​Рубрика "Ростки нового". Во всероссийской туристской премии «Маршрут года» появилась отдельная номинация, посвященная энотуризму. Премия эта не шараш-монтаж, а главная отраслевая. Проводится с 2014 года. Участников награждают за создание и развитие маршрутов.

В этом году в соискателях 571 проект из 67 регионов России. А вот так выглядят финалисты номинации "Лучший маршрут винного туризма".

✔️ Гастрономический тур «Весьегония», Тверская область
✔️ «Шато — Пино», или один день из жизни улиток, Краснодарский край
✔️ Винная мозаика Краснодарского края, Новороссийск
✔️ Сокровища Азова и вина Кантины, Ростовская область
✔️ #питьнашетур, Долина Дона, Ростовская область

Обратите внимание на последний проект. Среди пяти претендентов это единственная одиночка, за которой не стоит никакой компании, все сама, все сама. Потрясающий энтузиаст винного туризма Гера #питьнаше Кузнецова.

Остальные проекты - завод ягодных вин, две винодельни и проект Симпла - показывают, что у винного туриста сегодня вполне себе есть выбор. И по этому направлению очень все развивается. Думаю, уже через год в этой номинации будет тесно. А пока пожелаем первым участникам успеха. Впрочем, они уже прозвучали, они уже в финале!

Финал премии пройдет вУфе 31 октября - 2 ноября.

Детали: tourawards.ru/news/opredeleny-finalisty-vserossijjskojj-turistskojj-premii-marshrut-goda-2022/

#не_только_вино Известные люди вина не замыкаются лишь на привычной теме. Расскажу ещё об одной ипостаси моего большого друга, руководителя Информцентра WineRetail Александра Ставцева. Вместе с супругой Марианной Пеньковой он развивает в стране нишевую парфюмерию. 20 лет назад Марианна создала парфюмерный клуб, она его президент.

Не обошлось без вина. С подачи Марианны и Александра российские парфюмеры делали ароматы на тему совиньон блана и пино нуара, проводили конкурс на создание аромата петрикора (привет Шумринке).

А несколько дней назад супруги устроили салон в Национале. Он был посвящен их новому проекту. Марианна и Александр выступили как издатели ароматов трёх талантливых российских парфюмеров. Разливали на подмосковном заводе. Авторская парфюмерия: оригинально, нишево, мини-тиражно. Подобного раньше у нас просто не было, все ароматы разрабатывали исключительно зарубежные парфюмеры.

- А мы двигаем наших, - говорит Ставцев.

Как и в вине, Саша, как и в вине.

Детали: auroraborealis-parfum.ru/

Ростов. Леша Матвеенко проводит "Сыр. Вино и Джаз" примерно последнюю тысячу лет. Но впервые его гостей попытались переманить.

Как вам альтернатива?

#открыто #мск #ресторан
В Сколково, прямо на берегу реки Сетунь, запустился винный ресторан WineSkills. Внешне проект похож загородный дом с выходом в сад. За кухню, идеально подходящую под вино, отвечает шеф Евгений Цыганов. В меню локальные продукты: мякоть баранины с морковным пюре и соусом из мясного сока (₽1200), фермерская перепелка с рожью, топинамбуром и соусом из белого вина (₽1600) и тыквенный бисквит с мороженым из комбу (₽500).

WineSkills — проект эногастрономический, а значит, не едой единой: есть и винотека с большой коллекцией вин, и винная школа с лекциями и дегустациями от сомелье и виноделов России

📍Новая ул., 100, стр. 5, д. Сколково

Детали: afisha.ru/restaurant-news/plani-ne-nedelyu-armyanskaya-kuhnya-italyanskie-strasti-i-vino-na-reke-setun/

#как_это_устроено Недавно делал пост о конференции по проблемам северного виноградарства и виноделия в Нило-Столобенской пустыни на Селигере. Но не знал, что Денис Руденко делал там доклад. Как всегда, глубокий и содержательный. Постараюсь тезисно.

✔️Зачем нужно северное виноделие. Сейчас явно видна "увлечённость потребителя локальным продуктом". Свежее манго за полярным кругом никому не интересны. Редкий турист на озере Байкал будет заказывать суп из норвежского лосося. На Черном море самыми ходовыми стали локальные барабулька и камбала, а вовсе не стейк из страуса. То же самое и с местным вином.

✔️Как северному вину помогло то, что начали указывать место происхождения. Этот тренд инициировал начало производства вин в регионах, ранее в этом не замеченных, в первую очередь северных странах. В начале 2000-х - на полуострове Ютландия (Дания) были посажены 6 га виноградника. Проект немедленно стал коммерчески успешным. Сегодня в Дании более 90 виноделен, самые южные это 54-55 широта. Для сравнения Бордо — это 45.

✔️Кто ещё? Очень быстро к идее присоединились Голландия, Швеция и Норвегия. Самый северный коммерческий виноградник мира - 59 широта, примерно как у СПб. И вина полностью распродаются, несмотря на высокую цену, которая не должна была бы быть конкурентной

✔️Что выращивают на Севере. Практически во всех сортах присутствуют амурские гены. Двумя основными стали Рондо и Солярис. Родители Рондо - российская Заря Севера и европейский Сен-Лоран. Один из родителей Зари Севера - виноград вида Vitis amurensis. У Соляриса "дед" - сорт Северный с амурцем в предках. Два российских сорта с дальневосточными генами внесли свой вклад в морозостойкость. Повод для гордости.

✔️Как у нас с сортами. Даже в Краснодарском крае есть зоны с континентальным климатом, где раз в 5-6 лет подмерзает урожай. Там производители высаживают сорта института Магарач: Первенец Магарача, Подарок Магарача, Гранатовый и др. Они позволяют производить пусть базовые, но качественные вина. Активно используется для игристых сорт Цветочный, также один из потомков Северного. Он даёт очень приятные свежие лёгкие вина.

✔️Что делать. Большая часть людей в России любит красное вино, и виноделы стараются делать именно красное. Это неправильно для северных регионов - получить там полную фенольную зрелость винограда, качественную структуру вина, хорошие танины и избежать проявления признаков недозрелости ягод очень сложно. Весь мир давно пришёл к идее, что если тебе нравится красное вино, но делать его крайне сложно, то делай то, что у тебя получается лучше - белые или игристые. Все ранее упомянутые северные страны, плюс Великобритания, Чехия и Польша специализируются в национальном виноделии на производстве белых и игристых. Солярис, Йоханнитер, Орион и др. сорта дают для этого подходящий материал. А производство красного нужно доверить более южным зонам.

Детали: dzen.ru/a/Y0MpFfnAFzmjXjmU

Не надо мне слать новость про Новую Зеландию😁😁 Читал, читал. Нет же новости. Они своим запретом легализовали то, что и так случилось. Цены на них подскочили довольно давно из-за разных причин, в том числе и неурожая. Умные люди вроде Надежды Темниковой из "Красного и белого" давно заменили Совблан из НЗ на альтернативу из других стран типа ЮАР.

#есть_вопросики Губернатор Челябинской области потребовал отказаться от закупки коньяка Remy Martin и вина Chateau Pey La Tour на сумму ₽600 тысяч.

«Алексей Текслер, узнав об этих аукционах, потребовал их отменить. Сейчас не время для подобных закупок», — заявили в его пресс-службе.

Как бы похвально ответственное поведение губернатора. Насколько я понимаю, это была реакция на возмущение общественности после публикаций местных журналистов. Только терзают меня смутные сомнения. Я что-то не слышал об отмене распоряжения премьер-министра Медведева о том, чтобы госорганы закупали только российские вина. Что очень и очень логично. Но вот летом на прошедшем в честь ПМЭФ приеме у питерского губернатора подавать итальянское изволили. Державные челябинцы предпочитают бордобленды, пока их не одернет народ. И, видимо, так по всей России. Чиновники не чуют под собою страны, как обычно. Хорошо, хоть суровые уральцы своего голову немного поправили. Но почему такие госзакупки в принципе возможны?

#в_помощь_челябинску Призываю всю мощь комьюнити. Дело в чем. Челябинские чиновники, да и не только они, судорожно цепляются за заказ импортного вина для своих посиделок. Как и положено людям такого рода, они консерваторы и бояки. Им сказали когда-то "надо пить французское" и они пьют. Не рефлексируют. Потому что развиваться в принципе не способны. Пока начальство им не прикажет.

Французский бордобленд, который планировали покупать чинуши (см. предыдущий пост☝️), стоил по условиям контракта ₽2093. Давайте составим список для господ бюрократов, какие красные из России попадают в эту ценовую категорию. Я вот только что в каком-то чате скидок видел прямо ровно по этой цене Сикоры Семейный резерв Каберне Совиньон 2016. Уж всяко дешевле, но не менее приличны 100 оттенков от Фанагории. Какие вина ещё? Давайте накидаем в комментарии список.

#красивое А это, кажется, будущая этикетка одного из вин Сенетх. Зовут этих милашек Лекса и Корица, собаки помощника винодела Александра. Предназначены для круглосуточной эмоциональной терапии коллектива. Да и для посетителей тоже.

Я б и вино так бы назвал: Лекса и Корица. #ненуачо

Детали: t.me/senetkh/479

Канал RATINGTELLING подготовил список Telegram-каналов из алкогольной сферы, которые заслуживают внимания. Согласен чо:

1️⃣ Такое Вино (https://t.me/takoe_vino) – авторский гастроблог Бориса и Анны о вине и винном ликбезе. Обзор новостей, новинки и, зачастую, тонкая ирония

2️⃣ Вино и люди (https://t.me/nevvino) – канал о российском вине и людях российского вина, собравший вокруг себя самое большое комьюнити любителей вина

3️⃣ Цитрон Цюрупинский (https://t.me/ZytZyr) – канал про культурный алкоголь страны: российское вино, виноделы и виноградники

4️⃣ Вино и скидки (https://t.me/vinoiskidki) – канал о вине и о том, как выгодно его покупать.

5️⃣ WineRetail (https://t.me/wineretail) – канал о современной виноторговле и винном бизнесе: аналитика, лучшие практики, регулирование, мировой опыт и эксперты

6️⃣ ASWineGuide (https://t.me/ASWineGuide) – авторский канал главы Союза сомелье и экспертов России Артура Саркисяна

7️⃣ RATINGTELLING (https://t.me/ratingtelling) – канал российской исследовательской компании: итоги исследований, рейтинги, дайджесты с новостями, интервью с экспертами, подкасты и интересные интерактивы.

Гави от 790 рублей, Шабли от 1399 рублей, Вальполичелла Рипассо от 899 рублей!

ОТДОХНИ снижают цены. Великие европейские наименования, хиты, признанные эталонами качества и вкуса.

💫Минерально-цитрусовые Шабли и Пти Шабли от французского дома Жюрюп — от 1399 рублей
💫 Свежее цветочное Гави из итальянского Пьемонта — 790 рублей
💫 «Густое» ягодное Вальполичелла Рипассо — 899 рублей
💫 Ягодно-травянистое Кьянти Классико — 999 рублей

Заказывайте на сайте coolclever.ru или в мобильном приложении КуулКлевер. А ещё подписывайтесь на канал СОМЕЛЬЕ-КуулКлевер, там все новости по большому снижению цен в ОТДОХНИ!

#реклама

​#как_это_устроено Волонтерство на винодельне Павла Швеца. Рассказывает Светлана Благодарова из Казани. Так-то она работает в сфере IT. Но вдруг собралась и провела отпуск в качестве волонтёра на сборе винограда.

Как начиналось. Я просто увидела объявление, что некая УППА Вайнери собирает волонтеров. Поняла, что УППА — это Павел Швец, имя слышала, вин не пробовала. Недели две изучала, решила подать заявку. Написала резюме и комментарий, почему именно меня нужно позвать. Мне ответили: какое прекрасное резюме, приезжайте. Это было в феврале, я опасалась, что не смогу доехать. Но все же добралась.

Быт. На винодельне есть Дом Труда - деревянное здание с 4 комнатами, с двумя кроватями в каждой. Там живут волонтеры. Рабочий день с 8 до 17, в дни сбора – с 7 до 15. Завтрак и ужин волонтеры готовят сами (продукты предоставляют), обед централизованный. Есть столовая с большим столом – там нас кормил повар. Он готовил большую кастрюлю чего-нибудь. Чаще всего густого супа без мяса (рыбный, фасолевый), салатики. Один раз было пюре с мидиями. Еще он печет вкуснейший хлеб и готовит намазки типа перемолотые шпроты с яйцом и кукурузой, хумус, невозможно остановиться.

Обязанности. Нам поручали то, что можно доверить неопытным. По заданию энолога собирали ягоды для анализа зрелости. Она нам сказала, в какой ряд зайти и собрать ягоды, не выбирая, с солнечной и теневой сторон. Потом я участвовала в трех сборах: гевюрцтраминера, совиньон блана и мерло. У мерло были ровные грозди, без испорченных ягод. Его в два раза больше, но мы собрали в разы быстрее, чем все остальное. Гевюрц был такой, бр-р, с тонкой кожицей и с ботритисом. Нам дали инструкцию: если ты можешь отрезать часть испорченных ягод, отрезай сразу. Отрезанное кидали к корням, чтобы в почве появился азот. Ягоды нужно сразу обработать и отправить в пресс и емкости. На первой линии сортировки мы вырезали непригодные, потом гребнеотделитель и вторая линия – сортировали ягоды на ленте. Кружилась голова, лента движется и не понимаешь: то ли она едет, то ли ты. На сортировку и сбор приглашают волонтеров из Крыма. Объявляют в инсте: завтра нужно 20 человек. Рекорд был - за 4 минуты собрали. Мне еще доверили делать пижаж (продавливать шапку мезги), это был праздник!

Сколько человек на винодельне. Всего 35 с бухгалтерией. На винодельне человек десять, которых ты видишь вместе только на обеде.

Что делал Павел. Он каждый день приезжал, давал инструктаж: кто куда распределяется. На ряд прикреплялись опытный и волонтер. Действует правило - пока все не закончат работу, дружно помогают собирать тем, кто медленнее. А после сбора Павел проводил дегустацию.

Что еще делали. Мыли емкости, пресс, пол на винодельне. Доливали вино в бочки, делали это через день, быстро испарялось. Мысль одна - главное не перепутать емкости. Не хочу, чтобы потом Швец рассказывал: «Была тут одна из Казани, испортила все Мерло 20 года»! Нас все время курировала дочь Павла – Аня, очень активная девочка лет двадцати.

Досуг. В Севастополь часто не наездишься, такси небюджетное. Ну и работа до пяти, уставали очень. Хотя не сказать, что нас загружали работой. Да и к тому же, если мы вставали раньше, то и раньше заканчивали.

Животные. Я ждала, когда увижу кабанов, которыми нас пугали. Там живности хватает, встречала ежиков, лягушек, ящериц. Богомолов всяких много. Их обычно Аня спасала с производства. Запомнилась история с собаками. Одной лет 16, у нее артрит, лапы не ходят. Когда она не смогла встать, супруга Павла поехала в город искать лекарства. Вторая, Джина, из московского приюта. Павел с женой увидели ее фото в буклете, и Джина приехала на винодельню. Третья - Гера. Они и охраняют от кабанов. 

Подарки. Я купила коробку вина, она едет домой. Волонтерам дают скидку как сотрудникам. Еще мне там подарили Барберу. Как-то на дегустации я сказала, что она мне понравилась. Они запомнили и на прощание подарили бутылку. Не ожидала!

Детали: t.me/vbaredoma/645

#анонс Конкурс дегустаторов DROPREADERS пройдет в эту субботу на площадке Московского госуниверситета пищевых производств. Начало профессионального шоу в 14:00. Организовывает его исследовательская компания RATINGTELLING тире Алексей Соловьев. По его словам, задача нового конкурса - воздать должное профессии дегустатора. Одновременно пройдет и винный салон.

Будет интересно. По заданиям это похоже на конкурсы сомелье, но с серьезным креном в испытание сенсорных способностей участников. Слепая, обратная слепая дегустации, тест на владение терминологией и т.д. Такие публичные испытания обычно заставляют переживать и зрителей.

По итогам выберут лучшего дегустатора страны. Он получит приз в ₽100 000, войдет в состав экспертной комиссии проекта WINEINCOGNITO, станет лицом специализированных курсов.

Финал и награждение участников в 18:00.

Что ждет участников винного салона «INCOGNITO. Осознанная дегустация» (с 14:00 до 18:00):

Дегустация и оценка вин - вслепую, с помощью анкеты WINEINCOGNITO для мобильного. На первом этапе образцы обезличат. Их раскроют лишь перед финалом DROPREADERS. Получив данные в приложении, можно будет передегустировать понравившиеся образцы, уже зная, что у вас в бокале. Беспощадный почерк основателя Wineincognito Алексея Соловьева детектед!

Гости салона получат специальный дневник, где смогут сохранить все свои записи. Безусловно, информация обо всех оценках вин уйдет их производителям.

✔️Вход на салон бесплатный, регистрация нужна. Паспорт лучше прихватить с собой

🕑 15 октября начало в 14:00
📍 МГУПП, ул. Врубеля, 12, к. В

#есть_вопросики Прочитал пост https://t.me/drinknashe/556 Гертруды #питьнаше Кузнецовой о том, что она планирует развивать поездки по сидродельням. Это может быть пробным шаром, а может и вполне себе мейнстримовым событием. Более преданного российскому виноделию человека, чем Гера, трудно придумать. Не буду ей звонить, давайте за ее спиной пообсуждаем причины. Тем более, что в аудитории канала много людей, изрядно поездивших по винодельням. Голосование тут ничего не даст. Только комментарии, мысли.

Итак, по какой причине ведущий гид переключается с темы виноделия на тему сидров.

1.Сидр становится сильно моднее вина. Потребители ищут новые вкусы. Гиды и блогеры постепенно переключаются на эту тему.
2.У виноделов испортился характер от всеобщего повышенного внимания. Винодельни взвинчивают цены за услуги энотуристам. Да и за вино тоже.
3.Сильно осложнилась логистика на Юг, стало больше непредсказуемости, что удорожает туры.
4.Гидам тесно в рамках винных сезонов, они ищут новые возможности работать ритмично весь год.
5.Пункты 2 и 3 одновременно.
6.Что-то ещё.

Интересно ваше мнение. Думаю, интересно оно будет и производителям. Только не надо огульно хаять какую-то из сторон, не для этого пишу пост. Интересны мысли, а не вот это вот все.

И да, мы с Герой какое-то время вынашиваем идею поездки клуба по сидродельням Северо-Запада и, конечно, извините, Пскова.

⚡️ LADOGA приступила к маркировке импорта в Санкт-Петербурге.

На таможенном складе в Санкт-Петербурге компания LADOGA начала оформлять импортный алкоголь в рамках эксперимента по маркировке ввозимого в Россию алкоголя федеральными специальными марками. Всего компания уже приняла и оклеила 13 машин с продукцией – это 200 000 бутылок. Целевой показатель – обработка до 100-120 тысяч бутылок в день.

Теперь LADOGA может растаможивать продукцию на своем складе в оптимальное для себя время, в частности, ориентируясь на конъюнктуру валютного рынка. Это удешевит процесс, сократит издержки и гарантирует бесперебойные поставки продукции. Таким образом, упрощенный порядок маркировки позволит не только сократить риски при перемещении через таможенную границу алкогольной продукции, но и снизить ее стоимость. Также на сокращение стоимости алкоголя будет влиять отсутствие необходимости выгрузки-погрузки, распаллечивания и обработки товара, который раньше происходил исключительно в Прибалтике.

«Пока идет отладка нового для нас процесса, LADOGA планирует использовать и старые схемы импорта. Это маркировка продукции непосредственно на линии розлива поставщика – как правило, это крупные производители, такие как Codorniu, Schenk, GVG. Есть и небольшие предприятия, которые делают это качественно, например, Domaine Laffite из Гаскони. Второй способ, который мы продолжаем использовать для продукции некоторых поставщиков – маркировка в Прибалтике на специальном складе. При этом страны Прибалтики больше не являются монополистами на рынке маркировки ввозимой в Россию алкогольной продукции, и это также повлияет на стоимость алкогольной продукции в сторону ее удешевления», – комментирует президент компании LADOGA Вениамин Грабар.

Процесс маркировки на таможенном складе компании LADOGA осуществляется под таможенным контролем представителей Северо-Западного акцизного таможенного поста.

Ещё с утра не думал, что сделаю это фото днём. Ваши версии, где я?