#открыто #мск #бар На Бауманской, 15 открылся новый и, пожалуй, самый необычный московский бар «Слезы берёзы». Необычный в первую очередь своим дизайном. Мало хозяевам было веток березы, так они приволокли настоящий балкон от хрущевки, а барную стойку сделали в виде сгоревшей избы.

Пока что бар запущен без алкогольной лицензии, ее ждут. Можно выпить пива или сидра (их льют из 14 кранов) и немного поесть. Еду в комментариях берёзового Инстаграма ругают. Но от интерьера всех прёт. Сами владельцы называют новый проект чарующим: "Здесь гордость и горесть, забвение и ностальгия, прошлое и настоящее".

До этого хозяева заведения открыли бары "Птица-синица", "Дом, в котором", "Пестики-тычинки".

Детали: instagram.com/slezy_berezy_bar

Анатолий Комм в интервью Афише. Ответ из разряда "ну такое".

Что-то я слабо представляю, чтобы владелец всех известных шато Бернар Арно, как сумасшедший, подрезал бы лозу или давил пятками виноград. Или кто-то из Ротшильдов.

​Андрей Куличков, владелец Собер Баша, представил комьюнити Вино и люди свой итальянский проект. La Bioca на пьемонтском диалекте означает "твердоголовый", "упрямый", символом винодельни считается ёжик.

Купил это хозяйство Андрей одновременно с Собер Баш. Производство небольшое: работают 5 человек, в год производится около 90 000 бутылок.

Винный сет включал в себя как типичные для региона вина, так и необычные образцы из редких сортов.

🍾Брют розовое Риччанте 2019
Название представляет собой игру слов: Riccio - "ёжик" и окончание -ante, по аналогии со спуманте, фриззанте.
Нетипичное для этой зоны вино: 85% фрейза, 15% фаворита. Резервуарный метод, 6 мес. на осадке. Деликатный пудровый цвет. Тонкий аромат панакотты с земляникой. Кислотность невысокая, лёгкое в теле и небольшая горчинка. Отличный аперитив

🍷Чирогрилло Ланге DOC Розессе Бианко 2020
85% россезе бланко и 15% инкрочио манзони. Выдержка на тонком осадке 5 мес. Кислотность небольшая, тело среднее. Вино сдержанное в аромате, в котором поджаренные тосты, жареные орешки. Нежное и тонкое

🍷Биссия Ланге DOC 2018
100% шардоне. Прессование проходит целыми гроздями, практически без skin-контакта. Выдержка 12 мес. в новых и старых бочках. Уверенная, но не выпирающая кислотность. Вино полнотелое, насыщенное. В аромате жареный попкорн, а потом – спелые экзотические фрукты

🍷Дзабалде Барбера д’Альба 2019
Винификация в стали, выдержка в дубовых баррелях 9 мес. Красивый рубиновый цвет. В аромате свежие ягоды (вишня, красная смородина, ежевика), тона красной розы. Кислотность выраженная, чувствуется танин. Большинству гостей показалось очень кислотным

🍷Дайе Мак Вердуно Пелаверга 2018
100% пелаверга пикколо. Выдержка в больших дубовых бочках 10 мес.
Очень яркий рубиновый цвет, при этом ненасыщенный. Лёгкое в теле и в цвете, небольшая кислотность, почти нет танина. В аромате свежие ягоды и тон белого перца. Приятное и гастрономичное. Понравилось большинству гостей. Это вино стоит в карте Twins Garden

🍷Риччиннеббиа 2020 Ricci in nebbia - "ёжик в тумане"
100% неббиоло. Выдержка в дубе 10-16 мес. Уже чувствуется танин, баланс, структура, выраженная кислотность. В аромате красные ягоды, клубника, лепестки розы

🍷Стерма Небиолло д’Альба 2018
100% неббиоло винифицируется в комбинированных баррелях (часть стальная, часть - из болгарского дуба) с регулярными ремонтажами. Далее выдерживается в этих же баррелях 14 мес. Яркий, красивый гранатовый цвет. Структурированное, среднее в теле, отличный баланс. Уверенный танин и яркая кислотность. В аромате гранат, малина, вишня, перечная нота, гвоздика, сухие пряные травы

🍷Акулей Бароло 2017
Финальный аккорд - конечно, бароло! Вино выпускается на четвертый год после урожая. Виноград собирают на трех разных виноградниках: Равера, Кастаньи и Буссия. Название переводится как "иголочки". Выдержка в больших дубовых бочках 20 мес. Очень молодое бароло, которое при этом уже можно пить, а можно хранить. Баланс, структура и свежесть. Однозначно произвело впечатление

Текст - участницы комьюнити "Вино и люди" Наташи Сивковой

​Рубрика "Как это устроено". Винодельня Кара Тау выложила фото распрессовки ркацители для своего Оранжа. Три месяца проходила углекислотная мацерация ягод.

Вот что пишет собственник Кара Тау Александр Лебедев: "Ягоды мы переработали на пике созревания, максимально деликатно переместили в емкость для брожения, и вот финал. Теперь отдых в дубовых бочках и в начале лета мы вас порадуем Оранжем 2021. На видео - процесс извлечения влаги из ягод. Перебродившая мезга янтарного цвета, а по вкусу кисло-горькая. Сахар достался дрожжам, а все ароматы и спирт нам с вами".

Для справки. Углекислотная, или карбоническая мацерация - это метод, который чаще применяется для красных вин, делая их более ягодными и менее танинными. Белые, наоборот, становятся более терпкими. Потому и Оранж. Суть метода карбонической мацерации в следующем. Ёмкость заполняют углекислотой, а после туда помещают виноградные грозди. Доступа кислорода нет, брожение начинается прямо внутри ягод. Кстати, одно из частых условий, которое необходимо для причисления вина к стилю глю-глю - питких и свежих - как раз приготовление методом карбонической мацерации.

Так что ждём Оранж от Кара Тау. Мы видели, как он рождался.

Детали: instagram.com/p/CZ0wJIlNheo/

​#визитная_карточка #долина_дона #молчанов Винодельня Молчанова - это семейное предприятие, фермерское хозяйство, 30 га виноградников во владении. Причём виноградники находятся в трёх разных зонах: на обоих берегах Дона в районе Семикаракорска, в том числе у хутора Старозолотовский. Эти места считаются родиной красностопа.

Владелец КФХ - Николай Молчанов, винодел во втором поколении, его мама была бригадиром на винзаводе.
Сам же Николай Вячеславович работал агрономом-виноградарем в ООО Янтарное с 2002 по 2008. Позже трудился на «Цимлянских винах» и «Саркеле». Кандидат сельскохозяйственных наук. С 1992 вино начал делать вино гаражным методом. А с 2014 г зарегистрировал КФХ "Винодельня Молчанова" (находится в пос. Краснодонской). Сейчас занимается виноделием вместе с сыном Андреем.

По словам Молчанова, в этих районах Ростовской области резкоконтинентальный климат, жаркое лето и холодная осень, нет вредителей, не приходится много обрабатывать препаратами, в общем, экологически чистое хозяйство. Виноградники укрывные, полива нет. Но все же скоро планируют в степной зоне наладить капельное орошение, осадков не хватает.

Молчановы работают с тремя группами сортов:
🍇Донские автохтоны: сибирьковый, кумшацкий, пухляклвский, мушкетный, красностоп золотовский, цимлянский черный
🍇Гибриды советской селекции: саперави северный, цветочный, степняк, рисус (рислинг устойчивый), голубок
🍇Каберне, ркацители

Вина Молчановых в мск можно купить в винотеке Вайнхелп (чуть позже напишу об этом), а их Красностоп попробовать на завтрашней дегустации новинок клуба "Вино и люди".

Инстаграм: instagram.com/vinmol161 - оч любопытный. Показывает много рабочих моментов, а не "сегодня пятница, давайте выпьем нашего вина и вот это вот все".

70-летие правления британской королевы - вполне себе успешный в коммерческом смысле юбилей. Каких только товаров не выпускают к этой дате. И медальки, и чайные пары, и - конечно же - игристое. Из винограда, выращенного в графствах Кент и Западный Сассекс (кстати, примерно, широта Воронежа).

Platinum Jubilee Release 2022 это бленд шардоне, пино нуар и пино менье. Этикетка оформлена в цветах золотой вышивки на мантии Ее Величества, надетой в день коронации 2 июня 1953 года. Золотые же оливковые листья и колосья пшеницы призваны символизировать мир и изобилие.

Купить игристое можно онлайн только в Великобритании за 39 фунтов стерлингов (₽4000). Также продается специальная пара бокалов за 122 фунта. Офлайн вино и бокалы можно купить в трёх королевских магазинах Лондона, Виндзора и Эдинбурга.

Детали: dailymail.co.uk/femail/article-10502079/Buckingam-Palace-launches-English-sparkling-wine-Queens-Platinum-Jubilee.html

#новинка Винодельня Фервино (Краснодарский край) выпустила тираж премиального Кошерного вина (в данном случае, это и название, и способ производства). Вино изготовлено из каберне совиньон 2020 года урожая, выдержка 15 месяцев в кавказском дубе. По словам винодела Александра Доротенко, производство контролировали специальные люди, оборудование проходило обряд кашеризации.

По описанию Александра, в аромате вина чувствуются нотки чернослива, специй, кофе. Во вкусе полное, с хорошей структурой и продолжительным фруктовым послевкусие.

Продаваться Кошерное будет в фирменных магазинах Фервино (на хуторе Семигорский и в городе Сочи) и у партнёров в других городах. Тираж - 1500 бутылок. Цену каналу пока назвать не смогли, но судя по слову премиальное в описании этого вина, таки это будут не три копейки.

Ещё одно заведение обзавелось стикером от нашего сообщества. На этот раз Волгоград - известный бар Ледникъ. Пространство, двигающее винную культуру. Его владелец Денис Шилихин в прошлом году организовал первый фестиваль российского вина в городе. А ещё бар тесно связан с известным виноделом Дмитрием Гусевым. Именно тут эксклюзив на его лучшие вина, например, на ставший легендарным "Гребаный случай".

Атмосферно тут, в общем.

Скоро сделаю отдельный пост с адресами баров, на дверях которых висит наш стикер. Будет вам навигатор по прекрасным местечкам в разных городах.

Рубрика "Переходы и трансферы". Винодел Галин Милков - вы помните его по работе в "Усадьбе Перовских" - теперь работает на юной винодельне Kalos Limen. Это самая западное крымское, небольшое, с собственным виноградником хозяйство. А теперь уже и со своим производством.

Галин в России работал на Перовских и на экспериментальной винодельне Pithos. До приезда к нам трудился 17 лет на бутиковой винодельне. Хорошо говорит по-русски, много шутит. Например, подтверждает версию о существовании порошкового вина: "Да-да, его специально для космонавтов разработали!" Вообще, человек основательный, со своим стилем в виноделии.

Калос Лимен совсем юное хозяйство, выпустившее шесть первых вин. Винодельня рассчитана примерно на 60-70 тысяч бутылок в год. Виноград высажен на 18 гектарах. Все, чего не хватало хозяйству, - зрелого винодела. И он там появился

​#анонс #дегустация #абрау Помните, недавно я придумал лозунг "Now! Мы пьем Абрау!" Ну как в игристое глядел. Ровно через неделю у нас - дегустация вин «Абрау-Дюрсо». И не просто так, а под руководством директора по виноделию группы компаний «Абрау-Дюрсо» Жоржа Бланка!

На самом деле, наш клуб посетит один из самых серьезных специалистов-энологов. Вот так запросто с ним, конечно, не пересечься. В разные годы Жорж работал в легендарных шампанских домах: Pommery, Lanson, Moët & Chandon и даже Межпрофессиональном комитете виноделов Шампани (CIVC). Последние шесть лет Жорж Бланк в России, он живет в Абрау-Дюрсо. Сейчас в его ведении весь процесс виноделия в Абрау: от сбора урожая до ассамбляжа. То есть к нам приедет человек, который за все в ответе на винодельне, производящей десятки миллионов бутылок игристого вина в год.

Сет, который представит Жорж, включает в себя резервуарные и классические игристые, а также коллекционные тихие:

🍾Abrau Durso Reserve Brut 2020
🍾Abrau Durso Reserve Brut Rose 2020
🍾Victor Dravigny Brut 2018
🍾Brut D’or Blanc de Blancs 2018
🍾Brut D’or Blanc de Noirs 2018
🍾Brut D’or Rose 2017
🍷Шардоне Абрау-Дюрсо 2020
🍷Рислинг Абрау-Дюрсо 2020
🍷Пино-Нуар Абрау-Дюрсо 2020

В общем, познавательный вечер нас ждёт.
Когда: 22 февраля, начало в 19:00
Где: Бутырский вал, 5 Russian Wine bar
Сколько стоит: ₽2750
Записаться можно в личке или комментариях. До встречи!

#новинка Если уж винодельня начала выпускать премиальные вина, ее не остановить. Château de Talu только что представила семь вин своей высокой линейки и тут же решила забраться ещё выше. Теперь у Шато появилась новая линейка - эксклюзивных вин.

Коллекция получила название Le Contraste. Она представлена двумя моносортовыми винами из семильона и красностопа-2020. Категория вина - ЗНМП, то есть на контре указан конкретный виноградник. Это первое вино с таким статусом у Château de Talu.

К слову, вино из стопроцентного Семильона тоже нечасто встречается. Интересный эксперимент Франка Дюсенера. Белое выдерживалось полгода на осадке.

Красностоп, по словам представителей хозяйства, получился необыкновенно лёгким и свежим. Они ссылаются на особенности винификации этой партии.

Кстати, ее тираж относительно небольшой - 6 тысяч бутылок. Вино лимитированной коллекции можно будет попробовать исключительно в ресторане Château de Talu, а также приобрести в винотеке комплекса. Цена: ₽1299

Детали: clck.ru/bR7yd

#новинка Вернусь к новому вину Loco Cimbali Rkatsiteli от Олега Репина. Эта винодельня выпустила моносортовое вино в серии Barique. Ркацители довольно популярный сорт, в том числе и среди крымских виноделов. У Олега вино получилось более нежным, ароматным, минеральным, кавказцу добавили южной мягкости.

Виноград для этого вина был выращен на единственном в Севастопольском регионе полностью вулканическом терруаре. Почвы здесь содержат большое количество мраморовидного известняка с вкраплениями гранита и базальта, что дает возможность создавать пышные, полнотелые вина с яркой ароматикой.

Вино выдержано в барриках из бургундского дуба 12 месяцев, из них 6 месяцев на тонком осадке. Затем - 9 месяцев в бутылке. Тираж 6500 бутылок. Цена: ₽1400

#анонс #лекция #онлайн Показалось интересным. Сегодня будет онлайн-лекция философа и историка Дмитрия Петрова "Вино в мистериях, мифологии и религии". О роли вина в религии, культах и даже формировании прав человека.

Стоимость - ₽700. Продолжительность с 19:00 до 21:00. У каждого будет возможность задать вопросы и получить рекомендацию — что можно почитать по теме. Тем, кто не сможет послушать, запись вебинара высылается на почту.

Я так понимаю, что это не как бы полиглот Дмитрий Петров, а совсем другой. Вряд ли подключусь, но планирую потом купить запись. Если кто-то будет слушать онлайн, оставьте по итогу плиз отзывы в комментариях. Я лектора не знаю, вдруг он какой-то золотой?))

Картина Вермеера - для привлечения внимания.

Детали: dpetrov.timepad.ru/event/1913536/

С недавнего времени читаю телеграм Доброграда. Увлекательная, конечно, история. Немного городов у нас строится с нуля, и понять, почему люди резко меняют свою жизнь и отправляются туда - весьма интересно, как минимум. Изменение среды вокруг себя тема злободневная, потому что сам не поменяешь - никто не поменяет. А Доброград это и есть формирование абсолютно новой среды.

Я уже писал, что с недавних пор мы с этим телеграм-каналом сотрудничаем. По просьбе тамошней редакции я начал серию материалов о виноделах. Кто, как не они, умеют менять жизнь вокруг себя? К кому едут сотни, тысячи, десятки тысяч туристов? Сегодняшний герой такой публикации - Юрий Малик, "Вина Арпачина". Ещё десять лет назад ничто не предвещало донскому хутору федеральной славы. Не было красивой винодельни, сотен туристов и, конечно, не было потрясающих вин. А потом Юрий Вадимович вышел на пенсию. Тут-то все и началось.

Материал об этом - по ссылке.

Детали: t.me/dobrograd_daily/2203

​«Золотая Балка» при поддержке Музея русского импрессионизма объявила конкурс на создание арт-объекта в Балаклаве. До 1 мая принимаются заявки от художников, скульпторов, архитекторов и дизайнеров. А осенью работа победителя будет установлена при въезде в город как некий его символ.

Призовой фонд талантам от актуального искусства - ₽700 тысяч. Из пресс-релиза: "Конкурсная работа может быть выполнена в разных видах и жанрах: монументальное искусство, абстрактная скульптура, лэнд-арт, медиа объект или интерактивная инсталляция". Знак изготовят примерно в августе, а установят в октябре. В состав жюри вошли хозяйка "Золотой балки" Снежана Георгиева, директор Музея русского импрессионизма Юлия Петрова, сын Церетели Василий, винодел Олег Репин и др.

Заявки на участие принимаются по адресу: konkurs@zolotaiabalka.com.
Справки по телефону: +74952554470
Детали: zolotaiabalka.ru/publicarta

И напоследок. Вангуем обязательный арт-срач а-ля Эйфелева башня или памятник Петру. Главными аргументами будут два: 1) что, в России все проблемы уже решены, что вы эту хрень тут ставите? и 2) лучше бы отдали деньги старикам и детям. Но закончится все хорошо.