#забег_по_виноградникам #волгоград #маскарад Ещё один забег по виноградникам - пожалуй, самый необычный. VOLGA TRAIL AND DRINK. Сами организаторы позиционируют его как забег для тех, кто любит вино и решил начать бегать.

Бегуны стартуют от винодельни Дмитрия Гусева. Большая часть дистанции в 10 км пройдет по грунтовым дорогам. Горячий плов, фермерские арбузы и прохладное игристое ждут добежавших на финише. И дегустация после. Но! Для забега необходимо придумать маскарадный костюм. За самый интересный - подарки от спонсоров.

💰Слот стоит ₽3000
📍 Волгоградская обл. г. Дубовка Виноградная, 2
🕚 25 сентября, старт 11:00

Есть трансфер из Волгограда. Больше деталей - по ссылке.

Детали: volgatrailanddrink.ru

#новинка #плато_каратау #крым "Мокрая ворона" 2020 от "Плато Кара-Тау". Мерло 50%, барбера 25%, аринарноа 25%.

Светлана Ломсадзе, сомелье ресторана Olluco:
- Редкий сорт аринарноа даёт вину терпкость и структуру. Мерло и барбера - ароматы сливы, вишни, спелых ягод. Вина выпущено всего 2000 бутылок. Я бы рекомендовала купить его на хранение. Лет на десять. Ну а тем, кто хочет попробовать сейчас, лучше вино пару часов декантировать. Вино откроет свой потенциал и покажет, насколько оно богатое, насыщенное и приятное.

Об этикетке владелец хозяйства Александр Лебедев каналу уже рассказывал. Напомню, картина с воронами художника Александра Чиркова висит в Третьяковке. Но отдельный этюд с одной мокрой вороной принадлежит Лебедеву.

- Когда мы с виноделом Владимиром Губиным делали это вино, решили дать ему персональное название. Мы иногда бываем такими, как эта ворона - взъерошенными, нахохлившимися. Но выпьешь вина - и настроение улучшается.

💰Цена "Вороны" у дистрибьютора Виктории Мамичевой - ₽1700

​#как_это_устроено #самое_северное_вино #селигер В Твери приняли решение о создании местного виноградарского клуба. Это произошло в Нило-Столобенской пустыни во время конференции по северному виноградарству. Участники (виноградари, ученые, монахи) читали доклады по трем тематикам: столетие Потапенко, северное виноградарство, виноградарство и виноделие в монастырях и приходах РПЦ.

Почему именно в этом мужском монастыре проходила конференция? Именно тут уже 15 лет возделывается один из самых северных виноградников страны. Здесь производится церковное вино. Если КФХ Денисов расположено на широте 52 градуса, то остров Столобный на Селигере – на широте 57. Это примерно 400 км от Москвы.

Итак.

До революции в монастыре выращивали виноград. Но об этом стало известно только после того, как стали изучать соответствующие документы.

Главный виноградарь и винодел пустыни – иеромонах Фаддей (Олег Пестов). Еще до пострига он получил сельскохозяйственное образование в г. Гусев Калининградской области.

Первые лозы были высажены на площади 14 соток в 2007 году, их монастырскому хозяйству подарили паломники. В 2014 году появился второй виноградник – площадью в один гектар. Он расположен в 15 км от монастыря. Случайно так получилось, что рядов лоз на нем – 33.

Винодельня монастырского хозяйства называется Дом Садовника.

Монахи сразу ориентировались на посадку технических, а не столовых сортов (хотя они тоже есть). Большинство – это гибриды советской селекции. Саперави северный, саперави смоленский, голубок, минский розовый, адель, амурский Потапенко, селигер, кристалл, платовский.

Отец Фаддей экспериментирует с европейскими и американскими гибридами рондо, регент, маркетт, леон мийя, зилга, вэлиэнт, RPS.

У монастыря есть своя школка для доращивания юных лоз и небольшой питомник.

Первый урожай в 300 килограммов был собран в 2011 году. Из этого вина начали производить экспериментальные партии кагора.

Виноградники здесь не укрывные. Вернее, их укрывают только в первые три года. А потом просто пригибают к земле, и лозы зимуют под снегом.
Лозы почти не обрабатывают химией. Из-за низких температур в регионе инфекций почти нет.

По регламенту вино можно делать исключительно на диких дрожжах. Остановка холодом, виноградным спиртом или серой допускается. Возможно добавление сахара.

В Доме Садовника есть все оборудование и большой подвал.

Кагор получается чуть менее алкогольный, чем классический – 9-11 градусов.
 
У монастыря есть коллекция собственных вин. Их стали собирать с 2012 года. Горлышко заливают сургучом, оставляя на нем оттиск монастырской печатьюи. Этикетки рисует местный художник по эскизу отца Фаддея. Часть вин выдерживается в бочках адыгейского дуба.

Сейчас на двух виноградниках монастыря собирают до четырех тонн винограда. Миряне могут купить здесь несколько видов саженцев.

 
 

Быстрый конкурс. Читательница Лада прислала фото вот этой штуки. В начале прошлого века мастера такие делали в России из серебра. У светских леди подобный брелок размером сантиметров 12 частенько лежал в сумочке. Легким движением руки он превращался в венчик. Для чего?

#анонс #дегустация #гараж #паркгорького
Шеф-бармен кафе Музея Garage Анна Румянцева, кажется, первой в Москве перевела всю винную карту на российское. А летом в Garage Café стартовала серия дегустаций, не ограничивающихся российским вином, но с отдельными темами, посвященными интересным феноменам нашего виноделия.

Ближайшая пройдет в эту пятницу. Редкая возможность попробовать Красностоп Золотовский от Галицкий&Галицкий (который Артуром Саркисяном был признан лучшим красным в стране и не встречается в рознице) и девять других бутылок из российских автохтонов от вин Арпачина до Константина Дзитоева.

📍Парк Горького, кафе Гараж
🕖23 сентября, начало в 19:15. Продолжительность около 90 минут
💰₽3500

Детали: garagecafe.timepad.ru/event/2174415/

#анонс #фестиваль #вднх Вот и до ВДНХ добралось российское вино. С пятницы по воскресенье тут пройдет фестиваль отечественного виноделия. Постоянно будут работать ярмарка-продажа и два шатра с мастер-классами.

Участниками московского феста (первого в новейшей истории, как я понимаю) стали пять десятков виноделен - от крафтовых до индустриальных. Они будут продавать свое вино и проводить мастер-классы и дегустации в шатрах. С лекциями выступит много почтенных людей вина - Влада Лесниченко, Виктория Мамичева, Игорь Сердюк и т.д. Ваш покорный слуга расскажет о том, как обстоят дела с винными туризмом, как он развивается.

До последнего момента не верил, что теперь и на ВДНХ. Видимо, Москва и вправду становится ещё и винной столицей. Дальше - интереснее. Расписание см. ниже

📍 ВДНХ
🕐 23-25 сентября. Работа в шатрах проходит с 13:00 до 21:30
💰Вход бесплатный, но на МК и лекции надо регистрироваться.

Детали: moscowseasons.com/event/obrazovatelnye-master-klassy-i-degustacia-na-festivale-rossijskogo-vinodelia/

#как_это_было #дегустация #плато_каратау Сомелье ресторана Olucco Светлана Ломсадзе о винах "Плато Кара-Тау" (Крым):

🍷Шардоне 2021. Ферментировано в стали. Аромат свежесобранных яблок. Нет лишней кислотности. Легкое, пронзительное, хорошо пьющееся вино.

🍷Вионье/Рислинг 70/30 (в качестве эксперимента оставили состав прошлогоднего купажа, но поменяли соотношение сортов на прямо противоположное, получилось необычно - прим. канала). Ароматика цветов, медоносов, персиков в меду. Вино с яркой кислотностью в противовес шардоне.

🍷Оранж. Произведён из ркацители. Здесь абсолютно дивная ароматика северной царской ягоды морошки, моченой морошки, а также горчичного, каштанового меда, разнотравья. Шёлковое, атласное вино

🍷Мокрая ворона. Очень необычное вино. Состав купажа: мерло 50%, барбера 25%, аринарноа 25%. Выдержано в дубовой бочке в течение года. Сейчас это терпкое, кислотное, танниное, яркое и очень живое вино. Потрясающая ароматика свежих ягод. Его потенциал - лет 10-15.

В METRO винораспродажа! При покупке от 3-х бутылок скидка на вина Испании и Португалии составит −30%.

Что это, как не повод заглянуть в ТЦ METRO с 22 по 25 сентября? Выбирайте и сочетайте, не выходя за рамки бюджета.
#реклама

#анонс #дегустация #мангуп Во вторник в гости к нам "Усадьба Мангуп". Одно из самых креативных и ярких севастопольских хозяйств. Писал недавно об их бурной деятельности. Те самые, кто умудрился устроить на виноградниках фестиваль электронной музыки. А на разогреве у диджеев был настоящий симфонический оркестр. Умеют!

К нам приедет директор по маркетингу Евгений Губарев. Привезет вина, которые можно попробовать только на Мангупе или на встрече в нашем клубе. Два петната из винограда урожай 2020 и Рислинг Спайси - что-то вроде бэби-оранжа. Оценим вместе. В общем, знакомых нам вин будет примерно треть. Еще Евгений представит пару вин новой линейки M.N.G.Р., выходящей сейчас на рынок.

Сет.

🍾Петнат Рислинг 2020
🍾Петнат Розе (Каберне Фран) 2020
🍷Рислинг Спайси 2021
🍷Шардоне Рислинг 2020
🍷Совиньон Блан M.N.G.P 2020
🍷Пино Нуар M.N.G.P 2020
🍷Мерло&Каберне Совиньон&Каберне Фран 2019
🍷Сира 2019

📍 Пятницкая, 46. стр. 1. Drinks &Dinners
🕖27 сентября в 19:00
💰₽2500

Запись в комментарии или в личку.

До встречи!

Наименование "шампанское" отечественные производители могут применять еще ровно 100 дней. До 31.12.2022 года. Была такая договорённость Союза виноградарей и виноделов России с Межпрофессиональным комитетом вин Шампани (CIVS). И про нее в прошлом году вспоминал наш вечный оптимист Президент Союза виноградарей и виноделов России Леонид Невижупроблем Попович. Тогда он заявил о том, что французы должны аплодировать» новому нашему закону о виноделии, имея в виду как раз отказ от термина шампанское.

Договоренности этой 11 лет. В то время так хотели отказаться от термина шампанское, что глава Абрау-Дюрсо Борис Титов даже тряхнул мошной, пообещав 150 000 руб. тому, кто придумает термин взамен шампанскому. Но никто не придумал. Кажется, и до сих пор не придумал. Да и сама проблема стушевалась после ухода шампанских домов с рынка.

Есть моэт - есть проблема. Нет моэта - нет проблем.

А до Нового года и вправду сто дней. Это единственный точный факт этого поста.

Детали: business.ru/news/25539-nazvanie-shampanskoe

#эксперт_говорит Как начинающим любителям начать разбираться в вине с помощью надорванных ягод малины, белого листа бумаги и дедукции? Зачем профессионалам и неофитам нужна слепая дегустация? Почему стабильность вкусов не всегда радует. Обо всем этом рассказала каналу Влада Лесниченко. Ее текст мы разбили на две части – философскую и практичную. 
1. Роль слепой в профессиональной среде. 
2. Простые приемы, помогающие научиться дегустировать. 

Профессионалам слепая нужна как воздух. Не видя этикетки, ты должен суметь проанализировать вино по стоимости, понять, где у тебя базовое кюве, а где вино со статусом vin de garde. Необходимо уметь описывать вино с точки зрения интеллектуального, а не эмоционального подхода. Последний нужен пишущим профи. Так они продают вина на своих площадках. Но для профи портрет вина состоит из особенностей терруара, технологии, винтажа и – как следствие всего этого – его поведения в бокале и во рту.

Чтобы хорошо дегустировать, профи должен знать свои личные особенности: чувствительность к кислотности, толерантность к алкоголю, оксидации и редукции и т. д. Только так можно научиться анализировать вино.

Слепая - неотъемлемая часть винной квалификации. Она раскрывает глаза на наш собственный снобизм. На недавней дегустации рекольтанов засланный казачок – крупный шампанский дом – был безоговорочно отнесен экспертами к малышам. Интересный опыт.

И тем не менее. Многие эксперты сомневаются в необходимости слепой дегустации. Что она может дать дегустаторам кроме чувства мнимого превосходства? Проанализируем.

Новичкам она дает расслабленность в дегустации нового. Учит не отметать безапелляционно те сорта, которые ранее могли не понравиться, не заинтересовать. Попробуйте простые упражнения.

Возьмите четыре бокала с любимыми белыми или красными, среди которых обязательно будет не увлекший однажды сорт. Только в одном стиле: все сухие или все игристые, для всех сталь или бочка, один уровень алкоголя, схожий винтаж. Так вы скоро сможете развенчать или, что реже бывает, утвердиться в собственном мнении. 

Одно из самых важных умений, которая дает слепая – ловить болезни и огрехи вина, в которых невозможно разобраться, хоть раз не столкнувшись с ними. Ловлю «пробки, брета и премокса» можно тренировать на винах, что затратно, а можно потренировать у Жана Ленуара в коллекции «Болезни Вина, или Испорченные Вина».

Слепая дегустация – никакое не искусство. Это дело продолжительной и обязательно вдумчивой дегустационной практики, причем не только вина. Если вы решились стать дегустатором, но при этом ваш рутинный рацион состоит из сосисок и отбивной с сыром, вряд ли у вас получится выйти за рамки пары фруктовых бомб. Сомелье сетуют: многие посетители годами «сидят» на кабсове. При этом в их чеках тоже мало разнообразия: стабильные стейки. Рыба, морепродукты, овощи, а тем более кухня каких-то далеких национальностей – не для солидных людей. 

Вот и получится, что скромные, не натренированные рецепторы с трудом примут что-то незнакомое, тем более экспериментальное. Можно парировать, что все мы родом из голодного детства. Однако с одеждой, часами, авто и т.п. мы разобрались, а вот культура вина и еды как бы необязательна. Это, кстати, не только наша национальная черта. В странах экзотических мы видим, как в ресторанах местной кухни туристы упорно заказывают бургеры или карбонару. Проблемы со здоровьем? Не исключено. Но скорее боязнь нового. Этого практически лишены юные поколения, для которых горькие оливки или сладковатые топинамбуры не экзотика.

#эксперт_говорит #продолжение
Чтобы прокачать себя в слепой дегустации, пробуйте на вкус и на нюх разнообразные продукты. Вы точно знаете, как пахнет персик? Отличите вслепую ароматы вишни и малины? Кардамона? Мускатного ореха? Жимолости? Полезная практика для новичков и профи особенно летом. Бросьте на дно неглубоких черных кружек (или другого цвета, но тогда завяжите глаза) надорванные ягоды малины, вишни, земляники, ежевики и т.д. Затем кусочки фруктов, овощей, специи, травы. Отличная тренировка «слепых винных скилов».

Великий дегустатор и винодел Жюль Шаве говорил, что в заметках нужно прописывать аромат конкретного яблока, зеленого или красного, Симиренко или Гала, а не использовать «садовые фрукты». Он каждый год приезжал к парфюмерам Прованса и методично двигался по пирамиде ароматов, разбирая их на корпускулы. Можно обратиться к опытам бургундца Жана Ленуара. Он создал коллекцию винных ароматов и назвал её “Нос Вина”. Этот тренажер продается. 

Как начать дегустировать вслепую.

1. Положите на стол что-то белое. Необходимо для понимания цвета и прозрачности.
2. Включите свет.
3. Пригласите помощника, который выберет для вас «слепой» образец и будет совершать с ним манипуляции. 
4. Откройте бутылку (бутылки) и дайте вину подышать. Лучше перелейте в неширокий декантер. 
5. Возьмите два бокала. С чашей-тюльпан и с широкой чашей. Вино раскрывает новые грани в разных формах бокала. 
6. Возьмите емкость для слива, если вы дегустируете в режиме профи: будете сплевывать.
7. Будьте в хорошем настроении, расслаблены, но сосредоточены на вине. 
8. Сначала остановитесь на цвете. Он может помочь. Кирпичный обод на неббиоло, прозрачность пино нуара, глубокой фиолет сиры. 
9. Проверьте вязкость. Как вино откликается на прокручивание в бокале. Сталь или дуб? Насыщенный глицерином сорт? Все это дает нужные сигналы.
10.  Пусть вино успокоится перед первым вашим вдыханием аромата. Понюхайте его. Затем раскрутите и еще раз понюхайте. Потратьте на первый вдох максимальное время. Не пейте до того, как понюхали. Проведите первую аналитику. Запишите ощущения.
11.  Сделайте глоток. Не большой, как если бы вы испытывали жажду, но и не маленький, чтобы добраться до всех рецепторов сразу. Слышали эти странные причмокивания от сомелье? Это они пропускают воздух через глоток, стараясь дать возможность рецепторам уловить самые скрытые нюансы. Проанализируйте и запишите. 
12.  Обратите внимание на послевкусие или финиш. Как вино ведет себя, будучи выпитым? Его след исчезает сразу? Или вы еще чувствуете флер, влияние кислотности или танинов на языке. Чем дольше вы чувствуете это приятное послевкусие, тем более fine ваше wine.
13.  Повторите все еще раз, начиная с пункта 8 или с пункта 10, если угодно. 
14.  Перечитайте записи и приступайте к выводам.

Понимание простых фактов правильно выстраивает наши дегустационные заметки и помогает в проведении успешной слепой.

И все же. 50% успеха слепой дегустации – дедукция. Портфель виноторговой компании, организовавшей «слепую», пристрастия друга, подарившего вам бутылку, любой нюанс должен быть замечен и использован во имя успеха вашей слепой дегустации.