярности ответом остается производитель (36%, 2004 г. — 51%), тогда как привязка к бренду заметно ослабла — 26% (vs 41% в 2004 г.), — сегодня потребители чаще ориентируются на регион производства (35%, +22 п.п.), нежели марку. На внешний вид бутылки опрошенные по-прежнему смотрят едва ли не в последнюю очередь, важность упаковки и этикетки отмечают 9% и 6% соответственно (2004 г. — 10% и 4% соответственно). На цену одинаково часто ориентируются потребители пива (47%), водки (42%) и вина (41%), на регион производства — винолюбы (55% vs 26% потребителей пива и водки).

Сегодня распитие спиртных напитков заметно реже воспринимается как часть культуры — национальной традицией его могут назвать только 7% (vs 20% в 2004 г.).

Детали: wciom.ru/analytical-reviews/analiticheskii-obzor/novaja-ehpokha-trezvosti

#интересные_цифры В России растет потребление безалкогольных вариантов спиртного. С января по август 2024 года розничные продажи безалкогольного пива, вина, сидра увеличились на 22–60% в зависимости от сети и вида продукции, пиш. Интерес к таким напиткам поддерживается за счет спроса на них со стороны молодых покупателей, поясняют эксперты. Сами участники рынка в то же время активно продвигают заменители алкоголя из-за высокой маржинальности подобной продукции: в этом сегменте отсутствуют высокие импортные пошлины или дополнительные акцизы.

За восемь месяцев 2024 года потребители в магазинах Х5 Group (сети «Пятёрочка», «Перекрёсток», «Чижик») потратили на заменители алкогольных напитков более ₽3,6 млрд, что на 33% больше год к году. Натуральные продажи безалкогольного сидра выросли вдвое, до 37 тыс. л, вина — на 64%, до 197 тыс. л, пива — на 22%, до 28 млн л. Данные NielsenIQ подтверждают рост интереса к безалкогольному пиву: с августа 2023 года по август 2024 года натуральные продажи этой продукции выросли на 10,1% год к году. Для сравнения: годом ранее рост составил всего 1,5%. В AB InBev Efes (выпускает сидр Bon Season) говорят, что после отсутствия в 2022 году положительной динамики год спустя спрос на безалкогольные напитки начал расти. Несмотря на пока незначительную долю такой продукции на российском рынке, в компании ожидают ее увеличения.

В сети «Лента» рассказали, что за январь—август 2024 года продажи безалкогольного вина и сидра выросли более чем на 60%. При этом на 75% расширился ассортимент подобной продукции. В Metro отметили, что реализация безалкогольных вин увеличилась на 140% за первую половину 2024 года, а ассортимент — в 2,5 раза. В Auchan продажи в денежном выражении безалкогольного сидра и медовухи выросли на 25%, пива — почти на 34%, вина — на 126%.

По данным председателя президиума Ассоциации компаний розничной торговли (объединяет крупных ритейлеров) Игоря Караваева, спрос на безалкогольные вина на протяжении последних трех лет растет в среднем на 50% в год. За этот же период также более чем вдвое расширился и ассортимент безалкогольных вин. Сейчас в торговых сетях в среднем насчитывается от 5 до 20 наименований безалкогольных вин

Детали: retail.ru/news/v-rossii-rastet-potreblenie-bezalkogolnykh-variantov-spirtnogo-11-oktyabrya-2024-246095

#интересные_цифры В дискаунтере матрица в 30 бутылок и 15 из них российские - доля 50%. В винотеке ассортимент 2,5 тысячи - 450 российские, до 20% не дотягивают. Значит ли это, что дискаунтер лучше представляет отечественное виноделие, чем винотека?

Такими вопросами задаётся сайт Wineretail на фоне предложения Минпромторга об обязательной квоте российского вина на полке. Вообще подсчёт продаваемого - вещь лукавая. Посмотрите на диаграмму. В литрах одна история, в рублях другая, в этикетках - третья.

В литрах у нас более половины объема продаж. В деньгах ситуация чуть скромнее, но всё же существенно лучше, чем несколько лет назад, когда рынок российского вина при общем объеме в 60% в деньгах не дотягивал и до 35%. Освоение более дорогих категорий на полках супермаркетов очевидно.

Сколько наименований российского вина есть на полках? На фоне других показателей, 13% - это как то маловато. То есть вина продается много, но эти лидеры продаж с миллионными объемами в литрах - считанные торговые марки.

Всего на рынке 25000 этикеток. Минпромторг приводил оценку всего объема российской винодельческой продукции - порядка 8 тысяч наименований. Если отнять отсюда винные напитки, разные литражи, а иногда и вино разных лет, которое регистрируется в ритейле отдельно, приходим к цифре в 5000, или к 20 процентам. На самом деле, возможно, - меньше.

А вот теперь следите за руками.
Всего в России насчитывается 13 регионов, где доля российского вина в СКЮ в ассортименте ниже 20%. Среди них Самара, Екатеринбург, Нижний Новгород. сплошь винные столицы. Зависимость такая - чем больше вина продает город, тем меньше доля России в %% от ассортимента.
На последних трех местах по показателю средней доли российского вина в этикетках в розничной торговле регионов:

Москва - 9,1%
Санкт-Петербург -  11,9%
Московская область - 12,4%

Значит ли это, что какую-нибудь бутылку отечественного винодела проще найти в Тюмени или Твери, чем в столице? Вопрос риторический. 

Есть ещё фактор формата розничной торговли. То, с чего начали этот пост. Или, например, продажи в ХоРеКа. Если дать оценку в литрах, уже сейчас продажи российского вина в этом канале - 45,71%. Но если посчитать в этикетках...

Детали: t.me/wineretail/1891

#интересные_цифры Нам кажется, что сейчас российское виноделие движется огромными скачками. Но таких периодов в его истории было несколько. В частности, когда князь Воронцов стал наместником Новороссии и Бессарабии, он активно проповедовал занятие виноделием. В 1823 году на Южном берегу Крыма (на пространстве от Ласпи до Алушты) от силы пять помещиков занимались вином. Через 11 лет правления Михаила Семеновича таких хозяйств стало 105!

Только в 1834 году было высажено 1.5 млн лоз, из них 934 тысячи - как раз на ЮБК.

"Как частный человек, писал князь, по долгу и по вкусу старался давать пример по части виноделия".

Впечатляющий пример, конечно.

Это я книгу Ставцева о Массандре читаю.

#интересные_цифры Свежий рейтинг российских вин от Симпла, пропущенный через таблицу Еxcel. Денис Руденко вычислил, из каких сортов винограда делаются моносортовые вина, попавшие в рейтинг лучших. 7 самых частых белых и 7 самых частых красных сортов.

Это не истина в последней инстанции, разумеется. Дегустационная комиссия здесь из одного издательского дома, в прямом смысле слова со своим вкусом. Но тем не менее, это своеобразный взгляд на лучшие вина страны.

Смотрим.

Самые популярные белые сорта:

51 вино из Шардоне
40 вин из Рислинга
16 вин из Совиньон Блана
13 вин из Ркацители
12 вин из Алиготе
10 вин из Муската Белого
7  вин из Кокура

Всего: 149 вин

Самые популярные красные сорта:

35 вин из Каберне Совиньона
26 вин из Пино Нуара
24 вин из Каберне Франа
18 вин из Саперави
17 вин из Сиры/Шираза
14 вин из Мерло
14 вин из Красностопа Золотовского

Всего: 148 вин

Это еще Руденко добренький. Взял бы по шесть вин, летели бы наши автохтоны со свистом. А какие сорта у нас недолюбленные, по вашей версии? Какие хотелось бы видеть в этом списке?

Детали: t.me/the_daily_winegraph/565

#интересные_цифры В последние дни один за другим друзья и знакомые спрашивают совета, что купить в подарок попрестижнее и - главное - подороже. Из российского вина.

Кажется, нашёл ответ. Вот. Не благодарите

#интересные_цифры Если работа мешает выпивке, то ну её нафиг - эту работу. Онлайн-сервис для управления бизнесом «Битрикс24» проверил, как выполняется эта древняя максима осознанности.

Чаще всего поводом для алкоголя на рабочем месте становится день рождения: так ответили в большинстве коллективов - 62%. Еще 6,6% отмечают с горячительным подписание важных договоров.

Алкоголь присутствует на корпоративных мероприятиях в 81% случаев. При этом 43% респондентов уверены, что такие посиделки с коллегами сказываются на качестве взаимоотношений. Большинство (75%) считает это влияние положительным, а 25% респондентов — отрицательным.
Алкоголь редко используется в качестве корпоративного подарка: 43% респондентов никогда его не дарят. Однако, когда алкоголь все-таки выбирается в качестве презента, он чаще всего адресован коллегам (36%) и клиентам/партнерам (34%).

68% респондентов не видят связи между возрастом и лояльностью к употреблению алкоголя. Среди тех, кто видит такую зависимость, 48% считают, что люди среднего возраста более лояльны к алкоголю, чем молодежь. Наконец, 17% респондентов признались, что втайне употребляли алкоголь в рабочее время.

С корпоратами разобрались. Интересно, а что происходит в мире фрилансеров и дистанционщиков?

Детали: gazeta.ru/social/news/2024/10/30/24268045.shtml

#интересные_цифры Статистика потребления вина на душу населения в странах мира. 1962 - 2023

Детали: t.me/RamonSosnovskiy/2238

#интересные_цифры В России зафиксировали рекордный за 5 лет спрос на винные дегустации. По данным Brand Analytics, количество упоминаний словосочетания «винная дегустация» в соцсетях за год выросло на 21,5%. В октябре 2023 года его упомянули 29,2 тыс. раз, а через год — уже 35,5 тыс. раз.

Рост популярности подтверждают и в Яндекс Поиске: «Самый высокий интерес к теме дегустации вина — в августе. В августе 2024 года запросов было на 7% больше, чем годом раньше, их количество стало максимальным за последние пять лет».

По данным Яндекс Поиска, самый высокий интерес к теме винных дегустаций — в южных городах - в Ессентуках, Геленджике, Кисловодске, Сочи и т. д. Среди миллионников самый высокий интерес в Санкт-Петербурге. Там о дегустациях вина спрашивают на 25% чаще, чем в Москве. Топ-5 миллионников в порядке убывания: Санкт-Петербург, Пермь, Москва, Краснодар, Самара.

▪️В среднем стоимость участия в винной дегустации колеблется в районе ₽4000-5000. Дегустации проводит более 50 организаторов: виноторговые компании, бары и рестораны, частные сомелье и блогеры (что-то прямо сверхнизкая цифра, непонятен источник, но организаторов явно на порядок больше - прим. канала ВиЛ)

▪️Меняется и публика на дегустациях. С одной стороны туда приходит все больше молодежи, а с другой появляются ядро, которое хорошо разбирается в вине и предъявляет повышенные требования к организаторам. В итоге меняются форматы. Все больше интерактивных дегустаций, связанных с какой-то темой в культуре или искусстве, дегустаций редких вин.

По данным Яндекс Поиска, чаще всего люди спрашивают о том, что происходит на винных дегустациях, что нужно делать и как себя вести, какие бокалы на них используют, чем и как из еды сопровождают вино на дегустациях, а также сколько вина там наливают и сколько это стоит. Этим темам посвящен примерно каждый пятый запрос. Среди запросов о винных дегустациях встречаются и крайне необычные. Например, «почему при дегустации образуются новые нейронные связи», «как причмокивают при дегустации», «правда ли, что дегустацию вина пьют через нос», «что можно пожелать любителю винных дегустаций» или «к чему снится дегустация вина».

У меня же есть версия, почему мск не на первом месте по количеству запросов в поиске, хотя она скорее всего лидер по количеству дегустаций. Думаю, что здесь предложениями потребитель так избалован, что нет смысла чего-то искать. Индустрия на пике. Сами придут и все дадут. А в иных городах ты попрыгаешь, прежде чем найдёшь что-то приличное по теме. Такая вот версия. Но в целом тенденция приятная - это и называется развитие винной культуры. Через нос. В том числе.

Детали: t.me/rbc_wine/948