​#анонс #дегустация, #100рислингов Мы уже как-то привыкли к тому, что каждое лето Недели рислинга погружали нас в бесконечное богатство этого сорта. Команда, занимающаяся продвижением Недель, делала всегда это очень креативно, можно сказать, с огоньком. В этом году Riesling Weeks головной офис отменил. Но руки-то помнят! А мы уже привыкли начинать лето с событий, густо замешанных на этом сорте.

Итак, команда Недель снова в деле. Она запускает выставку-дегустацию в необычном формате под названием «Рислинг в музее».

Подробности. 26 июня в кафе «Март» при музее ММОМА с 12:00 до 18:00 можно будет продегустировать 100 (!) рислингов со всего света. На сайте «Афиша-рестораны» открыта регистрация.

«Рислинг в музее» задуман в формате круговой дегустации, стилистически напоминая посещение музея. Но! «Экспонаты» можно пробовать на вкус.

Можно будет выбрать одну опцию или сразу несколько:

☑️ Билет на постоянную экспозицию, где можно в свободном режиме дегустировать рислинги

☑️Тур с сомелье по странам – часовая экскурсия-дегустация по Германии, Австрии-Италии-Франции, России, Новому Свету.

☑️Медиаторский тур с лучшим сомелье России Владимиром Косенко – для небольших групп

☑️Мастер-класс по слепой дегустации с Владимиром Косенко, где вы сможете «вслепую» научиться определять, из какой региона рислинг в вашем бокале

☑️На открытой веранде - отдельная зона с российскими винодельнями, представляющими свою линейку рислингов и не только.

Когда: 26 июня, с 12:00 до 18:00
Где: кафе Март, Петровка, 25 стр. 1
Билеты: service.listim.com/iframe/457/api#/

Неожиданное открытие на лекции-дегустации о Крыме в школе WinePeople. Среди десятков образцов, представляющий регион, ярко блеснули два от Валерия Захарьина. И оба таковы, что можно с лёгкой душой рекомендовать. Я с ними до того не пересекался. Да и вообще в поле зрения канала как-то давно не попадали вина от этого хозяйства. Разве что как раз розе Алеатико-Кефесия на днях попало в двадцатку лучших от Форбс, о чем я писал. Но до этого пробовать розе не удавалось, а оно прекрасно. Учитывая, что с розе мало кто умеет работать, это радует.

Линейку же Alma Hills я инстинктивно избегал, считая её мимикрией под другую известную марку. Но вдруг Алиготе от Alma Hills Reserve оказалось ярким интересным и на редкость содержательным. Ещё одно вино в копилочку приличных российских алиготе. Даже странно, как оно прошло мимо.

WinePeople, спасибо за отличное погружение в тему. Теперь надо ещё к Саше Сидорову на лекцию о Долине Дона прийти, там тоже может быть немало открытий🙆

Вино в торговле. Выбор покупателя. Часть 2

С момента запуска голосования по выбору «лучших по вину» среди сетей разных форматов, в каждой из 4 номинаций суммарно проголосовало несколько тысяч человек.

Мы не могли «объять необъятное» и предложили читателям в комментариях дописать те магазины, которые не вошли в составленный нами список. По некоторым номинациям пришло больше сотни комментов. Проанализировав мнения читателей, мы решили добавить две номинации.

Каналы-участники: Такое Вино, Вино и Люди, Вино и скидки, Ежедневный винный телеграф, Doctor Wine, WineRetail также пройдёт до 3 июня. Итоги - 7 июня на Неделе российского ритейла.

Больше рейтингов хороших и разных!
Бронь
Вот ззззз6 5 4 5Гость

"Сыроварню" на Красном Октябре - осуждаем!

#открыто #спб В Питере новый ресторан - ROZÉ&Dance, меню для которого поставила Ульяна Суздалкина. Расположен рядом рядом с набережной Фонтанки. В день официального открытия - 11 июня - гостей ждет авторский сет из восьми подач (билет стоит ₽10000). Позже обещают лёгкую французскую кухню плюс немалое количество розе и игристого в карте (около 160 позиций). По пятницам и субботам - вечеринки.

Ресторан уже открыт с полудня до полуночи в техническом режиме.

Где: СПб, Инженерная ул., 13

#энотуризм Почему-то именно в Крыму виноделы очень изобретательны в смысле организации туристической инфраструктуры. Ставят глемпинги, когда нет возможности устроить отель, поп-ап рестораны с видами на удивительные пейзажи, беседки среди виноградников - это самое малое, что должно быть у любого, даже самого начинающего проекта. Вчера на Антисалоне авторских вин Ирина Богович представила свой вариант дегустационного комплекса для небольшого винодельческого проекта.

Это что-то вроде дорого сделанного павильона прямо на виноградниках. Внутри тоже все очень даже. Теперь энотуристам и участникам винного клуба, который собрала Ирина вокруг бренда, есть возможность дегустировать вина прямо на её винограднике.

Проект уже запущен. Двухчасовые экскурсии проводятся в чт-пт, количество гостей до 14. В дегустацию входят 4 вина, местные сыры. ₽4000 с персоны. Можно заказать дегустацию и в другие дни, но дороже.

По словам Богович, павильон изготовлен в Казани. Стоимость - около ₽3 млн.

Детали: t.me/bogovichwine/51

#вокруг_вина Павел Швец (Uppa winery) планирует получить ещё один органический сертификат. На этот раз - на огород при винодельне. Павел называет его огород - версия 3.0. Напомню, что два сертификата - на органический виноградник и винодельню - у Швеца есть.

По его словам, первый сезон будет попроще - без корнеплодов и прочих интересных культур, потому что грунт еще не готов к большой нагрузке. В этом году будут расти капуста, томаты, баклажаны, лук, пряные травы, кукуруза - те растения, что разрыхлят почву и поднимут верхний слой.

Пока Швец планирует частично обеспечивать ресторан при винодельне, столовую для персонала и семью. В дальнейшем появится собственная зеленная лавка.

Детали: t.me/uppa_winery/82

#новинки #коллаб #шатотамань #ладога Chateau Tamagne Heritage - коллаборация компаний LADOGA и «Кубань-Вино». Линейка включает в себя восемь тихих (пять) и игристых (три) вин среднего ценового сегмента: до ₽500.

В линейке - белое брют, белое полусладкое, розовое брют, а также два белых, два красных и розовое.

LADOGA расценивает этот проект как знак переориентации на российские вина. Общий тираж Heritage - 500 000 бутылок, их планируют реализовать до конца года.

#анонс #дегустация #сыр #мск Семь лучших сыров страны - кажется, очень даже неплохое предложение для дегустации. Проведет её в ближайший вторник известный наш сырный сомелье, основатель сети одноименных лавок, один из лучших экспертов страны Александр Крупецков. Дегустация пройдёт при поддержке каналов "Вино и Люди" и "Сыр есть".

Часть сыров этой дегустации вошли в книжку "Лучшие сыры России", совсем свежий и, кажется, самый подробный путеводитель.

Итак, сет:

🧀 Лефкадийский резерв 50 % (овечий, экстратвердый, "Николаев и Сыновья")
🧀 Грюйер Патрис Норман (твердый, "Эко Вилладж", победитель конкурса "Лучший сыр России" (2021)
🧀 Летний луг (полутвердый с мытой коркой, "Ворона и Лисица")
🧀 Gold (твердый, Grand Vyatka, 12 месяцев выдержки)
🧀 Picante (с голубой плесенью, "Калория")
🧀 Валансе (козий с белой плесенью, "Раниталь")
🧀 Камамбер ("Fromage de Louis")

Сопровождать сыры будут игристое, белое и красное вино.

Бонус! Самому активному участнику - книжка "Лучшие сыры России".

📍 Russian Wine Bar, Бутырский Вал, 5
🕗 7 июня, 19:00
💰 ₽2500

Записываться можно в личку или комментарии. До встречи!

Некоторые заметки по поводу Антисалона авторских вин, прошедшего как часть инвестиционного фестиваля Коммерсанта. Вика Мамичева, основатель компании VIC, чьи виноделы и были представлены на мероприятии, попробовала заставить нас заглянуть немного за горизонт.

Авторское, оно же малое виноделие практически выпало из фокуса внимания государства. Прогрессивный закон о виноделии, принятый и доработанный в этом десятилетии, он все равно объективно больше заботится об индустриалах. А фермеру или негоцианту со своими заботами особо и пойти некуда. Подразумевается, что решения принимаются в пользу тех, кто владеет бОльшим количеством гектаров. "Папа римский? А сколько у него дивизий?" (с)

В то же время без опыта, ежедневного эксперимента, который проводят небольшие хозяйства, не будет и нормального индустриального виноделия. Быстрые, умные, чувствительные к трендам "малыши" первыми пробивают стены, за которыми прячется все новое.

Александр Ставцев практически сразу обозначил проблему: мы не совсем понимаем, кого можно классифицировать как представителя авторского виноделия. Фермера? Но тогда кем считать полтора десятка хозяйств, разливающих свои небольшие тиражи на Перовской? Куда отнести негоциантские проекты - тот же "Фантом" Саркисяна, например? Уж более авторского вина поискать надо! А Дубовик? По размерам индустриал, но едва ли не каждое новое вино Мысхако - акт творчества. Видимо, нужно искать какой-то другой признак или сумму признаков малого, авторского виноделия. Может быть, другое слово. По мне, так в этом сегменте очевидны небольшие площади виноградников и разумное превалирование искусства над технологией. Грубо говоря, "Дуэт" Гусева вряд ли по ошибке родится в ёмкостях миллионного производителя.

Да взять тот же винный туризм. Три циклопических винзавода не повод, чтобы пересечь полстраны и посетить их. Винный туризм возможен там, где есть комьюнити малых, бесконечно интересных и таких разных производителей. Такое сообщество, например, очевидным образом складывается в Севастополе. И посещение какого-то небольшого, но легендарного хозяйства может перевесить на весах эмоций экскурсию на гигантский завод. Хотя, безусловно, отрасли нужны и большие, и малые, тогда она дышит.

Но вот малых у нас сегодня ничтожно мало, извините. Как сказал Владимир Гунько, их должны быть тысячи. Сегодня мы вряд ли наберём и сотню. Откуда они возьмутся? А вот из таких Антисалонов, винных ярмарок и других интересных движух, популяризации этого направления, не постесняюсь сказать, либерализации его. Обсуждался, например, свой рейтинг для авторских виноделен - почему бы и нет? Тысячи хозяйств изменят ландшафт туризма, заставят появиться на свет собственных производителей техники и оборудования, вовлекут в общение с хорошим вином миллионы неофитов, изменят подходы к организации образования виноделов. И будут служить мощной лабораторией для заводов, которые присматривают за наиболее удачливыми экспериментаторами.

Посмотрите на ночное небо. Там есть множество звезд и мощное их скопление - Млечный путь. Убери яркие звезды, останется только Млечный путь. Вроде он о том же, но будет скучно. Вину нужны свои Звезды. Вино должно находить своих Авторов.

Фото передали. С Гертрудой ПитьНаше Кузнецовой на Антисалоне авторских вин (см. предыдущий пост 👆) . Всматриваемся в образ будущего малого виноделия. Думаю, процентов 90 виноделен, куда Гера возит туристов, относятся именно что к авторскому сегменту.

​#внезапно Мы привыкли, что значимые винные события проходят исключительно в городах миллионниках. И вдруг речь идет о городе с двумястами тысяч населения. Вторая винная ярмарка пройдёт в совершенно неожиданном месте - в городе Пскове. Даты: 18-26 июня. Место: парк реки Пскова, симпатичное. Организатор Национальное агентство маркетинга российского вина (сокращенно: НАМ российского вина). Эта же команда только что провела двухнедельный ивент в Анапе, откатала модель ярмарки. И вот первая гастроль.

Но точного повторения не будет. Во-первых, теперь ярмарка продлится неделю (что правильно, на мой взгляд: плотность событий интенсивнее). Во-вторых, застройка павильона будет несколько другая. В Анапе была длинная аллея, во Пскове - скорее квадрат, в который вписаны павильоны Кубани, Долины Дона, Крыма и Кавказа и шатер Винология. Плюс не-винные городские активности в парке, о которых расскажу позже. Плюс детский шатер и пространство. Плюс белые ночи.

Подробный анонс ещё впереди, но широкими мазками рассказать можно. Приедет много знаковых людей из индустрии вина. Будут мастер-классы, лекции по истории, энологии, вкусологии, автохтонам и прочему научпопу. Разумеется, дегустации и продажи вина. Его, кажется, будет немало. Каждый блок от региона это восемь виноделен. Три десятка минимум, получается. И - ростки нового - местным жителям можно будет пройти экспресс-курс амбассадоров российского вина. Для этого нужно будет познакомиться с винами каждого региона, выслушать курс коротких лекций и получить сертификат. Главная задача - найти активных людей, готовых представлять российское вино в регионе, где о нем пока знают не так чтобы много.

Ежедневное время работы ещё согласовывается. Ближе к делу появятся подробности по расписанию активностей и другие детали ярмарки. И, кажется, называться она будет "НАМ - российского вина".

Кстати, знаю, что одним из гостей Пскова будет Артур Саркисян, он приедет туда прямо с Питерского экономического форума (проверит, как там обстоят дела с российским вином для участников🙃🤣). Видимо, он будет не единственным, кто приедет из СПб в Псков в эти дни. Ехать всего ничего, а неделя обещает быть горячей и богатой на события совсем не местечкового характера.

#точные_слова Отличная колонка Артура Саркисяна о сомелье. Публикую без сокращений.

Международный день российского сомелье. Послевкусие

Вчера профессиональное сообщество отмечало Международный день сомелье. Профессия эта в России достаточно молодая, в сознании даже винных людей ещё не устоявшаяся. «Сомелье» могут назвать винного журналиста или блогера, да и вообще любого, кто «разбирается».

Между тем, Сомелье - это совершенно конкретная профессия. Человек, который представляет вино гостям в ресторанах. Это очень непростой труд. Нужно держать в голове массу информации, быть хорошим психологом, оратором, понимать экономику винной карты, противостоять искушениям вина и «золота». И желательно работать в зале, хотя бы иногда. По себе знаю, что живого общения с гостями ничто не заменит.

В праздничный день я много думал о профессии и её роли. Что я могу сказать о ней сегодня?

В первую очередь, от имени Союза сомелье и экспертов России я хочу поздравить всех, кто может назвать себя настоящим Сомелье. Не модификацией официанта - «мистера открывашкина», главная задача которого вынуть пробку из бутылки. И не сноба, который знает наизусть все кусты Бургундии, но не может снизойти до нормального общения с гостем. Тех, кто является настоящими носителями винной культуры, её послами.

Во-вторых, я хочу сказать, что мы все сейчас проходим очень сложный экзамен на зрелость. Мир вина, ещё вчера казавшийся безграничным, приобретает совсем другие очертания. Уже вряд ли получится работать «по методичкам», ориентироваться на какие-то штампы и стандарты. Сомелье, если он сейчас хочет остаться в профессии, нужно будет предпринять огромные усилия в освоении нового материала, перестройке сознания, самостоятельном поиске идей для своей винной карты.

И у нас есть сегодня для этого большие возможности. Для того, чтобы формировать эту карту, не нужно пробиваться через кордоны, лететь через «третьи страны». Достаточно сесть за руль и поехать на юг. Это не так далеко, как кажется, поверьте мне. Ничто не заменит личного профессионального общения с виноделами, походов по виноградникам, дегустаций из бочек.

Могу только поздравить тех, кто меня услышал 8-10 лет назад и начал участвовать в развитии винных регионов, и тех, кто 2-3 года назад отправился совершать свои первые географические открытия в России, и даже тех, кто промедлил до карантинов 2020 и 2021 года, когда на российские винодельни поехали вроде бы вынужденно, но вернулись с массой открытий.

Сейчас внести свой вклад будет уже труднее, но написать свою страницу в истории виноделия Кубани или Дагестана всё ещё на порядок проще, чем добавить хоть одну запятую в летописи той же Бургундии. Эти строки вашего профессионального опыта, отраженные в стилистике вин молодых российских хозяйств, станут страницами винных карт. Дело не быстрое, но тот, кто хочет быстрого результата, пусть пьёт водку. Вино - это труд для терпеливых.

С праздником, дорогие друзья! Здоровья и благополучия вам и вашим близким!

За работу!

#анонсы День рождения популярного винного бутика и Фестиваль натурального сидра.

✔️7 июня один из самых крутецких московских магазинов вина "Фанагория на Соколе" устраивает вечеринку в честь своего шестилетия. Редко какой бутик умеет создать вокруг себя атмосферу любви, настоящий фанатский клуб, члены которого передают адрес любимого магазина другим людям как настоящую ценность. Они клёвые.
Во вторник бутик устраивает мастер-класс по авторским коктейлям, дарит каждому посетителю коктейль, а также 20-процентную скидку на весь ассортимент.

📍Ленинградский пр., 78 к. 1
🕔 7 июня 17:00
💰Бесплатно


✔️18 июня на Флаконе пройдёт третий ежегодный фестиваль Традиционного натурального сидра. Больше 30 сидрерий из 15 регионов представят около 200 видов сидра, который можно будет попробовать по системе безлимитной дегустации - получаете бокал на входе и вперёд.

📍Б. Новодмитровская, 36
🕑 14:00-22:30
💰₽3000 (с 5.06 - ₽3500, 18.06 - ₽4000)
Детали и билеты: ilovecider.ru

Один винодел из Европы поделился со мной планами вернуться в Россию. Он наш, но уже чёртову уйму лет работает за границей. Здесь хочет завести небольшую винодельню, образовать вокруг неё комьюнити, клуб. Делать вина, продавать вина. Но уже на родине. С учётом европейского опыта может получиться интересно.

Как у вас дела, спрашивает. У нас, говорю, лучшее время для занятия вином. Чиновники, раньше падавшие в обморок при этом слове, поснимали кучу ограничений. Даже самые ярые критики государства признают, что оно изрядно помогает. Мешает местами, как без этого? Но воля на развитие отрасли в наличии. Без неё ничего не бывает. Как сказал известный Master of Wine: "Вино это всегда большие деньги и воля государства". Регламенты в отрасли ещё не такие зубодробительные, как в Риохе, к примеру. Хочешь - экспериментируй, хочешь - олдскульствуй. Почти нет отечественного оборудования, своей техники - да мало ли проблем? Так виноделие без проблем не существует. Но не везде оно переживает романтический период, такой, как у нас. Тяжелейший труд, но лучшие становятся звездами. Ярких виноделов встречают поклонники в разных регионах, слушают, затаив дыхание, берут автографы, буквально молются на них. С трудом представлю другую отрасль, где это возможно. Причём блистают не только представители авторского направления, граничащего с искусством, но и деятели вполне себе индустриального виноделия. Звезда это когда говоришь имя и не надо объяснять, кто это. Скажи Репин, Толстой, Франк, Юрий Вадимыч, Ванда Ивановна, Бескоровайный, Николаев, Гусев, Шамиль, Титов, Бюрнье, Узуновы - для десятков и сотен тысяч людей сразу понятно, о ком речь. Среди ничтожного количества (по сравнению с другими винодельческими державами) виноделен у нас аномально большой процент хозяйств, которыми можно гордиться.

Ещё один умудренный жизнью - наш - винодел сказал: увидишь, лет через десять не только наши вернутся, но и французы с немцами сюда поедут.

Отчего-то верю.

Фото как будто специально к предыдущему посту 👆 Не просто звезда, но апостол🙃 А если серьёзно, недавно в беседе с журналистами на медиаклубе Михаил Николаев из Лефкадии сказал: "Хорошо, что у нас есть Швец. Представляете, есть винодельческие регионы и даже страны, которым не повезло и у них не было своего Швеца". Цитирую по памяти, но как-то так.

Отменное фото от Влады Лесниченко.

​#два_сердца #как_это_было #дегустация Павел Пестов - яркий и очень умный рассказчик. Клубу "Вино и Люди" Павел представил линейку своих вин и рассказал о том, как это – быть одним из первых в западном Крыму. Ещё и культивируя не самые распространённые сорта.

Итак, сет:

🍷Пино Гри blush 2021. Все, чего мы ждем от blush. Легкий пудровый оттенок, цветочно-леденцовая ароматика и свежесть, добиться которой от Пино Гри при сохранении кислотности непросто. Тираж 5000 бутылок.

🍷Шенен Блан 2021. Всего 1500 лоз, команда контролирует низкую урожайность. Среднее в теле, сдержанное в аромате, с хорошей кислотностью. В конце легкая горчинка. Винификации в стали. Тираж - 1000 бутылок.

🍷Вионье 2021. По признанию Павла, сложный сорт, у которого хороший потенциал в Крыму. Вино пышное в аромате, с тонами цветущих деревьев, дюшеса, абрикоса. Во вкусе объемное, с умеренной кислотностью, свежее и яркое.

🍷Каберне Фран 2020. В аромате чёрные ягоды, слива. Во вкусе чуть агрессивное, что, по словам винодела, объясняется молодостью вина. Урожай 2019 выглядит совсем иначе.

🍷Саперави 2020. Темно-рубиновый с фиолетовым оттенком цвет. В аромате вишня, терн, тёмная слива. Во вкусе колкое, танинное и тоже чуть агрессивное, еще молодое. Сильнее ощущается алкоголь. Выдерживается 50/50: в 2-3-летнем французском баррике и стали.

🍷Аринарноа - Марселан - Каберне Совиньон - Пти Вердо 2019. Необычный ассамбляж. И если с марселаном и пти вердо винолюбы точно встречались (вина Толстого, Esse, Дивноморки, «Солнечной Долины»), то сорт аринарноа – диковинка. Цвет ассамбляжа насыщенный, вино полнотелое, округлое. В аромате ежевика, слива, вишня, тон кожи. Ощутимый округлый танин, сочное и объемное, с развитием в бокале.

🍷Пти Мансенг 2020. Прекрасно, что виноделы в России не боятся экспериментировать со сладкими. Пти Мансенг – опять не самый популярный сорт! – в десертном варианте сохраняет свежесть, аромат, мягкость. Лайт-вариант для тех, кто «только сухое».

Материал подготовлен участницей комьюнити Вино и Люди Наташей Сивковой.

​#есть_мнение Идеолог питерского «На вина!» Женя Литвяк о том, что прямо сейчас происходит на рынке органического вина и в сегменте винных баров. Поскольку на этот проект равняются многие другие, интересно, как он развивается сейчас.

✔️Поставки. Они продолжаются, фермеры знакомы с представителями «На вина!» лично. Логистика криво, но происходит. Сегодняшних запасов хватит на год.

✔️В Азию веры нет. Как-то привезли вино из Тайланда, было экзотично. Еще на Бали Шардоне местное. Учитывая атмосферу, было нормально, но без моря и серфинга это вино не зазвучит.

✔️Латинская Америка. Если сильно перекроют «санкционку», посмотрим в сторону Чили, Аргентины и ЮАР. Это не очень клево, потому что там большие заводы с технологичным и коммерческим подходом к виноделию.

✔️Россия. Страна бросила не только силы в развитие виноградарства, но и деньги. Есть субсидии на виноградники. Но например, с Крымом не работают многие европейские компании. Ребятам приходится жестко выкручиваться. В пример вложения денег можно привести проект Сбера, они построили в Крыму винодельню такого уровня и красоты, которых нет больше нигде в мире (Winepark - Прим. канала). Виллы, виноградники, робот-сомелье.

✔️У кого в России хорошее вино. Усадьба Перовских, Паша Швец... Лет через пять в России с вином будет все нормально.

✔️В России винные бары – на самом деле рестораны. Бар - всегда скорость. Но у нас так сложилось, что винный бар – это стол, официант, приносящий меню, сомелье. Пару месяцев назад мы поняли, что «На Вина!» – это бар, главная задача – быстро отдать вино.

✔️Планы. Сделать первое общественно-винное пространство. Есть Склад, самый большой гипермаркет вина в России. Ему не хватало бара. Все это мы дополнили библиотекой, летом запустим кинотеатр во дворе.

✔️Вместе. В ресторанной индустрии стало модно делать все самому: печь хлеб, выращивать зелень и овощи, солить, варенье делать. Мы же поняли, что нужно работать с такими же больными на голову по своей теме. Главное, их найти, держаться вместе.

Детали: sobaka.ru/bars/heroes/149508