#эксперт_говорит «Виноград — культура прихотливая. У него существует узкая вилка среднегодовых температур — от 12 до 16 градусов. Как показали исследования, за прошедшие 50 лет в Испании потеплело примерно на полтора градуса. Вина меняют свой характер. Если 60 лет назад крепость вин была 12 градусов в среднем, то сейчас содержание алкоголя выросло на градус. И нередки уже вина, в которых 15 градусов, особенно если мы говорим о южных регионах. Вместо легкого вино становится очень южным, очень жарким. Иногда даже тяжелым. Это очень сильно меняет восприятие и всю теорию сочетания с кухней, которая отстраивалась веками".

Денис Руденко, винный эксперт

Детали: kommersant.ru/doc/6690199

#как_это_устроено Как начала работать система учёта виноградников - на живом примере. Несуществующие виноградники в количестве 1200 га, принадлежащие крымскому производителю вина, выявили в Дагестане   

Недостоверные данные в Федеральном реестре виноградных насаждений обнаружил Комитет по виноградарству Дагестана. Инспекторы обследовали территорию рядом с Избербашем, найдя 1194 га якобы виноградных насаждений, арендуемых ООО «Дионис Агрокрым». В Паспорте виноградных насаждений эти самые насаждения числились как существующие. Но по сути там их не было.

В Паспорт внесли также несущесивующих владельцев и пользователей участка. Более того, общество «Дионис Агрокрым» представляло декларацию о собранных десятках тысяч тонн урожая с этих как бы виноградников.

Феерическая история. Честно говоря, не нашёл информации, какие именно вина выпускает это ООО, но в одном из источников указано, что в отношении этой симферопольской компании начата процедура банкротства. Вопрос, а откуда же эти товарищи брали десятки тысяч тонн винограда, который был якобы из Дагестана? Явно же вся схема придумана, чтобы как-то узаконить этот балк.

На фото: как бы виноградники под Избербашем

Детали: t.me/Rosselhoznadzor05/1765

#образование #иркутск Школа сомелье откроется при Иркутском политехе в конце мая. Курс включает в себя несколько блоков и будет полезен как тем, кто уже работает в сфере гостеприимства, так и новичкам.

В августе прошлого года наш канал уже писал о том, что ИРНИТУ (так полностью называется политех) запускает школу сомелье. Но осенью старт не случился. После этого организаторы серьёзно пересмотрели программу и расширили состав преподавателей. Один из авторов учебной программы и руководитель проекта Сергей Смолянинов говорит, что это будет первая в Иркутской области винная школа, которая выпускает специалистов с удостоверением государственного образца.

— Академики, кандидаты наук, консультирующие виноделы, призеры чемпионатов сомелье будут рассказывать о тонкостях технологий производства вин, пива, крепкого алкоголя и других напитков. После окончания полного курса выпускники смогут пройти стажировку в ведущих винодельческих хозяйствах России, — рассказал Смолянинов.

По его словам, преподавателями школы станут профи, имеющие более чем 10-летний опыт в индустрии вина и виноделия.

— Мы собрали людей, которые знают о вине все. Например, у нас будет преподавать Олеся Александрова, чемпион конкурса сомелье 2023 года. Еще у нас будет Дарья Ефарова, окончившая университет по направлению технологии вина. Она работала в Абрау-Дюрсо, Имении Сикоры.

Организаторы подготовили следующие блоки по 40 часов: «Винный сервис в ресторане», «Винный сервис. Традиции и современность», «Сервис напитков в баре». Режим занятий 5 раз в неделю по 4 часа в день, с 9:00.

Каждый блок - 40 часов,
Полный курс - 120 часов

Блоки курса «Винный сервис в ресторане» и «Винный сервис. Традиции и современность» стоят по ₽38 тыс.

Блок «Сервис напитков в баре» - ₽35 тыс.

Полный курс - ₽111 тыс.

По словам Сергея Смолянинова, школа планирует собрать большую часть слушателей из числа тех, кто уже работает в ресторанно-отельном сегменте, но хочет глубже понимать тему вина. Но школа открыта и для тех, кто хочет просто прокачать себя. Знать о вине сегодня - тенденция модная.

Детали: ircity.ru/text/food/2024/05/13/73568198/?ysclid=lw529qudgf567365192

#чтото_новенькое Ещё одна небольшая винодельня осваивает классику. Ожидается выход на рынок блан де блана от «Виллы София» (Нижняя Волга). По словам владельца хозяйства Владимира Ведмедя, первая партия уже ожидает дегоржажа.

Из урожая шардоне 2022 года сделано чуть меньше 1200 бутылок. Урожай 2023 году позволил разлить 1700 бутылок игристого классики.

Выдержка на осадке - минимум 12 месяцев.

Детали: t.me/ASWineGuide/2368

#неожиданное - Хочешь удивить собеседника? Смотришь ему в глаза, берешь бокал и бьёшь им с размаху по спинке стула.

Дмитрий Лесников демонстрирует, как именно надо потрясти воображение потенциального собеседника. Бокал из поликарбоната легко выдерживает презентацию. Это происходит во время нашего автопробега. Дмитрий представляет анапскую компанию Mr.Plast, о которой когда-то писал наш канал. Но увиделись мы с её представителем впервые.

Такие бокалы, говорит Дмитрий, надо брать в путешествия, подобные вашим.

Жаль, что встреча с ним состоялась уже в финале поездки "В гости к виноделам". Кстати, кое-где на винодельнях мы продукцию Mr.Plast уже встречали. Но лупить бокалы там не предлагали. Оставили этот фокус производителю


Видео: Григорий Беляев

АНОНС ДЕГУСТАЦИИ!
Друзья, по просьбам трудящихся и пьющих! Повторяю дегустацию с Варей и её балдёжными ягодными винами «Ягоды Есть – Ягоды пить»🍷
Варя очень классный человек и рассказчик, поэтому всех жду!

Как мы погудели в прошлый раз, и как было круто, можно посмотреть здесь.

Сет из 7 вин:
🍷Вишня п/сух
🍷Черная смородина п/сух
🍷Красная смородина п/сл
🍷Малина п/сл
🍷Крыжовник жёлтый п/сух (крыжовник желтый будет 2023 года, он отличается по букету от 2020го — того, который был на предыдущей деге)
🍷Крыжовник выдержанный в бочке 12 месяцев (в прошлый раз его не было)
🍷7 вино Варя сюрпризом привезет

Когда: 22 мая (среда) в 19:30
Где: бар Пошаблим Ленинградский проспект 12
Сколько: 2600₽
Для записи писать в личку @dariapush

#неожиданное Руководитель некоммерческой организации Tax Policy Associates Дэн Найдл решил проверить, сколько людей читают текст политики о конфиденциальности компании. Для этого он прописал среди пунктов договора бесплатную бутылку вина тому, кто обратится к ним после прочтения текста. За 3 месяца к ним обратился только один человек. И тот дочитал до строки о бесплатном вине только потому, что ему нужен был образец текста о политике конфиденциальности.

У Дэна была версия, что все эти соглашения я, которые есть даже на сайте кофеен, никто не читает. Но время на их составление зачем-то все тратят. Он подсмотрел идею, как это проверить, у музыкантов группыВан Хален. Те, составляя райдер, вносили пункт об обязательном наличии пачки драже М&Мs, из которых предварительно выбрали все конфеты коричневого цвета. И таким образом проверяли, читает ли встречающая сторона райдер. Не знаю про этот документ, но соглашение о конфиденциальности никто не читает, совершенно точно.

Детали: mentoday.ru/entertainment/news/11-05-2024/kompaniya-propisala-besplatnoe-vino-v-svoei-politike-konfidencialnosti-ego-zabrali-vsego-1-raz-za-3-mesyaca/

#образование #севастополь Винная школа "Золотая Балка" набирает студентов в Севастополе на второй в этом году курс «О вине и не только». Он стартует уже буквально вот-вот: 18 мая. Лекции будут проходить в знаменитой Шампанерии.  
По факту, этот курс — настоящая методичка для тех, кто только делает первые шаги в изучении российского виноделия. После его окончания вы станете хорошо прокачанным винолюбом и не будете теряться перед рядами бутылок на полке. Мы не готовим сомелье, утверждают в "Золотой Балке", а даём прикладные знания для тех, кто хочет научиться разбираться в винах.

Занятия будут проходить один раз в неделю. Длительность каждой лекции – два часа. Все они завершаются дегустацией, закрепляющей полученные знания на практике. В конце курса его слушателей ждет эногастрономический мастер-класс.

Одно из занятий школы пройдёт в выездном формате - на винном фестивале. Также студенты могут воспользоваться скидкой на проживание в знаменитом агротуристическом комплексе Аpi Вalaklava.

Познакомиться с расписанием и записаться на курс можно на сайте https://wineschoolzb.ru/events/obuchenie/balaklava-2y-kurs-o-vine-i-ne-tolko/

#чтото_новенькое 24 мая мы узнаем результаты нового дегустационного конкурса. Проводит его дирекция по России Всемирной организации винного туризма (GWTO) вместе с группой сомелье из известных ресторанов. Роль технической площадки выполняет винодельня Абрау-Дюрсо. Канал "Вино и люди" - информационный партнёр.

Механизм формирования нового винного рейтинга несколько отличается от устройства остальных двух десятков федеральных конкурсов. Именно столько их насчитал директор GWTO по России Леонид Попович. Он неслучайно затеял именно формирование Винной карты России - так называется конкурс. По словам Поповича, именно через рестораны рекрутируются состоятельные люди в энотуризм. Они пробуют вино и говорят: божечки, мы так хотим попасть на эту винодельню! И едут туда, где вино производится. А целенаправленно с этой публикой до этого ни один из дегустационных конкурсов не работал, подчеркнул Леонид Львович.

В состав жюри вошли сомелье известных ресторанов:

👩Светлана Ломсадзе (Twins Garden Москва)
👩Янина Мартынюк (Savva, Москва)
🧓Дмитрий Савин (Artest, Москва)
👩Мария Каримова (Ryotei и «Кафе Краснодар»)
🧓Дмитрий Кипелкин (Lucky Group Москва)
🧓Артем Гончаров (Dreva и Cast, Санкт-Петербург)

По условиям конкурса каждый член жюри представил организаторам свой список из 40 российских вин, которые, по его мнению, являются лучшими в категориях: белые, красные, розовые тихие вина, а также игристая классика. В общий список от членов жюри вошло более 200 образцов от 70 виноделен.

21-23 мая будет организована слепая дегустация на территории Центра туризма Абрау-Дюрсо. ТОП100 вин и станут единственной в своем роде винной картой.

«Среди множества конкурсов российских вин всегда не хватало того, где выбор будут осуществлять сомелье», — отмечает Светлана Ломсадзе, шеф-сомелье ресторана Twins Garden, руководитель жюри.

Версии списка самых популярных российских вин от модных ресторанов у нас ещё не было. Ждём 24 мая.

На фото: п/к в Интерфаксе, как говорится, прошла в тёплой, дружеской и заинтересованной обстановке.

​​📈 Формируем и делимся новыми отраслевыми Бенчмарками в области управления цепями поставок алкогольной отрасли – приглашаем компании индустрии.

С 2021 года Сообщество SCM Alco формирует и делится с алкогольными компаниями Отчетами – Supply chain Alco Benchmarking. Уже сформирована аналитика за 2021 и 2022 г.г.

Приступаем к формированию отраслевых Бенчмарков за 2023 год.

У ваших компаний есть уникальная возможность получить Отчеты по всем показателям с динамикой с обезличенными данными по 5-ти категориям:
1. Общие по алкогольной отрасли.
2. Производители тихих и игристых вин.
3. Производители крепкого алкоголя.
4. Импортеры вина и крепкого алкоголя.
5. Производители пива.

Вы получите аналитику с соблюдением конфиденциальности по каждой из 17 метрик:
🔹 Наивысшее значение среди показателей в отрасли.
🔹 Наименьшее значение среди показателей в отрасли.
🔹 Медиана по всем компаниям.
🔹 Положение показателя вашей компании.

Приглашаем Вас принять участие в проекте и получить отчет за 2023 год по метрикам на основе SCOR:
1. Надежность цепочки поставок (RELIABILITY):
1.1. Уровень исполнения заказов (% of Volume Delivered In Full)
1.2. Своевременность исполнения заказа (% of Volume Delivered On Time)
1.3. Качество сопроводительных документов (% Accurately Invoiced)
1.4. Доля возвратов (% Return)
1.5. Отклонение спроса от прогноза (Forecast Bias)
1.6. Точность прогноза (Forecast Accuracy)

2. Затраты цепочек поставок (COST):
2.1. Складские затраты (Warehousing cost)
2.2. Производительность склада
2.3. Производительность наборной зоны
2.4 Утилизация паллеты отгружаемой\хранимой.
2.5. Тип сборки
2.6. Средний размер заказа.
2.7. Затраты на доставку (Delivery cost).
2.8. Тип доставки.
2.9. Тип транспорта.
2.10. Утилизация транспорта.

3. Управление активами (ASSET MANAGEMENT)
3.1 Глубина запасов (Inventory Days of Supply)

Чтобы получить отраслевые Бенчмарки, напишите с корпоративной электронной почты, мы вышлем инструкцию для заполнения - info@scmalco.ru

После обработки и обезличивания данных с соблюдением конфиденциальности будут предоставлены Отчеты.

#анонс В воскресенье у нас в клубе принимаем охотника за терруарами. Денис Шарапов представит вина своего проекта Vibes (Севастополь). Концепцию своего негоциантского проекта Денис так и обозначает - terroir hunting. Каждый год вместе с виноделом (с проектом сотрудничает Галин Милков) определяется новая стилистика вин Vibes. И уже под эту стилистику закупается виноград, подбирается технология. Вина, которые Денис представит комьюнити, - лёгкие, средиземноморские. Среди сортов несколько довольно редких. Тем интереснее.

Сет таков:

🍷Riesling-Silvaner 2021
🍷Riesling-Silvaner 2022
🍷Vermentino-Viognier 2022
🍷Vermentino-Viognier Barrel Fermented 2022
🍷Silvaner 2022
🍷Silvaner-Barrel Fermented 2022
🍷Cabernet Franc-Pinot Noir 2021
Cabernet Franc-Pinot Noir 2022
🍷Montepulciano-Cabernet Franc-Pinot Noir 2022(если образец доедет)
🍾Glera Col Fondo 2022

Записаться можно в личку канала или в комментарии под этим постом.

📯 19 мая в 19:00
📍 Russian Wine Bar Большая Дмитрове, 23 стр.1
💰 ₽2900

До встречи!

#вокруг_вина #автопробег Заказали 34 лонгслива под поездку комьюнити на ярмарку "Виноград" в Великий Новгород. Столько (на самом деле чуть больше) участников комьюнити "Вино и люди" отправляется на фестиваль 8-9 июня.

Идея винных автопробегов, что называется, овладевает массами. Как-то так. Очевидно, что к нам присоединяется ещё несколько человек, которые долго определялись,  но мерчем обеспечить их уже не успеем.

Мы не только попытаемся таким образом привлечь внимание к расцветающей в стране винной культуре. В Великом Новгороде участники комьюнити устроят 5-6 лекций и мастер-классов, побратаются с местным соообществом винолюбов и вообще. Многие давно мечтали побывать в этом городе, но все никак не могли собраться. Чудесным образом поездке поспособствовало вино.

Ну и разумеется, к автопробегу добавились новые экипажи (не только из мск, но из Ялты, Липецка). Теперь их список таков:

Кокур
Красностоп
Пиныч
Голубок
Цветочный
Хихви
Кефесия
Шампанчик
Бастардо Магарачский
Пухляковский
Первенец Магарача
Сибирьковый
Виорика

#апоговорить? В субботу участвую в  форсайт-сессии "Винный туризм и развитие регионов". Люблю эту тему очень, кстати. Считаю, что вино лучший триггер для развития любой территории.

Ключевые вопросы для обсуждения:
— Какие российские регионы сейчас являются наиболее винными?
— Так ли важно для потребителя знать, из какого региона вино?
— Глобальные вызовы для виноделия на горизонте 10 лет – какие они?
— Какие туристические винные маршруты самые интересные?
— Вино и развитие региона: есть ли синергия?

Модератор:
— Александр Чулок, директор Центра научно-технологического прогнозирования ИСИЭЗ НИУ ВШЭ

Участники:
— Евгения Константинова, руководитель центра винного туризма Winepark

— Наталия Белякова, руководитель группы по новым и нишевым видам туризма Координационного совета по туризму Общественной палаты РФ

— Алексей Синельников, ведущий телеграм-канала "Вино и люди"

— Елена Порман, член Экспертного совета Комитета Госдумы по туризму

— Андрей Болдырев, бренд-амбассадор Собербаш

— Ольга Фирстова, директор по коммуникациям и связям с общественностью ГК «Абрау-Дюрсо»

— Майоров Павел Андреевич, руководитель Национального агентства маркетинга российского вина ("НАМ РОССИЙСКОГО ВИНА!")

🎫 Приходите, пообщаемся. Участие в мероприятии бесплатное, но количество мест ограничено. Регистрация по ссылке.

 
🕕 18 мая в 14:00
📍Лекторий Павильона 48 «Виноделие России», ВДНХ

Детали: t.me/vinodelie_russia/245