#как_это_было Четыре быстрых вывода по итогам вчерашней лабораторной Вино+колбаса.

1) Если выстраивать рейтинг продуктов и рейтинг вина отдельно, то скорее всего будут совершенно другие фавориты в обеих группах. Можно ли было представить, что победителем в голосовании станет ливерная колбаса? Мы с Владой и брали-то ее в список сугубо по приколу, чтоб была. Многие из участников вообще впервые пробовали ее. А она оказалась самой приспособленной практически к любому вину. Также мы были уверены, что фуэт от Ипатова победит в гастропарах фуэт с трюфелем от этого же производителя. Типа дополнительный аромат должен сбивать настройки вину. А вот и нет!

2) Не впервые высокую степень гибкости в наших лабораторных демонстрируют петнаты. И уж во всяком случае игристые - самые подходящие к любой еде вина.

3) У каждого участника свой вкус. Статистически выверенные сочетания не всем подходят.

4) Если мы продолжим изучать неочевидные пейринги и объявим на март дегустацию Вино+пицца, вы нас поддержите😁😁😁😁

Более подробный отчёт по вчерашним сочетаниям Влада подготовит после анализа анкет участников. Самому крайне любопытно, как это будет

#анонс #дегустация #мысхако Сергей Дубовик приезжал на встречу с нашим комьюнити ровно год назад. И год был для Мысхако богатым на события - будет о чем поговорить. Новороссийское хозяйство приросло новыми виноградниками. В планах на будущий год - увеличить количество вина на треть. Размашисто действует Сергей, не снижает оборотов. А это обозначает ещё и появление новых вин, новых вкусов и новых линеек. Две линейки и представит глава Мысхако нашему комьюнити.

✔️Линейка Блан Аут
🍷Совиньон Блан
🍷Рислинг

✔️Линейка Блэк Аут
🍷Шираз
🍷Каберне Совиньон (п/сух)
🍷Мерло (сладкое)

✔️ Линейка Резерв
🍷Семильон Алиготе Резерв
🍷Пино Нуар Карменер Резерв
🍷Примитиво Блауфранкиш Резерв

Встречаемся в ближайший понедельник.

📯 5 февраля в 19:30
📍 Пятницкая, 46 стр. 1 Drinks and Dinners
💰 2900

#тренды Как говорится, ещё никто не разорился, продавая людям сахар. «Сухое, но не кислое» - главный рецепт винного хита. Не единожды проверено.

Дружественный канал Wineretail обсуждает рейтинг Vivino 2023 года по предпочтениям россиян. И обращает внимание на одну особенность. Все пять вин в рейтинге, по факту, полусухие и четыре из пяти - белые.

Если вам скажут, что культура потребления растет за счет сокращения доли полусладких вин в пользу сухих - не верьте, пишет канал. За пять лет сухое вино в объеме импорта, конечно, выросло. А в проценте от общего объема - нет. Вся доля полусладкого вина ушла в полусухое. Да, и в условном «сухом» тоже вин со сладостью тоже хватает. Вопрос, как они декларируются.

Про Mucho Mas отдельный разговор. Лидер российского Vivino, которого уже не назовешь «бюджетным». Стоит уже подороже приличной Риохи. Это очень успешная маркетинговая конструкция испанского винодельческого монстра Felix Solis с филиалами-ботлерами в других странах Европы. Столовое, по сути, вино. «Виноград из разных частей Испании» под 14% алкоголя, до 11% сахара (про сахар в последнее время в технических листах производителя тактично перестали писать вообще), американский дуб. Написано «сухое». Вкуснятина.

Практически полное повторение хита Apothic от американской корпорации Gallo. Вот здесь мы про него подробно писали

Сконструированный маркетологами и виноделами по вкусу «паровоз» - красный бленд (в основе и там, и там - Сира) и потом создание под его маркой целого семейства товаров, включая сортовые версии, более дорогое красное, белое и игристое. Отсутствие привязки к региону позволяет использовать стилистически разные виноматериалы, добиваясь того, что нужно покупателю - танины, алкоголь, сладость = баланс. Кстати, никто не запрещает подобные вина подслащивать вакуум-суслом. Полная свобода действий производителя, как в дешевом полусладком вине, но сахара меньше и позиционирование абсолютно другое.

А среди российских вин кто у вас фаворит и как там с сахаром?

Детали: t.me/wineretail/1498

🎧🎧#слушаем Один дополнительный работник на малой винодельне увеличивает стоимость бутылки вина на ₽60. Оптимальное количество персонала на небольшой винодельне - один человек на один гектар виноградника.

Такие цифры прозвучали во время сегодняшнего прямого эфира с представителями трёх виноделен из трёх разных регионов. Дарья Ходченкова из Bakla Vines (Бахчисарай), Александра Железная из Ferrum Winery (Пятигорск), Сергей Дубинин из Dubinin Winery (Анапа) рассказали о своем опыте работы на малых винодельнях. Слушайте аудио👆, а я опубликую еще несколько важных мыслей от участников.

По мысли Сергея, приступать к виноделию можно, имея ориентировочно около ₽50 млн. Не нужно торопиться с количеством освоенных гектаров. С объема в 25000 бутылок в год начинается вполне серьезный бизнес с соответствующей организацией процессов.

Есть три направления деятельности в хозяйстве, которые не отличаются степенью важности. Виноградарство, виноделие, продажи - если чему-то из этого уделять меньше внимания, будут проблемы.

С одной стороны, начинать винодельческую деятельность стало несравнимо проще, чем раньше. С другой - увеличивается количество всевозможной отчётности, которая занимает все больше времени.

🎧Подробнее - в аудиозаписи нашего эфира👆

Друзья, встречайте первый каталог 2024 года от Ароматного Мира – АМ Эксперт февраль!

В новом номере вас ждут рецепты для романтических ужинов и скидки на ваши любимые напитки ко дню всех влюбленных, идеи крепких подарков к 23 февраля, день бармена, день пиццы, китайский винный гороскоп и 125 товаров по суперценам!

Кроме того, в февральском каталоге Ароматный Мир разместил для вас QR-коды на 15-процентную скидку на итальянские и французские напитки. Что это за напитки? Узнайте сами, открыв каталог!

Каталог доступен для чтения в мобильном приложении Ароматный Мир и на сайте.

Реклама. ООО «Арома Маркет». ИНН: 7710161911. erid: LatgBSLM5

#тренды Необычные бутылки начал использовать американский бренд Element[AL] Wines. Алюминиевые, 0.75, в форме традиционной винной бутылки. Это реакция на призыв винодельческой отрасли к переосмыслению стеклянных бутылок, чье производство - крупнейший источник выбросов углекислого газа в отрасли. Алюминиевые бутылки можно перерабатывать на все сто процентов. У подарочных бутылок вообще нет этикеток, информация напечатана непосредственно на поверхности.

Ассортимент вин Element[AL]: Шардоне, Пино Гриджио, Розе и Пино Нуар. Вина калифорнийские, с экологических виноградников. В результате внутреннего исследования бренд также пришел к выводу, что нет ощутимой разницы во вкусе вина из алюминиевых и стеклянных бутылок даже после годичной выдержки.

У компании Bogle Family Wine Collection, выпустившей вино в таких бутылках, на разработку технологии ушло три года. Стоить вино будет $16.99.

Детали: news.unipack.ru/96884/