#эксперт_говорит Влада Лесниченко в интервью изданию Новый проспект рассказала о месте, которое российские вина заняли в винных картах отечественных ресторанов. Все больше строк занимают, в общем-то: "Сегодня карта без российского вина смотрится по меньшей мере странно. Это говорит о том, что местный сомелье не распробовал еще эту тему, и поэтому если вдруг у нас что-то резко случится в очередной раз и для вина вообще закроются границы, то такому сомелье будет очень сложно: винную карту за день или даже за три не поменяешь".

Влада много интересного рассказала. В частности, о том, как основные деньги в счёте могут вдруг оказаться за воду. В прямом смысле слова. О том, что при планировании ресторанов иногда забывают, что для сомелье тоже нужно отвести пространство. И немало. Винные шкафы и проч.

А ещё Влада назвала трёх ярких представителей авторского виноделия, которых особо ценит.

🔥Для меня это прежде всего Паша Швец: он бывший сомелье и делает вино, похожее на Бургундию. Это очень дорого, от 5 тыс. рублей за бутылку, и так и должно быть, не удивляйтесь: наше вино — и такая цена. Да, именно такая, он добился такого вина своим длинным путем.

🔥Далее семья Николаевых: они работают в южно-ронском и северо-ронском стиле и делают потрясающее игристое вино. Для этого они привлекали шампанистов из Шампани и сделали такое кюве, за которое можно ответить.

🔥И третий — наш замечательный крымский производитель Олег Репин. У него также есть вина по высоким ценам, но есть и по более демократичным".

Детали: newprospect.ru/news/opinions/vlada-lesnichenko-esli-uberesh-v-storonu-vinnuyu-kartu-gosti-zabudut-tvoy-restoran/

​По итогам двухлетней работы организаторы рейтинга топ-100 российских вин (экс-Форбс) заметили несколько тенденций в отрасли.

✔️Часто вина средних линеек интереснее и качественнее более высоких этой же винодельни

✔️Больше стало маленьких хозяйств, которые ищут новые стили, новые идеи (в контексте был упомянут Кангун от крымской Баклы)

✔️Начинает проявлять себя идея региональных брендов. Поэтому автохтоны вынесены в отдельную номинацию

В этом году через дегустационную комиссию прошло около 500 вин. Названия вин, попавших в рейтинг, узнаем 31 октября. У Винной ассамблеи в "Метрополе" будет трт части: деловая программа, итоги рейтинга, благотворительный аукцион. "Высокая проба" переедет из Фанагории в мск.

Детали аукциона. Во-первых, поменялся партнёр - им стал Фонд Хабенского. Во-вторых, увеличилось с 24 до 27 количество лотов, в том числе за счёт того, что можно стало выставлять не только бочки, но и бутылки коллекционного вина.

Пройдемся по некоторым лотам, это интересно, такой смотр коллекционных достижений. Предлагаемые продавцами стартовые цены очень разнообразны: от ₽1 за два ящика раритетного вина до ₽1 000 000 за 300 бутылок (видимо, речь о бочке вина).

🍾🍷Среди лотов будут новинки. Например, от Фанагории - три ящика игристого Primum Alveus и выдержанное красное Saqra - бленд саперави, красностопа и рубинового «Магарача». Бочку разольют в обычные бутылки и в «магнумы»

🍾Абрау-Дюрсо выставит брют «Империал Grande Annee», ассамбляж 10 лучших урожаев, выполненный по уникальному методу тройной ферментации. В продажу не поступал.

🍷🍷Ставропольский новичок Tempelhof представит свой Каберне Совиньон. А крымское Château Côtes de Saint Daniel выставит бочку знаменитого ликерного вина Джаннет.

🍷🍷🍷Будут также участвовать Шато ле Талю, Шато Пино, Усадьба Перовских. Чемпионом станет Кубань-Вино - компания выставит шесть лотов. В основном - резервные вина, в том числе бочка выдержанного кагора.

Вина, выставленные на благотворительный аукцион, можно будет попробовать на предаукционной дегустации перед началом «Высокой Пробы». Их список, а также правила аукциона см. на сайте организаторов 👇

Детали: fcongress.ru/events/blagoaukczion

В продолжение к предыдущему посту. Опубликован предварительный список вин, половина из которых сформирует будущий рейтинг ТОП100. По свидетельству организаторов, это все вина, набравшие больше 90 баллов. Номинации такие: игристые, белые, красные, десертные. Бессмысленно что-то перечислять, потому что, кажется, есть вина всех хозяйств. Просто посмотрите по ссылке, если интересно. ТОП объявят 31 октября.

Детали: top100wines.ru/finalists22

#неожиданное В «Азбукe Вкуса» появилось заметное количество бюджетных вин. Раньше сегмента «до 1000 рублей» здесь почти не было, так как-то - единичные случаи. Сейчас он заметно расширился.

Идея, что лидер премиум-ритейла обратит внимание на российское вино от ₽399 до ₽799, ещё недавно казалась странной, пишет WineRetail. Исключением был феномен российской виноторговли Валерий Захарьин, который с одной этикеткой полусладкого Пино Нуара стоял и в Азбуке, и в Магните. Теперь матрица расширена: «Кубань-Вино», «Фанагория», «Дербент-Вино», базовая «Массандра». Выкладка Di Caspico в холодильнике - что-то новенькое для «Азбуки».

Эксперты предполагают: Россия долго не попадала на эти полки из-за того, что на нее сложно наценить больше ста процентов. С импортом в этом смысле сильно попроще, но времена меняются.

Рубрика "Что мы пьем". «Категорией будущего» называют эксперты полусухие вина, где пальма первенства - у белого и розового. Красное полусухое занимает 37,5% в сегменте. Причин быстрого роста этой категории несколько. Часть потребителей отказываются от вина с высоким содержанием сахара, но перейти сразу на сухое не готовы. Розовые и белые полусухие востребованы в первую очередь дамами - основными потребителями вина.

Доля российских полусладких тихих снизилась за последние два года более чем на 5% - до 55, 2%. Эксперты отмечают одновременно и падение качества вин в этом сегменте. Одновременно растет категория ликерного вина - до 7,5% (помните, писал об этом по итогам общения в "Солнечной Долине"?)

Сухое вино в России занимает треть (33,2%) от объема производства тихих вин. Из 144 млн л вина, произведенного в стране за первое полугодие, почти 48 млн л - сухое. Рост идет за счет снижения объемов полусладких вин

Эксперты Роскачества связывают изменение структуры производства с изменением потребительских предпочтений. Аналитики также отмечают, что в импорте доля полусладких снижалась последние годы и сейчас составляет менее трети.

Детали: rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/sakhar-v-vine/

#вокруг_вина Три вида макарон из муки винной косточки можно продегустировать вот прямо сейчас в мск. Неугомонная Светлана Преутеско с крымского завода V1V0 таки довела задумку до воплощения. Семь попыток создать виноградные макароны и только последняя удачная. Шесть очень хороших производств и шефов не смогли этого сделать. Мука в работе по-настоящему сложная. Светлана нашла в Подмосковье таких же замороченных итальянцев, как и она сама. И новый продукт появился! Макароны ручной работы по итальянской технологии изготовления пасты из твёрдых сортов пшеницы.

На ВДНХ, где сейчас идёт Золотая Осень-22, можно попробовать три вида макарон:

🍝Винные с Каберне
🍝Из муки виноградных косточек (почти шоколадные)
🍝 Микс двух видов

Гастрофест продлится до 8 октября, с 11 до 21 часов ежедневно. Ищите макароны SkyShi в павильоне 50.

Что ещё? А, сколько это стоит. Цена новинки в рознице ₽250. Каждая коробка- порция на двоих - две косички.

Детали: t.me/V1VOSkyShi/209

Сегодня в Молдове вторые сутки двухдневного Национального Дня вина. И сегодня же Национальный день без алкоголя, объявленный их минздравом.

А народу - хоть разорвись. #ненуачо

​#цифры Всегда интересно порассматривать статистику винного фестиваля. Иногда в ней возникают цифры, неожиданные даже для организаторов. (Яркий пример - загулявшие пуфики во Пскове в количестве 51 штуки). А вот свежие данные подвезли. Из Winepark by Mriya, где недавно прошел однодневный фест. Некоторые наблюдения довольно неожиданны.

Участвовало 37 виноделен. В среднем они представили по пять вин. Итого - 185

За время феста было открыто 2500 бутылок

Самое частое женское имя, которое писали на бокале, - Наталья. Мужское - Сергей.

12 сотрудников, разливавших вино, в среднем сделали по 20 000 шагов (у кого шагомер был включен), итого на всех - 240 000

Робот-сомелье налил 300 бокалов

Всего было подготовлено 3000 бокалов

Разбили - 100 бокалов

Гости "забыли" в сумках и рюкзаках, что обнаружилось на выходе, - 197 бокалов
(не уговаривайте, вино "197 бокалов" выпускать не будем, хотя этикетка почти готова - вот они, голубчики, на фото)

Самое большое количество "забытых" бокалов в одной сумке - 5

Также из сумок добыли 22 пледа

Всего гостей было 2000 человек

Выводов не будет. Просто любопытные данные. Про рассказ Артура Саркисяна о том, как на одном фестивале за день украли 3000 "Риделей", помню. Это прямо совсем печаль

#еще_цифры Ну и чтобы два раза не вставать. Это ещё винная статистика от Алексея Соловьева, который провел недавно вечер "Я - дегустатор" для клуба "Вино и люди". Так, по подсчётам его платформы "Wineincognito, вел себя в среднем каждый из участников дегустации. Было семь вин, восемь обучающих упражнений, все вместе это заняло около трёх часов. Каждый из нас 238 раз поднял бокал и совершил 223 вдоха.

Звучит вдохновенно

#как_это_устроено Российское виноделие 2022 в цифрах.

🍇10% - на столько вырастет количество собранного винограда по сравнению с прошлым годом
🍇700 000 тонн винограда планируют собрать в стране, это станет рекордом с 2014 года
🍇До 90 % винограда уже убрано. Лидеры - Тамань и Южный Дагестан, вместе у них 40 000 га виноградников
🍇До 50 % убрано в Крыму
🍇80 000 тонн соберет компания Кубань-Вино
💰С ₽18 до ₽40–45 за килограмм подорожал дагестанский виноград в 20-21 гг.
💰₽130–200 - такова стоимость винограда в Крыму в зависимости от сорта
🍷🍷🍷200 600 000 л тихого вина произвели в России в январе-августе. Эта цифра выросла на 3.8%

Видео подсмотрел в телеграме Сhateau Сotes de Saint Daniel

​#как_это_было #дегустация #гусев
На одной из встреч клуба мы исследовали замечательную подборку вин Гусева. Так получилось, что почти все они были белыми. Регион для них очень хорош.

🍾Рислинг брют 2019
Рислинг с выдержкой на осадке 22 мес. Многогранная ароматика: дрожжи, лимонное тесто, орешки, лимон. Ореховый тон уходит в смесь парафина, воска и пряностей с добавлением прелого/печёного яблока.
Вкус минеральный с приятной, сбалансированной кислотностью, тропический лимон и свежее зеленое яблоко. Продолжительное послевкусие

🍾Ассамбляж #1 2020.
60% шардоне, 30% пино нуар и 10% рислинг. Выдержка 12 мес. на осадке. Насыщенная ароматика с лёгким траминеровским налетом. Орехи, цветы-медоносы, хлебушек. Во вкусе минеральность, приятная кислотность, легкая леденцовость с еле заметной сластинкой в послевкусии

🍾Неретинский Брют Розе 2020.
Морозоустойчивый сорт советской селекции в бокале раскрывается морозной свежестью и морсом из ягод красной смородины и клюквы. Послевкусие чуть простовато.

🍷Сибирьковый 2021.
Совершенно иное, не донское, прочтение сорта от Дмитрия Гусева. Элегантная, но в то же время плотная ароматика обволакивает свежестью, тонами белых яблок и белых цветов с легким налётом муската, дыни и крыжовника. Вкус повторяет аромат, минеральный и сбалансированный, с отличной кислотностью. Короткое и мягкое послевкусие. Дмитрий говорит, что лучшая закуска под это вино - жареный лещ.

🍷Рислинг 2020.
Рислинг с годовой выдержкой в бутылке. Яркая бензольность, парафин и налёт воска дополняются зелёным яблоком, лаймом и луговыми травами. Вкус полный, минеральный, хорошая кислотность и баланс. Несомненный лидер вечера

🍷Совиньон Блан 2021.
Вино, имеющее высокие строчки в рейтингах. Яркий смородиновый лист, легкий аромат маракуйи, свежескошенной травы и крыжовника. Вкус элегантный, минеральный, сбалансированная кислотность.

🍷Шардоне 2021.
Яркие леденцы, дюшес, переспелые груша и персик, легкий орехово-карамельный тон в аромате дополняются тельным и маслянистым вкусом. Кислотности бы побольше.

🍷Ркацители Оранж 2021.
Срывает шаблоны вслед за Сибирьковым. Внешне оранж в нем не опознать. Но аромат! Элегантный и нежный букет, тона кураги, абрикоса, мандарина, манго, мёда, налёт клубники и моченой морошки. А во вкусе терпкий черный чай с характерной горчинкой и танином плюс курага и мандарин с легкой кислинкой. Удивительный

🍷Трио 2021.
Совиньон гри, совиньон блан и лакхеди мезеш. Довольно зажатая ароматика. Какими-то полутонами - смородиновый лист, свежескошенная трава, мускатный орех. Ты ничего не ожидаешь от вкуса, и вдруг - сухое вино, которое по вкусу десертное, но без всякой сладости во рту. Вспоминаешь Мускат с велосипедом. Трио ему не уступит

🍷Мариновский розе 2021.
Это розе не про звенящую кислотность и клубничное варенье. И сорт редкий, и прочтение необычное. Цедра цитрусовых, красный сицилийский апельсин и грейпфрут. А на бэк-вокале помогают красная смородина и клюква. Сбалансированный, элегантный вкус.

Спасибо за помощь в подготовке материала участнику комьюнити Вино и люди Тимуру Козлову.

Да блин! Вот же не везёт молдаванам. Сегодня, оказывается, ещё и Всемирный день трезвости.

Немного про сыр, не могу удержаться. На ВДНХ идёт гастрофест "Золотая Осень". И там среди других сыров обнаружил сыр Малевич. Вот этот, в черной обсыпке из вишневой золы. Выдержанный (по-моему, года три). Яркий, очень плотный. Сыр из Курска победил в прошлом году в конкурсе "Вкусы России". Вообще у этих фермеров (Ferma group из Мантуровского района) сыры отвал башки. А какая у них горгонзола! У меня рядом есть контрабандная лавочка, где продают итальянские сыры. Курская горгонзола тамошней не уступит.

Вернулся вот домой. Смакую.

Кстати, это прямо не фермеры, а культуртрегеры какие-то. У них кроме Малевича есть сыр Щепкин. Всех знаменитых земляков решили увековечить.

И да. Эти ребята посадили технический виноград. Через год-два планируют начать выпуск сухих вин.

#анонс #дегустация #спб #vinoterra Франция vs Германия: Пино Нуар или Шпетбургундер? Так называется дегустация, которую проведет чудесная Марина Тонкова, лучший сомелье России-2022.

В этот четверг Марина представит шесть авторских вин из Бургундии и Германии. Встреча пройдет в винотеке Vinoterra (СПб) под лёгкие закуски. Как Марина умеет рассказывать о вине, мы видели на Российском кубке сомелье. Это захватывает.

Сет:
🍷Bernhard Huber, Malterdinger Spatburgunder, 2019
🍷Domaine Deux Montille Soeur Frere, Bourgogne, 2015
🍷A. Christmann, Spatburgunder, 2017
🍷Domaine Rapet, Bourgogne Pinot Noir En Bully, 2020
🍷Salwey, Kasleberg Spatburgunder Oberrotweiler, 2008
🍷Domaine Fougeray de Beauclair, Natur'L Bourgogne Rouge, 2018

🕖6 октября, начало в 19:00
📍СПб, ул. Ленина, 20, винотека Vinoterra
💰₽3500

Билеты

Больше информации найдете на канале Vinoterra, где публикуются новости о вине, промокоды на акции, а также анонсы дегустаций и других важных мероприятий. Следите за обновлениями!

Детали: t.me/vinoterra_spb

#неожиданное #цифра ₽500 000 будет стоить участие виноделен в Российском винодельческом форуме 24-26 ноября этого года. Если вы в ноликах запутались, напишу: полмиллиона рублей!

Дороговато, блин.

Интрига в том, что этот форум приходит на смену тому, что раньше называлось форумом Союза виноградарей и виноделов России (СВВР). Только теперь в Москве и при поддержке Росконгресса. Ну и или как пишут в рекламных материалах форума - при поддержке российского правительства. Соорганизатором выступает Ассоцация виноградарей и виноделов России - наследник СВВР. И ещё интрига - раньше участие в форуме стоило что-то около ₽35000. Напрашивается простой вывод: подключение Росконгресса обойдется каждой винодельне-участнице в ₽465 000. Что ж там за выгоды такие и экспертизу такую принесет им Росконгресс? Необъяснимо

Один из поводов провести этот форум - загадочный пассаж про "300 лет государственной поддержке российского виноделия". Ой, лучше б не помогали, что ли. Дорогая какая-то помощь. Это ж только деньги (причем, заметим, незапланированные в бюджетах виноделен), а сколько вина ещё предстоит пролить тысячам гостей?

Или в Росконгрессе буквально поняли выражение про то, что виноделие - новая нефть?

Надеюсь, что рассылка этого коммерческого предложения (коммерческим его назвать сложно, не уверен, что у виноделен есть шанс отказаться участвовать) это ошибка "какой-то девочки", как это бывает в крупных организациях. По крайней мере, ещё не всё винодельни получили документ.

Как разрулилась эта ситуация и сколько на самом деле будут платить виноделы за участие в форуме, читайте пост ниже. Спойлер - нисколько.

​Рубрика "Что из нашего нужно пить". Алиготе в России сегодня явно переживает ренессанс. Многие хозяйства делают его как в моносортовое варианте, так и в блендах. В то время как на родине, в Бургундии, он почти забыт. Или служит ингредиентом Кир Рояля.

Рожденный в Бургундии в результате перекрестного опыления сортов пино и гуэ блан, алиготе вечно терпел нападки из-за своей буйной кислотности и нейтральной ароматики. Однажды мэр Дижона скрасил бокал алиготе черносмородиновым ликером и внезапно изобрел коктейль «Кир».

Алиготе появился в России, предположительно в Крыму, еще в 1833 году благодаря Воронцову. Пластичный и универсальный сорт сгодился на игристые и на тихие вина, на крепленые и на бренди, и даже сок из него получался освежающим и гастрономичным. Эксперты выделяли три зоны cru: совхоз «Профинтерн» (читай: «Золотая балка») в Балаклаве, массандровский отдельный участок «Верхний Мартьян» на ЮБК и кубанские виноградники «Абрау-Дюрсо».

На дворе глобальное потепление, и раннеспелый алиготе, обладающий яркой кислотностью и умеренным сахаронакоплением, а значит, свежестью и невысокой спиртуозностью в вине, становится весьма актуальным для российского виноделия.

Пятерка вин из алиготе для первого знакомства и для настоящей любви.

Алиготе Бельбек 2020
Свежее, легкое белое вино для аперитива и рыбных закусок. Цитрусы, цветы, соль. Бодрящая гармония! ₽1100

Алиготе Массандра 2020
Более плотное, но такое же цветочно-минеральное, развивающееся в бокале вино для готовой морской рыбы. ₽500

Алиготе Винодельня Узунов 2021
Средиземноморье: высушенные на солнце иголки кедра, можжевельник, розмарин, луговые цветы, аптечные травы. Теплое, тельное, осеннее алиготе под рыбу и белое мясо. ₽1200

Алиготе Петрикор Шумринка 2019
Цедра, белый перец, флердоранж, молодой миндаль, соль и меловая минеральность. Браво. ₽1600

Бомонд Chateau Cotes de Saint Daniel 2018
Спелые лимоны, цедра и цукаты, прополис и сочные травы. Сложное и многослойное вино, идеальное для мягкой осени. ₽1600

Добавляйте в комментарии свои любимые алиготе из России. Мне явно не хватает в списке ростовских. Мы в клубе делали как-то дегустацию алиготе - тогда их собрали 12! Внутри получилась вертикалка алиготе от Вин Арпачина и это было великолепно.

Детали: pravilamag.ru/life-style/682687-pravila-vinodeliya-luchshiy-rossiyskiy-aligote-do-treh-tysyach-rubley/