​#что_читать Как расшифровывается правило пяти "П" (которое на английском звучит "Правило пяти S"), позволяющее дегустировать виски по-шотландски?

✔️Посмотреть
✔️Понюхать
✔️Посмаковать
✔️Проглотить
✔️Плеснуть воды

Что даёт такая схема?

Какие виски пила Маргарет Тэтчер. Что предпочитал Черчилль? Какие вина пил Пушкин, о каких писал в своих стихах?

Пожалуй, самый интеллигентный проект об алкоголе, который я видел за последнее время, - Смотреть.Есть. Пить. Присутствует в телеграме и дзене. История, лайфхаки, научпоп, обзоры полок - что ещё нужно любителям тонких вкусов? Ну, пожалуй, чтобы об этом написано было хорошо.

Автор пишет хорошо. По делу. У него в канале можно и посмотреть, и посмаковать. И не сказал бы, что много воды. Последний пункт пяти П не соблюдает.

Детали: t.me/smotretest

​#неожиданное Корреспондент нашего канала Светлана Ломсадзе* решила поближе изучить терруар Лефкадии и пробежала там дистанцию вчерашнего марафона. Она делится с нами: как это было и зачем ей это нужно.

🏃В 10.30 дали старт разминочной "дегустационной мили". Всего один км с тремя пунктами дегустации холодных и таких свеже-хрустких вин Лефкадии! После такой заряжающей энергией винограда "разминки" началось главное.

🏃🏃🏃Для бегающих людей это был настоящий вызов. Старт марафона дали в 11:00. Солнце в зените, жара в 30 градусов, лефкадийские холмы с изматывающими подъёмами и спасительными спусками. Слава героям, бежавшим 23 и 45 км! Я бежала всего 12. Ну как "всего"? Нам, изнеженным жителям столицы, бегающим по ровным трассам Лужников, эти холмы Лефкадии не забыть.

🏆🍾Хорошо что на финише ожидало счастье: медали, вода и вино! В стартово-финишном городке хотелось выпить и съесть сразу все. На ярмарке марафона крафтовое пиво, вино, куча фермерских и малых производителей сыра, мясных деликатесов, косметики, бижутерии, посуды и всего что связано, с вином.

✔️Пока только две винодельни России (Фанагория и Лефкадия) устраивают марафоны на своих виноградниках, но мне бы хотелось, чтобы их количество умножилось. Это невероятная возможность познакомиться с терруаром так близко, прочувствовать его стопами, мышцами, легкими и сердцем, а не только обонянием, вкусовыми сосочками и печенью в ресторанный интерьерах.

🍇А на лефкадийские холмы уже хочется вернуться снова.

*Светлана Ломсадзе - шеф-сомелье Twins Garden

#обучение #вебинар Красивая и умная Лена Куликова 15 июня запилит бесплатный вебинар о профессии сомелье. Она планирует развенчать тысячу и один миф о вине, о сомелье и кавистах.

Вот ещё постулаты, с которыми поборется Елена:

☑️Вино - это несерьезно
☑️У людей в кризис нет денег на вино и рестораны
☑️Работать с вином = быть алкоголиком
☑️Нужно знать очень много, это дано не всем
☑️Без опыта никуда не возьмут

Лена, как обычно, даст информацию максимально широко. Про навыки сомелье. Про дополнительные источники заработка. Обещает, что слушателям откроются простые и сложные истины, которые помогут найти свой путь в вине.

🕖 15 июня в 19:00
✔️Регистрация ⤵️
school-lenwine.ru/istinavvine

​#как_это_было #дегустация #шумринка Итак, Шумринка показала класс. Она завоевала аудиторию качеством, разнообразием, открытостью. На эту дегустацию по первому зову легко собрались 70 (!) любителей вина.
Команда проекта - владелец Александр Кислицын, агроном Владо Юрчич, винодел Роман Логунов и его очаровательной супруги Оксаны, ответственной за туризм, - представила 11 вин. В основном - 2019-20 гг. 2020 был очень засушливым. 2021 отыгрался на Кубани сполна, залив виноградники по самую макушку. Тем интереснее посмотреть, что получилось и получится в дальнейшем.

Винный сет:

🍷Игристое, пока экспериментальное. 80% шардоне и 20% мальвазии, урожай 2018. Классика от Шумринки рано или поздно выйдет на рынок и станет хитом.

🍷Петрикор Алиготе 2020. В 2019 году алиготе сделали в стали. В 2020 концепция поменялась: 70% брожение в стали, 30% - в бочке. Выдержка до 9 мес.
Выразительный аромат цветущих плодовых деревьев, косточковых фруктов, с тонами пекарских пряностей, объёмное во вкусе, среднее в теле, с уверенной горчинкой. Одно из самых популярных вин вечера, что ещё раз подтверждает мнение экспертов: у алиготе в России большое будущее.

🍷Петрикор Совиньон Блан 2020. Один из лучших российских совбланов. Раздельный сбор. Между первым и последним - 4 недели. Ярчайшее в аромате с черной смородиной, крыжовником и отголоском цитрусовых. Тропиков нет, зато есть отличная кислотность. В теле довольно плотное. Роман Логунов говорит, что целью было сделать выразительный, яркий совиньон. Что и получилось. Настолько, что базовый Семисам "повысили" до Петрикора.

🍷Петрикор Мальвазия 2020. Одно из тех вин, которое принесло бы международное признание, если бы не известные обстоятельства. Хорошая кислотность, в аромате тропические фрукты, персики. Среднее в теле. Вино для летнего вечера.

🍷Спелая роза 2020. Вино названо буквально по цвету: Pantone 151515 Mellow Rose. Что и переводится - "Спелая роза", каким бы странным не казалось такое сочетание. Сортовой состав каждый год меняется. В этом образце большая часть - мальбек, остальное - пино нуар. Мнения о вине разделились. Часть аудитории назвала розовое самым слабым из всего сета, другая – напротив, оценила сдержанный аромат, легкость и свежесть во вкусе. Вино, по словам винодела, сделано с мыслью о жарком юге, где тяжёлые розе неуместны и непопулярны.

Окончание обзора см. ниже👇

​Продолжение. Начало см. выше 👆

#как_это_было #дегустация #шумринка
🍷Семисам Пробус 2019. Очень редкий сорт. Всего в мире около 20 га, 2,5 га из которых - у Шумринки. Назван в честь Марка Аврелия Проба (прославился тем, что отменил запрет на виноградарство вне империи). По морфологии близок к сорту кадарка. Вино танинное, в аромате сначала лакокрасочные тона, потом черные ягоды, пряные оттенки. Во вкусе поначалу чувствуется алкоголь. Вину стоит ещё полежать в бутылке. Пробус 2018 сделан в дубе, Пробус 2019 - в стали.

🍷Семисам Сира 2019. Прекрасная полнотелая сира. С перечной нотой, сливой, ежевикой и уверенным танином. Сделано в стали, далее больше года выдержки, разлили в 2021. Лёгкая редуктивность говорит о том, что вино ещё будет развиваться. Гостям вечера однозначно понравилось.

🍷Семисам Мерло Резерв 2018. По сути, первый урожай. Сделано в тот же год, что и знаменитый Саперави-Сира.
Выдержка в течение 14 мес. во французском дубе объемом 500 л. В аромате землистые тона, вишня, оттенки специй. Во вкусе хорошая кислотность и некоторая спиртуозность, которая, впрочем, быстро уходит.

🍷Семисам Резерв 2019. Свежее, округлое, сбалансированное. Состав: мерло, кабсов и мальбек. Малолактика, брожение в стали, предферментационная мацерация. Выдержка: 12 мес в старой бочке (2-3 пассажа) объёмом 225 л. Далее вино год провело в бутылке. Насыщенное, округлое, с хорошим потенциалом. С ароматом свежих ягод, тонами кожи. Сбалансированное, готовое - самое, наверное, популярное вино вечера.

🍷Петрикор красный 2019. Награда гран-голд на Mundus vini (Германия). Состав: саперави, кабсов, мальбек. Год выдержки в новом дубе, плюс год в бутылке. Танинное, плотное, насыщенное, вино однозначно способно ещё развиваться.

🍷Палава 2019 (сладкое белое). Поздний сбор: 10% спирта, 100 г сахара. Палава - сорт чешской селекции, созданный при участии траминера и мюллер тургау. Пышный, но не слишком уж парфюмированный, более сдержанный аромат, чем у траминера. Вино лёгкое, десертное, не приторное.

Шумринка, конечно, удивительный проект: ни одного откровенно слабого вина, широкая линейка, интересный сортовой состав. И конечно, открытость и готовность команды взаимодействовать с потребителем. В адрес Оксаны Логуновой, ответственной за гостеприимство, за вечер прозвучало немало тёплых слов от участников комьюнити. Отличная команда, которая создаёт не только по-настоящему классные вина, но и тёплую атмосферу вокруг них.

Материал подготовила участница комьюнити Вино и люди Наташа Сивкова.

​#неожиданное Российские ученые предложили заменить традиционную португальскую пробку на отечественную. Производить её предлагают из... березы. Об этом рассказали во время круглого стола
«Как использовать новые возможности для российского вина».

Цитата:" Генеральный директор ассоциации «Виноградари и виноделы» Оксана Багачева предлагает обратить внимание на позитивные стороны:

— Недавно на нас вышел научно-исследовательский питерский институт. Они отправили на исследование пробку собственного производства из березы. Предварительные исследования показали, что она хорошо взаимодействует с вином. Мы ждём, что скажет Институт имени Горбатова".

Боже, как хорошо-то! Представляю себе лицо чемпиона по нахождению болезни пробки в вине Дениса Руденко. Открывает он одну бутылку - нет корка! Вторую, третью, пятидесятую. Нету! Потому как не возьмет проклятая болезнь нашу березовую пробку. Это вам не, извините за грубость, пористый португальский дуб.

В общем, дело говорят питерцы. Вижу только одну проблему. Придётся нам переделывать всю штопорную промышленность. Не сдюжат эти ваши современные штопоры против нашей березы. Сломаются.

UPGRD. Предлагаю внимательнее присмотреться ещё и к опыту ростовских казаков. Говорят, они свой ансестраль закупоривали кукурузным початком. Материал - навека".

Детали: expertsouth.ru/news/yuzhnye-vinodely-otsenili-shansy-na-importozameshchenie/

​#что_читать Чем отличается традиционный сидр от большинства тех, что продаются в магазинах? Где найти настоящий сидр и с какой едой его обязательно стоит попробовать хотя бы раз?

Ответы в телеграм-канале Русский сидр
Здесь вы найдёте много интересного про историю сидра, традиции производства, виды сидра и многое другое🍏. Тема сегодня сверх популярная, с недавних пор стал за нею присматривать.

#винные_путешествия В августе и октябре есть возможность провести 5 дней в винном туре по Краснодарскому краю в компании с отличным винным гидом Дарьей Безруковой.

В программе:
— посещение 8 виноделен с дегустациями (Гай-Кодзор, Gunko Winery, новая Côte Rocheuse и другие)
— экскурсии по винным хозяйствам
— завтраки и видовые обеды (например, на виноградниках и в поместье-замке)
— сопровождение профессионального фотографа
— проживание в Hilton Garden Inn Novorossiysk

Даты туров: 9-13 августа и 11-15 октября. Старт в г. Новороссийск.
Стоимость тура: ₽70000.

Пишите Екатерине, чтобы получить презентацию со всеми деталями и договориться об участии. Вместе с Дашей они уже провели группы в апреле, так что программа обкатана.

​#как_это_было #дегустация #дивноморское Вчера неожиданным фаворитом вечера новинок российского виноделия стал "Южный Лес" 2020 линейки "Вторая Линия" от Дивноморки. Бленд мерло и марселана. Отличное питкое вино, хорошо сбалансированное. В общем, за свои деньги.

В чем интрига? "Южный лес" должен был быть представлен на нашем клубе месяц назад вместе с "Холодным туманом" и "Солистом". Но рассудили, что три вина одного хозяйства - многовато. И пробу "Леса" отнесли на месяц. И он собрал свою порцию отличных откликов. Но сейчас немного не об этом.

На прошлом клубе мы увлеклись обсуждением названия линейки. Что-то показалось в ней не то. Вторая линия, второй сорт, вторая свежесть. Хотя - второе вино хозяйства - вроде как и ничего. За этим спором само вино прошло как бы незамеченным. Но действительно как бы.

- Вы знаете, мы вроде как постебались над названием, - говорит один из участников комьюнити, - но когда я оказался в магазине, я купил именно "Вторую линию".

- И я, - это ещё один завсегдатай нашего клуба, тоже посещавший прошлые новинки.

Одна из винных леди сказала, что "Вторая Линия" вообще примирила её с "Дивноморкой". Ей казалось всегда, что это что-то пафосное и необоснованно дорогое, но тут попробовала вина - а ведь умеют!

Интересный эффект, кто бы думал, что так сработает. Вино неожиданно оказалось на первой линии обсуждения и признания.

​Вчера в пресс-центре Национальной службы новостей обсуждали, что происходит с вином и крепкими напитками в России. Говорили об этом с Вадимом Прасовым из Федерации рестораторов и отельеров.

Час пролетел незаметно. Примерный вывод - виноделы и ресторатор люди битые, для них это далеко не первый кризис, почти привычное дело. Но очень хочется, чтобы побочкой этого кризиса стала либерализация отношения к производителям и потребителям. И это не только вопрос доставки и дистанционной торговли. Одна из проблем, которую обсуждали, это разрешение малым производителям работать с дистиллятами. Вот эти настойки, джины и прочее вкусное. Народ активно уходит в ссмогоноварение. Нет сил бороться - возглавь. Сегодня винодел не может сделать, например, вино в стилистике портвейна. Потому что спирт. Если он производит спирт, даже сто литров, к примеру, он должен оплатить лицензию в ₽9 млн. А если он решил его использовать для производства продукта, то милости просим, ещё ₽9 млн. Итого 18 млн, чтобы сделать интересное ликерное вино. Да его внуки не расплатятся за одну только годовую лицензию! Потому что к нему подходят с меркой огромного завода. Оно же и в вине примерно так было ещё лет семь назад. Когда лицензия малого винодела стоила ₽800000. Сделали 60000 - получили массу интересных проектов и имён.

К дистиллятам ещё и противопожарные требования как ко взрослым. Все бетонированное, бронированное, улетающая в космос при взрыве спирта крыша. Но дело в том, что при производстве настоек или крепленных вин не используется спирт в 96 градусов. 40-45 - да. Сам спирт - нет, он просто не нужен. А это совсем другие требования. Да и количество его у малых виноделов тоже малое.

Дельную мысль подкинули. Развитие интересных дистиллятов способно проложить новые туристические тропы. За напитками поедут не только на юг, но и в самых неожиданных направлениях, туда, где это талантливо развивается. Я был этой зимой в Мурманске, там в ресторанах арктической кухни подают настойки на местных ягодах. Такие, из-за которых хочется вернуться снова.

Читал, что РАР будто бы обсуждает разрешение производить дистилляты в малых количествах. Жаль, нет статистики продаж самогонных аппаратов, она бы наверняка подстегнула дискуссию.

#милионщики Два шато отчитались о своих миллионах. Шато Пино произвели свою миллионную бутылку, растут. Шато де Талю продали миллионную бутылку, богатеют.

Поздравляем!

Как, в сущности, молода у нас ещё отрасль 🙃

Вчера вечер был щедр на подарки. Практически все сорок человек, побывавшие на новинках, получили не только удовольствие от дегустации. Кому-то достался стеклянный значок от мастера по фьюзингу Дмитрия Сердюкова. Кому-то юбилейная книга "Вино в вопросах и ответах" от винодельни Мильстрим. С подписями виноделов. И это кроме 12 новинок винных и одной джинной. Такой день #красивое

Админ и автор канала "Вино и люди" рассказал нам о том, что донское виноделие имеет большой потенциал. Потому что именно в Ростовской области растёт столько автохтонных сортов, сколько не встретишь в других винных регионах России.

При этом вина Кубани и Крыма гораздо популярнее. Причина, по мнению Алексея Синельникова, сразу в нескольких вещах.

Донские винодельни расположены достаточно далеко друг от друга и посмотреть сразу несколько весьма сложно. Кроме того, хромает продвижение вин в медиапространстве, а также работа с туристами.

#энотуризм #ярмарка #псков Знаю, что многие подписчики из мск и спб собираются в Псков на эногастрономическую ярмарку «Виноград» и спрашивают - ехать/не ехать? Я ехать собираюсь, более того, там пройдёт пара ивентов с моим участием. И да, давно хотел побывать в этом городе. Вино даёт такую неожиданную возможность.

Итак, расписание уже готово. С 18 по 26 июня здесь пройдет ярмарка, посвященная российскому вину, эногастрономии, науке, культуре и искусству. Основной концепт посвящен науке. Будут дегустации, лекции, игры, гастроужины, кино, музыка, искусство, а также научные и развлекательные мастер-классы для детей.

Виноделие России представлено четырьмя большими зонами: Кубань, Кавказ, Крым и Долина Дона - в каждой до десяти виноделен. Дополнительно будет работать шатер «Винология».

Ростки нового. Каждый гость сможет пройти бесплатные экспресс-курсы и получить удостоверение амбассадора российского вина.

Ключевые события: 18-19 и 25-26 июня. Основные площадки будут работать все дни ярмарки.

📍Финский парк, Псков.
💰 Вход бесплатный, кроме отдельных мероприятий
✔️Детали: namvina.ru, возможны изменения в программе