​#есть_мысль "Мцване побьет совиньон. Анапским виноделам надо выкорчевывать совиньон блан и сажать мцване кахетинский", пишет винодел Фархад Нагдалиев (Сенетх). Ниже его доводы.

🍇Сорт отвечает концепции лёгкого ароматного освежающего, подкупающе вкусного вина. Как и совиньон, мцване даёт много «зелёных» ароматов - свежескошенный газон, спаржа плюс ноты лайма и тропиков (что-то типа гуавы). Это не совиньон, но очень интересно и экспрессивно".

🍇 Мцване кахетинский для Анапы - не экзотика. В 1978 году был включён в стандартный сортамент. Ему отвели 2% всех посадок винограда (немало).

🍇Мцване даёт отличный результат без определённых ухищрений в агротехнике, которые приходится применять к совиньону.

🍇 Зеленоватый цвет мцване особо ценится в среде виноделов. На своей родине в Кахетии, в деревне Манави, так и называют вино - "манавское зеленое".

🍇Сорт прекрасно проявляет себя, когда делается вино по европейской технологии.

🍇Ну и ягода мцване кахетинского не зеленовато-желтая, а ярко-бирюзовая. Красиво!"

Пробовали вино из мцване, согласны с Фархадом? Многие наши виноделы действительно увлечены этим сортом. Или Never change lovers in the middle of the night (c)?

Детали: t.me/senetkh/104

#новинка #марченко #мцване И второй пост о мцване. Семейная винодельня Марченко (Анапа) представила молодое Мцване 2021 в линейке "Свежий ветер".

Дарья Марченко рассказывает историю создания молодого Мцване. Виноделу захотелось показать, каким бывает молодое вино этого сорта. Ведь классическое Мцване от Марченко - выдержанное, сложное и полнотелое. И - что важно - новым вариантом винодельня пытается попасть в тренд на молодые ясные и свежие вина.

Мцване / сухое / 2021
Аромат: свежий с выраженными нотами луговых цветов и трав, лайма, в развитии появляются медовые ноты.
Вкус: лёгкий, освежающий, с мягкой кислотностью.

Перед прессованием - мацерация 6 часов. Далее брожение и выдержка на осадке 2 мес.

Тираж - 1000 бут. Цена - ₽1000

На новинках 19.07 мы представим Мцване Свежий ветер 2021 клубу "Вино и люди". Обсудим его, а также предположение винодела Фархада Нагдалиева, что мцване способен вытеснить совблан. 👆

В мск вино можно купить у Вики Мамичевой (см. ссылку)

Детали: t.me/veryimportantcargo/36

#еще_более_неожиданное Буквально вчера писал, как с эногастрономической ярмарки во Пскове украли 51 пуфик. Огорченная дирекция написала деликатное обращение с просьбой вернуть случайно забранные пуфы. Я не знаю, что сработало, но штук 40 вернули!

Вот они, разноцветные, на площадке ярмарки.

А вы говорите...

Видимо, норм рассказал про вино и виноделов на ярмарке во Пскове🙃🤣🙃

#изжизнипузырей Похоже, скоро не останется виноделен, которые не заложили бы собственного игристого. Это касается как совсем малых, так и крупнейших, которые никогда раньше к теме не обращались. Первая партия из 10000 бутылок Блан де Нуар заложена недавно на заводе марочных вин Коктебель. Следующей классикой станет Блан Де Блан или, возможно, игристое из Пино Гри в таком же количестве.

Видимо, к своему 65-летнему юбилею завод решил получить собственное игристое. Автограф на бутылках первой партии оставил главный винодел завода Денис Шевчук (см. видео). Срок выдержки планируется, как минимум, 9 месяцев. Но будут и 12, и 24, и 36 месяца. По итогам рабочих дегустаций виноделы примут решение о перекладке и продолжении выдержки.

Рубрика "Чужие дети быстро растут" 🙃Поздравляю канал Вино и скидки с двухлетием. И заодно с 5000 подписчиков. Быстро время пролетело, на самом деле. Совсем недавно автор этого канала Павел ещё искал собственный стиль, много сомневался с присущей питерцам рефлексией. А потом оно все словно само собой пошло-покатилось. Теперь это крупный и интересный канал о вине, с собственным взглядом и интонацией. Очень доброделательный (забавная опечатка, оставлю её, пожалуй🙃) Начинавшийся как попытка предоставления сервиса о скидках, он перерос в настоящее разносторонее медиа о вине.

Мне тем приятнее поздравить Павла, что я нахожусь сейчас в Питере. Будем считать, что заскочил на несколько часов на родину героя, чтобы пожелать его детищу многих круглых юбилеев. Коллегам и читателям на радость. Ура!

Детали: t.me/vinoiskidki

#расписание #июль Возвращаюсь к теме расписания дегустаций на следующий месяц. Июль ещё не наступил, а перемен полно. Но мы, привыкшие искать во всем только хорошее, скажем: зато меньше неизвестности. Перемен три.

✔️6 июля клуб устраивает премьеру совершенно новой винодельни из Геленджика - Криницы. Той самой, которую я назвал в предыдущей версии расписания сюрпризом. Не мог тогда написать название, шли переговоры. Теперь подробности: приедет энолог Александр Мурузи и представит свои вина нашему клубу. Прошу всех, кто записался, подтвердить свою запись или отказаться от неё. Пишите в личку.

✔️ Увы, придётся перенести встречу с Дмитрием Гусевым. Обстоятельства непреодолимой силы. Он приедет к нам чуть позже. Очень жаль, но это жизнь, такое случается. Сообщу

✔️Анна Нестерова представляет свою семейную винодельню 13 июля. Я буквально влюбился в них после её рассказа о том, как на винодельне завели велосипеды и теперь можно объехать шесть окрестных винных хозяйств. Это одно из самых крутых менеджерских, человеческих, экономических решений из сферы энотуризма. Вообще я считаю, что Винотеррия одна из наших настоящих звёзд

✔️ Остальное все по плану. Теперь расписание такое:

5.07 встречаем самую северную винодельню - Денисовых
6.07 - Криница и её энолог Александр Мурузи
12.07 - Усадьба Голубицкое и главный винодел Егор Симоненко
13.07 - семейную винодельню Нестеровых представляет Анна Нестерова
19.07 - новинки российского виноделия с Владой Лесниченко
26.07 - обновлённая винодельня Раевское и главный винодел Алексей Сидоренко

Запись ещё открыта (только на новинках лист ожидания и, думаю, на Кринице тоже - жду подтверждения от записавшихся)

А в это время кое-что интересное просматривается уже и на август🙃🤣

#виноисыр #руденко Клуб немного переживает за вторничную дегустацию по теме "Сыр и вино" с Денисом Руденко. Каемся, затянули немного с публикацией анонса. Придумали сложную в подготовке, но захватывающую тему. И оба отвлеклась на командировки. Но все будет!

Тема такая. Мы берём четыре стиля сыров и пробуем их с 5_6 стилями вин. Но! В каждом стиле сыров будут коровий и козий. То есть каждое вино пробуем по очереди с коровьим и козьим - твёрдым, полутвердым, мягким с плесенью и с голубой плесенью. Такая вот изрядная программа. Самим ужасно хочется воплотить. Завтра опубликую детально. Хотел найти вам фото Руденко с вином и сыром, но нет. Держите просто Руденко! В смысле - просто с вином.

Место встречи привычное: Russian Wine Bar, 28.06, начало в 19:00

Пост предназначен в основном для тех, кто был записан и немного переживает. Но готов записать желающих в лист ожидания. По оплате все данные в завтрашнем анонсе.

#как_это_было Владелец маленького отеля спросил: "Вот я не понимаю, как связаны Псков и вино?" Вся штука, говорю, что никак не связаны, потому мы и приехали.

Ярмарка была по-настоящему красивой. На берегу Псковы рассыпали павильоны, палатки, шатры. Павильон "Крым" расположили на другой стороне, символично связав его мостом с остальной частью. Местные продавали еду, украшения, сувениры. Приезжие продавали вино. Дикаспико и Дивноморка, цены которых отличались примерно на порядок, находили своего покупателя. А говорили, Псков регион бедный. Говорили, он обречён пить водку. Здесь и до этого любили тему вина, но просто не все знали об этом🥂

Слушатели были очень внимательны. Задавали вопросы. Реагировали там, где требовалась реакция. Смеялись там, где было смешно. Много людей приехало из Питера и Москвы, впервые побывав в Пскове. Местный Кремль (совершенно фантастический!) не знал такого нашествия со времен Батория. В хорошем смысле.

У ярмарки был свой пульс. Приходил губернатор с винной фамилией Ведерников. Сказал речь, ему хлопали. Саркисян и Ставцев заехали после ПМЭФа, провели мастер-классы, восхитились отсутствием пьяных. Руденко влюбился в местную публику, говорил красиво и очень обширно, едва не опоздал на поезд. Экскурсанты по достопримечательностям, подвозимые в центр автобусами, корректировали планы и после мчались на ярмарку. Предприимчивые хозяйчики (говорят, из соседней общаги) сначала украли 51 пуфик, потом устыдившись вернули 40. Продавец псковских (!) улиток позиционировал их как лучшие под Бургундию, но по ходу ярмарки понял, что нужно их подружить с Крымом. Немногочисленные сомелье, попробовав российское, удивлялись: "А чего мы раньше об этом не знали?"

И вот это ключевое - раньше не знали. Вроде и информационное пространство общее, и в сетях вполне себе можно найти Кубань-Вино, Фанагорию, Дербент-Вино и прочих почтенных. Но и вправду не знали. Ярмарка стала поводом по-другому посмотреть на полку, да и вообще. Кто-то уже собирает чемодан, может быть, впервые услышав о таком варианте туризма, как винный.

Я знаю, что многие очень скептически относились к идее Пскова как места винной ярмарки. Спроси меня до, я бы тоже изумился такой мысли. Но не откроешь бутылку - не выпьешь. По ходу дела неожиданно пришло осознание, что не нужно делать ярмарки там, где и так с вином все понятно. Екатеринбург, Волгоград, Владивосток, Ростов уже сами прекрасно все осознали, на их фестивали российского вина не найти билетов за три недели. А вот Белгород, Калининград, Магадан, Мурманск, Тобольск, Чита, Благовещенск и прочие относительно небольшие, но важные города без особой винной культуры сами её не освоят, нужен толчок в виде яркого интересного действия. Чувствую, агентству "НАМ российского вина", устроившему ярмарки в Анапе и Пскове, придётся основательно изучить географию. И как ни удивительно, именно Псков спровоцирует интерес остальных городов к такому ивенту. Анапа тоже хорошо, но ведь это южный курорт, там положено пить вино. Псков же заставит начальников других городов задуматься: "А что, так можно было?"

Не удивлюсь, если позже в летописи винной культуры на Руси напишут: именно Псков сыграл видную роль в её распространении.

Организаторам отдельные строки благодарности: вы красавцы. Пережили вначале ливень, непонятки с подключением касс и аномальным количеством бокалов, которые псковичи предпочитали уносить домой, потом 30-градусную жару. Решили миллион задач, которых и близко не было в Анапе. Даже кражу пуфиков перенесли стойко - кто-то более нервный, может быть, в этом месте вообще сломался бы (мы к вам тут с открытым сердцем, а вы!..). Я знаю, что команде до конца года предстоит сделать ещё как минимум три таких ивента на разных территориях. Могу пожелать только успеха. Ваша винная карта сейчас самая важная в стране. Вернее так: вы и составляете будущую винную карту страны. Сейчас предстоит заполнить графу "Регионы".

#новинки #кубань
🍷"Тристория Оранж" 2020. Состав: шардоне, совиньон блан (грюнер вельтлинер). Поздний сбор, ферментация в стали, 30% отправлено на брожение целыми гроздями. Добавление в процессе брожения мезги сорта голден мускателлер. Выдержка на тонком дрожжевом осадке 6 месяцев: 50% дуб, 50% сталь. Без фильтрации. Алк.: 14%.
Светло-янтарный цвет. Тонкий аромат зелёной шляпки подсолнечника, морошки, вяленой груши, хвойные тона.
Вкус: мушмула, груша в сиропе, сухая древесина.
Тираж 6 388
Цена при винодельне - ₽1090

🍷"Тристория Ла Роза" 2020.
Состав: каберне совиньон. Прямое прессование. Выдержка на тонком осадке 3 мес., далее выдержка в бочках из-под Пино Нуара 6 мес. Алк.: 12.6
Цвет: Гранатовый сок.
Аромат: Сушеные грибы, масляничная роза, водоросли, сушеная клубника, красное яблоко, сливовая пастила.
Вкус: Черный чай, клубничное варенье, каркаде, сушеные яблоки, портвейновые ноты.
Тираж 2 110
Цена при винодельне - ₽1190

Описание предоставлено винодельней. Но! 19.07 эти новинки пробуем в клубе!

АШАН вдруг порадовал. Искал совершенно другое вино для завтрашнего Вина и сыра, десертное. Но неожиданно увидел это великолепное Саперави от Шато Тамань. Люблю. И обязательно завтра представлю в винном сете с сырами. От Ашана не ожидал, если честно. В Тройке можете не искать, выкупил все, что было. И для клуба, и домой

#анонс #дегустация #сыривино Завтра, 28 июня, как и было объявлено раньше, встречаемся в клубе "Вино и люди". "Сыр и вино с Денисом Руденко". Наш гуру придумал затейливую тему. Пробуем пять вин разных стилей с четырьмя стилями сыров. Но в каждом стиле сыров присутствуют коровий и козий. Итого сыров восемь. А всего сочетаний - сорок. Масштабная работа, предстоит, товарищи! Но в итоге вы поймёте, что нравится именно вам.

Вина сами по себе хороши, каждое занимает достойное место в своём классе.

🍷Белое Резерв Локо Чимбали от Олега Репина
🍷Совиньон Блан от Гунько
🍷Пино Нуар от Сикор
🍷Саперави Резерв Коллекшн от Шато Тамань
🍷Чёрный Полковник от Солнечной Долины

Ну и погружение в тему от Дениса Руденко, как он умеет!

Итак, встречаемся завтра.

📍Russian Wine Bar Бутырский Вал, 5
🕖 28 июня, начало в 19:00
💰₽3600

До встречи!

Главный визионер российского виноделия Павел Швец женился. Брак случился с его подругой Алевтиной. Судя по съёмке, Павел пробил новый закон о том, что браки можно заключать прямо посреди его виноградника. С него станется. Мало ли нестандартностей случилось с его подачи.

Зато нескучно (с) И фото атмосферные.

Молодым совет, любовь и прочая биодинамика!

​#сомелье_говорит Не интервью, а музыка - разговор с сомелье и совладельцем ростовского ресторана LEO Wine & Kitchen Сергеем Подпориным в местном журнале Нация (журнал этот тоже искренне люблю - умеют слышать своих собеседников). Сергей рассказывает не только о своём детище, но и о том, как пользоваться гастрономическим Ростовом. Взгляд без понтов.

🥩🍷Да, у вина есть враги: активные цитрусы или мята, горечь, лишняя острота, слишком яркий соус… Из моей прошлой практики: гость хочет стейк из мраморной говядины, а к нему мерло из Бордо. Вместе должно быть круто, да? Но мерло с жирной говядиной… как будто железяку грызешь. И что в итоге? «У вас что-то не то с мясом!» Потому что какие могут быть претензии к вину за много тысяч рублей? Что-то повар недоработал... Потому каждое обновление меню мы пробуем с вином всей командой. У нас есть такая «библия сочетаний», которые мы отправляем в категории: «отлично», «нормально» или «плохо».

🙆В пандемию люди стали проще. Помните, все заведения работали навынос? Тогда можно было увидеть, как состоятельные посетители, которые прежде, даже придя вдвоем, выбирали в ресторане большой стол с диваном, теперь сидели на подоконнике, на ступеньках, пили из картонного стакана и ели пластиковой вилкой. И были счастливы, греясь на солнышке. Сейчас курс на еще большее упрощение: готовы сидеть хоть на ящиках, но чтобы была прикольная атмосфера, хорошее качество продукта и доступные цены.

🧀🍞В авторских проектах главная задача — становиться лучше. Вот недавно мы научились делать хлеб в пекарне при винотеке. Учимся делать молодые сыры.

✔️Там ещё о фиалках на десерт, каперсах из одуванчиков, чем отличаются Центральный и Нахичеваньский рынки, почему азовская рыба вкуснее зимой, гастромаршрут для демократичной и консервативной публик и про культуру приготовления на открытом огне в любом дворе.

На фото: совладельцы LEO Сергей Подпорин, Алексей Скидан, шеф-повар Максим Любимов.

Детали: nationmagazine.ru/places/tysyacha-retseptov-leo-wine-kitchen-oda-levberdonu-i-degustatsii-na-starom-bazare/

Анкета для участников сегодняшнего заседания клуба. Будем пробовать вина с козой и коровой🙂🙃🙂 дизайнер порезвилась. За заголовок про бодалась - отдельное спасибо, Дина🙆

Смысл этой анкеты в том, что на выходе участник будут знать свои любимые сочетания. Послушать послушает, но отметит то, что ему лично понравилось. Сырно-винная шпаргалка