Видео тех самых бетонных яиц от кубанской #Forma_Wine. А также иллюстрации проекта дегустационно-выставочного павильона, который должен появиться в будущем сезоне в Анапе. Как-то так.

#как_это_устроено
🍷Винодельня Узунова (Гладь и Финт) 🍷Бердяев (Рислинг и Шардоне)
🍷Марченко (Мцване, Рубин, Гечеи Заматош и др.)
🍷Абалихин
🍷Ирина Богович (Мускат оранж)
🍷Саркел (петнат)
🍷ESSE (Unplugged)
🍷Денисов (Рислинг, Ркацители)
🍷Плато Кара-Тау Оранж
🍷Лысов (Рубин, Буковинка, Кабсов и др)

Знаете, что это за список? Это плюс-минус регулярный ассортимент кофеен “Кофе — это Фрукт”. Совладелец сети Михаил Тюльпаков рассказывает, как кофейня стала продавать вино и почему оно исключительно российское. Где тут терруарность порылась.

"Восприятие вина и кофе через оптику терруарного продукта делает наш шаг очевидным. Оба продукта гастрономичны, имеют дегустационную ценность и провоцируют на беседу. В нашем представлении о сервисе и об общении с гостем этот параметр крайне важен. Появление вина в наших кофейнях стало вопросом времени.

Сеть кофеен изначально задумывалась как монопродуктовая. Мы строили бизнес вокруг спешиалти кофе. Нас устраивали помещения 30-40 кв. м, но мы себя не ограничивали по площади. Две наши кофейни 100+ м. Мы понимали, что это пространство потребует включения дополнительных компонентов, будь то кухня, пекарня или алкоголь. Эти кофейни соответствовали требованиям алкогольной лицензии. И мы их получили. Сначала в Н. Новгороде, затем в Саратове.

Для нас российское вино это понятная концепция. Приезжая в Венецию, пьешь глеру, в Барселону — каву, в Эльзас — рислинг. Представлять гостям кофейни местный продукт — гордость для нас.

Как организован сервис. Наша сотрудница в Н. Новгороде прошла курсы сомелье, поездила по винодельням. Еженедельные дегустации и разговоры о вине стали новым аспектом притяжения к “Кофе — это Фрукт”. В Саратове нашли профессионального сомелье.

Бюджет:

— ₽500 000 винный шкаф. Но можно обойтись и классическим за ₽60-80 тыс.

— ₽65 000 лицензия

— ₽25 000 составление винной карты

— ,₽150-200 000 первичный винный ассортимент

Срок окупаемости — 6-8 мес.

Фото из телеграма сети.

Детали: clck.ru/32oGmn

#анонс #спб #дегустация #плато_кара_тау В ближайший четверг в Wine&Dine (Санкт-Петербург) можно будет попробовать вина от Плато Кара-Тау. Это молодой проект Александра Лебедева. Вместе с виноделом Владимиром Губиным (вы знаете его по Alma Valley) они образовали шикарный тандем, много экспериментируют, делая крайне симпатичные и осмысленные вина. И как-то удивительно быстро этот проект стал популярным среди любителей вина.

Виноградники хозяйства расположены между долинами рек Кача и Бельбек (Севастополь) на высоте 150 м. Каменистое плато хорошо продувается ветрами. Терруар несколько похож на Шампань.
 
Четыре вина Плато Кара-Тау, которые откроют на дегустации, побывали в финале рейтинга TOP100Wines, а также попали в гид «Российские вина 2021-22» Артура Саркисяна. Свои вина представит собственник хозяйства Александр Лебедев.
 
Сет:
🍷🍽️ Аперитив: Плато Кара-Тау Шардоне + Сырный мусс, сырное суфле, лимонная эмульсия и вяленый лимон
 
🍷🍽️ Плато Кара-Тау Рислинг/ Вионье 2020 + Шпинат, артишоки, судак, вяленый окунь, французская заправка и чеддер
 
🍷🍽️Плато Кара-Тау Оранж + Крымские рапаны с грибным соусом и печеными овощами, вяленые томаты
 
🍷🍽️Плато Кара-Тау Пино Нуар + Тортеллони с бальзамическим цыпленком, трюфельная тапенада и рикотта
 
🍷🍽️Плато Кара-Тау Каберне Совиньон + Язычки ягненка под вишневым соусом с пюре из картофеля, мускатного ореха и горгонзолы
 
🍷🍽️Плато Кара-Тау Каберне Совиньон/ Мерло/ Каберне Фран + Пряный пирог с говяжьей вырезкой, осенней тыквой и ягодным соусом
 
🍷Дижестив: Плато Кара-Тау Мокрая Ворона
 
🕖 1 декабря, сбор гостей в 19:00
💰 ₽3000 Промокод: WDFRIENDS - 10 %
📍СПб, Петроградская наб., 8, Wine&Dine

Билеты: wineanddine.group/plato-karatau

#новинки #золотая_балка #репин Лимитированную коллекцию специально для Республики Татарстан выпустила "Золотая балка". Автор вин - Олег Репин. Участок, с которого собран виноград для «Усадьбы Тессели», находится в том месте Балаклавской долины, где был найден старинный татарский колодец: прародители современных лоз помогли найти спасительный родник. «Усадьба Тессели» — известное историческое место. Когда-то это имение подарили герою Отечественной войны Раевскому. С этим местом связаны имена Горького, Шаляпина, Гагарина и десятков других известных людей. В переводе с крымскотатарского тессели - утешение

🍷Усадьба Тессели Ред Резерв 2020. Состав: саперави, каберне совиньон, мерло. Цвет: насыщенный пурпурный, переходящий в фиолетово-черный в сердце бокала.
Аромат: глубокий, многогранный, преобладают черные ягоды и фрукты: кизил, черноплодная рябина, ежевика, сладкая черная вишня. Во втором «носе» раскрываются тона специй, графита, кедра и табачного листа.
Вкус: бархатистый, насыщенный. Кислотность умеренная. Средние танины.

🍷Усадьба Тессели Шардоне 2020. Шардоне. Цвет: лимонно-золотистый.
Аромат: теплый, осенний аромат спелых желтых фруктов, сладкой выпечки с легким цитрусовым акцентом; в вине раскрывается яркая сливочность, угадываются хрустящие тосты с сыром.
Вкус: легкий сливочный вкус является продолжением аромата. Кислотность умеренная. Сливочно-сырное послевкусие.

Кстати, ЗБ недавно открыла в Казани свой первый бутик. Видимо, это вино можно будет найти там. Учитывая, что в Татарстане весьма занятное регулирование поставок алкоголя, это хороший ход - персонализировать тираж специально для республики.