#смотрите_кто_пришел В Семигорье появится ещё одно хозяйство - не слишком крупное, но и совсем не малое. ООО «Терруар-Инвест» намерено создать комплекс по выращиванию винограда, инвестировав ₽1,3 млрд. Соглашение о сотрудничестве компания подписала с «Корпорацией развития Краснодарского края».

«В хозяйственный оборот планируется вовлечь более 200 га земли в хуторе Семигорский. Совместный проект обеспечит работой 120 человек», – написал мэр Новороссийска Андрей Кравченко.

По его данным, в будущем хозяйство построит винодельню, питомник, кемпинг.

«Терруар-Инвест» зарегистрировано в Новороссийске в 2022 г. Основной вид деятельности – выращивание винограда. Генеральный директор - Екатерина Бабкина (управляющий партнер ресторанов Сapito, Bshushu и виноторговой компании Lion Wine). Уставной капитал компании ₽800 000. Убыток по итогам 2022 г. составила ₽485 000.

Пока другой информации нет, но для сравнения скажу, что примерно столько же - больше млрд - в свое производство вложило хозяйство "Имение Сикоры", расположенное неподалеку. Хотя виноградник там примерно в четыре раза меньше.

#вдвижении Винодельня на холме - так обозначают хозяйство, в интересах которого сейчас работают Юлия Курилова и Сергей Невский (которых мы знаем по Юбилейной и Мезыби). Эта семья рассказывает о будущем проекте на хуторе Куматырь в 20 км от Анапы. У хозяйства участок в 70 га. В этом году должны посадить 50 га.

Сегодня Юлия и Сергей выложили схему расположения клеток с различными сортами. Всего их будет дюжина, не считая клонов. Мерло, алиготе, пино нуар, совиньон блан, шардоне, каберне совиньон, каберне фран, вионье, саперави, сира, мускат белый, пино гри.

Наблюдаем за развитием проекта практически онлайн.

Детали: t.me/hillwinery/36

#чтото_новенькое Недавно мы делали эфир с двумя коммунальными винодельнями, куда виноделы могут привозить и перерабатывать свой виноград. А ведь вот-вот появится ещё одна модная площадка, заточенная под такой сервис. Настоящая конкуренция за молодого производителя. Итак, шестая коммунальная площадка на полуострове, она же - городская винодельня AYA URBAN WINERY в Севастополе.

Проект масштабный, я побывал там осенью. Винодельня, дегзалы, магазин, офисы, туристическая инфраструктура, паркинг. Даже на стадии монтажа было очевидно - делается всё по уму. Оборудование рассчитано на производство практически любых стилей - тихих, игристых (и классики, и акратофорных). Обратил внимание, что много ёмкостей небольшого размера - они как раз предназначаются для работы с резидентами.

Мощность винодельни - 500 тонн винограда в сезон с возможностью расширения до 1000 тонн.

Итак, к Перовской, Сатере, Манкопии, Новозаведенному и STN добавится ещё одна коммунальная площадка. Строительство ее уже окончено. Ждём официального открытия.

Детали: vk.com/wall-214883077_111

#интересные_цифры Дербентский завод игристых вин за год потерял 28 процентов прибыли, выручка упала на 22 процента. Но тем не менее, на два миллиарда рублей в год завод продукции продает, между прочим. А вы лично знаете ДЗИВ и давно ли пробовали какое-то вино от него?

Чисто любопытно

Детали: interfax.ru/business/945611

​#как_это_было Влада Лесниченко делится наблюдениями после лабораторной работы «Вино и Колбаса».

Лабораторная прошла под лозунгом «новичкам всегда у нас почет». Их собралось неожиданно много, это дает нам уверенность, что такой формат – быстрый и приятный транзит в мир вина.

Колбаса оказалась крепким орешком, простите. Теоретические пары пусть и срабатывали, но вовсе неочевидно и не у всех. Вообще, самый главный вывод пейринговой дегустации – несмотря на как бы общепринятую базу сочетаний, мы настолько разные, уникальные, что запросто можем ломать эти основы, получая при этом удовольствие. Вся соль в практике!

Колбаса отличается тремя важными вкусами: соленым, сладким и олеогустусом. И ярким пряным ароматом. К такой задачке должны подойти вина: с уверенной кислотностью, мягкими танинами, возможно, фруктовой или естественной сладостью и текстурой, возможно выраженной в пузырьках игристых вин. В этом ключе и были подобраны вина.

Вот что получилось.

✔️Мортаделла от Дымова – по оценкам гостей, ей лучше всего подошли игристые вина: от петната до розовой «классики», рислинг и клерет.
✔️Сервелат – с популярной колбасой сработала «классика», клерет и пино нуар.
✔️Сыровяленый фуэт с черным трюфелем (не ароматизатор) от Ипатова – со сложным ароматом выстрелили «классика», резервный кокур, мускат-оранж и пино нуар
✔️«Чистый» сыровяленый фуэт также от Ипатова – это розовая «классика», оранжевый мускат, кларет, пино нуар и сира.
✔️Конина колбасой устроила красивую выездку с выдержанным кокуром, оранжевым мускатом, клеретом, пино нуаром и бордосским блендом по имени Колдун. Колдун был на коне!
✔️Кровяная колбаса - блистательный эксперимент! Многие гости пробовали её впервые, но тем интереснее работать. Резервный кокур, рислинг, алиготе, кларет, пино нуар и Колдун здесь был тоже хорош.
✔️Сырокопченая колбаса, к слову, отменная, отлично сыграла с рислингом (как и должно быть), алиготе, пино нуаром и сирой. Розовая «классика» тоже часто встречалась отмеченной в анкетах.
✔️Грудка утки от Ипатова – это не просто деликатес, это классный выход, когда хочется вкусного, но лень готовить. Розовый петнат (сами в шоке), алиготе на осадке, кокур, кларет и Колдун.
✔️Ливерная колбаса. Важный момент: при выборе нужно учесть её качество (оно, само собой, должно быть высоким) и желательно никаких яичных добавок. Ливерная, и наощупь, и на вкус, оказалась самой пластичной колбасой, подходящей к максимальному количеству выбранных вин. Мы действительно выбрали её для лабораторной по принципу «прикольно», но она, как это часто бывает с неочевидным, выстрелила.

P.S. Рассматривать анкеты – отдельное удовольствие. Стоит собирать их в отдельную папку, и выпустить когда-то книжку по сочетаниям.
Благодарим винодельни Chateau Pinot, Узуновых, Nesterov Winery, Мангуп, Millstream и компанию MBG за предоставленные вина.
🍾Петнат Розе Пино Гри Chateau Pinot 2022
🍾Брют Белое Cellar Millstream 2018
🍾Экстра Брют Розе Усадьба Перовских 2021
🍷Алиготе Винодельня Узунов 2021
🍷Рислинг Скалистый Берег 2021
🍷Кокур Резерв Yaiyla 2021
🍷Мускат Оранж Усадьба Перовских 2021
🍷Красностоп Рубин Голодриги Nesterov Winery
🍷Пино Нуар Усадьба Перовских 2022
🍷Колдун Резерв Chateau Pinot 2020 (магнум)
🍷Сира Мангуп 2020

#трудная_жизненная_ситуация Нужен совет. Дизайнер прислал четыре будущих значка. Я настроен отдать в типографию только три из них.

Внимание, вопрос! Какой не отдавать?

#ненуачо Ничотакова, просто автомат чачи в Абхазии.

#дайте_два В Главвино до 18 февраля посетителям предлагают новый сет «ЛЮБЛЮ». Напомню, что в знаменитой винотеке на ВДНХ действует система дегустационных сетов по фиксированной цене. Этот подбирали специально под день святого Валентина, и выбрать было из чего:

🥂Chateau de Talu «Она сказала Да!» брют белое
🍷 Burnier «Люблю» сухое белое
🍷 Два сердца «Вионье» сухое белое
🍷 Cloudy Winery «Плохая девочка» сухое красное
🍷Burnier «Люблю» сухое красное

Стоимость: ₽1000

И вот ещё из интересного. Всем покупателям сета вручают купон на розыгрыш вина «Она сказала Да!». Он пройдет 1 марта в 19:00 в павильоне «Главвино».

📍ВДНХ, проспект Мира, 119 стр. 510

#акция #скидки Сегодня день такой, наверное, что про акции пишем. Наши хорошие друзья из Вайнмафии объявили скидки на вина, продающиеся через АСТ. Напомню, что этот проект представляет из себя сеть винотек, которая с 2020 года стала производить собственное вино. Сейчас у Вайнмафии 8 га виноградников. Вина делают в партнёрстве с Фархадом Нагдалиевым, Никитой Дубининым и другими партнёрами.

По ссылке ищите вина этого проекта со скидками. Акция проходит до 29 февраля.

Детали: b2c.ast-inter.ru/sale/koffmann-brothers/

#есть_мнение Рейтинги наши местами все забавнее. Я бы даже сказал - местами все чуднее. Вот вам ещё один, кажется, явно в интересах одной компании собранный. Ну да ладно, есть же правило: хочешь прославиться - сделай свой рейтинг. Пусть будет.

Но Винный парк - открытие года? Простите, вы на какой планете живете, братья по вину?🙃🙃🙃🙃 Открытие какого года, в каком-таком году вы застряли? В 2020 Винный парк открылся. В 2021 была официальная премьера. Или вы в нее не поверили? Такие вещи вызывают если не вопросики к устроителям, то как минимум недоверие к экспертности. Три года Винный парк с нами.

Завязывать уже надо как-то с новыми рейтингами, как бы громко они не назывались.

Кстати, что для вас стало открытием прошлого года?

#винодел_говорит
✔️Какая-то особенная романтика этого места подтолкнула к виноделию. Вот тарапан, вот пифос - до тебя предки тысячелетиями делали вино. И ты бери и делай! Мы в некотором роде наследники тех, кто делал тут вино века назад. - Виктор Процко, Bakla Vines, Крым.

✔️Говоришь слово "автохтон", подразумеваешь - Дон. Где ещё турист увидит столько автохтонного? Укрывное виноградарство, способ формировки "донская чаша", даже свой способ винификации есть. Цимлянское стало брендом не только территориальным, но и литературным. Вы его найдете у Пушкина, Чехова, Тургенева, Гиляровского, массы писателей поменьше. Наше вино - с исторической памятью. - Алексей Матвеенко, бренд-амбассадор "Цимлянских вин", Долина Дона

✔️ Когда я раскапывал немецкие подвалы, мне говорили - чего ты ерундой занимаешься, проще новые построить. Когда же увидели, какие они красивые, сказали - ой, а мы и знать не знали! Темпельгоф - так назвали это место немецкие колонисты в 19 веке. И сейчас коллеги-соседи предлагают так назвать нашу винную деревню. Мне иногда кажется, что сам Бог, сама история меня ведут как винодела. - Виталий Батрак, семейная винодельня Батрака, Ставропольский край

Обсуждение вопроса, как история помогает продвигать вино, заняло существенно больше отведённого этому эфиру часа. Три очень разных винодельни, три региона, три очень разных опыта - тем интереснее было.
Подробнее можно послушать в аудиозаписи нашего разговора 👆

#обсудим Ну что, призываю на помощь демократическое обсуждение комьюнити🙃 Uniqa выкатила первый драфт карт российского виноделия. Валеты. Как вам валеты такого стиля?