​#как_это_устроено #winepark #крым - У нас все спрашивают про эту ржавчину, - машет рукой в сторону главных сооружений парка сопровождающий нас молодой человек. - А это просто сталь такая, называется кортен. Она один раз покрылась ржавчиной и все - больше ее коррозия взять не может. Из такой стали корабли делают! А ещё она будет прстепенно менять цвет. Сейчас яркая, а станет такой... шоколадной.

- Мы сначала не понимали, зачем столько пространства отдавать под пустоту, - говорит официантка с модными губами. - Целый куб в несколько этажей. Ведь там столько полезного можно было бы разместить! А потом поглядели - как же красиво получилось!

Хорошо, когда не только гиды могут что-то рассказать о проекте, но и буквально все, кто в нем работают, начиная с дворников и сторожей. Это значит, что внутри бьётся самый настоящий пульс.

И охранник, и официантка, в общем-то обозначили главные идеи WINEPARK'а. а) место актуальное б) нестандартно оформленное в) это не музей, где все должно быть крайне функциональным. Это пространство для воображения, рефлексии. Вино, которое вы попробовали в дегустационном зале башни, вы точно уже не забудете, - сказала нам гид Аня.

54-метровая колонна - современное воплощение башни средневекового замка с собственным производством вина в подземелье. Внизу ландшафт незабываемый. Аккуратные нитки виноградников, неторопливая оливковая дорожка, лепестки Мрии справа, бесконечное море впереди. Аромат там, внизу, своей волной поспорит с морем. Его можно пить бокалами.

Пространство под землёй просторное, не для клаустрофобии. Место вызывает ассоциации и воспоминания. У каждого свои. Они отражаются в бесконечных зеркалах, разбиваются на тысячи кусочков, соединяются и возвращаются обратно.

Проект WINEPARK рождался остромодным и одновременно - про вечность. Про непрерывной оборот вина в природе: рождение, молодость, зрелость, угасание и снова рождение. У парка несколько задач. Он претендует на то, чтобы стать важным туристическим объектом - ферментировать публику любовью к вину. Стать площадкой, объединяющей российских виноделов. Быть образовательным проектом в сфере вино- и сыроделия (тут есть свое производство сыров). Делать вино на собственной винодельне.

Пространство здесь пытается говорить с аудиторией новым языком. В парке собралась молодая витальная команда. Устраивают бурные вечеринки, фестивали. Как молодое вино, посетители бродят внутри WINEPARK'a. 17 сентября, например, намечен большой сбор - виноделен, гостей, урожая. Пройдет весёлый и важный фест. И пространство того самого куба заполнится виноделами, голосами и вином.

WINEPARK как винодельня. У него есть два виноградника - здесь (Оползневое, Ялта) и в Родном (Севастополь). В общей сложности около 30 га. (К работе тут, кстати, приступил робот с искусственным интеллектом, я его видел). Есть сверхсовременное производство, виртуозно вписанное в необычное пространство. Продолжает формироваться команда виноделов. Путь своего вина тут только начинается.

Из планов, которыми поделилась руководитель WINEPARK Евгения Константинова. В состоянии запуска два новых проекта - курсы сыроделия и однодневные туры по крымским винодельням В прошлом году в парк приехало 26 тысяч туристов. Задача теперь не просто увеличить это количество, но давать гостям все больше и больше возможностей. Возможностей познакомиться ближе с вином. И с самими собою.

А у меня не выходит из головы этот актуальный кортен, которым покрыты почти все видимые поверхности в парке. Ведь прямая аналогия с вином. Под действием кислорода кортен медленно, десятилетиями, будет меняться. Пока не достигнет благородного шоколадного оттенка. Для этого не нужно добавлять никаких препаратов и присадок. Природа сама все сделает, ей только не надо мешать. С годами кортен становится только лучше (с)

#технологичное Продолжаем выкладывать интересное из нашего интенсивного автопробега по винодельням. Вот так работает самый большой в стране винный флотатор. Конечно, же, как и все самое большое, эта штука принадлежит Кубань-Вино. Снято в Энологическом центре в станице Тамань.

Смысл работы этого уютного гаджета в осветлении вина. Специальным образом крупные частицы собираются вместе, поднимаются к поверхности и удаляются, а прозрачное вино или сок отправляются себе дальше. У собранного осадка (хотя странно его называть осадком, он скорее подъемыш. Официально же его зовут шлам) своя интересная судьба, надо будет о ней тоже как-то рассказать.

Не предлагаю угадать, сок какого винограда сейчас обрабатывается. Но его цвет определить вполне себе можно.

Upgrd. Сейчас на флотации сусло пино блана. Его убирают одним из первых

#унылое "Почта России", одно время взлетевшая ракетой, снова превратилась в улитку. Собственно, об этом доложил ее глава Максим Акимов на экономическом форуме во Владивостоке. Он рассказал, что запуск пересылки вина начнется аж в апреле 2023 года. Напомню, дата запуска откладывалась не единожды. В последний раз мы слышали о марте-2022.

Все понятно. Задачка и правда не из простых. Летом очень жарко, зимою очень холодно. Минздрав и МВД душат, не позволяют запуститься проекту. Ну уже б не мучали Почту. Она не запустит этот проект никогда! То, что легко делает СДЭК, ей недоступно. Товарищи чиновники, отдайте проект частникам. Ягодкам, Озону, Яндексу. Через месяц вино начнет путешествие к заказчикам во все уголки страны. Потому что для них вино не алкоголь, а довольно сложный товар, который нуждается в особых условиях пересылки. Для Почты же как политического актора это в первую очередь алкоголь, опасность. И тут торопиться не стоит, себе дороже может выйти.

Вангую, ничего не получится и в будущем апреле. Это самый легкий прогноз, который сейчас можно сделать.

Детали: rbc.ru/business/05/09/2022/631578569a794714940da549

Мой прогноз☝️ сбылся ещё быстрее, чем я думал😁 никакого обсуждения даты запуска дистанционных продаж нет в природе. Коллеги из РБк, слушавшие главу Почты России, ошиблись.

Вот что на канал прислали из пресс-службы Почты:

Добрый день!

Меня зовут Станислав, я представитель Почты России. Есть комментарий к вашему последнему посту, касаемо доставки вина.

На самом деле в тексте РБК речь идет о сроках не доставки вина, а запуске бондовых складов. "Винный" проект еще прорабатывается.

Вот наш полный комментарий в официальном телеграм-канале: https://t.me/napochte/333

Буду благодарен, если вы его опубликуете.

#цифра В 2029 году Абрау-Дюрсо примет миллион энотуристов. 1 000 000! Об этом заявил президент группы компаний Павел Титов. На Владивостокском экономическом форуме винодельня и корпорация Туризм.РФ подписали контракт о развитии туристического кластера Абрау-Дюрсо. Сейчас инфраструктуры для приема такого количества гостей не хватает. Хотя Абрау и сегодня чемпион мира по количеству посетителей.

Детали: t.me/abrau_durso_official/163

​#как_это_устроено #крым #villadialma
✔️Первый органик-виноград
✔️Сразу две лицензии
✔️Пиво как шампанское
✔️Сидр с Ильёй Волошиным
Впервые Дмитрий Шелаев изрядно удивил винную общественность в самом начале пандемических каникул. Несмотря на дикую турбулентность ситуации, он первым в стране умудрился оформить органический сертификат на свой виноградник Villa di Alma (Бахчисарайский район). Эру органического виноградарства в стране открыл именно он 6 апреля 2020 г. Буквально на днях Дмитрий запустил и собственную винодельню.

Я не раз писал о том, какие сложности испытывают крымские виноделы со строительством собственной переработки. Дмитрий не стал ожидать решения нерешаемого и приобрел здания в нескольких км от виноградников, в с. Отрадное. Где и разместил производство. В прошедшем августе получил фермерскую лицензию на тихие и игристые (!) вина.

- Сейчас занимаемся сертификацией производства на органик, - рассказывает Дмитрий. - Начали переработку урожая в конце августа, уже собрали больше 40 тонн винограда. Примерно половину.

В планах у Villa di Alma четыре линейки: сортовые пенаты, игристая классика, первая линейка (молодые лёгкие купажи), вторая линейка (сортовые выдержанные вина, белые и красные). Для выдержки будет использоваться французский Cadus. Петнаты выйдут где-то в ноябре-декабре. Дизайн этикеток сделает компания Uniqa.

Вернёмся к винограду. Участок примерно в сотню гектаров Дмитрий купил в 2016 году. В этом месте никогда не росли сельхозкультуры. После анализа почв под посадку выделили 35 га. Виноградник Шелаева состоит из 8 микрозон, различающихся по высоте над уровнем моря, направлению склонов и ветра. Все виноградники встраивались в ландшафт, не нарушая его целостности. То есть органик не только по документу, но и по духу. Под посадкой: пино нуар, мерло, пино гри, рислинг, шардоне, каберне фран, каберне совиньон, пти ведро, кокур. Весь виноград, кроме последнего сорта, уже плодоносит. В планах посадки на осень: пино менье, вердехо, коломбар, совиньон блан, алиготе.

- По итогам первого года мы планируем выйти на объем в 65-70 тысяч бутылок, - делится Дмитрий. - По мере взросления виноградников увеличим до 150 тысяч.

Но и это не все. Дмитрий планирует объединить в одном проекте три культуры (виноград, яблоки, ячмень), сделав из них напитки по классическому методу производства игристых вин: игристое по классике, сидр по классике, Бьер-брют (стиль пива, похожего на шампанское).

Первыми в России Бьер-брют начала производить пивоварня Amphibia brewery. Самый старый образец пива прошёл выдержку в бутылке на дрожжевом осадке 24 месяца. Опыт есть.

- Villa di Alma продолжит производство этого напитка, - говорит Дмитрий.

Третий "элемент" - сидр - уже заложен в качестве экспериментальной партии. И не просто так, а в содружестве с шампанистом Ильёй Волошиным. Игристого пива и сидра планируют выпускать по 25 000 бутылок в год.

Чувствую, что скоро Villa di Alma станет источником новостей маманегорюй. Ведь самое интересное, что так или иначе Дмитрий мне об этих планах рассказывал год назад. Сроки называл вплоть до месяца. И все воплотилось или воплощается.

Железной предпринимательской воли человек.

Ещё фото из автопробега. Уже на Энологическом центре Шато Тамань. Просто обернулся и снял на смартфон, не знаю, почему они так завалены к центру. В жизни они очень даже прямые.

Внимание, вопрос. Справа стоят ёмкости по 400000 литров. Слева монтируют ёмкость совсем другого объема. Как думаете, какого?

#трансферы_и_переходы Винодельня Yaiyla Виталия Маринчука - теперь в портфеле дистрибьютора МВG. Как бы не совсем новость, но из-за моего автопробега она чуть не потерялась.

Виталий из числа виноделов-экспериментаторов, но вменяемых и аккуратных. Работает с дикими дрожжами, но опять же без танцев с бубном вокруг этого. Делает великолепные оранжи. Проект пока ещё негоциантский, но у Виталия появился свой виноградник - он высадил там кокур. Выдержка вин в бочках из-под бурбона - новое направление деятельности Yaiyla. Маринчук все время ищет новые вкусы. Этим и интересен.

​#как_это_устроено #севастополь #винодельня 78 Сначала этот проект стал известен как ресторанное пространство. Кажется, до появления новых владельцев из Питера тут была популярная пиццерия. Весь Севастополь тут бывал. Ну и, естественно, продолжает бывать сейчас. Как-то так этот ресторан расположен, что мимо не проедешь. Я не очень разбираюсь в местной географии, но пока колесил по окрестностям, проехал мимо Винодельни 78 раз пять, а то и больше. И один раз заехал. Внутри - атмосферно и вкусно.

- Планировалось, что отсюда, с этого места, будут начинаться те самые Винные дороги, о которых говорили севастопольские власти, - рассказывает Дмитрий, совладелец проекта.

Винодельня 78 идеальный туристический объект. Своя пекарня, ресторан, лавка фермерских продуктов, винотека. Под будущие Винные дороги завели отдельный информационный туристический центр. Тут же партнёрский прокат багги, довольно редкая услуга. В ресторанном комплексе витрины с местными специалитетами, вкусно, красиво упаковано и презентовано - я бы все купил.

В прошлом году Винодельня 78 выпустила на Перовских пару собственных вин. Тактика, как и у многих, следующая. Пока посадили собственный виноградник и нет своей винодельни, тренируемся, производим вино на чужих мощностях, смотрим, что пользуется спросом, где узкие места в производстве и продажах. Если честно, совладельцы ничем не рисковали. Имея такой ресторан, чёрта можно продать, а не только неудачное вино. Но получилось совсем неплохо. Я помню, как на новинках в клубе хорошо приняли здешний Кабсов.

Сейчас у Винодельни 78 чуть больше сотни гектаров. Уже начали плодоносить саперави, пти вердо, сира, кабсов, совблан. В прошлом году посадили муджуретули, александроули, ребо, глеру, рефоско, верментино, монтепульчано, темпранильо, мальбек. В этом - пино нуар, пино блан, кокур.

Линейку негоциантских вин расширили в этом году аж до девяти. Или даже до десяти. Сбился со счета. Парочку из них попробуем на ближайших новинках в клубе. Пока что компаньоны делают вина на чужом производстве, но есть планы построить свое. Возможно, это будет здание здесь же, в прекрасном ресторанно-туристическом комплексе.

#красивое #урожай Подсмотрел в телеграме Галицкий&Галицкий. Там знают толк не только в хорошем вине, но и хорошей съёмке.

Детали: t.me/galitskiy_galitskiy/130?single

✔️Туалет с дыркой в полу
✔️Никто не пьет местное
✔️За пять лет ни одной новой винодельни
✔️Ростов - регион-двоечник

Не помню такого яркого отчёта группы проекта «Винный гид России» Роскачества, как в этот раз в Ростовской области. Руководитель группы Артур Саркисян, что называется, отчитал местные власти за наплевательское отношение к виноделию.

«За два месяца мы объехали шесть регионов, где виноделие очень активно развивается. В частности, выделяется Дагестан, туда направляются огромные инвестиции, активно развивается туристическое направление. В этом отношении Ростовская область – это регион-двоечник».

Независимые эксперты подчеркивают, что за пять лет количество виноградников на Дону уменьшилось до 1300 га. А ещё совсем недавно было около 4000 га.

«Нужно создавать особые условия, чтобы люди, которые готовы инвестировать в виноделие на Дону, могли сюда прийти. Понимаю, что для этого региона в приоритете зерно: его собирают каждый год, поэтому не нужно, как с виноградом, дожидаться первого урожая пять-семь лет», – посетовал Артур Саркисян.

Глава группы упомянул и про туризм, который активно развивается и в Крыму, и на Кубани, и на Ставрополье. Но не в донском регионе.

«Я бы исключил из туров по хозяйствам некоторые объекты, которые никаким образом не соответствуют понятию «туризм». Если хотим, чтобы Ростовская область была регионом, где можно получить максимум удовольствия, должны быть стандарты, а не «туалет с дыркой». Если они не соблюдаются, туда нельзя никого привозить», – подчеркнул Артур Саркисян.

Кстати, и не только с туризмом и виноградниками проблема. Ростовские потребители практически не пьют местные вина, хотя здесь и есть несколько по-настоящему интересных виноделен. Вероятно, потому и инвесторы не спешат осваивать тут отрасль. Никто не оценит.

Детали: don24.ru/rubric/eksklyuzivy/tualet-s-dyrkoy-eksperty-roskachestva-raskritikovali-donskie-vinodelni.html

#поморям #поволнам Мысхако провели первую морскую дегустацию. Три часа на катере, шесть образцов вина и закуски из ресторана "Мыс 1869". Не помню, чтобы какая-то из виноделен устраивала такое, хотя не исключаю. Стоимость ₽5000 с человека. Полюбоваться закатом - бесплатно.

Как вам такой креатив?

#неожиданное ​Мне написал молодой человек по имени Артем, который ведёт самую странную в мире телегу. Он рассказывает о замках. И предложил републиковать его пост о единственном средневековом замке в Америке. В котором расположена винодельня. Ну и вот.

"Сегодня я вам расскажу об одном безумце – иначе его не назовешь. Его зовут Дарио Саттуи. Он винодел с итальянскими корнями, с детства помешанный на средневековье. Пятнадцать лет он строил в долине Напа средневековый замок – как в Тоскане. На строительство у него ушло около миллиона старинных кирпичей, привезенных из Европы. Оттуда же он привез около 200 контейнеров с предметами интерьера.

Только представьте – 4 уровня под землей. Погреба со сводчатыми потолками – для бочек с вином - и дегустационные комнаты. 4 уровня на поверхности. Всего 107 комнат, не похожих друг на друга. На стройку он потратил все деньги, которые у него были – он продал средневековую недвижимость в Европе, все свои акции и часть винного запаса, он облысел, попал под машину и от него ушла жена. В 2007 году единственный средневековый замок в Америке принял первых гостей".

Добавлю к посту Артема. Дарио, похоже, никогда не сдается. Во время страшных лесных пожаров в 2020 году сгорела ферма, расположенная на территории винного хозяйства. Огонь уничтожил 120 тысяч бутылок первоклассного вина на $6 млн, линию розлива и винную лабораторию. Но винодельня Castello di Amorosa выжила и по-прежнему принимает энотуристов. Недавно ее признали лучшим местом для дегустаций в Америке. Да уж точно, второго такого нет.

Детали: t.me/castlesandfamilies/166

#исследование Петнаты набирают популярность в России. Эксперты Россельхозбанка спрогнозировали сохранение тренда на ближайшие 3 года и ежегодный рост на 15%.

Сегодня только 15% виноделен занимаются производством этого вида игристых вин. Но каждый винодельческий регион страны, от Севастополя до Самарской области, имеет в линейке локальных вин петнаты. Среди производителей - как крупные производители, «Фанагория» и «Лефкадия», так и гаражисты, например, «Мастерская Михаила Трифонова», производящего свои петнаты под зарегистрированной маркой «ПетНаш» в ленинградской Стрельне.

Метод ансестраль, в отличие от классики и Шарма, не требует дорогостоящего оборудования, поэтому даже небольшая винодельня может его использовать. Кроме того, петнаты отличает более быстрый срок производства – после завершения всех процессов вино готово к употреблению уже через 2-3 месяца.

Детали: new-retail.ru/novosti/retail/rossiyskie_petnaty_zavoevyvayut_otechestvennogo_potrebitelya8847/

​#как_это_устроено #севастополь #бельбек Винное дело Сергея Бескоровайного началось с крохотного пресса, размером с деревянное ведро (такими когда-то добывали воду из колодцев). Древний гаджет до сих пор занимает почетное место на винодельне. Правда, не в производственной ее части, а парадной, там, где принимают гостей.

До виноделия Сергей занимался и торговлей, и производством керамических изделий. Кажется, все предыдущие навыки пригодились ему на новом месте. Но сколько пришлось освоить новых!

С одной стороны, Бескоровайный кажется крайне осторожным и нерисковым. С другой стороны, он стремительно прошел путь от гаражиста с игрушечным прессом до винодела с производством, способным выдавать 250 тысяч бутылок в год. Вот как так?

Если что-то делать, то надо делать быстро, говорит Бескоровайный. И доверять людям. Вокруг тебя должны быть хорошо образованные специалисты. Все меняется - законы, обстоятельства. И все время на кону - лицензия. Если у тебя на производстве все прекрасно организовано, но при этом все плохо с документами, то тебе тоже будет плохо.

Одним из главных помощников на производстве стал сын Бескоровайного Николай.

Сейчас у Бельбека 35 га виноградников, 25 из них плодоносят. В общей сложности Сергей занимается виноделием десять лет. До 2018 года был чистым негоциантом, закупал виноград. Потом появился собственный. По его словам, понимать особенности своего терруара он начал примерно год назад.

Туристов на винодельне принимают с удовольствием. Для них открыт ресторан. В магазине "Бельбека" можно купить не только вино, но и всякие крымские специалитеты, косметику, мерч и прочее туристическое. Один из любимых эноаттракционов на винодельне - баррик с прозрачным дном. Внутри розе из пино нуара и пино менье. Из-за розовой же подсветки бочка кажется невероятно красивой, но пустой - настолько вино прозрачное. Не странное ли сочетание сортов, спрашиваю. А, ничего страшного, машет рукой Бескоровайный. Если что, сами выпьем.

Сейчас винодельне важно нарастить количество выпускаемых бутылок, говорит Бескоровайный. Увеличения тиражей требует экономика процесса. Изготавливаешь 150 000 бутылок - болтаешься в районе нуля. С 250 000 бутылками в год начинаешь зарабатывать.

От нынешнего года у Сергея хорошее ощущение. Виноград не перегружен, должно выйти много питких и свежих вин. Сергей рассчитывает получить понятное лёгкое санджовезе, ароматный рислинг со средним телом и долгим послевкусием. Из среднего ценового сегмента уходить не собирается. На игристое лицензию брать тоже пока не собирается. Но петнаты в качестве эксперимента сделает. Чтобы распробовать терруар ещё и в таком виде.

Фото канала и Александра Ставцева

#слияния_и_поглощения Шато де Талю" приобрела активы "Крымского винного завода" (имеется в виду г. Крымск Краснодарского края). Общая площадь виноградопригодных земель двух хозяйств по итогам сделки составит 411,3 га. У КВЗ во владении было 228 га, 168 из них - плодоносящие виноградники.

На КВЗ к 2027 году планируют расширить портфель вин для ритейла, увеличить количество сортов винограда. В 2023 году посадят пино блан, шардоне, рислинг. Позже заложат гевюрцтраминер, ркацители, мальбек, сибирьковый, пино нуар, пино гри.

КВЗ будет выпускать тихие и игристые для ритейла, "Шато де Талю" сосредоточится на производстве премиума для HoReCa и винотек. В общем, Шато де Талю прикупили себе базу.

Детали: tass.ru/ekonomika/15684863