Сегодня день начинается так

#энциклопедично Откуда брать знания о современном российском виноделии? Команда VINO.RU представила «Винный Атлас России».

В чем его отличие от похожих проектов?

🍇В центре внимания этого путеводителя — автор, винодел. Люди, написавшие этот Атлас, гововорят, что он ничем не отличается от Атласа звездного неба: те же координаты для путешествий, те же звезды - только российского виноделия, те же солнечные протуберанцы — прогрессивные и самобытные виноделы страны.

🍇 Это самый полный винный атлас (более 160 хозяйств!) и самый достоверный – информация обо всех лицензированных хозяйствах страны получена напрямую от виноделов. Эксперты VINO.RU создавали этот гид не один месяц.


🍇Специально для VINO.RU виноделы записали видео-визитки. Это слова, мысли, мечты, надежды людей, работающих на земле. И их улыбки, запечатленные камерой.

Разумеется, винный Атлас России не окончен. Его невозможно доделать и остановиться. Это живой организм, он немедленно откликается на появление новых виноделов, новых хозяйств и даже новых винодельческих регионов.
Атлас, как и российское виноделие, всегда в развитии. Он будет пополняться, прирастать новыми проектами, талантами и отличными российскими винами.

Большая работа сделана. Но ещё больше предстоит сделать. Листая Атлас, слушая его героев, очень даже отчётливо понимаешь как первую, так и вторую мысль.

Детали: t.me/vino_ru

#награды Сегодня на Wine Retail Week от лица доброго десятка каналов и 33000 проголосовавших вручил дипломы представителям торговых сетей. Итак, кого же в итоге мы выбрали народным голосованием? Слева номинация лучших, справа - победители.

✌️Супермаркет: Перекрёсток

✌️Гипермаркет: МЕТRO

✌️Универсам/магазин у дома: Пятёрочка

✌️Алкостор/винный супермаркет: Красное и белое

✌️Винотеки и бутики компаний-импортеров: SimpleWine

✌️Фирменные сети виноделен: Фанагория

✌️Дискаунтеры: ДА!

✌️Специальная номинация "Лучшие по российскому вину": Градусы

Поздравления победителям! Мы попались в ваши сети

#красивое Очень даже симпатично представила винодельня Loco Cimbali свое первое розовое вино PINK. Полностью отрисованная графика, а это редко бывает во время презентации отечественных новинок. Не хватает такого подхода. С настроением.

Четыре года назад, рассказывает канал винодельни, в самом сердце Балаклавской долины мы высадили молодые лозы винограда Сира и Каберне Фран. Год назад собрали с них первый урожай, и наш винодел Олег Репин решил, что вино из них будет розовым.

PINK состоит из ароматов и вкусов лета: вы встретите в нем белую черешню, спелые ягоды красной смородины, малины и земляники, сочный персик, цветы франжипани и фиалки.

Многим ещё предстоит вино попробовать, а участники комьюнити его дегустировали на недавней лабораторной работе. Из эпитетов запомнилось слово "лавандовое". Говорю ж, #красивое

Детали: t.me/lococimbaliwinery/329

​#лабораторная #отчет Влада Лесниченко рассказывает об итогах дегустации Вино и хлеб, прошедшей в начале мая.

Хлеб и вино — это нечто большее, чем просто еда и питье. Оба – сакральные материи. Оба - продукты ферментации, что означает сложность их вкусов и ароматов и возможность виртуозно дополнять друг друга.

Хлеб и вино - не только прелюдия обеда и ужина дома или в ресторане. Это «рабочая» пара для профессионального дегустатора.
Мы можем думать о хлебе, как о простом, базовом продукте, но, если копнуть глубже, то есть пробовать вдумчиво, он раскрывается комплексным ароматическим и вкусовым профилем, способным очаровать, особенно при правильном сочетании с вином.

Первый список вин и хлебов зашкаливал, поэтому пришлось бить себя по рукам и остановиться на основных категориях, но не без занимательных образцов.

Итак, хлеб представляли:
🍞 Сладковатый батон из Азбуки Вкуса
🍞 Ароматный ржаной из Печорина
🍞 Терпкий Бородинский из Печорина
🍞 Землистый гречишный из Булки
🍞 Аппетитный цельно-зерновой из Печорина
🍞 Белковый багет из Булки
🍞 Рустичная чиабатта из Валико
🍞 Мацца прямой поставкой из Израиля 
🍞 Авторская фокачча от управляющего рестораном 12 бокалов Шамиля

Вина также подобрали разнообразных стилей:

🍷Современная «классика» - Zero Dosage Blanc de Blancs Esse – лидер, первая тройка
🍷Ягодное Rose Extra Brut Усадьба Перовских
🍷Деликатный «стальной» Кокур WinePark 2021 – лидер, первая тройка
🍷Сливочное шардоне Скалистый Берег 2022 – среди фаворитов
🍷Яркий розовый Румянец Fanagoria 2023 – лидер, первая тройка
🍷Сочный оранж из муската Yaiyla 2022 – среди фаворитов
🍷Тонкий и пряный Ridicule Unplugged Esse 2022
🍷Фруктово-бодрящая Корвина Собер Баш 2022
🍷 Выдержанный бархатный Sunset Esse 2016 – среди фаворитов

Самыми сочетаемыми между собой и удивительные откровения, а если задуматься - объяснимые варианты.

Хлеб:

1 место занял кисло-сладкий с пикантной горчинкой и пряным ароматом Бородинский, который со своей гармоничной сложностью красиво подошел белым, розовым и красным винам

2 место поделили аппетитные цельно-зерновой и чиабатта. Своей землистостью и рустичностью они дополняли и игристое, и любое тихое вино

3 место поделили удивительный батон и неожиданный ржаной. Удивительный, потому что рутинный, привычный, вроде не расположенный к гастрономическому приключению. Но своей дружелюбной сладостью он поженил себя с широким спектром вин. Неожиданный, потому что мы соскучились по-настоящему, без примесей другой муки, сложному в ароматах и вкусах ржаному. При ферментации и жарке образуются знакомые нам по вину вещества: сложные эфиры, диацетил и альдегиды, как фурфурол и ацетальдегид. Поэтому вино встраивается в пейринги с ржаным, как влитое

Два чертика из табакерки – это, конечно, маца и hand-made фокачча от Шамиля. Маца своей кажущейся простецкой пресностью, а на практике текстурной объемностью обволакивала игристые, белые и деликатные красные. Шамиль взял аудиторию обаянием, качеством выпечки и начинкой. Вяленые помидоры и оливки отлично сочетаются с вином и хлебом.
Действительно сопровождение, которое мы часто подключаем к дегустации вина с хлебом, как то: оливки (отдельная благодарность хозяйству Winepark (Ялта) за предоставленные для дегустации оливки и оливковое масло!), овощные деликатесы и разнообразные паштеты, значительно расширяют возможности винных пейрингов. Но это уже другая лабораторная!

#так_и_было А это отдельный момент с лабораторной Вино и хлеб. Когда был опубликован первый анонс лабораторной, Валерия и Олег написали нам: мы обязательно должны попасть на дегустацию, это же день нашей свадьбы, мы уже 42 года в браке и прожили столько лет, прямо скажем, не без вина и хлеба!

Невозможно было отказать прекрасной паре! А когда об этой истории узнала Фанагория, винодельня немедленно прислала нам магнум красного вина. О, наш любимый размер! - прокомментировали супруги.

Из-за таких вот моментов в том числе и стоит затевать всю нашу прекрасную движуху. Набросайте сердец Валерии и Олегу, тем более что они наш канал читают)))

#интересные_цифры Эногастрономический фестиваль «Виноград» прошёл в Анапе с 17 по 26 мая.

✅163 тысячи посещений было зафиксировано за девять дней. На 60 процентов больше, чем в прошлом году.

✅32 винодельни, а также сыроварни, производители мясных деликатесов и натуральных десертов, фермеры и рестораны были представлены в павильонах на набережной

✅11,5 тысяч бутылок российского вина купили посетители за дни фестиваля

✅28 экспертов отрасли выступили на фестивале

✅Из нового. Впервые на фестивале открылся павильон эногастрономического туризма. Здесь рассказывали о маршрутах по южным винодельням, необычным фермерским хозяйствам (например, на улиточную ферму) и тематическим фотолокациям. Здесь же можно было сесть на винобус ― специальную маршрутку ― и совершить путешествие по
винодельческим окрестностям Анапы. Также гости могли установить
приложение «Анапа360» и получить доступ к интерактивной туристической
карте региона и полной информации об отдыхе в Анапе.

Впереди - ярмарки "Виноград" в Великом Новгороде, куда наше комьюнити совершит набег автопробег (8-16 июня). После этого, почти без перехода фест переберется в Псков, где его уже успели нежно поюбить (21―30 июня). Там действо проходит прямо вблизи местного кремля - Крома. Финал этого лета организаторы "Винограда" встретят в Уфе (24 августа ― 1 сентября).

Это был доклад на тему "Как мы проведем это лето".

Начинаем дегустацию Кубань-Вино в Главвино. Два таких эпических бренда сошлись. Ванда Ботнарь даёт мастер-класс: с чего начинать встречу с коллекционными винами